Pastís de formatge "Nova York"

Que bonic!!!

Gràcies)) Noies, no us ho creureu, amb formatges))) Bé, formatges crema molt cars, fins i tot per a nosaltres

[Sedne]

Sedne, Tinc un enorme agraïment per la recepta: rosa: el pastís de formatge va resultar ser molt saborós. Fet amb ricotta i dues llaunes de crema de formatge. No el vaig superar, però el vaig barrejar suaument. Al forn a 120 g. -1 hora i 30 minuts. només la propera vegada en prendré una de més petita perquè sigui més alta.

Molt guai! sembla molt apetitós

Al forn a 120 g. -1 hora i 30 minuts.

Natul, vas coure amb vapor o sense?

[Ganxet]

Ganxet, no, tant si el forn de vapor em turmentava com si no, vaig decidir no molestar-me per primera vegada. La propera vegada cuinaré menys amb el temps, el centre no es balancejarà i provaré amb vapor.

[Natàlia]

Natàlia, si teniu un forn de vapor, configureu la temperatura més alta.

[Sedne]

Sedne, Sveta, el pastís de formatge al vapor és diferent del pastís de formatge al forn normal?

[Natàlia]

Natàlia, resulta encara més tendre.

[Sedne]

Sedne, gràcies, segur que ho intentaré

si teniu un forn de vapor, configureu la temperatura més alta.

Noies, i no vaig augmentar ni la temperatura ni el temps en cuinar al vapor.
Tot està estrictament segons la recepta de Sende, Svetlana
Sempre resultats sorprenents

[Svetlana]

Pa de pessic

SvetlanaÉs bo "Jubileu"?

Ah, també hauria de ser deliciós amb xocolata ...

Ningú ho va provar?

afegir la mantega, prèviament fosa

Però, què passa si la mantega estova o no funciona?

Batre la crema de formatge amb sucre en pols fins obtenir una massa suau i airejada

Puc fer-ho amb una batedora, batidors, a baixa velocitat, o aquí és preferible assotar manualment?

Per alguna raó, sempre he cregut que com més temps batre la massa per a un pastís de formatge, més aireig resultarà ... diletant, què em treuràs ...

si es desperta amb un forn de vapor, estableixi una temperatura més alta

i no vaig augmentar la temperatura ni el temps al forn amb vapor.

resultat sorprenent

Noies, Estic completament confós ...

Llavors, a quina temperatura es pot coure amb vapor?

Svetlana, "Jubileu" és bo?

Sí

gu s'ha de fer amb una batedora, batedors, a velocitat baixa, o encara és preferible assotar manualment?

Muntatge manual, si es bat amb un mesclador, la massa s’interromprà, durant la cocció augmentarà i després s’assentarà,

Però, què passa si la mantega estova o no funciona?

Crec que si ho feu en un robot de cuina, no cal que el fondreu, triturarà les galetes i la mantega en molles.

Llavors, a quina temperatura es pot coure amb vapor?

Estic al forn de gas, quan vaig coure amb vapor a 160 grams, el bany d’aigua encara redueix la temperatura de menys de 100 grams.

[Svetochka]

Svetochka, gràcies tremend !!!

Bona nit! Benvolguts experts, digueu-me que vull cuinar un pastís de formatge fred, cobert de llentiscle, però em temo que fer el llentiscle.

Svetlana, i jo vaig coure el vostre pastís de formatge.
El meu fill tenia el Jam Day el divendres, així que vaig decidir fer el pastís de formatge.
És cert, no hi havia crema de greix i vaig posar mascarpone, va sortir molt xulo!

I la barreja es va fer a TM5. No vaig batre res, sinó que vaig barrejar bé les papallones i les vaig coure al forn durant 1 hora a 140 g al mini-forn Steba, convecció amunt / avall).




Vaig fer cobertura de xocolata per sobre, vaig fregar xocolata blanca i vaig escampar amb coses de colors per decorar-les

[Masinen]

Masinen, No vaig rebre cap missatge sobre el missatge, quin pastís tan bonic, súper senzill.

[Sedne]

Sedne, Llum que les notificacions no van començar a arribar. Bé, el més important és que encara heu vist)))

Gràcies de nou per la recepta

Gràcies de nou per la recepta

Pel que fa a la salut, a mi mateix m’encanten els pastissos de formatge i sobretot m’encanta el clàssic de Nova York.

Ah, que bonic i deliciós !! Vull coure un pastís de formatge durant molt de temps, però encara no puc arribar a la recepta ..) Després de llegir el tema, tinc dues preguntes: és imprescindible "ofegar" el motlle del pastís a l’aigua (banyera d’aigua), i si és només des del fons, just sota la reixeta, on pastís, introduïu aquesta safata d’aigua, l’efecte serà el mateix? O no? El més important és el vapor, que no permet assecar el pastís, i no els procediments d’aigua?)) O no ho entenc)
I el segon: és adequat el "cremette" de formatge Hochland ?? Si només l’agafes .. La resta no el venem, has d’anar a la ciutat .. Què dius?)
L’opció sense mesclador m’adequa molt, perquè temporalment encara no la tinc ..
La recepta és adequada per a mi))

"ofegueu" la paella del pastís amb aigua (banyera d'aigua) i, si només és per sota,

Crec que es pot abocar aigua a la safata des de baix.

I el segon: és adequat el "cremette" de formatge Hochland ??

No ho he provat, ho he fet només a Filadèlfia (funciona millor), al mascarpone + Filadèlfia (també m'agrada molt, però resulta més gros), Ricotta + mascarpone (també bo), Ricotta (bo), Almetta (normal) i mató (resulta només una cassola, Bé, no ho sé, sento mató en un pastís de formatge de seguida).

No ho he provat

Bé, llavors seré el primer a provar-ho
Mnu no té més remei, però em temo que no tinc res a comparar, només puc dir si resultarà saborós o no ..) tot i que estic segur que és deliciós

Mnu no té més remei

I digueu-nos, també ens interessa com sortirà i mostrarem la foto.

[Svetlana]

Svetlana, assegureu-vos de trucar-me "tu"

[firuza83]

firuza83, Yasmina, com vas fer el pastís de formatge? Jo també ho anava a fer amb Hochland. La resta de formatges són més cars, els gripaus de gripau.

[anuta-k2002]

anuta-k2002, no, Anh, encara no ha funcionat. El formatge està exhaurit, però només hi ha un venedor al nostre "forat". Va dir que d'aquí a dues setmanes només estarà disponible. Em van trencar amb aquest formatge, i els pastissos d’aquest cap de setmana van haver de reproduir la crema en alguns ...

[anuta-k2002]

anuta-k2002, Vaig comprar formatge, envasos, però ... vaig llegir la composició i vaig canviar d’opinió per fer-ne un pastís de formatge, tal com escriu l’autor de la recepta, es fa un pastís de formatge real sense mató i la Cremette és un formatge quallat cremós ... Ara, no sé si val la pena fer-ne aquest pastís ...

[Yasmina]

Yasmina, realment sí, que jo i Seleznev vam dir en una de les "històries dolces" (tot i que en general deia, sense pastís de formatge de Filadèlfia, no pastís de formatge), i ara a la seva pastisseria (fa aproximadament un any) van comprar un pastís de formatge a Nova York, Sento tastar que no hi ha formatge crema, sinó mató i veig la composició segur, mató. Puc sentir el mató al formatge de seguida (per cert, si sobreexposeu el formatge al forn, el sabor també quallarà, per això dic que el formatge hauria de ser fort al voltant de les vores i que es retorçaria pel mig, després de la nevera el gust serà cremós i no pas mató, tot i que la dificultat és que no es pot obrir el forn, si l’obro abans, apareix immediatament una esquerda).
Eh i Philadelphia no ens podeu comprar ara

Però podeu provar-ho, perquè fins i tot amb formatge cottage tot resulta molt saborós, simplement no és un pastís, sinó que surt una cassola. A mi personalment m’encanten les cassoles, però el pastís de formatge és quelcom màgic.

[Svetlana]

Svetlana, Intentaré trobar Filadèlfia ... o com a últim recurs qualsevol altre cremós formatge .. i deixaré aquest per a la crema), però definitivament cuinaré la vostra "Nova York"

[Yasmina]

YasminaFiladèlfia no es ven a Rússia ara, però és molt bona amb ricotta i mascarpone.

[Svetlana]

Svetlana, Per què?! Esteu sota les sancions?

[Yasmina]

Yasmina, no, fins i tot abans de les sancions, es va importar amb diversos graus d’èxit i va ser detingut a la duana, però després de les sancions van deixar d’introduir-la del tot.

[Yasmina]

YasminaSí, en qualsevol cas, el tenim 3 vegades el que costen.

Noies, em presento al pastís de formatge de composició diferent. El primer es va fer exactament segons la recepta de Mascarpone + Ricotta + Almette. Diví! Però el primer no té una aparença molt bonica.

El tall no va ser preciós

El segon es va fer només amb formatge Kremette Hochland.Va resultar! De gust lleugerament diferent, però també un pastís de formatge, no una cassola. La textura és cremosa, es fon a la boca. Per tant, si algú no té l’oportunitat de comprar un altre formatge i només hi ha Cremette, no ho dubteu, sens dubte serà deliciós! Hem provat tant la recepta com aquesta, que és increïblement saborosa i mai és una cassola de formatges.


No es pot tallar ordenadament, el tall està untat


I avui ho he tornat a fer, de mascarpone "Plavich" (he agafat una nova marca econòmica per a la prova), Ricotta i Cremette

El forn és fàcil, el sabor és increïble, una pena és el preu. Ahir vaig comptar: 600 rubles resulten un pastís.

Ahir vaig comptar: el pastís resulta de 600 rubles.

Bé, aquest pastís sempre és car, sí, els formatges són cars, per exemple, m’encanten sobretot amb Filadèlfia, però amb ell era encara més car, però no m’importava, m’encanta aquest pastís i el seu gust, oh, depèn del formatge.

Recordo haver vist un xef francès a la televisió un cop a la cuina i va dir que era un error molt gran com beure vi, tan bo, i afegir malament i malament a les salses. Puc dir que això es pot dir també sobre altres productes ...

A tots els membres de la meva família els encanten els pastissos de formatge)
Aquí vaig portar una peça:

Vaig fer la base a partir de galetes casolanes, mantega reduïda, vaig afegir una mica de llet. Vaig afegir pasta de festuc al formatge.
Escalfo el forn, aboco aigua bullent a la plata de forn, poso el plat a la reixeta que hi ha a dins de la plata de forn.

[IRINA]

IRINA, vaja, que bonic.

Ella va portar els seus experiments. La porció és més petita pel que fa a la presència de crema de formatge cottage, he afegit un 20% de crema, tot i així va resultar deliciós i no una cassola, sinó un pastís de formatge.
Es cou al bany maria 140 hores *.

[Marina]

Marinabé, molt bonic

[Svetlana]

Svetlana, segons tinc entès, no muntem la nata, sinó que l’abocem al formatge. Vaig comprar ricotta, hauria de cabre. I quant de temps dura el forn sense convecció? Tinc un forn de gas normal, he de fer un bany maria?

Cal fer un bany maria?

Sí, en un forn de gas normal és imprescindible fer un bany, a 160 g, 1 hora 10 minuts aproximadament

Segons tinc entès, no muntem la nata, només l’abocem al formatge.

Sí, no batreu nata

Afegit el divendres 10 de març de 2017 14:01

Noies, forns de gas (fins i tot els millors no mantenen la temperatura ja que elèctric i la calefacció només va des de baix, posem el bany perquè mantingui una temperatura baixa (petita) al forn, el nostre objectiu és fer un pastís ventilat i molt delicat, no una cassola, només , si voleu una cassola, el que es gasta amb formatges crema es pot comprar formatge cottage. Personalment he comprovat que fins i tot el pastís de formatge més car, com Philadelphia, es converteix en una cassola a altes temperatures o si el sobreexponeu al forn. Al mateix temps (per mi verificat) que el formatge real no es pot obtenir a partir de mató, fins i tot a baixes temperatures i en un bany d’aigua (em sento molt bé mató).

Afegit el divendres 10 de març de 2017 14:04

Però per cert, a la massa fermentada de Mascarpone, vaig obtenir el pastís de formatge desitjat, sense el gust del formatge cottage, més endavant mostraré el pastís amb aquesta massa fermentada.

[Svetlana]

Svetlana, gràcies per les respostes! El ritual de coure pastís de formatge està programat per la nit)) per primera vegada a la meva vida)) mantingueu els punys

[Yasmina]

Yasmina, Crec en vosaltres, el més important és assegurar-vos que no hi entri aigua al pastís. I no obriu el forn.

[Svetlana]

Svetlana, Poso la safata d’aigua un espai més avall de la reixeta on hi ha la cassola del pastís de formatge. Cronometrat el temps, estic esperant) tot amb expectació

mascarpone "Plavich" (va prendre una nova marca econòmica

I, per alguna raó, estic completament decebut per aquest flotador ... ((definitivament no m’adaptava a la crema .. Formatge pur pur sense sal .. No en compraré més .. També vaig caure pel preu ...

[Yasmina]

Yasminabé, què passa amb el pastís? És interessant.

Svetlana, moltes gràcies per la recepta.
Fa temps que volia compartir el resultat, perquè molt sovint cuino un pastís de formatge segons la vostra recepta i cada vegada que us recordo amb una paraula amable. I ara ja considero el moment més alt de la indecència per no expressar-vos el vostre agraïment públic.Perdoneu-me per no fer-ho abans. La recepta és clàssica i té molt d’èxit !!! Sempre funciona! : noia-sí: les proporcions són perfectes. Al forn amb crema de formatge i mató, i sempre deliciós i bonic. : nyam: Per cert, encara que sigui amb mató, mai no és una cassola, sinó un pastís de formatge. Utilitzo formatge cottage líquid, dietètic.
I aquí teniu un tros del meu pastís. Ajuda't a tu mateix! En aquesta versió, he utilitzat formatge ricotta. He sobreexposat al forn, de manera que va resultar dens per consistència, però això no va afectar el sabor en cap cas.

[Olga]

Olga, M'alegro que us hagi agradat, també crec que aquest pastís de formatge és el millor, he provat bastants, però aquest. A costa del mató, el puc sentir, fins i tot comprant un pastís de formatge a la pastisseria de Seleznev (i per a mi la pastisseria és molt, molt malament), de seguida em vaig adonar que hi ha mató al pastís de formatge, vaig començar a llegir la composició i, definitivament, a menjar mató. No tinc res en contra de zapikanok, només per, m'encanten, però el pastís de formatge per a mi és un pastís airejat i el mató no hi pertany. Sincerament, la meva opció preferida és 100% Filadèlfia o 50/50 Filadèlfia amb mascarpone, però ara no ens podeu comprar Filadèlfia.

[Yasmina]

Yasminabé, què passa amb el pastís? És interessant.

Svetlana, disculpeu-me que hagi passat ... Però no en tinc cap compte ((el cas és que, quan el pastís de formatge estava al forn, encara tenia mitja hora, literalment, vaig rebre les notícies més tristes sobre la mort del meu pare ... per tant, estic en una boira) va començar a preparar-se, a recollir els nens per a un viatge, per tot això, va sobreexposar-se al forn .. Després es va quedar a la taula cobert amb una tovallola, no el va posar calent a la nevera. Vam arribar a ell només l'endemà al vespre. Per tant, em sembla que ell és tot no va ser el mateix que hauria de ser .. Però saborós ... Encara dominava la peça, tot i la falta de gana, els nens menjaven amb gust. Per tant, com ja sabeu, no hi ha foto .. però ho tornaré a fer (i crec que més d’una vegada) , només més endavant .. Definitivament em donaré de baixa.

[Yasmina]

Yasmina, si us plau, accepti el meu condol.

[Svetlana]

Svetlana, pot quedar-se un pastís de formatge al forn un dia? un i mig? no espatllarà? Ho necessito per dissabte))) Gràcies