Sopa de col de carn amb bolets secs

Sopa de col de carn amb bolets secs

Categoria: Primer àpat

Cuina: Rus

Ingredients
brou de carn
bolets
ceba
xucrut
grans de pebre
Full de llorer
patates

Mètode de cocció

• Cuinar sopa de col és un plaer. Perquè és molt senzill. Mentre el brou de carn bull a poc a poc, cal remullar els bolets durant un curt temps (l’ideal és que siguin blancs, però on els podeu obtenir aquest any?). Per tant, per l’olor, tinc literalment 2 grams de blancs i un grapat de mantega. Al cap de 15-20 minuts, els bolets s’han de bullir durant 5-7 minuts.
• Piqueu finament un bon cap de ceba, fregiu-lo lleugerament en una paella amb oli vegetal, afegiu-hi xucrut i continueu fent a foc lent tota la cosa en una paella. Si no hi ha prou pastanagues a la col o afegiu-hi les pastanagues ratllades, al cap d’un parell de minuts afegiu-hi el brou de la paella, els bolets bullits, els grans de pebre, les fulles de llorer i tapeu-ho amb una tapa - deixeu-ho coure a foc lent fins que la col estigui a punt. No oblideu remenar de tant en tant.
• Peleu les patates no grans i poseu-les senceres al brou bullent. Quan les patates estiguin completament cuites, poseu tot el contingut de la paella en una cassola, salpebreu-les, apagueu-les quan bulli. La sopa de col ja està llesta.
• Si la col és molt àcida, es pot afegir sucre quan es fregeix. El més important és no exagerar-ho. No cuinem compota. La sopa de col encara hauria de ser àcida.
• La sopa de col és bona només amb bolets, sobretot durant el dejuni.
• Podeu servir sopa de col amb o sense crema agra. Prefereixo sense