Strudel de poma-llimoner sobre massa universal filo

[Filo massa]

Strudel de poma-llimoner sobre massa universal filo

Categoria: Productes de fleca

Cuina: austríac

Ingredients
Filo massa
Farina de blat	280 g
Ous categoria C0	2 unitats.
Oli vegetal refinat	20 g
Aigua	150 g
Sal	1/3 culleradeta
Omplint
Pomes dolces	600 g (ja pelats)
Lingonberry	130 g
Sucre granulat	100 g
Crackers de la ciutat	70 g
Mantega per a lubricar el strudel	20 g
Sucre en pols per decorar	10 g

Mètode de cocció

• A la meva família els agrada molt els pastissos de llevat amb pomes i nabius, però a causa de les vacances que vaig passar, volia alguna cosa més elegant en aspecte i gust ...
• De la quantitat indicada d’ingredients, es van obtenir 2 strudel grans, d’uns 750 g cadascun en forma acabada.
• 
• Comencem, doncs, amb la cuina massa estirada universal (filo):
• Batre els ous lleugerament, afegir sal, aigua i oli vegetal. Abocar la farina sobre la taula en un portaobjectes, fer una depressió al centre, abocar la barreja resultant i pastar la massa. Amasseu-ho bé i deixeu-ho reposar 30 minuts. La massa té una textura molt agradable i una bona elasticitat a causa de l’oli vegetal.
• 
• Mentre la massa "descansa", cuinem farcit:
• Netegem les pomes de la pell i les beines de llavors. Vaig agafar uns 800 g de pomes per obtenir 600 g de pomes pelades.
• Triturar galetes de qualsevol manera convenient. Ho vaig llançar especialment amb un corró perquè quedessin aixafats desigualment. Les galetes estaven amb panses, cosa que només va suposar un avantatge per a l’estrudel.
• Els meus nabius. Mesurem 100 g de sucre. Dividim tot el farcit per la meitat.
• Emmotllament de strudel
• Dividim la massa en 2 parts, n’amaguem una sota la pel·lícula i comencem a estirar la segona. Al principi, podeu utilitzar un corró, però després d’aconseguir un pastís més o menys pla, continuem treballant amb les mans. Agafem el pastís a les mans i comencem a tirar-lo en totes direccions, expandint-nos gradualment. Quan el full de massa sigui gran i prim, el podeu moure a la taula i continuar tirant-lo per aquí. Com a resultat, hauríeu d’obtenir una base més prima gairebé transparent per al nostre strudel. Tallar les parts massa allargades. Els retalls són útils per a la decoració
• 
• En aquest moment, és millor posar sota la capa de massa sobre el que es cuinarà el rotlle, en cas contrari serà pràcticament impossible transferir-lo.
• Escampeu la massa amb pa ratllat triturat, escampeu les pomes, escampeu-les per damunt i després sucre. Per una banda, cal deixar una tira de massa sense farcir, això serà una costura.
• 
• Comencem a rodar suaument el rotlle. Ho fem amb cura, ja que les pomes poden perforar la massa fàcilment.
• 
• Humitegem la vora de la massa amb aigua i acabem d’emmotllar desenrotllant el rotlle amb la costura cap avall. Decorar amb restes de massa
• 
• Fem el mateix amb la 2a part de la massa i el farcit.
• Lubriqueu els rotllets amb mantega fosa i poseu-los al forn preescalfat a 180 graus durant uns 30 minuts. Si es posa massa fregit, podeu tapar els rotllets amb paper d'alumini
• 
• Escampeu els estrudels acabats amb sucre en pols
• 
• Serviu amb gelat de vainilla i una tassa de te aromàtic !!!

Nota

Per descomptat, es pot comprar la pasta Filo, cosa que simplifica enormement la tasca, però no busquem maneres fàcils. A més, m’interessava fer aquesta massa.
En general, això no és tan difícil com sembla a la descripció, i el plaer dels dotats amb aquests estrudels va dissipar completament tota la fatiga del treball.
La massa és versàtil ja que es pot utilitzar per a pastisseria dolça i salada.

[Mandarinka @]

Mandarinka @, Marina, una recepta molt interessant! gràcies

[V-tina]

V-tina, Benvingut