Schisandra chinensis

[Important!]

Schisandra chinensis

Categoria: En blanc

Ingredients
baies de citronella en una branqueta	800 g
sucre	800-880 g

Mètode de cocció

• A Corea del Sud, les baies de Schizandra s’anomenen omija - "cinc fruites aromàtiques", ja que la baia conté cinc sabors: àcid, salat, dolç, picant i amarg i, en la medicina tradicional coreana, cada sabor s’associa amb el cos humà i contribueix al manteniment de la salut. També en aquest nom "ja" s'interpreta com a "fill", que indica els beneficis directes d'aquesta planta específicament per als homes. No obstant això, alguns contemporanis consideren que el nom no és molt adequat, ja que s’ha generalitzat una beguda feta de baies d’herba de llimona com a te per a les dones, suposadament l’acidesa de les baies és bona per estrenir els músculs de la cara i desfer-se de les arrugues. Corea és un país dedicat al cultiu, collita i venda activa de baies de citronella. La major part de la Schisandra coreana es conrea a la regió de Mungyeong, i algunes fonts indiquen la seva existència a la zona des de la dinastia Li. Però també a Rússia el cultiu de Schisandra chinensis no és particularment difícil, així com la collita de baies. Algunes opcions inclouen mel, prefereixo utilitzar sucre.
• Ordeneu les baies, renteu-les bé amb aigua corrent, eixugueu-les. Els coreans deixen baies a les branques, jo les separo.
• Separeu una petita part de la quantitat total de sucre; serà necessària per a la capa superior. Barregeu suaument la resta de sucre amb les baies. Aboqueu la massa en pots esterilitzats al voltant del 80%, afegiu-hi una mica del sucre que queda per la capa superior a la part superior. Tanqueu els pots amb tapes. Col·loqueu els pots d’herba de llimona a la nevera. Això és tot el treball.
• Poc a poc, les baies desprenran suc i dissoldran el sucre, combinant-se en un xarop.
• Al cap d’unes 2 setmanes:
• .
• Al final de la maduració de l'almívar, es pot separar de les baies o deixar-les amb les baies, segons el vostre criteri.
• El xarop es pot utilitzar per fer begudes fredes a la temporada calenta barrejant-les amb aigua potable, aquesta beguda és un excel·lent apassionador de la set, però també es pot fer te calent. Alguns dels meus amics mengen una cullerada d’herba de llimona cuita al matí amb aigua o te, considerant que és la millor manera d’enfortir el sistema immunitari i prevenir els refredats a la tardor-hivern.
• 
• La beguda Hwachae o "fruit punch" és molt popular a Corea: es fabrica a partir de baies de citronella seca abocant-hi aigua freda i infusant, segons la temperatura ambient, durant 8, 12 o 24 hores. Després es filtren, es barregen la infusió amb mel o sucre i se serveixen, decorant amb figuretes, tradicionalment - en forma de flor amb cinc pètals, tallada de la polpa d’una pera i ruixada amb pinyons. De vegades, la beguda se serveix com a postres, afegint gelea, tallada a daus petits.

Nota

Important! La xisandra xinesa té contraindicacions per al seu ús. També hi ha riscos de reaccions al·lèrgiques i intolerància individual. Generalment caracteritzada com a "tònica", la citronella pot causar hipertensió en pacients hipertensos.

[Còrsega]

Còrsega, Ilona, gràcies per aquesta recepta! A la meva dacha va créixer la citronella, sempre hi havia un munt de baies, però no sabia què fer-ne, ho vaig deixar tot als ocells. És cert, ara, a causa del lloc de construcció, ho van tallar tot, però res, ell sobreviurà, però jo estaré a punt i les baies no es perdran

[Ilona]

Ilona, gràcies per la recepta! Ho porto a les adreces d'interès. No hi ha Schisandra, però hi ha nostàlgia (vaig néixer i vaig créixer a Sakhalin) i l’esperança que en trauré algun en algun lloc))).
M’encantava recollir-lo al bosc i l’olor del bosc de l’extrem orient ...

[SvetaI]

SvetaI, Tricia, Bona salut i gràcies per la vostra atenció a la recepta.

Ho vaig deixar tot als ocells.

Svetlana, no tots els ocells mengen baies de citronella, prefereixen altres baies. Sí, la planta és força resistent, el més important és que el seu sistema radicular està en ordre. Deixeu-lo créixer per la vostra alegria!

però hi ha nostàlgia

Sí, ho entenc. Anastasia, no us sentiu trist, si hi ha una oportunitat (aneu, si no, a algú) en un val, per exemple, ecoturisme.
Probablement, l’herba de llimona seca està a la venda, però no vaig mirar la informació, ja que no calia.

[Ilona]

Eh ... i on aconseguir-ho, una cosa especialment fresca

Ilona, gràcies per recordar a Moscou que hi ha aquestes baies

[Tanya]

TanyaGràcies pel vostre interès per la recepta.

per a un recordatori per a Moscou que hi ha aquestes baies

Vaig escriure sobre citronella en resposta a una pregunta Loksa, Oksana... Potser també teniu aquesta planta, només la fan servir com a element decoratiu al país. Les baies seques no són menys útils per al cos, si es necessita almívar, llavors, pel que recordo, les baies seques s’aboquen amb mel i s’infusionen durant un cert temps. Però no vaig cuinar així, no ho puc recomanar. Com a alternativa, si teniu experiència a comprar en botigues en línia estrangeres, busqueu-hi el nom Omija o Schisandra.

[Ilona]

Ilona, gràcies - Intentaré buscar a Internet i potser a les farmàcies

Recordo, a l’alba de la meva jovent boirosa, la meva pressió era constantment baixa. I no podia elevar-lo amb res, amb cap eleuterococ, etc. És molt més fàcil baixar la pressió arterial alta que augmentar-la. I els nostres amics van servir a l’exèrcit a l’extrem orient.
Així que em van enviar especialment alguna cosa dolça, o era melmelada, o de la manera, com va escriure Ilona, ​​processada. Però deliciós! Atordit! Va ser amb aquesta "melmelada" que em vaig salvar llavors. Al cap d’un temps, la pressió va tornar a la normalitat.
Ara fa temps que sóc hipertens, però fins i tot ara menjaria una mica d’herba de llimona.

[Ilona]

La llimonera creix a la meva dacha, una bona. No hi ha moltíssimes baies: les menjo així o les hi gelo, però amb molt de gust cuinaré alguna cosa dolça. Aquest any és massa tard per recollir, crec que està esquitxat. Intentaré el següent. Per cert, fa dues setmanes, per alguna raó, va florir, aparentment pensant que la primavera havia tornat. Té un sabor inusual i em van tractar amb melmelada, però ningú no va explicar com la cuinaven; em va agradar. Un gust molt inusual. Bonica planta enfiladissa! I recollir-lo i cuinar-lo sense branquetes? Sí, llegiu-lo! Les branques, on hi ha les baies, són tan ... tendres. I tinc pressió arterial baixa, i la planta també és útil. No sóc al·lèrgic, però sí!
Ilonagràcies per la recepta

[Tanya]

Tanya, també, com a opció, si compreu verds i altres productes a agricultors i jardiners, pregunteu-los al voltant, potser algú té aquesta planta a la seva finca o sap on es pot comprar.
Elena, gràcies per la història!
Oksana Sí, és cert, les baies es recullen en un pinzell, així es prepara l'almívar a Corea, prefereixo separar les baies de les branques. Afegiu sucre a les baies sense lamentar-vos, perquè si no hi ha prou sucre, l'almívar pot "jugar".

La llimonera creix a la nostra casa de camp, però les seves baies són verdes i lleugerament allargades, com el raïm mini, però amb ratlles com els grosells. Per provar alguna cosa l'any vinent segons la vostra recepta ...

[Gata]

Gata, Anya, segons la descripció tens actinidia. També és una liana, també resident als boscos de l’Extrem Orient, però el sabor és completament diferent: l’actinidia és un parent del kiwi.
I la citronella madura sempre és un cúmul de baies de color vermell brillant en una llarga tija.

[Gata]

Gata, segons la descripció, l'actinidia creix a la vostra casa de camp. Estar d'acord amb Anastasia... Aquesta recepta no és adequada per fer actinidia.

Noies, tal com em van dir i repetir fa 100 anys, el meu avi va portar de l'Extrem Orient i va dir que era una herba de llimona, ho vaig pensar Ara ho sabré, gràcies

[Gata]

Gata, Anya, el teu avi va portar un bon record de l'Extrem Orient. Hi ha dificultats amb els noms, en el llenguatge habitual l'actinídia es diu "panses", que per a molts significa una varietat de raïm normal.