Pa de sègol de blat de sèrum

Pa de sègol de blat de sèrum

Categoria: Pa de llevat

Ingredients
Sèrum	320 g
Llevat fresc	11 g
Farina de blat tipus 550 o premium	320 g
Farina de sègol de gra sencer	200 g
Mantega	30 g
Sucre	1 cda
Sal	1 culleradeta

Mètode de cocció

• Pastar la massa al mesclador. Tinc un Bosch Mum 4405.
• També podeu pastar la massa en HP en mode Dough durant 1 hora i 30 minuts.
• Primer pastar en una batedora de massa 8 minuts
• Deixeu que la massa creixi en un bol.
• El segon lot és de 6 minuts. Traieu la massa del bol i estireu-la i plegueu-la un parell de vegades per formar un pa.
• Poseu el pa en un motlle i deixeu-ho venir.
• Quan la massa surti dues vegades, poseu-la al forn preescalfat.
• Preescalfeu el forn a 250 gr
• Coure al forn 10 minuts a 250 g i reduir-lo en 220 g i coure-ho fins que estigui tendre.
• Comproveu la preparació del pa amb una sonda de temperatura, la temperatura ha de ser de 96 grams.
• Traiem el pa i el deixem refredar.
• El pa és esponjós i cruixent.
• Tothom té una bona gana i un pa deliciós!
• 
• 

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Batedora de massa, forn

Mashun, tens un pa preciós! Gràcies!

[gala10]

gala10, Galyun gràcies!
Aquí a Bòsnia la farina és preciosa !! No compareu amb el nostre Moscou.
Aquí, intenteu fer-ho al vostre Boman)

Sí, Mashenka, gràcies, ho intentaré. Ja està previst coure’l quan mengem el pa actual.

Utilitzeu la recepta per a la salut))

[Manyun]

Primer pastar en una batedora de massa 8 minuts
Deixeu que la massa creixi en un bol.
El segon lot és de 6 minuts.

Manyunquina manera inusual de fer massa ...

I què donen dos lots trencats a temps?

Però marxem a venir durant quant de temps?

Abans de doblar o què?

[Ganxet]

Ganxet, Inn i XP pasten en dos lots. Els primers 15 minuts i el segon no me’n recordo)
I entre ells prova)
Deixar durant 30-40 minuts. A mesura que augmentava de volum, l’engegueu i l’amasseu tres vegades)

Llevat fresc 11 gr

DU! Quant de llevat sec serà? i si cuines a la cuina lenta, com?

[Helen3097]

Helen3097bé, 1,5 culleradetes seques, també podeu dos culleretes
A la vinyeta, poseu el corrector al bol i deixeu-ho coure 1 hora i coureu-lo))

[Helen3097]

Helen3097bé, 1,5 culleradetes seques, també podeu dos culleretes
A la vinyeta, poseu el corrector al bol i deixeu-ho coure 1 hora i coureu-lo))

Gràcies, ho posaré ara mateix ...

[Maria]

Maria, però també cal pastar dues vegades? traieu el multi i torneu a pastar ??

La primera prova al bol de l’amassador, després la segona pastada i la massa per passar al bol multicooker per a la prova

La primera prova al bol de l’amassador, després la segona pastada i la massa per passar al bol multicooker per a la prova

oh ... ho estic traient ... si no, el poso sobre iogurt a la historieta ...

en cas contrari, el poso al iogurt a la vinyeta

Probablement sigui necessari un segon dibuix animat
Uf, no heu llegit amb atenció

Probablement sigui necessari un segon dibuix animat
Uf, no heu llegit amb atenció

Primer pastar en una batedora de massa 8 minuts
Deixeu que la massa creixi en un bol.
El segon lot és de 6 minuts.

Masha, no és molt de temps? Normalment no pasto més de 3 minuts.

[Nataliya]

Nataliya, Faig el lot, com a HP, i el primer lot triga 15 minuts.
Però vaig reduir el temps. Bé, això no és suficient tres minuts després de tot))

Cadascú mira la seva pròpia batedora de massa))
M'agrada pastar més temps)

Cadascú mira la seva pròpia batedora de massa))

Sí, també ho crec.
Mash és com vaig a coure aquest pa i ho informaré
I una pregunta? És possible substituir el formatge per kefir líquid ???

El pa m'ha agradat !!!! No podia esperar que es refredés ... tallar-lo .. i amb llet ... mmmmmmmmmm
Gràcies, Masha! aquí teniu un reportatge!



foto, però, no gaire ...

[Helen3097]

Helen3097, uuuu quin guapo home !!
Ben fet! Les fotos són boniques!
Gràcies per provar la meva recepta))

[Helen3097]

Helen3097, conduïu els detalls: quants minuts heu pastat. Quant va defensar. El vaig barrejar en una o dues etapes ... etc.

[Helen3097]

Helen3097, conduïu els detalls: quants minuts heu pastat. Quant va defensar. El vaig barrejar en un pas o en dos ... etc.

com va ensenyar Masha ... es va pastar 8 minuts, el va deixar al bol durant 30-40 minuts ... es va pastar una segona vegada durant 6 minuts .. el va passar al dibuix animat en mode "iogurt" durant 40-50 minuts .. va activar el mode de cocció durant 1 hora .. després girat i 30 minuts més .. això és tot !!!

pastat durant 8 minuts, deixat al bol durant 30-40 minuts

La massa va augmentar de volum durant la primera prova?

La massa va augmentar de volum durant la primera prova?

segur!!!

I si cuineu a KhP, llavors en quin programa?

[Helen3097]

Helen3097, gràcies! Jo també ho provaré.

[Helen3097]

Helen3097, gràcies! Jo també ho provaré.

El pa puja bé ... tan suau, esponjós ...

I si cuineu a KhP, en quin programa?

Hi ha un programa de pa de sègol?

Hi ha! En això, doncs? Gràcies! Ho intentaré.

Podeu anar a Main.

[Helen3097]

Helen3097, Lena va pastar a quina velocitat?

[Helen3097]

Helen3097, Lena va pastar a quina velocitat?

com de costum .. vaig encendre el primer ... vaig canviar jo mateix al segon .. i vaig pastar el segon ... Vaig intentar canviar el tercer, però no, com va començar a embotir ... Vaig tornar al segon ... ...

Vaig intentar canviar el tercer, però no, ja que ell va començar a embotir ... Vaig tornar al segon ...

Una bèstia, no una màquina

Una bèstia, no una màquina

UH huh !!!!!

Ara pastaré massa a Bomanchik ara. I després les pomes desapareixen, cal coure un fil.
Ai ai de mi. No puc negar la farina de cap manera.

Avui he cuit aquest pa al mini-forn, només hi havia farina de sègol extensa
Pa amb forma

el pa va pujar molt alt i va sortir entre els tenes de l’estufa i es va tornar una mica més enrogit)

incisió

Puré, i si hi afegiu uns quants fruits secs ... la collita de fruits secs és gran, no la mengem, hem de "empènyer" en algun lloc

[Ludmila]

Ludmila, també podeu posar fruits secs, triturar-los una mica i afegir-hi la segona substitució)
Estarà boníssim!

Ahir a la nit vaig coure aquest pa amb una màquina de pa. En lloc de sèrum de llet, que no era a casa, hi vaig afegir llet agra. Ho va fer a terra. volum. Mode - sègol. El pa va resultar ser bo, continuaré utilitzant aquesta recepta. Masha, gràcies per la recepta. .
Vaig intentar inserir una foto des del telèfon, però no sé si funcionava. Encara sóc un profà en penjar imatges.

[Ludmila]

Ludmila, Veig una foto! Pa excel·lent!

Gràcies per provar-ho))

Aquesta és una foto del mateix pa de la càmera digital de la filla, per comparar-la. Vaig arribar a la conclusió que la foto del telèfon també és molt comprensible

no, no amb una càmera digital.

Aquesta ja té una càmera digital.

[Ludmila]

Ludmila, aquí teniu la segona bella i lleugera))
Bé, el telèfon també està bé.

[Maria]

Maria, amb una càmera digital, la foto és millor, per descomptat. Però funcionarà des del telèfon.