Pastís de formatge "Nova York"

Pastís de formatge "Nova York"

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Nord-americà

Ingredients
Philadelphia Cream Cheese	750 g
Crema 33%	200 ml
Ous	3 unitats
Sucre en pols	150 g
Ratlladura de llimona	1 culleradeta
Sucre vainilla	1 culleradeta
Pa de pessic	200 g
Mantega	110 g

Mètode de cocció

• Eh Cheesecake Cheesecake Puc cantar els seus elogis per sempre. Per a mi, aquest és el pastís més deliciós que gairebé no ens podeu comprar, és a dir, hi ha molts pastissos amb el nom de pastís de formatge, però no es pot comprar un pastís de formatge real, fins i tot a la confiteria de Seleznev venen formatge cottage, i un pastís de formatge real només es prepara a base de crema de formatge i sense mató, és clar, un clàssic només Filadèlfia, però ara no el venem, així que el vaig substituir per Mascarpone 250 gr, Ricotta 250 gr i Almetta cremós 2 llaunes.
• Preparació:
• 1. Tritureu les galetes amb molla, afegiu-hi mantega, desfeta prèviament. Ho vaig fer en un got de batedora. Agafem el motlle i distribuïm la molla pel fons i els laterals del motlle. Preescalfeu el forn a 160 i coeu la molla durant 10 minuts.
• 2. Tots els ingredients de la crema han d’estar a temperatura ambient. Batre la crema de formatge amb sucre en pols amb un batedor fins que quedi una massa airejada suau,
• afegiu-hi a poc a poc la nata, la vainilla i els ous, remenant després de cadascun. Bateu ràpidament i suaument. La massa no s’ha d’aclaparar.
• 3. Aboqueu la crema sobre la base en un motlle i coeu-la a 140 amb convecció durant 1 hora, després de coure el pastís de formatge hauria de trontollar-se al centre (arribarà a la nevera) i després no obriu el forn fins que el pastís de formatge no es refredi. Després de refredar-se completament, traieu-lo del motlle i deixeu-lo anar a la nevera. He cuinat al forn mini, preferiblement al forn gran al bany maria.

Hora de cuinar:

1 hora 20 minuts

Receptes similars

Pastís de formatge de pa de pessic (Husky)

Pastís de formatge de tres ingredients (Podmosvichka)

Pastís de formatge amb xocolata (Gasha)

[Svetlana]

Svetlana, M'encanta el pastís de formatge !!!
Avui tant vosaltres com Lina ens heu fet feliços amb pastissos de formatge !!!

[Maria]

MariaSí, gairebé els hem cuinat de manera sincronitzada. Ajudeu-vos

Segur que el cuinaré !! en un moment, sovint cuinava pastissos de formatge i després desistia.
Cal recordar-ho de nou))

[Maria]

Mariasí, vaig fer el mateix, el meu marit i jo l’estimàvem tant, i després l’embaràs, el part, l’alimentació i no hi ha res, i recentment, finalment, vaig recordar-lo, però no hi ha Filadèlfia, no està enlloc ... està trista.

Així que hi ha altres empreses, si no m’equivoco, llavors Hochland, com ara)

[Maria]

Mariabé, he fet servir mascarpone, almette (cremós) i ricotta, tot i això Philadelphia és un clàssic amb el mascarpone, cal anar amb compte, si l’utilitzeu sol: és massa gros, però amb una barreja de formatges, res d’això

[Svetlana]

Svetlana, Sí, gràcies !! Aniré a Auchan i veuré què hi ha ara a la venda)

Svetlana, em va agradar la teva recepta de pastís de formatge. : nyam: Vull coure. Digueu-me el diàmetre del motlle.

[Olga]

Olga, Vaig coure als 26 anys, també pots fer-ho als 24,
El més important és no obrir el forn, sinó que s’esquerdarà.

[Svetlana]

Svetlana, oh, quina bellesa !!! Moltes gràcies per la recepta!
Segur que ho intentaré!
És una llàstima que els formatges siguin ara molt penosos, però, de totes maneres, vull provar de cuinar-los.
Gràcies!

[Rita]

Rita, car, sí, sempre tenim formatges cremosos cars, però molt saborosos i tendres, el més important és no sobreexposar, ha de quedar una mica poc cuit, ve a la nevera.

Vaig trobar un error a la meva recepta, batre el formatge crema amb sucre en pols.

[Svetlana]

Svetlana, escriu a Barbarita i ella ho solucionarà.

Aquí he cuinat un pastís de formatge avui, he agafat 2 llaunes de ricotta i 1 mascarpone, cuites a 120 g durant 1 hora i 20 minuts, refredades al forn amb la tapa tancada, el centre oscil·lant lleugerament, entrarà a la nevera. Exteriorment, va sortir més tendre.

[Sedne]

Sedne, aaaaa, que xulo !!!
Així que ho he comprat tot i no hi ha manera de coure’l.
Ja està, el faré avui al forn i el netejaré de nit per poder anar a la festa !!

[Masinen]

Masinen, També ho vaig fer per vacances, m'encanta que els pastissos s'infusin durant un dia, 2 dies. Els pastissos de formatge són els nostres pastissos preferits, solia coure’ls molt sovint.

[Masinen]

Masinen, i les imatges de pastís de formatge seran?

[Svetlana]

Svetlana, Porto, et porto un gran gràcies !!
És tan deliciós que les paraules no poden transmetre-ho.
Tot el meu check-out! El vam tallar tan bon punt Putin va pronunciar el discurs, així que xampany i pastís de formatge.
Al forn en un minilibre Steba de 120 g, queda 1 hora i 30 minuts.
No hi ha tall, potser era molt saborós)
La part superior és gairebé plana, fins i tot es pot dir que és plana))



Aquí teniu un tall (de la resta)

Bon any nou!! Bona sort a tot i bon humor !!

[Maria]

Maria, pastís molt bonic, content que m'hagi agradat. Bon any 2016 !!!

[Svetlana]

Svetlana, Ho tindré tot el temps ara!
El més important és que res és complicat, però tan saborós

[Masinen]

Masinen, relativament res complicat, sí, però s’han de seguir les recomanacions, en cas contrari es proporciona l’esquerda de la part superior.

[Svetlana]

SvetlanaDoncs sí, no tenia un crack. Recta és com la teva última.
L'única pregunta és: el substrat té parachoques o és millor sense?
Els meus costats s’han fusionat amb el farcit.
I podeu escriure el temps aproximat de fuetatge, en cas contrari ahir ho vaig fer tot a ull.

[Masinen]

Masinen, Ho faig amb els para-xocs, però podeu fer-ho sense els para-xocs. Quan vaig fer el primer formatge amb mantega en un pastís, era massa espavilat i els costats es lliscaven, però tot i així va sortir molt bé. I vas sortir bonic perquè ho vas fer tot bé, és clar que bonic i correcte

[Svetlana]

Svetlana, Gràcies, però vull que el fons sigui uniforme. He menjat en un cafè quantes vegades. de manera que el formatge queda sense costats, per cert, queda bonic.

però creieu que no serà possible coure-la al forn multicooker?

[Maria]

Maria, No m’arriscaria, tot i que ho va fer Linadoc, aquí teniu la recepta https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=435226.0

gràcies, ja ho pensaré

Així que vaig coure aquest pastís ... em vaig llevar al matí i ja hi ha un tros tallat ... el tinc com a ruc ...

[Elena]

Elena, a quina temperatura es va coure? La barreja de formatge es va muntar amb una batedora? Vau obrir la porta del forn quan cuinava i quan es va refredar? Quant de temps no vaig coure, el formatge es va trencar, però mai no em vaig assentar?

Va coure 1,20 mentre. 120gr ..... muntat amb Kenvund

[Elena]

Elena, el formatge no es pot muntar amb una batedora, cal anar amb molt de compte amb un batedor i la massa del formatge és fàcil de batre a mà. Molt probablement vau desbordar la barreja, el pastís de formatge va augmentar i després va caure fort.

[Svetlana]

Svetlana, i també vaig assotar Kenwood. Ni tan sols sabia que era impossible.

[Masinen]

Masinen, és molt indesitjable, pot haver-hi sorpreses en forma d’esquerdes i enfonsaments, fins i tot amb un batedor s’aconsella fer-ho tot ràpidament, de manera que tots els productes per a la crema es prenen a temperatura ambient. És cert que no vaig patir cap enfonsament, però hi ha esquerdes, sí, gairebé una esquerda al terra del pastís.

Jo també el faré coure, només el formatge

Feia molt de temps que llegia sobre les peculiaritats de la cuina, així que allà el pastisser va explicar que no calia batre, cal barrejar bé perquè hi hagi un mínim d’aire a dins. En cas contrari, quan s’escalfa, l’aire infla / eleva la capa cremosa, però no hi ha res que s’agafi a la barreja de formatge, no hi ha farina. Com a resultat, quan es refreda, la capa de bombolles s’estableix.
També hi va haver un cruixit, però no me’n recordo, però vaig perdre l’enllaç

[Cintura]

Feia molt de temps que llegia sobre les peculiaritats de la cuina, així que allà el pastisser va explicar que no calia batre, cal barrejar bé perquè hi hagi un mínim d’aire a dins.

Això és el que volia transmetre. Gràcies.
Cintura, si no teniu problemes per comprar Filadèlfia, compreu-lo, el gust dels clàssics és exactament el mateix, amb els substituts que difereixen exactament.
I el cruixit es deu més sovint a un moment equivocat al forn obert

[Cintura]

Cintura, nínxol a tu mateix)
Ara ho faré sense mesclador.

Noies, heu fet un bany d'aigua sense banyar-vos? Només al forn? En cas contrari, no puc esbrinar com organitzar un bany d’aigua per a mi. Per tant, si és possible sense ell, no em molestaré.

En cas contrari, no puc esbrinar com organitzar-me un bany d’aigua

Hi ha una oposició profunda? Feu-hi aigua ... embolcalleu la forma amb un paper d'alumini perquè l'aigua no entri a l'aigua (si la forma és desmuntable).
Pots prescindir-ne ... però redueix els graus al forn i augmenta el temps. Però el gust és diferent ... més aviat sec sense banyar-se.

[Seberia]

Seberia, Tinc un mini forn, no hi cabrà un banyera d’aigua. És molt desitjable fer-ho en un forn de gas sobre un bany d’aigua, cal posar un recipient amb aigua, un motlle, si es pot desmuntar, embolicar-lo amb paper d'alumini perquè no hi entri aigua i posar-lo en un recipient amb aigua.

[Diversió]

Diversió, Sedne, Gràcies, noies, vull intentar coure el meu fill pel seu aniversari, mentre em poso tota mena de matisos al cap

[Sedne]

Sedne, Svetlana, digueu-me, si poso un pastís de formatge amb un bany d'aigua, també heu de coure durant 1 hora en convecció? No augmenteu el temps?

[Sedne]

Sedne, Svetlana, digueu-me, si poseu un pastís de formatge amb un bany d'aigua, aleshores també heu de coure durant 1 hora en convecció? No augmenteu el temps?

No us ho diré en un de elèctric, però en un de gas que vaig coure durant una hora a 160 sense convecció, no hi era.

[Svetlana]

cal anar amb compte amb el mascarpone, si l’utilitzeu sol: és massa gros, però amb una barreja de formatges, res d’això

Svetlana, mascarpone i ricotta disponibles, si us plau, indiqueu en quines proporcions barregeu aquests formatges?

[Inna]

Inna, 50 a 50 o 2 paquets de ricotta i 1 mascarpone, i per a mi sobre tu

De 50 a 50 o 2 paquets de ricotta i 1 mascarpone

La primera opció és més saborosa i la segona més dietètica), tal com ho entenc ...

a mi sobre tu

Ah, aquí sempre estic amb molt de gust !!!

I moltes gràcies per la vostra ajuda !!!

Hi ha una oposició profunda? A dins d'aigua

I abocar molta aigua?

I quina aigua bullint?

[Inna]

Inna, Vaig abocar aigua freda quan ho vaig fer, bé, no sé molt o no, segons quin contenidor, bé, perquè l’aigua arribi al fons del cassó amb formatge, només heu d’embolicar bé el motlle amb paper d’alumini perquè l’aigua no entri dins.

La primera opció és més saborosa i la segona més dietètica), segons tinc entès

Per a mi, tots dos són deliciosos, al clàssic pastís de formatge de Nova York no hi ha mascarpone, només formatge de Filadèlfia.

... Tinc un ruc

Ruc perquè ho vas muntar tot? I cal barrejar, o si es bat, a una velocitat molt baixa. És impossible que la massa estigui saturada d’oxigen, en cas contrari caurà i també es pot esquerdar ((Aquí teniu el meu formatge ràpid))

Ruc perquè ho vas muntar tot? I cal barrejar, o si es bat, a una velocitat molt baixa. És impossible que la massa estigui saturada d’oxigen, en cas contrari caurà i també es pot esquerdar ((Aquí teniu el meu formatge ràpid))

Que bonic!!!