Pastís de rotllos de llavors de rosella

Pastís de rotllos de llavors de rosella

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Pasta de blat 100%	200 aC
Farina de blat	550 aC
Llet (calenta)	180 ml.
Sucre	0,5 cullerades.
Ous	2 unitats.
Mantega	50 g
Sal	0,5 culleradetes
Emplenament:
Rosella	150 g
Sucre	30 g
Amor	50 g

Mètode de cocció

• Desfeu la mantega, tritureu els ous amb una forquilla.
• Pastar la massa dels ingredients.
• Deixeu reposar la massa en un lloc càlid durant 2 hores. La massa hauria d’augmentar de volum.
• Per al farcit, poseu les llavors de rosella en aigua calenta (aproximadament un dit sobre les llavors de rosella). En una hora, la rosella s’inflarà i, a continuació, l’aigua restant es pot drenar acuradament. Afegiu mel i sucre a la rosella inflada. Bateu-ho tot amb la batedora fins que quedi suau.
• Col·loqueu la massa aparellada sobre la taula o sobre una taula de tallar gran. Amb un corró, enrotlleu-lo suaument en una capa d’aproximadament 1 cm de gruix, col·loqueu el farcit de rosella i repartiu-lo amb cura sobre tota la massa.
• Estireu la massa plena en un rotllo.
• Distància durant 1,5 hores abans de coure.
• Preescalfeu el forn a 180 * C, poseu un recipient amb aigua al forn.
• Coeu-ho durant 30-40 minuts (segons el forn)
• Refredeu el rotlle sobre la reixeta. Unteu la part superior amb oli.

Rotllo molt bonic i deliciós!

[espero,]

espero,, Gràcies per les vostres amables paraules.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, veient el teu treball, vull començar un llevat. No tenia res a veure amb ella, em sembla un gran enrenou. Que és teu?

[Irina]

molta enrenou

Irina, sense problemes, cada tres o quatre dies, barregeu-ho amb una solució de 25 g de farina i 25 ml. aigua))))
Tinc dos llevats: el sègol i el blat. Ordinari, "etern".

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natasha, gràcies per compartir les vostres receptes!
Només cuino amb massa fermentada o llevat líquid. I és fantàstic quan hi ha receptes preparades. I no cal explicar ni pensar en res a temps.

[Natasha]

Natasha, ANGELINA BLACKmés, encara podeu fer una recepta per a la preparació pas a pas del llevat? He llegit el tema pertinent, però hi ha tants matisos que fa por arribar fins i tot a fer por. I crec que no sóc l’únic. Les vostres receptes són incomparables, voldria reproduir-ne almenys una petita part. Però sense llevat és impossible.

[Svetlana]

però hi ha tants matisos

Svetlana, però sense matisos de cap manera. )))

[1r dia:]

Trigareu 5 dies a obtenir la massa fermentada ja preparada, però no us alarmeu, només s’ha de fer una vegada i després sempre estareu amb la massa fermentada.
Per a tot aquest procediment, necessitareu un recipient (almenys 1,5 litres), farina de sègol i aigua potable neta. Si a les primeres fases el llevat té una olor poc agradable, no us alarmeu, això és bastant normal, heu de fer tot el procediment fins al final.

1r dia:
En un recipient preparat, barregeu 100 g de farina de sègol amb 150 ml d’aigua tèbia (la seva temperatura no ha de superar els 35-40 graus, les altes temperatures poden matar els bacteris de l’àcid làctic que estan constantment presents al sègol i a la farina de sègol, i llavors la massa fermentada no funcionarà). Haureu d’aconseguir una massa que s’assembli a la massa de crema de llet o de panell en densitat. El recipient amb la substància resultant es cobreix amb una tovallola i es deixa en un lloc càlid durant un dia.

2n dia:
Remeneu la massa que ha estat durant 24 hores. A continuació, afegiu-hi 100 g de farina de sègol i 100 ml d’aigua tèbia i torneu a barrejar-ho tot. Tapeu el recipient amb una tovallola i deixeu-lo en un lloc càlid per un altre dia.

3r dia:
Tot és igual que el 2n dia: barregeu, afegiu 100 g de farina de sègol i 100 ml d’aigua, torneu a barrejar-ho, tapeu-ho tot amb una tovallola i deixeu-lo de nou en un lloc càlid per un dia.

4t dia:
Es repeteix el que va passar el 2n i el 3r dia: es barreja tot, s’afegeixen 100 g de farina de sègol i 100 ml d’aigua, es barregen de nou, es tapen amb una tovallola i es deixen per un altre dia en un lloc càlid.

5è dia:
La massa fermentada per al pa de sègol ja està a punt.

La massa al banc és una massa ja feta. Ja hi podeu posar pa. NO OBLIDIS abans de pastar, poseu 4 cullerades en un pot net. l. cultura inicial (starter) per al següent lot. Tanqueu amb una tapa ben tancada i poseu-la a la nevera. El guardo al prestatge superior.
Faig servir aigua bullida a temperatura ambient.

Però encara heu d’estudiar els matisos. Perquè no té sentit parlar de les subtileses o errors que potser no tingueu.
A mesura que sorgeixen problemes i feu preguntes. Mentrestant, podeu utilitzar el llevat original a la cuina!

[Natàlia]

gràcies per compartir les vostres receptes!
Només cuino amb massa fermentada o llevat líquid. I és fantàstic quan hi ha receptes preparades. I no és necessari explicar ni pensar en res a temps.

NatàliaGràcies per la vostra atenció en els meus experiments creatius.
Pel que fa als recàlculs, no em resulta difícil. Al contrari, va sorgir un gran interès i fins i tot emoció: vaig a llocs culinaris, prenc les meves receptes preferides (llevat), passo la recepta a una massa dura i cuino. Encara no hi ha hagut cap error, gràcies a Déu. M'alegro que les meves "alteracions" ajudin algú. I també estaré encantat d’ajudar-me en el càlcul (tot i que admeto que podria estar equivocat i mantenir la puntuació incorrecta)

[Natasha]

Natasha, gràcies! : rosa: Hem de buscar farina de sègol a les botigues, de moment no som a casa.

Lleuger, molta sort !!! I tot funcionarà definitivament. Aleshores, aquest llevat "etern" de sègol serà el pare d'un llevat blanc i noble. Així, a partir d’ell, cuino un deliciós blat.

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natashasí, també m’encanta refer les receptes de llevat per a les de massa fermentada. Però ara tinc fills petits. I en la vida quotidiana i agitada, és molt convenient utilitzar receptes preparades

I en la vida quotidiana i agitada, és molt convenient utilitzar receptes preparades

És clar! Per això, tots som aquí i ens reunim per compartir una recepta ja feta.

Lleuger, molta sort !!! I tot funcionarà definitivament. Aleshores, aquest llevat "etern" de sègol serà el pare d'un llevat blanc i noble. Així, a partir d’ell, cuino un deliciós blat.

Gràcies Natasha! Si tot funciona amb la massa fermentada de sègol, em donaré de baixa d’aquest tema i demanaré més instruccions, encara he d’explicar-ho tot amb detall.

Si tot funciona amb la massa fermentada de sègol, em donaré de baixa en aquest fil

Esperarà! Estaré encantat d’ajudar-vos.

I sempre escalfo el líquid entre 40 i 50 graus. Els bacteris no només no es moren, sinó un bastó.

Gràcies, Natalia. Per primera vegada, vaig treure una massa de blat segons les vostres recomanacions i vaig coure un rotllo. Tot va sortir genial, el rotllo va sortir sense acidesa, va pujar bé. Bones vacances per a vosaltres.

[Elena]

Bones vacances, noies !!!!

Afegit el dimarts 8 de març de 2016 a les 23:22

Elena, bé això està molt bé !!!! A més, per a vosaltres, pastisseria amb massa fermentada amb èxit. Si sou amics de la massa fermentada, us agrada gaudir de deliciosos productes de forn.

Natalia, va coure una massa sobre massa de quefir segons la vostra recepta, va resultar súper))) i això és un tallador Gràcies per la recepta del pastís en si

[Ir]

Ir, intel·ligent. Que ràpid que ets. Una vegada i la recepta ja està en ús.
Belles pastes. Bé ... però sobre el gust, i així tot queda clar)))

[ANGELINA BLACKmés]

ANGELINA BLACKmés, Natalia, a mi m’agraden les receptes senzilles i assequibles com la vostra, també cuino pa i pastisseria amb massa fermentada, vaig decidir no ajornar-la molt de temps i provar

M’agraden les receptes senzilles i accessibles

Ir, així que m'agraden. Per descomptat, estudio receptes llargues i de diversos passos, però només estudio ... M’agrada fer-ne de senzilles. Tot i que Rozhdestvensky va fer-ho a l’hivern (un procés molt llarg), però això és una excepció)))

[Natasha]

cada tres o quatre dies, barregeu-ho amb una solució de 25 g de farina i 25 ml. aigua

Natasha, per aquesta quantitat d'alimentació, quant d'entrants teniu?

Aleshores, aquest llevat "etern" de sègol serà el pare d'un llevat blanc i noble.

puc parlar-ne amb més detall?

per a aquesta quantitat d'alimentació, quant d'entrants teniu?

Emmagatzemo aquesta quantitat; juntament amb aquest apòsit no hi haurà més de 100 g.

puc parlar-ne amb més detall?

Sí, aquí no hi ha trucs. Acabem de començar a alimentar la massa de sègol amb farina de blat i ja està.

comencem a alimentar la massa de sègol amb farina de blat i ja està

quant de temps es triga?

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 20:04

Emmagatzemo aquesta quantitat; juntament amb aquest apòsit no hi haurà més de 100 g.

resulta 50 grams d’entrant més 25 grams de farina i 25 grams d’aigua?

Lleuger, el va alimentar un parell de vegades i considera que ja és blat.
Sempre tinc dos llevats: el sègol i el blat.

Afegit el dilluns 23 de maig de 2016 a les 20:06

resulta 50 grams d’entrant més 25 grams de farina i 25 grams d’aigua?

Molt o una mica menys. No pesava el total. Només pense el vestit superior.

[Natasha]

Natasha, gràcies!
M'ha agradat molt la vostra recepta de rotllos, vull provar

[Brilla]

Brilla, assegureu-vos de provar-ho. Crec que us agradarà.
Jo, a mesura que em vaig involucrar amb la massa fermentada, m’encanta cuinar-hi. Tot i que els primers productes del forn no van tenir un èxit especial, diguem-ne. Però el poder del desig de dominar la cocció llevada era tan gran que vaig tossudament caminar cap endavant. I ara m’alegro de no haver retrocedit.

[Natasha]

Natasha, També em vaig enganxar a la massa fermentada, al principi no tot era suau, ara cuino pa de sègol de blat, però no em vaig atrevir a coure brioixeria dolça, ara vull provar

no gosava pastisseria dolça

Hem de decidir-nos ...... No val la pena seure en el marc del pa. Oh, quin plaer indescriptible gaudir de la vostra família amb delicioses pastes nobles. I quina olor .... I quins bells productes podeu crear. La meva germana, tampoc no va més enllà del pa (negre i blanc banal). L’argument –haig de perfeccionar-ho– no és convincent. Cal coure TOT.

Avui he cuit un rotllo, realment ha resultat ser maldestre
I vaig cargolar amb el farcit, va resultar ser líquid, aparentment va escórrer l'aigua malament, i la mel i el sucre es van fondre i tot va fluir ...
va ser bo que vaig coure sobre una estora de silicona, la part inferior no es va cremar, però vaig aconseguir l'estoreta, després la vaig remullar i rentar durant mitja hora
les mentides es refreden, esperem que siguin cuites



la massa va estar durant 3 hores, la massa durant 4 hores, però no hi va haver prou paciència per a la prova, només 1 hora, probablement això no n'hi ha prou, però em tenia por que es mullés completament a causa del farciment de fuites, tot i que, al final, es va filtrar principalment sota la catifa
No vaig fer servir tota la massa, en vaig deixar la meitat fins demà per a panets, espero que quedar-se a la nevera no li faci mal
Natasha, però la massa va resultar tan bonica, agradable al tacte, vaig recordar que en dius noble, que coincideix exactament.
Gràcies de nou per la meravellosa recepta
demà provaré de coure panets amb pavidl

[Svetochka]

Svetochka, la massa és noble. L’idolatro com si estigués viu. Probablement per això em permet cuinar productes sòlids i delicats amb tanta dedicació.
El farciment és líquid, sí, pel fet que no va drenar bé l’aigua. Però no fa por. la prova serà buida. Però s’ha de mantenir la prova, ja que moltes hores de preparació poden anar malament si no s’aconsegueix un augment del producte.
Llum ... bé, mostra’m el tallador quan el rotllo va a menjar. Eh?
I els panets tenen curiositat de mirar-los.
I durant els darrers dies he estat couent panets (espolvorear sucre + canyella + cacau sobre una capa de massa i embolicar-la) tan perfumada i elegant. I tan ingràvida.

[Natasha]

Natasha, vaig agafar una mostra, tot i tenir una petita prova, va resultar tan saborós!
aquí hi ha un tall


Sospito que no l'he rodat correctament, massa prim
bé, crec que ho farà per al primer conegut, ara tindré en compte els meus errors i aconseguiré un resultat millor
Informaré de panets

[Brilla]

Brilla, quina bonica.

Sospito que no el vaig desplegar correctament, massa prim

Res no és subtil, almenys a la foto sembla net i uniforme.

[Natasha]

Natasha, gràcies

Afegit el dimecres 25 de maig de 2016 a les 19:12

La continuació del banquet de la meravellosa massa va resultar bons meravellosos
va ser una llàstima llençar les restes del farcit d'ahir, vaig bullir l'aigua i li vaig omplir els panets, esquitxats de streusel per sobre

Quin rotllo deliciós que va resultar, o millor dit, dos rotllos enormes !!! NYAMKA! Senzill, prou ràpid, però deliciós! Gràcies per una recepta tan meravellosa!



Ho vaig fer tot exactament segons la recepta, amb massa fermentada francesa. La massa va arribar en 2 hores, es va mantenir durant 1,5 hores, es va coure durant 40 minuts, els primers 10 minuts amb vapor al màxim i després amb convecció. Però per refredar la meva petita xarxa de pa no n’hi havia prou, l’havia de treure del forn

[Svetlana]

Svetlana, Ludmila, noies, estic molt contenta que la recepta arribi al jutjat. És realment universal. També cuino panets i panets i moltes altres coses. La massa no és problemàtica, ni molesta.
Molta salut per a vosaltres !!!
Els vostres productes són bonics i deliciosos. Estaré content si aquesta recepta serà un hoste a la vostra cuina.

Quina massa deliciosa i bonica. Aquesta vegada no he fet un rotllo, sinó alguna cosa com un pastís o un pastís de Pasqua. Tot era exactament segons la recepta, quan la massa va pujar, es va doblegar a les panses (estirades, ruixades amb panses, plegades per la meitat, etc.), es va enrotllar amb salsitxa i es va posar en una paella per a pastissos. Va resultar súper !!!

A la cruïlla, les "salsitxes" es van separar una mica, van rodar una mica curtes

[Luda-a-a]

Luda-a-a, VAU !!! Quina bellesa ..... Uh-huh.
Estic encantat amb això, sincerament! Aquí i de nou tinc alegria.
Gràcies per la recepta per "viure"

I també deliciós !!! Ara tinc aquesta recepta per a la residència permanent

I també deliciós !!! Ara tinc aquesta recepta per a la residència permanent

Fa calor a la meva ànima, pel fet que una bona recepta va caure en bones mans.
🔗

[Natasha]

Natasha, gràcies per la recepta! M'ha agradat molt la fleca d'aquesta massa amb llavors de rosella, ara he de provar-la amb un rotllo.

[Luda]

Luda, bona salut !!! La massa és universal: podeu organitzar-la en qualsevol disseny. Bé, el que us va agradar tastar és bonic)))

Aquesta pregunta. Puc prendre farina de gra sencer? i no blanc?

Aquesta pregunta. Puc prendre farina de gra sencer? i no blanc?

Teòricament és possible. Personalment no practico la cocció amb farina de gra sencer al 100%. Els productes són pesats. no hi ha airejat ni lleugeresa.