Rotllo amb crema doble "Night Rendezvous"

[CUSTARD]

Rotllo amb crema doble "Night Rendezvous"

Categoria: Pastisseria

Ingredients
PER BISCUIT
Farina de blat	60 g
Midó de patata	17 g
Cacau	10 g
Ous	5 peces
Sucre	90 g
PER CREMA DE CUINA
Rovells	2 unitats
Llet	400 ml
Sucre	130 g
Farina de blat	1 cda. l.
Midó de patata	1 cda. l.
Mantega	125 g
Glacejat de xocolata o pastisseria	200 g
Gelatina	14 g
PER A DECORACIÓ
Glacejat de xocolata o pastisseria	60 g
Plats d’ametlla	10 g
PER CREMA
Crema com a mínim un 30% de greix	350 ml
Sucre en pols	90 g
Pinya en conserva	100 g
Gelatina	5 g

Mètode de cocció

• CUSTARD
• 1. Barregeu els rovells amb el sucre i la farina. Aboqueu la llet calenta (350 ml) en petites porcions. Coeu-ho a foc lent fins que espesseixi.
• 2. Afegir la mantega estovada i la vainillina a la crema lleugerament refredada. Foneu la xocolata al bany maria i afegiu-la a la nata. Afegir gelatina (bullir la gelatina inflada al bany maria amb 50 ml de llet fins que es dissolgui). Envieu-lo a la nevera per solidificar-lo (la crema no s’ha de solidificar completament).
• 
• 
• CREMA DE MANTEGA
• 1. Batem la nata refredada (300 ml). Afegiu-hi el sucre llustre poc a poc.
• 
• 2. Afegir la gelatina (bullir la gelatina inflada al bany maria amb 50 ml de llet fins que es dissolgui). Enviar a la nevera per a la seva solidificació.
• BISCUIT
• 1. Batre les clares refredades amb una mica de sal, afegir el midó i remenar.
• 2. Batre els rovells amb sucre fins que la massa es torni blanca. Afegir una mica de farina i cacau, remenar. Afegiu-hi les clares muntades, remeneu-les suaument. Col·loqueu la massa sobre una safata de forn folrada amb paper greixat i coeu-la a 160⁰Des d’uns 10 min. La mida de la capa del rotlle és de 25x30 cm. Es pot trobar una descripció més detallada de la preparació d’aquest galet aquí (sense cacau)
• 
• MUNTATGE
• 1. Col·loqueu el rotllo acabat sobre el paper d'alumini. Col·loqueu el flam per sobre i suavitzeu-lo amb una cullera calenta.
• 
• 2. Col·loqueu la crema de mantega al flam (deixeu les vores lliures). Col·loqueu 2 tires de rodanxes de pinya al centre del rotlle, pressionant-les lleugerament.
• 
• 3. Gireu el rotlle (connecteu les dues vores de la massa), fixeu-lo amb paper d'alumini, envieu-lo a la nevera durant una hora.
• 
• 4. Ruixeu amb xocolata desfeta, espolseu-les amb rodanxes d’ametlla.
• 

Hora de cuinar:

1 hora 10 min + 2 hores per endurir-se

Programa de cuina:

forn, estufa

Nota

Un bescuit molt delicat amb molta crema de xocolata que recorda a Nutella i una crema cremosa lleugera amb acidesa de pinya!
Rotlle preparat segons la recepta 🔗

Molt festiu i crec que és deliciós. Gràcies per la recepta. Ho agafaré a bord!

[Àngela]

Àngela, moltes gràcies per la seva atenció! Espero que la recepta us sigui útil i us agradi per les vacances !!!

Definitivament serà útil! Jo també! No només m’encanta la xocolata cremosa picant, ni menys! Gràcies per la deliciosa recepta!

[Dopletochka]

Dopletochka, cuina amb gust! Espero que estigueu deliciosos !!!

Sasha, no puc estar al dia amb tu. Generalment estic perdut. Tot és tan deliciós, no sé a què anava, i a què ja estava cuinant ... Compre menjar sol, penso en els altres, però en demanen un tercer! Deixa d’assetjar-me. Atura. Deixeu-me posar-vos al dia!

[Irlandès]

Oh, Irlandès, va trobar inspiració culinària! Així doncs, la competició va arribar a temps, i m’encanta participar-hi! Aviat arribarà el dejuni: menjarem galetes allà i beurem una mica d’aigua.