Recol·lecció de carbassa sota vide

Recol·lecció de carbassa sota vide

Categoria: En blanc

Cuina: Rus

Ingredients
Carabassa	qualsevol quantitat

Mètode de cocció

• Talleu la carbassa a trossos i peleu-la:
• 
• Per cert, solia patir amb la neteja de la carbassa. I ara, amb l’ajut del pelador de verdures Victorinox (gràcies de nou a Larisa-dopleta!), Aquest procés s’ha convertit en tot un plaer.
• Divideix en bosses i aspira:
• 
• Col·loqueu el dispositiu per al videojoc (tinc una olla a pressió multicooker Steba DD2) durant 1,5 hores, temperatura 82g.
• Com a resultat, tenim una carbassa tova:
• 
• Refredeu les bosses de carbassa en aigua freda. Rodar amb un corró:
• 
• Com que no van triturar en una ratlladora i no la van trencar amb una batedora, s’obté una consistència interessant mentre es conserven les fibres. Aquí, per comparació, a la dreta hi ha una bossa amb carbassa ratllada:
• 
• Tot! Ara la carbassa acabada es pot utilitzar en magdalenes, pastissos, etc.
• He enviat alguns dels paquets al congelador per emmagatzemar-los.

El plat està dissenyat per

Qualsevol quantitat, tant com sigui possible

Hora de cuinar:

2 hores

Programa de cuina:

Su-vid, 82 g., 1,5 hores

Nota

Gràcies a aquella amable persona que em va ensenyar aquest mètode de collir una carbassa.

[Galina]

Galina, molt xulo inventat)
Bo per a aquells que estimen la carbassa i volen conservar-la durant molt de temps! Ben fet!

Masha, gràcies! Em va semblar que té un gust completament diferent que si el ratlléssiu.

Molt bé! Totes les vitamines són a les nostres taules !!!

[Elena]

Sí, Elena, M'ha agradat aquest mètode.

[Galina]

Galina, gràcies La meva carbassa està seca, congelada en daus, vull provar-la igualment, només cal comprar carbasses fins que hagi augmentat el preu

[Natàlia]

Natàliasí, ja ho he preparat de tota mena de maneres diferents. Com més variat, més interessant.

Es pot mantenir aquesta carbassa durant molt de temps a la nevera?

[Elena]

Elena, en una bossa segellada a la zona de frescor durant dues setmanes i al congelador fins a la propera collita.

[Galina]

2 setmanes està força bé! que té un petit congelador
Gràcies, Galina,

Marca de verificació, riba!
Gràcies per fer una recepta a part, ara no us perdeu

Olga, però amb la mà lleugera ... Anant, per dir-ho així, cap als desitjos de la gent treballadora ...

[Marca de verificació]

Marca de verificació, hi ha paquets amb carbassa segellada al buit al congelador, cal enviar-ne un parell amb urgència al sous-vide. Gràcies, Galyun, per una recepta tan maca! En una forma tan "aixafada", definitivament ocuparan menys espai.

[Lena]

LenaGràcies per passar per aquí. M’alegraria molt que aquest mètode de collita de carbassa us sigui útil. No només ocupa poc espai al congelador, sinó que també té un gust completament diferent.

No només ocupa poc espai al congelador, sinó que també té un gust completament diferent.

I el temps per no cuinar la carbassa en si no caldrà dedicar-lo més endavant. Bona idea!

[Galyunya]

Quina bellesa!



Galyunya! Sempre t’he estimat, i ara encara més !!!!!!!
Em vaig oblidar de refredar les bosses amb aigua freda i de seguida vaig començar a fer-les rodar amb un corró. Deixeu-lo refredar ara i llenceu-lo al congelador.

[Lenochka]

Lenochka, tenim sentiments mutus!

Em vaig oblidar de refredar les bosses amb aigua freda i de seguida vaig començar a fer-les rodar amb un corró. Deixeu-lo refredar ara i llenceu-lo al congelador.

Res malament. Tot anirà bé!

Marca de verificació, com he trobat a faltar el camí per salvar la carbassa. Al balcó hi ha una carbassa tallada a la vora del deteriorament. És tan gran que no tinc temps per processar-lo. Ja he congelat tres paquets a trossos, però el congelador està ple. Et veuré demà. gràcies

[Ludmila]

Ludmila, Estic molt content que aquesta recepta us sigui útil.Vaig fer força d’aquesta manera. Ja he obert un paquet i l'he utilitzat en un pastís de carbassa. Què puc dir? Em sembla que amb la carbassa collida d’aquesta manera, la magdalena va resultar més tendra.

Ah, m’oblidava de preguntar. Mai no ho vaig fer a Shtebe. Recordeu-me quin programa heu de cuinar. Tinc Shteba 1

[Ludmila]

Ludmila, escalfat. No hi ha 82 graus, fes-ho a 80, ja n’hi ha prou.

Sí, ho entenc. gràcies

[Ludmila]

Ludmila, no oblideu explicar el resultat més endavant.

Obligatori. És més, encara no he cuinat res, el més interessant

Encara no he cuinat res del seu vídeo

Oooh ... Fins i tot envejo ... Encara teniu tants descobriments per endavant!

Marca de selecció, gràcies per la bona recepta! L’hivern passat hi va haver moltes carbasses barates. Una part es va destinar a malví i una part es va preparar segons la vostra recepta. Qui hauria pensat que el pastís d’escorça de carbassa és tan deliciós? El meu fill va trobar una recepta de pastís de carbassa, i aquí ve amb un puré de patates útil al congelador. És increïblement saborós i, el que és més important, la preparació és fàcil i a l’hivern és una manera còmoda i un temps de cocció reduït.

[Olga]

Olga, gràcies pel consell. M’alegro molt que la recepta hagi estat útil.

[Galina]

Galina, i no heu intentat preparar un carbassó d’aquesta manera? Ara anava a ratllar i congelar, però vaig llegir la recepta i vaig pensar: i si passarien els mateixos canvis interessants amb el carbassó? I ocuparà menys espai al congelador

[Anna]

Anna, no, no he provat el carbassó, però per alguna raó estic segur que es pot preparar d'aquesta manera. Per cert, ho provaré jo mateix.

Per omplir bé la bossa?

No, el poses a trossos, segons s’adapti, el buides, el veus i després el fas rodar amb un corró.

Entès, només vull omplir els paquets de manera òptima.

Hola! El podeu veure sense paquets? No cuino en paquets (

El podeu veure sense paquets?

Es permeten ous. I tota la resta no ho és.
El vídeo es cuina al buit a baixes temperatures. Com es pot crear un buit sense bossa?

[gala10]

gala10, Marca de verificació, carbassa suvid - només un regal del Déu! Per segon any "veuré" la carbassa tallada. Per tant, en general, les carbasses s’emmagatzemen bé, però quan es tallen, es deterioren ràpidament. Així que de seguida el vaig posar en paquets, al suvid i a la nevera. Està ben emmagatzemat i còmode d'utilitzar.

Helen, estic molt, molt contenta que la idea t’hagi estat útil. Gràcies pels teus suggeriments!

També faig formatges de mató en llaunes a 80 graus, com en sous vid. Per descomptat, no hi ha buit, però les tapes s’enganxen. Probablement es pugui fer una carbassa així. Però els formatges de mató i els pastissos es fan en porcions, per a ús immediat, per a espais en blanc; no té cap sentit.

Anh, a la classe magistral, van fer a Lazerson una pregunta sobre sous-vide en contenidors de buit. Va dir que estava malament. S'ha de fer en paquets.

[gala10]

gala10, en envasos de plàstic no ho faig, però en pots de vidre: purkua i no na? Bé, que no s’anomeni sous vista en el sentit absolut de la paraula, però el resultat obtingut s’adapta al meu gust. La desnaturalització de les proteïnes no es produeix, el producte és delicat en sabor i consistència. Per cert, el mateix Lazerson va provar el germà que vaig portar i va respondre amb aprovació.

[Mams]

"El fill va trobar una recepta de pastís de carbassa".
Mams, Olya i la recepta del pastís a l’estudi?

el resultat resultant s’adapta al meu gust

Woooot ... això és el més important.

Mams, Olya i la recepta del pastís a l’estudi?

No sóc Olya, però puc compartir la meva recepta preferida de pastís de carbassa:

Pa de carbassa amb llet de mantega (Elf)

Noies, qui ja ho ha provat?
Em pregunto si és possible utilitzar-lo immediatament després d'aquest processament o si es requereix un processament addicional més tard?
Per exemple, si prepareu farinetes de carbassa, podeu barrejar la carbassa d’aquesta forma amb llet i arròs ja preparat, o cal que ho bulliu tot junt?

Ol, collo constantment carbassa d’aquesta manera. No cal cap processament addicional. Obro el paquet i afegeixo on calgui.

[gala10]

gala10, Gràcies, marca de verificació per la recepta i la idea. Ho poso en servei!

Va dir que estava malament. S'ha de fer en paquets.

Recordo aquest moment a la classe magistral. Em podria equivocar, però crec que va dir que no veia el sentit en això.
És possible que Lazerson no ho vegi. I per a aquells que no tenen un segellador de buit per a bosses, però que tenen contenidors o tapes de buit, crec que té sentit.
IMHO ... Quina diferència hi ha en quina closca es col·loca el producte (bossa, llauna o envàs) si es troba al buit i a una temperatura determinada? El mateix sous-vide. Simplement crec que s’ha d’omplir una llauna o un contenidor tan fort com sigui possible. En cas contrari, com es transferirà la calor de l’aigua al producte en un espai sense aire?

[Natàlia]

Natàlia, gràcies per passar per aquí.

Quina diferència té en quina closca es col·loca el producte (bossa, pot o envàs) si es troba al buit i a una temperatura determinada? El mateix sous-vide.

Crec que no cuinem en gran quantitat per a la família, així que si esteu satisfets amb el resultat, quina diferència hi ha: una bossa o un contenidor?

Però ja no puc imaginar-me com ho aconseguiria sense un segellador al buit, i fins i tot sense molts pribluds que he adquirit durant la meva vida al Panificador.
Però ella vivia d’alguna manera ...