Rínxols de mató amb farciment de crema de llet

Rínxols de mató amb farcit de crema de llet

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
Per a la prova:
farina	350 g
llevat sec	3 g
llet	100 g
sucre	50 g
margarina (es pot substituir per sl. oli o vegetal)	50 g
crema agra	70 g
sal	3,5 g
Per omplir:
formatge fresc	0,5 kg
ou	1 PC
sucre	100 g
sucre vainilla	1 sobre
Emplenar:
crema agra	200gr
sucre	1 cda. l

Mètode de cocció

• 1. Aboqueu el llevat sec a la llet tèbia, afegiu-hi mitja culleradeta de sucre, 2 - 3 culleradetes de farina (segons la tarifa general).
• Remeneu-ho tot fins que quedi una massa homogènia i deixeu-ho durant 30 - 40 minuts fins que aparegui una escuma.
• 2. Tamisar la farina.
• Afegiu sal, sucre i remeneu-ho tot de manera que tots els ingredients secs es distribueixin uniformement per tot el volum.
• 3. Afegiu la margarina estovada, la crema de llet a la barreja de farina i tritureu-la en molles gruixudes.
• 4. Aboqueu-hi el puré de llevat i pasteu una massa mitjana, que no sigui massa estreta, però tampoc massa tova.
• Com que la farina és diferent a tot arreu durant el procés de pastat, és possible que hagueu d’afegir una mica de farina (si la massa és fina i no manté bé la seva forma), o llet (si no hi ha farina humitejada o la massa està massa estreta).
• Tapeu la massa pastada i deixeu-la sola durant 10 - 15 minuts. Durant aquest temps, la farina absorbirà la humitat, formarà gluten i la massa serà més fàcil de pastar.
• 5. Pastar bé la massa reposada fins que quedi homogènia.
• Tapeu la massa acabada i deixeu-la calenta fins que dobli el volum. Pica la massa i deixa-la pujar una segona vegada. Si no hi ha temps, es pot tallar la massa que ha pujat.
• Ho vaig facilitar tot i vaig confiar la massa a la màquina de fer pa.
• Primer, vaig fer un xerrador de llevats. En el mode de massa de llevat, vaig barrejar llevat, sucre i farina durant 5 minuts, després vaig desactivar el mode i el vaig deixar sol durant 20 minuts, fins que el parlant de llevat va començar a fer escuma.
• Després la vaig pastar en HP com si fos una massa de llevat normal en mode de pasta de llevat, tinc aquest programa durant 1,30 minuts.
• 6. Per al farciment de mató, tritureu el mató amb ou, sucre i sucre vainilla fins obtenir una massa homogènia.
• Si el mató és massa humit, és possible que hagueu d’afegir una mica de farina o galetes ratllades al farcit.
• Vaig afegir una mica de midó de patata, però el meu formatge cottage encara era líquid i, al desplegar-ho, també hi vaig abocar rics galetes de terra.
• 7. Estireu la massa en un rectangle de 0,5 - 1 cm de gruix.
• Esteneu el farcit de mató.
• 8. Estireu la massa plena en un rotlle fluix.
• 9. Talleu el rotlle a trossos del gruix desitjat.
• 10. Col·loqueu els rínxols de mató de forma folgada sobre un paper de forn folrat amb paper de forn, tapeu-los i deixeu-ho provar.
• En el procés de portar-lo a una safata de forn, el meu farcit de mató va sortir una mica i fins i tot va caure. Però després el vaig tornar suaument als rínxols amb un ganivet.
• Durant el procés de prova, els rínxols s’han d’expandir significativament.
• 11. De 5 a 7 minuts abans de coure-les, fregueu els rínxols amb un ou solt i la llet.
• Coure al forn a 180 * - 200 * C fins que es dauri.
• Per abocar, barregeu la crema de llet amb el sucre.
• 12. Immediatament després de coure, unteu generosament els rínxols amb crema de llet, tapeu-los bé i deixeu-los refredar completament (o almenys fins que estiguin calents).
• Ja no volia embrutar el meu bol extra i tenia la crema de llet a la bossa.
• Vaig tallar un racó a la bossa i vaig tirar crema agra sobre cada rínxol. Després va escampar 1 culleradeta de sucre per sobre i la va repartir uniformement per tota la superfície amb un raspall de silicona.
• 

El plat està dissenyat per

12-14 unitats

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

En aquesta recepta, els rínxols de mató s’aboquen amb crema agra immediatament després de la cocció, es tanquen hermèticament i es deixen en aquesta forma fins que es refredin completament. Com a resultat, els rínxols resulten tan màgicament suaus, amarats de crema agra (no es llegeix mullat, en absolut) i la casa té un aroma tan impressionant. No serveix de res descriure, s’ha de provar!
Prepara’t i ho entendràs tot tu mateix!

[nila]

nila, Nelchik, mentre la recepta s'ha robat als marcadors. Ens agraden molt les pastes amb mató. Gràcies per la recepta.

Jo també me l’emportaré, m’encanten les pastes al farcit i amb mató. Gràcies per la recepta Nelichka: crec que són uns panets molt saborosos!

[nila]

nila, gràcies per la recepta.

Sveta, Oksana, Lena! Gràcies per visitar la pàgina i apreciar els meus rínxols
Són realment saborosos. El meu marit no respecta realment els pastissos de formatge tradicionals, però sí que ho va apreciar en aquesta versió.

[Nelya]

Nelyaquins deliciosos curlicues! Prenc una nota. Gràcies!

Probablement rínxols molt sucosos ... Vaig portar la recepta als punts de llibre, m’agraden molt les pastes de mató

Els pastissos de formatge Chuchelka amb farcit de crema de llet recorden !!!

Però només pel significat), el contingut i les proporcions són diferents) ...

Nelechka, gràcies per compartir la recepta !!!

Els pastissos de formatge Chuchelka amb farciment de crema de llet recorden

Poc, bé, la vostra memòria és senzillament única)) Només recordo el que menjo per esmorzar: farinetes de blat sarraí i te. Cada matí sense canvis, és per això que recordo, però el que va passar ahir per sopar (ja cal recordar-ho)) Recordeu el que va publicar Chuchelka i no només)))

[Ganxet]

Ganxet,

Sí, això és el que són: pastissos de formatge amb farciment de crema de llet. La proporció dels ingredients de la massa és lleugerament diferent, però el significat és exactament el mateix. Els pastissos de formatge llestos s’aboquen amb crema agra / crema agra amb sucre i es deixen tapats fins que es refredin.

Això és deliciós!

[Espantaocells]

Espantaocells, Nata, i després d’abocar la crema de llet ben a prop què? O com?

[severyanka76]

severyanka76,

Si el poseu en una cassola –amb tapa, si en un bol– amb una mica de plat o paper d'alumini invertit. El cobro amb paper d'alumini en forma ceràmica.

Gràcies, ho entenc ara. I després vaig pensar què deixar a la safata de forn per refredar-se i després vaig pensar què tapar bé.

[severyanka76]

Bé ... sabia que havia conegut alguna cosa semblant, només que no recordava on, i no vaig endevinar introduir la paraula pastissos de formatge al motor de cerca. De totes maneres,
si creieu que es tracta d’una repetició de la recepta, no m’importa suprimir-la.
severyanka76, No treig de la plata de forn fins que els rínxols es refredin i la crema agra s’endureixi. Immediatament després del forn, són molt suaus i airejats. Per tant, no vull violar la seva estructura. Quan es refreden, ja conserven bé la seva forma.
I acostumo a cobrir amb un segon paper de forn i una tovallola per sobre. O amb paper sulfuritzat i una tovallola.

Ah, jo també en faig: són deliciosos fins i tot sense abocar, però amb l’abocament es converteixen en els més delicats

[nila]

nila, gràcies.

Molt saborós! És cert que no vaig cuinar segons la recepta d’aquí i després em vaig trobar amb ella). Fins i tot la massa crua era molt tendra i deliciosa.

[Tanechka]

Tanechka, gràcies per passar per aquí i deixar una ressenya. Aquests rínxols són realment saborosos, però fins i tot me n’he oblidat i fa temps que no cuino. Hem de millorar!

[nila]

nilaFinalment vaig arribar a aquests rínxols. Només al farciment vaig afegir la ratlladura i el suc de mitja llimona i també vaig reduir la quantitat de sucre al meu gust. Deliciós. Gràcies per la recepta.

[Gnu]

Gnu,
Sveta, gràcies per l'informe. M'ha agradat molt la vostra idea amb ratlladura i suc d'estuari. Ho hem de provar per nosaltres mateixos.
I també vaig començar a reduir el sucre en gairebé totes les receptes. Avui he fet Napoleó i he posat 1 a la crema en lloc de 2 gots, després ho intento fins i tot, era llaminer amb sucre

[nila]

nila, Nelya, volia afegir una taronja al farcit, però havia de fer amb una llimona. Amb una taronja serà encara més interessant, més suau.