Pa de blat de sègol fermentat (fermentació en fred)

[Això és el que va passar al final:]

Pa de blat de sègol fermentat (fermentació en fred)

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
massa fermentada de blat 100% activa d'humitat	150 grams
sèrum	200 grams
farina de blat / grau	350 grams
farina de sègol pelada	50 grams
farina de cigrons	5 grams
sucre	1 cda. la cullera
llevat humit (sec)	3 (1) gram
sal	9 grams

Mètode de cocció

• Alimentar el cultiu inicial abans de barrejar durant 5-8 hores.
• Barregeu el sèrum de llet amb la massa fermentada.
• Barregeu tot tipus de farina i barregeu el llevat amb la farina (esmicolar-la en farina).
• Afegiu la barreja de sucre i farina i llevat als ingredients líquids.
• Pastar el ganxo de collita.
• Afegiu sal al cap de 5 minuts.
• El temps total de mescla és de 10-12 minuts.

• La massa no s’enganxa, és densa.

• Cobrir amb paper d'alumini i refrigerar. La fermentació es realitza allà durant 10-12 hores.

• La massa abans i després de la nevera.

• Arrugat i deixat escalfar a temperatura ambient durant una hora.
• Formem pa de qualsevol forma.
• Prova amb la costura sobre paper durant 1 hora i 30 minuts.
• Fem incisions.
• Coure sobre pedra amb vapor durant els primers 10 minuts a una temperatura de 240 graus.
• Escalfem la pedra juntament amb el forn.
• Traiem el vapor, baixem la temperatura.
• Ventileu el forn breument.
• El temps total de cocció que tinc és de 30 minuts.
• Traiem, fresc i gaudim.
• Això és el que va passar al final:
• 
• 
• 
• 
• Pa deliciós per a tothom!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3,5 hores

Programa de cuina:

collita, forn, nevera

Nota

Què dir? El pa és el cap de tot! Recomanar! Pa de luxe.

M'encanta aquesta molla! Àngela! Quina fantasia que tens!
Però, i us faré una tasca! : oops: tornaré a coure pa i demanaré consell sobre com començar amb el pa de totes les vostres receptes. Com que els meus ulls s’acaben, vull cuinar-ho tot alhora.

[Angelchik!]

Angelchik! Doneu consells ràpidament Feliç!
I, aleshores, això em fa por:

els ulls corren,

Recollir: què serà? Hlazki: què?

[Olga!]

Olga!Gràcies per la vostra valoració. T’aconsellaria, és clar. Només cal començar!

I, aleshores, això em fa por:
Cita: Rada-dms d'Avui a les 18:18
els ulls corren,

I li posarem un pal al nas i la farem mirar perquè els seus ulls s’uneixin en un munt!

Angelaaaa, doncs això és kapets que bonic !!! Ja no tinc paraules!

[Tanyush,]

Tanyush,i la meva fantasia acaba amb talls! : girl_haha: Doncs això no és un llenç! : girl_in_dreams: Gràcies, estimada, pels elogis!

[ang-kay]

Vaig veure la imatge, encara no he obert el missatge, però ja sabia que eren mans daurades ang-kay, la nostra Àngela))) Àngela, tens mans d'or i talent de Déu)))

[Tanya.]

Tanya.això és per a tu

i a mi en "tu"

Ooooh, no et treguis els ulls de l'Angela !!! Superrr !!! I quina molla!

[Natasha!]

Natasha!Gràcies!

Quin pa tan bonic, com tots els teus pans, Angela. És una llàstima que estigui en massa fermentada o boom-boom

[Àngela]

Mare estimada, quina bellesa!Àngela! Jo també reconec de seguida les teves belleses ... Però de totes maneres, cada cop hi ha més admiració.
Jo tampoc, com estic content, no podré coure pa de massa fermentada de cap manera. Cal cuidar-la tot el temps ... I si ho trobo a faltar: tot, funcionament dels kapets i expectatives? O d’alguna manera serà possible reanimar-lo?
En resum, estimat, aguanti: Rada i jo ens acostem (us torturarem amb preguntes) Angela!

[Lyudochka,]

Lyudochka,gràcies! I el llevat no és una bèstia tan terrible. Ho dominaràs tot si hi ha temps i ganes.

[Marinochka,]

Cal cuidar-la tot el temps ... I si ho trobo a faltar: tot, funcionament dels kapets i expectatives? O d’alguna manera serà possible reanimar-lo?

Marinochka,no fa tanta por! Es manté a la nevera durant diversos dies. El traieu i el doneu menjar. Si no és molt àcid, es pot reanimar. Ara mateix estic fent servir llevat. que vaig fer amb llevat de llimona a l’hivern. Per tant, en general no té pretensions. Així que ho vaig treure jo mateix i va resultar que aquesta era la millor opció per a mi. D'alguna manera no es menja ella mateixa.

venint a tu

Sempre ajudaré si puc. Gràcies per no passar per aquí.

I li posarem un pal al nas i la farem mirar perquè els seus ulls s’uneixin en un munt!

No .... no vull una vareta! Una crosta de pa!

Jo tampoc, com estic content, no podré coure pa de massa fermentada de cap manera. Cal cuidar-la tot el temps ... I si ho trobo a faltar: tot, el funcionament dels kapets i les expectatives? O d’alguna manera serà possible reanimar-lo?
En resum, estimat, aguanti: Rada i jo ens acostem (us torturarem amb preguntes) Angela!

Faig massa dura, Marinochka, així que pateixo encara més mirant aquests pans i no poder-los coure ara !! I per turmentar, sí, com ho turmentarem !! Deixa que sigui una analogia amb els teus pans!

Una crosta de pa!

Convingut.

I per turmentar, sí, com ho turmentarem !! Deixa que sigui una analogia amb els teus pans!

.....

Àngela, tens un pa increïblement bonic i deliciós!

[Ella]

Ella, gràcies, ajuda’t!

[Àngela]

Aquí teniu una recepta cada dia! No és just! No tenim temps de menjar-nos un pa, ja que en traureu 5 més.
Àngela, Reconeixo les vostres obres mestres de lluny! Em quedo dret i admiro!
Moltes gràcies per tanta bellesa i deliciós!
OoooootpAaaaaad! No tinc paraules!

[Masha!]

Masha!Ja no ho faré! : Ho sento: tot i que tinc algunes coses que no s'han mostrat. De cap manera. Gràcies per les amables paraules! Estic molt satisfet.

la meva fantasia acaba amb talls!

Llança’m aquestes pistes per fer-ho! Aquí la gent va al vostre pa, com un conte de fades! Així, com enganyen els antics romans: Pa i circs per a nosaltres! Doncs si us plau!

ho intentaré

Aquí la gent va al vostre pa, com un conte de fades!

Mihasik! Fins i tot com una galeria d'art!

Tens una crosta fosca molt bonica en tots els productes de forn. Tinc, per alguna raó, llum. Quin podria ser el motiu?
,,

[zina]

zina, si cuineu sense vapor, no hi haurà color. O si el forn es cou menys que el meu. Espera més temps.

Gràcies per la recepta.

[Maria]

Maria, utilitzeu-lo per a la salut) Gràcies per l'informe.