Pa elaborat amb farina de cigrons

[Soldadura]

Pa elaborat amb farina de cigrons

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Soldadura
farina de cigrons	40 grams
aigua bullint	55 grams
La massa
pasta de blat activa 100% humitat	200 grams
aigua	180 grams
farina de blat, c / z	50 grams
farina de blat / grau	300 grams
sucre	1 culleradeta
llevat premsat	3 grams
sal marina	9 grams

Mètode de cocció

• Soldadura
• Aboqueu la farina de cigrons amb aigua bullent, remeneu-ho bé. Les fulles de te han de ser suaus.
• Tapar i refrigerar.
• La massa
• Alimentar el cultiu inicial 6-8 hores abans de barrejar el dia anterior.
• L'amassat es va dur a terme a KhP al programa "Dough" (5 * 5 * 10)
• Dissoleu el llevat i el sucre en aigua.
• Poseu les fulles de te, la massa fermentada a la galleda HP, aboqueu la barreja de llevats.
• Afegiu-hi farina.
• Afegiu sal al cap de 5 minuts.

• La massa és tova, no s’enganxa.

• Estirar-doblar la massa i fermentar. Fermentació durant 120 minuts. Estirar-la una vegada al mig de la fermentació.

• Massa al començament, mig i final de la fermentació.

• Formem pa de qualsevol forma.
• Costura de prova sobre paper de forn durant 60 minuts.
• Enfornem sobre una pedra amb una campana els primers 15 minuts a una temperatura de 240-250 graus. Traieu el tap, baixeu la temperatura a 180 graus i enforneu-lo fins que estigui tendre. Encara tinc 15 minuts. Ens centrem en el nostre forn. El pa llest, quan es toca a la part inferior, emet un so buit.
• Refredar sobre una reixeta. Tallem i gaudim.
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós i perfumat per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5-4 hores

Programa de cuina:

HP, forn, estufa

Nota

Ni tan sols sé què escriure sobre el pa? Deliciós, aromàtic. No hi ha cap nota de pollet. Pa de luxe. Recomanar

[ang-kay]

ang-kay, aquest és quin tipus d’imaginació i de regal heu de tenir per coure un miracle així??) ENCANT !!!

Aezhelochka, gràcies! Simplement sabíeu que vaig comprar farina de cigrons. Vaig a coure. Digueu-me, la farina de cigrons d’alguna manera ha ennoblit el pa, té un gust diferent?

[Inna]

Inna, Nina, Gràcies, estimats meus.

Digueu-me, la farina de cigrons d’alguna manera ha ennoblit el pa, té un gust diferent?

La farina de cigrons millora la massa. No vaig sentir el gust. Aquesta recepta definitivament la té.

Pa de blat amb farina de cigrons i ceba (ang-kay)


Des d’hora

[Àngela]

Àngela, quin pa tan bonic i airejat va resultar. Només vull pessigar una peça.

[Alla]

Alla, gràcies, ajuda’t!

Àngela! Quina bellesa, la flor està a punt de florir
La molla és de cordó suau, l’escorça és cruixent: pessigueu una mica. Vull trencar la merda i gaudir
L’eriçó amb ceba també és bo !!! Hem de comprar farina de cigrons, un pa molt temptador!

[Olenka,]

Olenka, gràcies. Bon pa. De porus fins, però de puntes. Molla de primavera! Intenta-ho. Crec que us agradarà.

Àngela, pa fabulós!

El pa és, com sempre, la perfecció! gràcies, Anji per la bellesa!

[Sergei]

Sergei, Oksana, Moltes gràcies. M'alegro que t'hagi agradat el meu pa.

Angelachka, sense obrir la recepta, estava segur que aquest és el teu pa! Vaig anar a assegurar-me i no em vaig equivocar. Això és el que significa la força de l’escriptura a mà. No s’ha de confondre amb ningú! Guapo! Si és un home guapo, ha de ser deliciós.

Àngela, bona tarda. És possible prendre sègol en lloc de massa fermentada de blat? Mai he criat llevat de blat.

És possible prendre sègol en lloc de massa fermentada de blat?

Mentre Angela se n'hagi anat, hi posaré els meus cinc copecs. Sovint faig exactament el que demanes, és a dir, substitueixo el blat per sègol. Només així m’alimento amb farina de blat.

[Tanyush,]

Tanyush, gràcies, carinyo!

Àngela, bona tarda. És possible prendre sègol en lloc de massa fermentada de blat?

Es pot prendre sègol. I, com va escriure Tanya, podeu alimentar la farina de blat de sègol.Conservo una massa de blat, però si necessito sègol, només alimento part de la massa amb farina de sègol.

Àngel i en quina proporció? Quant d'entrant de sègol per prendre?
Em disculpo potser per les preguntes estúpides.

Agafeu un entrant de 10 grams, 10 aigua i 10 farines. A mesura que pugi, quedaran 30 grams. Afegiu-hi 100 farines i aigua. Això anirà pel pa.

Moltes gràcies. I després frega aquestes proporcions.

Sí, no hi ha res a perdre en proporcions. Cal que l’arrencada estigui a parts iguals amb aigua o farina, però és millor que la farina i l’aigua siguin en proporció dues o tres vegades més que l’arrencada. No hi ha d’haver més entrants que vestits de primera línia. Per exemple, 10 entrants de 10 aigua i farina, 10 entrants de 20 aigua i farina, 10 entrants de 30 aigua i farina. El pes total hauria de ser de 30 a 40 grams més del que es requereix per al pa segons la recepta, perquè hi ha alguna cosa que embrutarà l’envàs i haurà de romandre per alimentar-la i enviar-la a l’emmagatzematge.

Àngel, acabo de llegir la recepta, que diu 140 gr. Zakvpski 100% d'humitat. Si vaig treure un entrant de la nevera, per exemple, 20 grams, quant l’hauria d’alimentar abans de coure el pa per obtenir 140 grams?

Si no s’alimenta en excés, llavors l’arrencada 20 i la farina amb aigua, grams de 75-80

Gràcies pel consell.

Benvingut

[Àngela]

Àngela, com sempre, un pa excel·lent. Us puc preguntar: heu d’elaborar farina de cigrons i per què? (pregunta educativa). Gairebé sempre afegeixo farina de pèsol seca, la qualitat de la massa millora. Què tal el cigró? per què es prepara?

El pa elaborat és més suau i dura més. La palatabilitat millora. Podeu elaborar blat, blat de moro, arròs i qualsevol altra farina. Podeu llegir-ne a Internet o aquí al fòrum ... Per descomptat, no es pot elaborar, però aquesta és una recepta, i sense elaborar-la serà diferent. Per tant, hi haurà dos tipus de pa diferents.
Gràcies pels elogis.

Podeu elaborar blat, blat de moro, arròs i qualsevol altra farina.

Simplement vaig pensar que era com les fulles de te en general, només en aquest cas, diàriament. Gràcies per la resposta. El vostre pa sempre es reconeix. Són les vostres receptes les que més tinc al llapis. Gràcies. Molta gent cuina al forn, però molt poques persones es volen molestar a elaborar receptes. I ho tens tot, està molt clar i es mostra clarament. Fins i tot els forners sense experiència ho entenen.

[Alyona]

Alyona, moltes gràcies per les vostres amables paraules!

He cuinat el teu pa preciós !!
Gràcies per una recepta tan senzilla i accessible !!
És cert, l’especialista va comprar llevat premsat, farina de cigrons i, durant dos dies, va alimentar en excés el seu estimat sègol etern per al blat 😂😂,
però tot això són coses petites !! El més important és el resultat !!
Tinc un microproblema amb la còpia de l’enllaç, si funciona, enganxeu-lo d’una foto de la meva galeria. Vaig formar un pa amb forats))) l'aroma és irreal !!!

https://Mcooker-can.tomathouse.com/ga...=172149#top_display_media

[Jeanne]

Jeanne, gràcies per compartir. M'alegro que el resultat sigui agradable. Utilitzeu la recepta per a la salut.
No s'ha pogut comprar llevat premsat. Dividir per 3 i afegir sec. I es podria coure amb massa fermentada de sègol. El resultat no seria pitjor.
Em llença l’enllaç a la meva galeria. Cal demanar-ho a un moderador.

Hola a tothom. Les noies han pujat per tot Tallinn avui. No he trobat farina de cigrons enlloc. Només hi ha pèsol. Això és el mateix?

[irina tukina]

irina tukina, els cigrons i els pèsols són una sola família. Prova amb ella. Expliqueu-nos el resultat.

Gràcies. Ho intentaré.

Finalment refredeu-vos, talleu-ho, tot està fresc !! Els forats són més petits que els vostres, però uniformes. L’acidesa es nota al gust, aparentment del llevat, però és molt discret. Estic molt satisfet del resultat. Gràcies de nou!!

: oops: si pateixes molt de temps, alguna cosa funcionarà (estic parlant d'una foto)

[Jeanne]

JeanneBon pa. La molla és correcta. L’escorça és prima. Gràcies per compartir la bellesa.
Això és segur.

Àngela va tornar a estudiar la recepta i es va molestar. No hi ha pedra. Què recomana per procedir?

Una paella de ferro colat o una planxa de forn invertida, podeu comprar una rajola normal sense vidre. Escalfeu-ho amb el forn.

Gràcies. Veuré si venem pedres. Àngel i la planxa de forn està invertida, per què?

S'utilitza en lloc de pedra. Però, tot i així, no és del tot correcte.

[Àngela]

Àngela, SOS !!!!!!
Bé, jo no tenia farina de cigrons, o més aviat ho és definitivament, però vaig escorcollar pels contenidors i anar i tornar, bé, no la vaig trobar.Vaig elaborar blat sarraí, ja se n’havia quedat una mica més d’aigua, recordo com era l’escorça del cigró. Més segons la recepta. Llavors, què he de fer ara, una massa molt estreta. No és una pedra, sinó ajustada. No és gens suau.
Per descomptat, vaig pastar immediatament el flam de blat de moro amb el malt. Tot és com un rellotge))) l'avantatge de la massa més lleugera ahir ...
I aquest dur ara on ?? Dic: tort ...

Cal barrejar una mica d’aigua. Ara és estiu, la farina és més seca. Peki així. Pujarà, però probablement serà minúscul.

Així que no la llenceu !! Uh, pren-ho amb calma. És una llàstima d’alguna manera .., no és una pena vessar la farina i la massa és d’alguna manera patètica. Potser panets i un parell més?

Intenteu estirar-lo i sacsejar-lo amb nanses mullades. Per descomptat, no es llença. Forn.

I tenia moltes ganes d’esquitxar 30 grams d’aigua i deixar la salsitxa de ganxo durant 20 minuts

No. Em sembla que el gluten es trencarà. Feu-ho amb cura.

Vaig anar, ho sacsejaré, aviat us explicaré QUÈ en va sortir.

Sí, ho farà. No és tan bo, però no ho llenceu amb seguretat. Estic esperant. Estirar-se, amb mànecs mullats, plegar-lo i tornar-lo amb mànecs mullats.