Pa de massa fermentada amb massa en una màquina de fer pa

Pa de massa fermentada amb massa en una màquina de fer pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
cultiu actiu de sègol 100% d'humitat	100gr
Farina de blat	200gr.
farina de gra sencer	70gr
farina de blat de moro	60gr
farina de llinosa	50gr
cereals	20gr
llavor de lli	2 culleradetes
sèsam	2 culleradetes
sèrum (aigua)	290-300ml
sucre	1 cda. l.
sal	1 culleradeta
mantega (llard de porc)	10 g
llevat sec	3d

Mètode de cocció

• Aquest pa fàcil de fer és el resultat d’un experiment aleatori. Vaig decidir fer pa de sègol amb massa fermentada, posar 50 g de massa fermentada a la galleda HP i després vaig saber que la farina de sègol s’havia acabat. Però mentre buscava farina de sègol, vaig trobar restes de blat de moro, gra sencer i farina de lli. Com que tenia pressa, vaig decidir fer pa a partir del que vaig trobar. Vaig afegir massa fermentada fins a 100 g, vaig abocar tota la farina que es trobava "pel fons", vaig afegir cinc flocs de cereals i 1c de farina de blat. Hi vaig pensar i hi vaig afegir sèsam i llinosa, vaig afegir sucre i vaig tirar 280 ml de sèrum calent. Vaig engegar el programa "Pizza" durant 5 minuts. L’home de pa de pessic s’adaptava a mi, per un costat del pa vaig afegir sal al bol, per l’altre costat: llard de porc. Es van abocar 3 g de llevat sec al compartiment del llevat. Es lliura "pa francès" (6 hores) amb un retard de 6 hores. En 12 hores vaig rebre un pa alt, fragant i deliciós. Aquí teniu un tall:
• 

Nota

de fet, vaig decidir que 280 ml de sèrum no eren suficients i a la recepta ja vaig escriure 290-300 ml. El sostre serà més llis. En general, l’elaboració més senzilla d’un pa tan deliciós i saludable em va fer molt feliç.

El vaig cegar del que era i, després, del que era, em vaig enamorar ...

Al meu parer, va quedar molt cegat, ho suavitzarem i tot anirà bé. Ho hem de fer.

[Galina]

Galina, sí, ho vaig tirar tot a la feina, què i com es feia allà ... ... Però el resultat és excel·lent i deliciós. I si es traça, es pot allisar el sostre. De fet, afegiu una mica de líquid i no en podeu fer el seguiment. En realitat, aquest és un dels seus avantatges.