Pinscher de la crema de llet més tendra (després de Tatiana Litvinova)

Pinscher de la crema de llet més tendra (després de Tatiana Litvinova)

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Crema agra	350 ml
Sucre	300 gr.
Ous	3 unitats.
Vainilla	1 culleradeta
Mantega	200 gr.
Cacau	100 g (Tinc 2 cullerades. L.))
Farina	450 gr.
Sosa o	3 culleradetes (tinc una bossa de pols de coure)
Crema:
Crema agra 30%	500 gr. (Tinc 700)
Sucre	150 gr.
Vainilla	1 culleradeta
Ratlladura d’una llimona
Cognac	30 ml.

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Batre els ous amb la vainilla i el sucre fins que quedi completament dissolt. Vaig assotar amb molta cura, com una galeta.
• Afegiu mantega estovada a temperatura ambient als ous batuts amb sucre (crec que podeu fondre i afegir, refredant a temperatura ambient, però he afegit mantega tova) i crema agra.
• A continuació, encara bateu una mica i incorporeu la farina i la pols de coure.
• Després, dividim la massa per la meitat, afegim cacau per la meitat (crec que la seva quantitat depèn de les vostres preferències). Si voleu fer-ho de manera més correcta, heu de reduir a la meitat tant la massa com la farina i treure tanta farina de la segona meitat com hi afegiu cacau, però no em vaig molestar tant.
• Untem dues formes amb oli i escampem amb farina o cobrim amb pergamí, hi aboquem la massa blanca i la xocolata, respectivament, anivellem la seva superfície amb les mans mullades (per ser sincer, aquesta va ser l'etapa més agradable de la cocció: mai he fet una massa tan increïble al tacte) i posem les formes al forn preescalfat per 180⁰... Els meus pastissos es van coure al forn durant 47 minuts (segons la recepta, es van proporcionar 30 minuts). Comprovem la preparació dels pastissos amb un pal de fusta: ha d’estar absolutament sec.
• Refredem completament els pastissos i després fem el que desitgem: o tallem els pastissos per la meitat i, alternant entre blanc i xocolata, cobrim amb nata i aconseguim una crema agra normal o, trencant els pastissos a trossos, els submergim en crema (aquest truc no em va funcionar, vaig deixar els trossos en parells i regar-los amb nata) i recollir-los en una diapositiva encantadora sobre una base fina de qualsevol galeta que vulgueu (he recollit en un bescuit normal tallat per la meitat al llarg, preparat per separat de 3 ous, 100 grams de sucre, 120 grams de farina i 20 grams de cacau) ... Aboqueu-hi qualsevol ganache de xocolata per sobre (jo he fet de 200 ml. 20% de nata i 100 g de xocolata negra: poseu la nata en una cassola, escalfeu-la fins que quedin els primers bulbs als costats de la cassola (no bulli), trenqueu la xocolata a trossos i afegiu-la a la nata calenta, al cap de 30 segons remeneu-ho bé i refredeu-ho a temperatura ambient). Decoreu, en principi, segons el vostre desig. He de dir de seguida: empaquetar aquests pastissos sota un llentiscle, al meu parer sense experiència, serà molt difícil: els pastissos són ventilats i tendres, com un núvol :))
• Sincerament espero haver-ho explicat amb claredat, estaré encantat de respondre a qualsevol pregunta i estaré molt content si la recepta és útil per a algú :))) Crec que no us haurà de penedir del temps dedicat, obtindreu un resultat increïble :) Tot el millor!

El plat està dissenyat per

Per a dues formes de 20-22 cm.

Hora de cuinar:

Massa: 15-25 min. (depenent de l'equip), crema - 10-15 minuts, muntatge - a partir de 10 minuts. fins demà segons habilitats i desitjos)

Programa de cuina:

forn

Nota

A la nostra família, a tothom li agrada molt la crema de llet i qualsevol de les seves variants, preparada ni molt bé o segons una recepta poc exitosa, es menja a l’instant.Vaig provar diverses receptes: amb crema agra adequada, amb llet condensada i juntes, però, per desgràcia, o les plomes no eren d’allà o, simplement, van tenir mala sort, la meva crema agra sempre era densa i dura, com diuen a la nostra Ucraïna, "brillant". Sincerament, ens va agradar molt, i també, personalment, aquests fabricants de crema agra em recorden els que es venien a la meva infantesa, i allà estava tot bé ...
Però un dia em vaig trobar amb una recepta preparada al programa de televisió "Tot serà deliciós" de Tatyana Litvinova: es posicionava com a suau, airejada, que es fonia ... Somiava i ... ho vaig intentar :) Dir que no em penedia és no dir res. Va ser el primer pastís que vaig cuinar que no només es va fondre a la boca: va ser agradable veure els seus pastissos, es podia tornar boig per la seva olor, era bonic tallar-los i tocar-los :))) Era una crema agra completament diferent, fos el que fos no s’assembla ni tan sols a res, excepte un núvol d’aire. Personalment, considero que dominar aquesta recepta extremadament senzilla i ràpida és el meu gran èxit, que no he pogut deixar de compartir. Vaig revisar detingudament totes les receptes de crema agra del lloc, em va semblar que no existia tal cosa, però si m’equivocava, accepteu les meves sinceres disculpes. Disculpeu per endavant les possibles mancances en la presentació de la recepta i la preparació: aquest és el meu primer intent, potser no és com va dir la meva àvia: sóc jove, milloraré :)))

[Vika]

Vika, amb la primera recepta!
El marcaré com a marcador i intentaré coure-ho. Gràcies!

[Vika]

Vika, M'interessa la recepta, també la porto als marcadors!

després d'una presentació tan saborosa, és pecat no coure's a les adreces d'interès, amics d'una història

[gala10]

gala10moltes gràcies, no tenia ni idea que fos tan emocionant

[Jiri]

Jiri, Irsha, noies, gràcies per la vostra atenció i pel vostre suport, espero sincerament que no us decebrà :))) Si ell no m’hagués meravellat ell mateix, mai no m’hauria atrevit a presentar la recepta

Gran pastís! Marcadors !! I moltes gràcies per la recepta! Primera recepta memorable: molta sort amb la següent!

[Vika!]

I, em va emocionar especialment aquesta frase:

escalfar fins a les primeres bombetes

... Em sento somrient, com llegir un conte de fades als nens.
La recepta és meravellosa! També: marqueu amb l’esperança de coure.
Gràcies per la delícia i la bellesa!
Bé, no em convertiré en original ... Amb la vostra iniciativa, Vika!

[Mikhaska]

Mikhaska, Irisha, quan vaig escriure el contingut de la recepta, vaig trucar a la meva filla perquè m’inserís una foto i vaig comprovar els errors al mateix temps. Tot i que sóc mestra, però a la nostra família hi ha un “mestre” vaig dir: “Llegeix, ho vaig escriure clarament perquè no deshonreu la recepta ... "Dotsya va inserir una foto, va llegir la recepta i, canviant severament les celles, va formular:" Per a les persones normals, les "bombetes" es diuen bombolles! " Li vaig dir: "Oh, un malson, vaig sentir alguna cosa malament, solucionar-ho". Dotsya: "Res, ruboritzar i aprendre, que tothom vegi, senyoreta DE Kharkov "... i se'n va amb orgull. I això, noies, el nostre sabor local és aquest: la ciutat és majoritàriament de parla russa, però els kharkovites nadius mai diran" De Kharkov "només per raons de principi, només" De Kharkov ", bé, com una contrasenya tan peculiar Disculpeu la distracció ...

Oh, noies, m’oblidava d’emoció: només estava en "vosaltres", sóc una senyoreta S ...))

[Kinglet]

Kinglet, Vika és una recepta interessant! Cal provar-ho! Tan bellament dissenyat!

[Kinglet]

Kinglet, Vika, amb el primogènit del lloc.
Meravellós pastís i una descripció preciosa, gràcies, acollit!

La crema agra, delicada com un núvol, és molt temptadora! ))) Gràcies per la recepta! Intentaré amb la primera oportunitat

[Vika]

Quan eren nens, sovint cuitaven la crema agra i no notaven la seva densitat. Una vegada vaig provar de coure, però no em va agradar per la seva hiperdensitat.
Vika, recepta ben escrita. Adéu marcador

Noies, estimada, moltes gràcies per passar-hi i sobretot per donar-me suport amb tanta alegria :)) No tenia ni idea que encara fos un nen a la meva ànima que passaria unes bones vacances quan algú cuini i comparteixi la meva admiració pel gust d’aquest pastís

Vikulya, ben fet, tot està MOLT clar escrit, ho intentarem

[Kinglet]

Kinglet, llegir la descripció i veure directament Wahla vostra il·lusió, experiència i il·lusió per la crema agra. Especialment commogut per la nota, definitivament trobaré un motiu i cuinaré aquesta meravellosa recepta.
I m’uneixo a les felicitacions per la iniciativa.

Victoria, amb un inici! Que tot segueixi funcionant!
També m’agradaria molt veure el tallador.
Pel que fa a l’escriptura de receptes al fòrum, passarà molt poc temps, i vosaltres mateixos ensenyareu als altres a inserir fotos i a corregir errors, i això no només cal corregir-lo a la part gramatical i tècnica, sinó també a la culinària.
Bona sort!
I marqueu la recepta: ens encanta la crema agra.

Vika, moltes gràcies per la recepta! M'encanta la crema agra! Ho portaré als vostres marcadors!

[Olga VB]

També m’agradaria molt veure el tall.

Olga VB, Olga, aquí teniu el tall del pastís que hi ha a la foto final. Crec que no és molt informatiu, però encara no tinc la millor foto

Gràcies, carinyo!

Gràcies! : rosa: és un plaer llegir! : D marcador! aviat aniversari del meu marit, així que provem un pastís nou

[Brea]

Brea, gràcies per passar per aquí, m'agradaria que el pastís d'aniversari rebés una ovació tant del meu marit com dels convidats :))))

I això és el que sembla aquest pastís en un tall, si no en feu un "Pinscher"

[pessigar - pessigar]

trencar els pastissos a trossos, submergir-los en nata (aquest truc no em va funcionar, vaig posar els trossos en trossos i els vaig abocar amb nata) i recollir-los en una diapositiva encantadora sobre una base fina de qualsevol galeta que us agradi

L’inusual nom del pastís, què hi té a veure el gos? Per a molts, la paraula pinscher s’associa a una raça de gos. Segons una versió, la paraula "pinscher" (pinscher) - prové de la paraula anglesa pessigar - pessigar, pessigar, i es deu al fet que els gossos d'aquesta raça solen tenir les orelles retallades.
Així que el nom d'aquest pastís no és senzill, sinó que "parlant", el segon és el pastís que nosaltres pessigar a trossos .

[Irsha]

Irsha, vaja, Irina, moltes gràcies, però sempre he patit: per què es diu així? Que bé saber-ho ara :)))

[Irina]

Irina,

[Kinglet]

Kinglet, Vull dir gràcies per la recepta de galetes de crema agra. A mi també m’encanten els pastissos de crema agra, però mai em van sortir pastissos de crema agra, pesats i que no se solen coure al forn, però aquest va resultar ser molt saborós i fragant mentre escriviu. És cert, primer vaig decidir fer-ho jo mateix, vaig abocar 300 g de farina i em va semblar que la massa era prou gruixuda, ja no vaig posar farina i el primer pastís va pujar i va caure després i no es va coure mai, ja ho vaig posar tot al segon. Gran recepta i senzilla!

[Guineu]

Guineu, moltes gràcies pels comentaris i per compartir la vostra experiència :))) Us he de dir que també he fet el mateix truc que heu fet i, amb el mateix resultat, de fet, la massa amb menys farina ja s’assembla a una galeta coneguda i així i fa senyals d’abocar-la en un motlle i coure-la al forn, però ... no val la pena fer-ho, perquè al cap i a la fi és una crema agra :))) Estic molt contenta que la recepta hagi estat útil i no hagi enganyat les expectatives :)) Que tingueu un feliç i reeixit any nou família

[Kinglet]

Kinglet, vaja, aquesta recepta no va ser l'única per a mi)))) Tot el millor per a vosaltres també

[Kinglet]

Kinglet, Vika, digueu-me que heu cuinat en dues formes simultàniament? és que 2 no entraran al meu forn. No podeu coure tot el volum en 1 forma? O actualment la primera meitat de la prova, després la segona meitat? Quin diàmetre ha de tenir la forma rodona?

[Alenka83]

Alenka83, Helen (em pots dir "tu"), cuita simultàniament en dues formes: abans en les formes "cor", són velles, encara estava a l'escola quan el meu pare les va comprar i ara també en vaig comprar dues de rodones idèntiques. - Centímetre de diàmetre, es col·loquen al forn juntament amb mi. Encara encaixa 21 centímetres, però si gireu la safata de forn cap per avall i la poseu en diagonal. Si no teniu aquestes formes, el millor seria coure (i, per tant, pastar) els pastissos al seu torn, dividint la recepta per la meitat, però mai no ho vaig fer: a causa d’aquesta crema agra, vaig comprar formes de 18 centímetres, sobretot

[Kinglet]

Kinglet, Vika, gràcies !!! Ah, i jo mateix no em vaig adonar del que vaig escriure sobre VOSALTRES

Bona tarda! el meu amic va coure aquest pastís: la tardor estava satisfeta, tinc un parell de preguntes: quant de gruixuda és la massa? Però no puc obrir el vídeo, i aquest fabricant de crema agra s'assembla a un fabricant de crema agra de pes de Kharkiv, el de la part superior amb una tira fosc-clar? Amb nostàlgia directa per ell, vaig viure a Kharkov durant trenta anys: em va encantar aquest pastís local i ara el vull representar. És ell?

És ell?

Oksanochka, no sé amb seguretat si és ell, però, en qualsevol cas, em recorda el gust de la infantesa) Crec que hauríeu d’intentar veure vosaltres mateixos si aquesta recepta us convé o no :)))

Quina és la densitat de la massa?

La massa és més gruixuda que per a les creps.

[Kinglet]

Kinglet,
Vikul, vaig veure que ja hi havia una pregunta sobre una forma. A causa de la meva mandra, vull coure en una safata de forn normal des d’un forn estàndard (aboqui 2 masses per la meitat), només m’assec i penso: la massa no serà suficient? Vull el teu pastís ara mateix

[Antonovka]

Antonovka, Lenus, probablement no n'hi haurà prou ... I llavors pràcticament no tindrà alçada, probablement ... Potser necessiteu augmentar la norma de productes de la recepta? Però aleshores pujarà bé, i la safata del forn no serà alta, ni tan sols sé què aconsellar

[Kinglet]

Kinglet,
Vic, en principi, tinc una altra placa de forn: una de més petita, hauria de provar-la. Mesuraré la mida a casa

Mesuraré la mida a casa

Mesura-ho, Lenchik, el més important és que no sigui curt; en cas contrari, fes esclatar la crema agra del forn en parts per pescar

trencant els pastissos a trossos, submergiu-los en crema

Bé, crec, fins i tot si surt prim, només passarà aquest truc

fins i tot si surt prim, només passarà aquest truc

Ah, sí, aquest segur que encaixarà :))) Estem desitjant els resultats)) Bona sort i un pastís excel·lent!

Això és segur: intentaré tornar amb un informe la setmana que ve, gràcies per la resposta; a jutjar per la descripció, és molt similar. No sé com citar: Encara estimo molt aquest fòrum, he après molt de les noies aquí.

[Ksyu-juha]

Ksyu-juha, Oksanochka, i tots us desitgem sincerament molta sort i també esperarem l'informe :))) Crec que, en qualsevol cas, no us haureu de penedir del pastís al forn

[Kinglet]

Kinglet, Vika, busco una recepta per al cap de setmana. Em va agradar molt en forma de pinscher. molt agradable i saborós fins i tot des de la pantalla. intel·ligent

[aprelinka]

aprelinka, gràcies, Lenochka, m'alegraré molt si la recepta us és útil: tingueu un bon i dolç cap de setmana i no us oblideu de compartir-la amb nosaltres, d'acord?

[Kinglet]

Kinglet, Vic, i per impressions, fruites-baies nuna? bé, com en pancho? O mataran la sensació de lleugeresa?

fruites-baies nuna?

Lenusik, d’acord amb les impressions: amb seguretat pense que la sensació de lleugeresa de les fruites del bosc no corre perill, només serà més saborosa, afegiu

També porto un pastís, no només en trossos, sinó sencer. Moltes gràcies per la recepta de Vika!