Pa Pan Cubano

[Pulish]

Pa Pan Cubano

Categoria: Pa de llevat

Cuina: cubà

Ingredients
Pulish
farina de blat / grau	42 grams
aigua	42 grams
llevat premsat	1 gram
La massa
pulish	sencera
farina de blat / grau	312 grams
aigua	170 grams
llard de porc	25
sal	7 grams
llevat premsat	7 grams
sucre	1 culleradeta
fulla de palmera (fulla d'iris, fil culinari, cibulet)

Mètode de cocció

• Pulish
• Dissoleu el llevat en aigua, afegiu-hi farina.
• Apretar amb paper d'alumini i posar a 10 graus durant 24 hores. Si no trobeu aquesta temperatura, la deixem a temperatura ambient durant 8-12 hores.

• Quin hauria de ser el resultat.

• La massa
• Vaig pastar en HP (5 * 5 * 10).
• Dissoleu el llevat i el sucre en aigua.
• Barrejar pulish, aigua, afegir farina.
• Al cap de 5 minuts, afegiu llard de porc i sal.
• Si amasseu amb un ganxo, després d’afegir sal i llard de porc, continueu pastant fins que els ingredients estiguin completament barrejats i la massa quedi llisa.
• La massa no s’enganxa i és ferma, però no estanca.
• Arrodoneix la massa, posa la fermentació (60 minuts). Estira-plega un cop cada 30 minuts.

• Massa al començament i al final de la fermentació

• Traiem la massa, la dividim en dues parts iguals.
• Estireu cada peça amb un corró i enrotlleu dos rotllos. Després allargueu els pans amb les mans. Tinc uns 30-35 centímetres.
• Costures de prova.
• Agafeu una fulla de palmera (tinc una fulla d’iris) i premeu-la al llarg de la massa. Això es fa de manera que la costura s’obri durant la cocció, imitant un tall.
• Prova durant 50-60 minuts. No oblideu tapar els espais en blanc d’aquest moment.
• Cuinem al forn preescalfat sobre una pedra o simplement sobre un full sense vapor.
• La temperatura és de 230 graus i immediatament inferior a 200. Coure durant 20-25 minuts.
• La traiem i la deixem refredar. Tallar i gaudir!
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós!

El plat està dissenyat per

2 pans

Hora de cuinar:

2,5 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Aquest pa a Cuba és com una baguette a França. S’utilitza per fer entrepans gruixuts. El pa té un gust fantàstic! Interior suau, ventilat i nítid. Tot i que el pa es cou sense vapor, no és ni gruixut ni espès. Si decidiu utilitzar un forn de corda de cocció, poseu-lo en remull i plegueu-lo per la meitat. Vaig coure aquest pa amb plomes de ceba, però no em va quedar satisfet amb el trencament. No tinc cap palmera i buscava com substituir-ne la fulla. L’elecció va caure sobre la fulla de l’iris. El resultat és plaent. Per descomptat, es pot coure sense les "campanes i xiulets" fent un tall a tota la longitud o, com a les baguetes.
La recepta està extreta d’un lloc estranger. No he necessitat cap correcció. Recomanar!

[Àngela]

Àngela, Sóc el primer per la teva dolçor i bellesa

[Albina]

Albina, afortunat de mi! : rose: Gràcies per passar-hi!

[Àngela]

Àngela, aquí, el següent pa és el següent per a mi)

Quin encantador cubà! Voleu apuntar-lo? Només com substituir el fil culinari palm-iris?

: hola: Oh, què interessant. M’agradaria provar-ho, però em temo que la meva família s’indignarà. No els agraden els experiments. I així ho desitgeu ... De moment, marqueu-ho i després ho veurem.

[Masha, Natasha,]

Masha, Natasha, intenta-ho. El pa és bo i no és difícil de fer.

Només com substituir el fil culinari palm-iris?

Podeu utilitzar cebes verdes o simplement tallar-les abans de plantar-les.
Gràcies noies per passar per aquí.

[pulmonar]

pulmonar, NatàliaSí, quin tipus d’experiments? El pa en si és absolutament ordinari. I no cal ficar-se a la "palmera".

[Àngela,]

Ah, aquesta escorça, aquest tall i la molla airosa! Somiaré amb tu tota la nit! Àngela, què més puc dir?

[Home,]

Home, posa pulish a la taula i demà ja és tot teu! Gràcies!

quina noia intel·ligent que ets) gràcies per les receptes originals!)

[Innushka]

Innushka, Gràcies per les amables paraules!

[Àngela]

Àngela, molt bon pa! La molla és una foto tan ventilada i molt apetitosa! Vaig portar la recepta als marcadors, però no per molt de temps: provaré el forn. Gràcies per la recepta interessant!

Tens un pa meravellós i preciós! Hi ha tantes coses als marcadors quan tot es cou al forn?
Respecto molt els pans madurs, són tan pa i olorosos
He portat la teva recepta als marcadors, gràcies!

[Àngela]

No pots estar al dia amb el teu pa!
Tens tota una empresa que hi viu a casa? Qui es menja tot?
T’has posat una bala avui bollo milanès... Em va agradar molt per les seves capes.
I després també ho provaré ...
Gràcies per aquesta bellesa Àngela!

[Marca de verificació]

Marca de verificació, Victòria, Maria, gràcies per la vostra atenció a la recepta.

Intentaré coure

Marca de verificació, per descomptat, proveu-ho. La recepta no és gens complicada.

Respecte el pa madurat,

Victòria, això és segur. Sabor i aroma completament diferents.

Tens tota una empresa que hi viu a casa?

Maria, no. Cuino pa gairebé cada dia. Per tant, sembla que sí.

sobre un monyo milanès

Bon pa. També el vaig transferir completament a llevat. Ni tan sols vaig mirar la foto. Si està bé, també us mostraré aquesta opció. Però no està en capes.

Gràcies per la recepta. La idea dels lliris és molt útil, encara en tinc molts i el tall és perfecte. Anem al forn

[halinka]

halinka, gràcies. Proveu-ho, és clar. Espero que t'agradi.

[Àngela]

Àngela, poseu el pulish, però amb què podeu substituir el llard de porc?

Tan, mantega, suposo. Puc menjar greix de pollastre o oca?

Àngela, sí, ho vaig fer, en lloc de llard de porc, vaig trobar greix d'algú al congelador))), inodor, no el trobaria, hi afegiria mantega.
no hi havia palmera, ni iris, vaig fer servir una ploma de ceba, vaig intentar tallar la segona, va resultar així.
tot va resultar senzill i, entre les vegades, la piscina durant 20-22 hores estava a la zona vegetal de la nevera, i després es va escalfar durant una hora i mitja.
el gust del pa em va recordar un monyo de la ciutat, neutral, diria, que s’adaptarà a tot.



i això és un tall:


Àngela, gràcies per la recepta i l’experiència!

[Tatyana]

Tatyana, gran pa! M’alegro que tot hagi funcionat! Peks per la salut! Moltes gràcies per confiar en la recepta!