Shchi "Shalyapinsky": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

Shchi "Shalyapinsky"

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
Col fresca	forquilles petites
xucrut	200 g
pernil fumat bullit	300 g
bolets porcini secs (si no, per gust)	2-3 unitats
bolets porcini congelats.	300 g
prunes prunes	7-8 unitats
pastanaga	2 unitats
ceba	1 PC
fulla de llorer, sal

Mètode de cocció

Aboqueu els bolets secs amb 1 litre d’aigua bullent durant 30 minuts, després espremeu-los i trossegeu-los finament i coleu-los.
Piqueu finament la col fresca i fregueu-la amb sal amb les mans per fer suc.
Descongelar els bolets, assecar-los i picar-los finament.
Talleu el pernil, la ceba i la pastanaga a tires.
En una cassola amb un fons gruixut en oli vegetal, salteu les cebes i les pastanagues, afegiu-hi els bolets porcini i deixeu-los coure a foc lent durant 10 minuts fins que s’evapori el líquid. Afegiu la col i deixeu-ho coure a foc lent, remenant durant 5 minuts, aboqueu-hi infusió de bolets + 500-700 ml d’aigua calenta, quan bulli, afegiu-hi bolets secs, pernil i prunes prunes i deixeu-ho coure durant 10 minuts. Retirar del foc, tastar amb sal + fulla de llorer i deixar-lo coure durant uns 20 minuts.
Ho cuino tot a foc lent.
La sopa de col és molt rica i perfumada! Bona a l’hivern!
Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

Cassola 4 l

Hora de cuinar:

1 hora

Programa de cuina:

Placa

Nota

Se sap que F. I. Shalyapin, tot i el seu origen camperol, no només era un coneixedor de les arts, tocava instruments musicals, escrivia contes i fulletons, sinó que també era un gourmet en termes de "menjar". I, vivint a París i trobant a faltar la cuina russa, va elaborar ell mateix aquesta recepta.