Pastís de frangipà amb figues

[Ara tenim l’oportunitat de gaudir no només de les figues de mel seques, sinó també de les seves baies fresques, i així, amb un mos i en diversos plats.]

Pastís de frangipà amb figues

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
MASSA:
oli sl.	100 g
sucre en pols	50 g
ou	1 PC
farina	200 g
martell d’ametlles.	40gr
una mica de sal
FRANJIPÀ:
oli sl.	130 g
sucre	70 g
amor	70 g
ou	2 unitats
martell d’ametlla.	150 g
sèmola	1 cda. l. / 25 gr
figues	4 coses
fragant alcohol

Mètode de cocció

• Ara tenim l’oportunitat de gaudir no només de les figues de mel seques, sinó també de les seves baies fresques, i així, amb un mos i en diversos plats.
• Segons la meva opinió, aquest pastís és una de les combinacions amb més èxit entre el gust fresc de les figues i el sabor complet i mantegós dels fruits secs. El gust serà encara més expressiu si afegiu sis grans d’ametlla amarga a les coses del frangipà. Mai perdo aquesta oportunitat: l'aroma és simplement màgic
• Talleu les figues.
• Aboqueu-hi alcohol aromàtic en un bol profund (el rom fosc, el bàlsam Old Cashine i el licor GranMarnier sonaran igual de bé).
• Aboqueu aigua bullent sobre les ametlles durant 5-10 minuts i peleu-les. Fregiu-los lleugerament en una paella, però no massa: en cas contrari, el color del frangipà serà massa fosc i l’olor d’ametlla fregida superarà l’aroma d’alcohol i figues. Tritureu les ametlles finament, però no fins que estiguin greixades!
• Per a la massa, combineu mantega estovada i sucre en pols en una massa homogènia.
• Afegir un ou (temperatura ambient), salar i remenar fins que quedi més o menys homogeni. Afegir les ametlles i la farina, remenar.
• (En aquests pastissos, m'agrada la massa esmicolada, que no té un gust molt diferent del frangipà. Per tant, afegeix ametlles mòltes a la massa).
• Cegueu la massa en forma de grumoll i refrigereu-la durant mitja hora.
• Estirar i col·locar en un motlle. Refrigereu-la durant mitja hora més.
• Sempre preparo el pastís si se suposa que el farcit és sucós (en cas contrari, la massa em sembla mullada i poc cuita sota el farcit)
• Forn a 180 C - 10 minuts sota càrrega (mongetes), traieu la càrrega i forn durant 10 minuts més.
• Per al frangipà, batre la mantega, el sucre i la mel.
• Afegiu els ous d’un en un, batent.
• Afegir sèmola, remenar.
• Aboqueu-hi ametlles, aboqueu-hi una cullerada d’alcohol de sota les figues, remeneu.
• Poseu la barreja sobre la massa, les figues per sobre.
• Enfornem a 180-200C durant 40 minuts.
• 
• 🔗

Nota

Al meu llibre de cuina, aquesta és la tercera recepta amb figues fresques, dues que ja us he mostrat.
Què puc dir d’aquest pastís, deliciós tant en textura com en aromes?
I aquest és un dels pastissos preferits del meu marit, és a dir, amb figues, tot i que també vaig coure versions franceses clàssiques amb prunes i peres.
El frangipà amb fruita és una de les combinacions més reeixides i famoses. I, per descomptat, en els temps soviètics llunyans, aquesta quantitat d’ametlles per a un pastís tornava a estar disponible en aquells llocs on aquestes ametlles i figues van créixer, als subtropicals i al sud ...
Per tant, aquesta recepta de les meves notes no té tants anys: el 2007, un amic va portar d'una gira per Europa un llibre flamant de Jamie Oliver "La meva Itàlia" i vam meditar literalment a cada pàgina
És cert que la recepta de Jamie ha canviat lleugerament amb el pas dels anys per adaptar-se als nostres gustos i ganes. Espero que també us agradi la nostra versió.

Receptes similars

Pastís de figues (pastís d'esmorzar de figues i ametlles fresques) (Mussol)

Magdalena de rom d’ametlla amb figues (Twist)

Pastís de fruits secs amb figues i caqui sec (Twist)

Diví! Quins pastissos bonics que teniu! No són cap dubte que són deliciosos.
Segur que ho intentaré.
Gràcies.

[Irina, gràcies per la recepta!]

No, bé, no ho podré repetir tan de pressa. Tot i que l’adit ja s’ha menjat!
Irina, gràcies per la recepta! es veu molt impressionant !!!

[Nagira]

Nagira, Irina, sí, krasotischaaa! Bava recte
Però aquí no es poden aconseguir prou figues fresques.

[Nagira]

Nagira, Irina, una recepta interessant amb figues fresques! Gràcies, en prendré nota!

[RepeShock]

RepeShock, Loksa, Elena_Kamch, galchonok, noies
Gràcies pels vostres elogis, molt bonic!
Les figues ara no són a tot arreu on es pot trobar, al nostre mercat provincial, per estrany que sigui, és cert, el preu d’una cosa abans de NG era de 50 re ...
Però això no significa necessàriament que s’hagi d’esperar a la tardor: vaig escriure que el clàssic per als francesos és el frangipà amb prunes o peres. Es poden trobar 6 prunes a les botigues, treure-les - resulta molt bé ... però amb les peres em va agradar menys, allà tot el gust era al frangipà, però la pera es va perdre ...
Per tant, podeu experimentar i mimar els vostres familiars i ara podeu

Per tant, podeu experimentar i mimar els vostres familiars i ara podeu

Això és segur! Ho vaig fer totes les vacances.
Però què passa amb ara per parar ...

Irina, el pastís és només un miracle! No m’agraden les figues que venem al mercat i a les botigues. No sé per què, potser venen immadurs? Però la pruna està realment disponible. Però vull provar de cuinar amb prunes congelades. Aquest any hi va haver una gran collita i moltes prunes congelades. Crec que primer descongelar, buidar el líquid i després al pastís.