Kimchi

[Repostatge de combustible.]

Kimchi

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: coreà

Ingredients
col	1 cap gran de col
sal	uns 100 grams
aigua	250 grams
farina d'arròs	1 cda. la cullera
sucre	3 cullerades. culleres
pastanaga	1 peça
pebre amarg	1 peça
Pebre dolç	1 peça
All	30 grams
gingebre fresc	15 grams
julivert	petit paquet
ceba de nap	1 peça
ceba verda	petit paquet
coriandre	gust
salsa de peix idealment (tinc soja)	30 grams

Mètode de cocció

• Tinc aproximadament 1 quilogram de col amb cua. Es poden canviar les proporcions.

• Agafem la col, tallem la base i la trenquem al lloc del tall.

• Eliminem les taques negres, si n'hi ha.
• Rentem bé cada fulla sota l’aigua, la deixem escórrer
• Saleu cada fulla. Saleu una mica més la base.
• Poseu-ho en un bol i deixeu-ho reposar durant unes 4 hores. Gireu la col periòdicament.

• La col ha de ser tova, flexible i sucosa. Ha de plegar-se fàcilment.

• El rentem molt bé sota aigua corrent. Rentem cada fulla per eliminar l’excés de sal.
• Ho estirem bé, fins i tot es pot torçar de la manera que torçem la roba després de rentar-la.
• Repostatge de combustible.
• Aproximadament una hora abans que la col estigui a punt, elaborem la gelatina d’arròs.
• Diluïm la farina en aigua i la deixem bullir sense deixar de remenar, afegim sucre.
• Talleu les pastanagues a tires (les he ratllat al Berner).
• També picem ceba verda i julivert no fins.
• Netegem els pebrots de les llavors, el gingebre de la pell, netegem les cebes i els alls.
• Tot això ho triturem fins a convertir-lo en una brou amb una batedora.
• El petó s’ha refredat, la col està a punt.

• Barregeu les verdures i les herbes trossejades, el gruel d’una batedora i la gelatina d’arròs. Afegiu-hi salsa de soja.

• Amb aquest apòsit canviem cada fulla de col.

• Enrotlleu-lo i col·loqueu-lo bé en un plat adequat. Posem opressió i deixem un o dos dies a temperatura ambient.

• Traiem l’opressió i l’enviem a la nevera almenys un altre dia.
• Tot. Vostè pot intentar.
• 
• 
• 
• Que aprofiti!

El plat està dissenyat per

família o empresa

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

batedora, estufa

Nota

El fòrum té diverses opcions per al kimchi de Tanyulya, Lena Tim i MariV, tots són diferents. Afegeixo el meu. Per descomptat, no pretenc ser autèntic. Aquest és més el nostre plat que el coreà. Però encara és molt saborós. Recomanar.



KIMCHHI, un plat tradicional coreà fet amb xucrut o rave amb espècies calentes.

[Àngela]

Àngelaquina bellesa que admiro el vostre dur treball, no tinc prou paciència i força per rentar i untar totes les fulles
Mirant les vostres fotos, no en vull menjar, estic trist sense arc i verd

[Natashik,]

Natashik, Sí, triga més a escriure que a fer-ho. Un agraïment especial per l’elogi de les imatges. Un ruixat de cebes i herbes per sobre

per sobre hi escampen ceba i herbes

: girl_cleanglasses: no és que aquest abric em desperti molt amb cebes verdes i coriandre, i les meves dones coreanes locals no reconeixen la recepta de Corea del Sud, però aquesta vegada he fermentat pensant en elles
Res la propera vegada que ho faré tot

I tindràs tota la raó.

Angelique, m'encanta el kimchukha !!! Bé, tot el que pots fer!

[Tanyulya]

Tanyulya, no tot, m’afalagues. Però està bé!

[ang-kay]

ang-kay, Àngela és una col molt interessant! Recolliré tots els ingredients, cuini!
Bonic i saborós!
Àngel, si el pebrot amarg congela les seves propietats? (Espera allà i després s’assequi)

[Tonya,]

Tonya, gràcies. No em vaig congelar, no puc dir. Podeu assecar-lo o fer-ne una pasta, va mostrar recentment Tanya-Admin. Només podeu utilitzar pebre vermell mòlt.

[Àngela]

Àngela, puc entrar? Els pebrots congelats s’utilitzen bé. La pasta de pebrot és fantàstica. Els coreans també emmagatzemen pasta yanim (yannim) per a l’hivern: es tracta de pebre retorçat amb all amb l’addició d’una gran quantitat de sal. Jo també ho segueixo així. És que quan l’afegeixo als ximxi redueixo la quantitat de sal per a la pròpia col.

[ang-kay]

ang-kay, Àngel, faré col. Prendré pebrot picat vermell.

[Natasha,]

Natasha, per descomptat, podeu fer-ho amb bons consells. D’alguna manera no collo pebrots picants.

, per descomptat, podeu fer-ho amb bons consells

Bé ...... aguanta tady

Sempre si us plau!