Costelles de peix "Parella dolça" (dedicada a Tanya Scarlett)

[Scarlett]

Costelles de peix "Parella dolça" (dedicada a Tanya Scarlett)

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Filet de dues varietats de peix (tinc un lluc + asp)	2 Kg
Llard de porc (fresc, sense sal)	200 g
Ceba	2 unitats
Pa blanc ranci sense crostes	100 g
Llet	200 g
"Ou" de llinosa *	2 unitats
Sal, pebre blanc mòlt	gust

Mètode de cocció

• Remull el pa amb llet. Després d’això, espremeu-ho bé.
• * En lloc d’un ou, faig servir un substitut de llinosa. 1r. l. moldre les llavors de lli en un molinet de cafè, abocar 3 cullerades. l. aigua i deixar a la nevera 30 minuts. En aquest cas, prenem una doble porció.
• Esbandiu el peix (cadascun d’ells pesant uns 2,3 kg), peleu-lo, traieu-ne les brànquies, separeu els filets dels ossos. No llencem ossos, pell, cap, sinó que el fem servir per brou de peix. Traieu els ossos grans del filet.
• Passeu el filet dues vegades per un triturador de carn amb una reixeta fina. Recomano torçar els filets per separat d'altres productes. Això és necessari per assegurar-se una vegada més que no hi hagi ossos a la carn picada. Per fer-ho, heu de barrejar la massa resultant amb les mans. Així, va sortir a la llum un os gran.
• Picar per separat la ceba, el pa espremut, la cansalada.
• Combineu les dues carns picades, afegiu-hi l'ou de llinosa, barregeu bé amb les mans, rectifiqueu-ho. Podeu afegir els vostres condiments i espècies preferits al gust. No hi afegeixo res, perquè el nen reacciona molt negativament a gustos aliens. I la meva tasca és alimentar-lo amb peix.) Faig servir pebre blanc, és més suau que negre i no es nota tan.
• Transferiu la carn picada a un recipient, tapeu-la i deixeu-la a la nevera com a mínim 6 hores.
• A continuació, amb les mans mullades (per no picar la calç), formeu les costelles. La mida depèn de les vostres preferències. Submergiu les costelles en farina, fregiu-les amb oli vegetal calent a foc mitjà fins que estiguin tendres.
• 
• Això és tot. Les costelles van resultar sucoses i molt gustoses !! Recomanar.)

Nota

I ara algunes lletres ...

Podem dir que vaig fer pastissos de peix (comestibles) amb peixos de riu per primera vegada. Abans, vaig tenir diversos intents de fer costelles de lluc. Però, en primer lloc, em sent intolerable a fang. I, en segon lloc, les costelles eren seques i insípides. I, en tercer lloc, triar ossos entre peixos és la tortura més terrible. En general, no m’agrada el luci. Per tant, no la capturem. Però aquesta vegada a Astrakhan no hi havia res a triar. Com es diu, hi ha peixos per a la falta de peix i el càncer.

Després de llegir molts comentaris de pescadors i gent coneixedora, vaig aprendre algunes subtileses que fan que les costelles siguin sucoses i saboroses.

Per tant, la primera subtilesa: hi hauria d’haver-hi diverses varietats de peixos per ofegar el gust del fang de lluc. En el meu cas, es tracta de lluc i asp. Per descomptat, els pescadors reals m’haurien clavat per ser aspira a les costelles. Cal fer-ne un balyk. Però, en primer lloc, no sé com tallar el peix en balyk. I, en segon lloc, eren les costelles que necessitava. va haver de sacrificar un noble asp.

La segona subtilesa és que, per a la sucositat, s’ha d’afegir llard de porc a les costelles. Basat en 1 kg de peix: 100 g de greix. La Tanya em va parlar del llard de porc. Scarlett, pel qual un agraïment i dedicació especials a ella.)

La tercera subtilesa és que la carn picada s’ha d’infondre a la nevera durant almenys 6 hores.

I aquesta és en realitat la meva "parella dolça".)

[Omela]

Omela, vaja, quina idea interessant de substituir un ou per un xerrameca de llinosa! M'agrada fer servir el lli sempre que sigui possible, però no m'ho he plantejat mai. Gràcies! Segur que ho intentaré!

La segona subtilesa és que, per a la sucositat, s’ha d’afegir llard de porc a les costelles.

Ksenia, sabies de debò el greix del lluc?
Chesslovo, et dic (com a filla de pescador) que les costelles de lluc amb cansalada ja no oloraran a fang, fins i tot si un lluc és ..... Ahir mateix en vaig escriure.
I la meva mare també afegeix una cocció excessiva de ceba i pastanaga a la carn picada ... i no fa olor de fang ...

Què cal pensar? Talleu les carcasses de lluc en filets i poseu-los al congelador ... I després, com "desitgeu", fareu costelles - només hi heu d'afegir llard ... oh, això m'encanta molt - les costelles de lluc amb llard de porc són alguna cosa ... ..

bé, això és un complement per a vosaltres ... (el pare ho va agafar abans de Pasqua aquest any; hi havia unes 17 peces o alguna cosa així.)


PySy .. i també podeu fer mandonguilles a l’orella amb aquesta carn picada ...

[Truita]

Truita, Estic amb un enorme ram de roses: rosa: i estic sota la taula amb un munt d'agraïment. Gràcies, bona meva noia! T'estimo molt!!!!!!
Bé, a la recerca, com sempre, divertit. Un dels nostres parents llunyans (Khokhlushka de raça pura) vivia en una petita ciutat entre jueus i cuinava el millor de tots lucis farcits. A més, el peix era tan saborós que va ser ella qui el va preparar per a totes les vacances conjuntes. No importa com li demanessin els seus veïns, mai no va revelar el secret, però la seva filla la va revelar després de la mort de la seva mare; resulta que va afegir LAT a la carn picada. A oschem, el xoc està a la nostra manera, en brasiler he llegit històries similars a Internet amb diferents interpretacions, però van escriure clarament sobre el meu parent. Des de llavors he anat afegint llard de porc als pastissos de peix

[Ksyusha,]

Ksyusha, súper recepta Recentment el meu peix no ha estat gens, segur que provaré la vostra recepta. Amb altres peixos, però tota la resta és recepta mèdica. Tinc farina de llinosa, no és un substitut de la mòlta?

[sweetka]

PySy .. i també podeu fer mandonguilles a l’orella amb aquesta carn picada ...

I quines boletes de lluc són incomparables! Aquesta és la meva llum, que sweetka em va fer una idea. La sogra de Yennaya els fa. Haurem de pomumukatmya, però val la pena. I si també els feu bullir al brou de les restes del shuka, us podeu menjar la ment

Mistletok, unes costelles exemplars!

És molt commovedor que els dediquis a Tanya Scarlett

És una llàstima, no sabia abans que estiguéssiu "lluitant" amb el problema de com alimentar el vostre fill amb peixos, en particular pastissos de peix.
La meva àvia va afegir llard de porc a la carn picada de peix de riu, realment aporta sucositat i tendresa i també manté perfectament la carn de peix. I cap pa mullat no pot substituir el llard de porc en aquesta carn picada.

Al meu fill no se li permet el llard de porc, així que poso formatge regular directament a la trituradora de carn. Per afegir sabor i un color interessant, també afegeixo un generós ramet d’anet al molinet de carn.

[sweetka]

I quines boletes de luci són incomparables! Aquesta és la meva llum, que sweetka em va fer una idea.

La carn picada a les boles de massa és igual que a les costelles?

[Tatyana]

quina idea interessant de substituir un ou per un puré de llinosa!

Tatyana, Acabo de descobrir-me recentment. Ara el xerramec està sempre a la nevera.)

sabíeu de debò el greix del lluc?

No, An, no ho sé. Sóc pescador de primera generació. Fresca captura !!!!

Tinc farina de llinosa, no és un substitut de la llavor mòlta?

Marina, Crec que substituirà. Quan triturem llavors i obtenim farina. Però si es vol, també es poden utilitzar ous.

Els meus peixos no han anat gens darrerament,

Com diuen els veritables pescadors: fa molta calor aquest any. Ara la calor ha disminuït i el depredador ha començat a agafar-se.

estirat sota la taula

Acuéstese, pare, descansa !!!

[Tanya-Fanya]

Tanya-Fanya, sobre el formatge: és genial fins a la impossibilitat. Hem de provar-ho
Tot i així volia pastissos de peix ..... he d’anar a Omelka
Per cert, l’altre dia vaig comprar peix picat a un estoc: escriuen d’esturió, vermell allà i algun altre. Es va enfonsar com un avió, però aquí la quota és del 50%. Vaig comprar un razzyava, i allà, a més de peix, hi havia maltodextrina i altres byaka i, el més important, un FRAGRANT amb olor d’esturió. Vaig jurar: secret: i el vaig omplir al congelador de tota mena d’escombraries

[Tanya-Fanya]

Poso formatge normal directament a la trituradora.

Tanya-Fanya, Vaig afegir formatge a les boletes de gall dindi, però no ho vaig pensar en peixos. Gràcies per la idea. Ara descarregaré el congelador.

I quines boletes de luci són incomparables!

Bé, el començament! Quant de lluc per prendre ?? No la vaig atrapar amb un especialista.

Hem d’anar a Omelka

Tard. Hi havia moltes costelles. Vaig pensar que em congelaria, sí ... joder !! Ens ho hem menjat de tot !!!

Però si es vol, es poden utilitzar ous.

Ara tinc dos fills més (sogre amb sogra) i no necessiten colesterol addicional. I ja hi ha farina, per què no provar-la?
Gràcies, Ksyusha

[Tanya-Fanya]

La carn picada a les boles de massa és igual que a les costelles?

Aha! Tanya, sempre ho faig "a ull": crec que Omelkin tindrà la raó, el corrent sense pa

Tanya-Fanya, Vaig afegir formatge a les boletes de gall dindi, però no vaig pensar en peixos. Gràcies per la idea. Ara descarregaré el congelador.
Bé, el començament! Quant de lluc per prendre ?? No la vaig atrapar amb un especialista.

No ho sé, ets pescador

Tard. Hi havia moltes costelles. Vaig pensar que em congelaria, sí ... joder !! Ens ho hem menjat de tot !!!

: wall: Lana: ponaroshku: Però tinc un menú per demà; ara mateix sortiré a la botiga i acabaré

Bé, vooot ...: això: no per fer pastissos de calamar i dedicar-los a mi
És aquí on tinc la teva piça? Vaig a fregir el bacallà.

per què no provar-ho?

prova-ho, Marish. l'única cosa és que la meva llavor de lli és blanca. Per cert, els grans són visibles a la falla, no s’han acabat de moldre del tot. Però crec que la farina fosca no afectarà realment el color de les costelles.

No ho sé, ets pescador

Lan, ho vaig convèncer, ara agafaré el luci com a especialista per SEMPRE !!!

És aquí on tinc la teva piça?

Natasha, i cho, no et neda ?? Vaig veure alguna cosa a Auchan, però comprar una pija és una blasfèmia per a mi !!!

fer escopinyes de calamar

Per cert, mai no ho vaig fer.

[Omela]

Omela, Ksyushaaa! I us vam recordar aquí! On has anat !!
I encara! Buscava una recepta de deliciosos pastissos de peix, bé, ho vaig trobar !!
Ho faré! Congelador complet per pescar el seu torn))
Ja tinc fitxers))

[Masinen]

Tadadadmmmmmmm! Fregim tot el fòrum de costelles de truita de truita que tinc, a diferència d’algunes Masinen no hi ha fitxers al congelador, de manera que empasso activament saliva i vaig a la botiga

I us vam recordar aquí!

Mash, que has de ?? I vaig pensar que el destacament no notava la pèrdua d’un soldat. (de)

Ja tinc fitxers))

No es pot prohibir viure bellament. Per descomptat, el més trist i repugnant és la separació de la carn dels ossos. Tan bon punt ho recordi, em tremolarà. A més, tens por constant que trobaràs a faltar l’os. Però, per tal resultat, ara estic preparat i pacient. A més, tots els ossos petits es molen realment a través d’un molinet de carn.

Fregim totes les costelles del forat Omelkin

Ei, ressuscitaràs els morts ... Ja ho volia rentar.

anar a la botiga

I estic al garatge. Hi tinc un congelador.

I estic al garatge. Hi tinc un congelador.

Doncs bonic! Em podeu dir l’adreça?

Vaig afegir formatge a les boletes de gall dindi

SOBRE! i aquesta és una gran idea per a mi! gràcies

Un cop a un restaurant local (suposadament de cuina italiana) vaig provar raviolis farcits de salmó + pit de pollastre. A casa vaig intentar repetir-ho. Vaig agafar retalls del ventre, de la cua, del cap i les aletes de la truita, hi vaig afegir pit de pollastre, ou, anet i, per descomptat, les restes de formatge. Vaig fer boletes de vapor.
El nen està ple i feliç: la mare està contenta

I, tanmateix, si parlem de tota mena de "campanes i xiulets" als pastissos de peix ... Els nens s’avorreixen ràpidament de tot, el meu petit de vegades pot pronunciar la següent frase: "Tinc petites queixes pel vostre restaurant! Ja he menjat aquestes costelles. - Res nou? " (zarrrrraza, que estava sa! com si treballés en aquest restaurant seu, només visc a la cuina ...)

Els pastissos de peix són molt saborosos al forn:
1.si a la carn picada no hi ha formatge, cobreix perfectament la costella i es fon al forn. Si us agrada la maionesa, les costelles de peix (també de pollastre) es poden posar a la plata de forn i, a sobre, com la recepta soviètica "carn francesa", una gota de maionesa + un cercle de ceba + un portaobjectes de formatge ratllat;
2. qualsevol peix "es casa" amb tomàquets. Unteu les costelles en una plata de forn (coberta amb paper d’alumini) amb salsa de tomàquet casolana Matbuha, o escampo pasta de tomàquet amb espècies i una mica d’aigua.
3. Si esteu cansats de costelles, jo tallaré la mateixa carn picada, però sense formatge, en boletes-mandonguilles. Fregixo en una paella (sense desossar en farina) perquè no es desfacin després. Preparació de la salsa en un recipient de mig litre: 2 cullerades. l. amb un portaobjectes de pasta de tomàquet (o alguna cosa del vostre propi tomàquet) + 2-3 cullerades. l. vodka (no aigua, sinó vodka!) + espècies preferides i afegiu aigua, portant el volum a 500 ml. Remeneu-ho bé. Estic abocant mandonguilles. Hi hauria d’haver prou salsa per cobrir les mandonguilles. Tot això estofat durant uns 20 minuts. Les mandonguilles es remullen amb la salsa. Molt saborós calent. Però si s’introdueix a la nit a la nevera, encara és més saborós. El vodka s’evapora, és clar, però sense ell no és tan saborós

Sí, i les claus del garatge estan en una safata amb una sanefa blava. Ja hi ha tanta gent que ho vol
.. Fa quatre anys que estic a la defensiva.
Carne d’ós amb salsa de tomàquet (Omela)

[Tanya-Fanya]

Tanya-FanyaMoltes gràcies per tantes idees. Per ser sincer, ja vaig renunciar a aquesta idea: alimentar-me amb peix, no el cuino gens. Perquè realment

Jo només visc a la cuina

Ara ho agafaré amb renovat vigor.

No es pot prohibir viure bellament.

Així que vaig portar el meu marit d'Astrakhan a la primavera))
He cuinat la recepta de Tanyushkin amb peix i ara vull fer unes gàbies!

Mistletochka, gràcies per les subtileses de la recepta, afegeixo llard de porc als pastissos de peix, però per primera vegada vaig llegir el substitut de l’ou de lli i que el peix picat s’ha de conservar durant sis hores. Moltes gràcies pels consells. Definitivament l’utilitzaré de tant en tant. I, per descomptat, la recepta del marcador

Sí, i les claus del garatge estan en una safata amb una sanefa blava. Ja hi ha tanta gent que el vol veure .. Fa quatre anys que sostinc la defensa.

L’he llegit, rient: significa que no sóc l’únic tan astut. Lana, ja venia de la botiga. Les piques són mudes, van comprar dues piles de bagre gran. Al mateix temps, i el peix vermell per a la sal, els porros agafaven fresc, bé, tota mena de coses. Quan vinc amb la bossa plena, de seguida comenc a millorar

Així que vaig portar el meu marit d'Astrakhan a la primavera))

Només hi ha un raznitsa Aquí recentment, alguns esturions tovarischi amb caviar es van embolicar en culleres i van ser ràpids, es perd amb el seu Astrakhan. Tot i que mai he estat un home de peixos, realment vull una cosa saborosa: no tinc forces

Les noies, un altre secret sobre els pastissos de peix, també Astrakhan. Sense llard: afegiu oli vegetal i es pot utilitzar mostassa seca. A continuació, feu unes costelles d’almenys un luci, no hi haurà olor!

[Vesc]

Oh-oh-oh ... quantes coses noves i interessants que acabo d'aprendre sobre pastissos de peix ...
És cert que fa temps que no les faig ... Ah, vull-vull-vull !!!
Ah, aniré demà a pescar peixos ...
Vesc, sou el meu peix daurat, gràcies per la recepta i un recordatori de tanta delícia!

[Omela]

I en realitat aquesta és la meva "parella dolça".)

Vaja, dos homes tan guapos. Fa temps que no agafo un asp.
He llegit la recepta i la baba. Vkusnoooooo escrit.
Intentaré afegir llard de porc al peix picat. Ho faig una mica diferent.
Cal fregir-los. Aquí només hi ha un peix adequat i a les seves costelles
Gràcies,Omela

[VeraNiK]

Vaig portar el meu marit d'Astrakhan

Li sap greu, arrossega filet !!

VeraNiK, benvingut al fòrum! Gràcies pels seus aclariments. És fantàstic que es recopilin tantes subtileses en un sol lloc.

Fa temps que no les faig

Galya, de la mateixa manera !!! Bona sort amb el teu botí.

Ho faig una mica diferent.

Lelka., però digueu-me com esteu, molt interessant !!!

Fa temps que no agafo un asp.

Aquesta és la primera vegada que sóc tan gran.A la primavera van brillar, eren molt més petits, i aquest guapo era per fer trolls.

[Omela]

però digue’m com estàs

Omela, No afegeix greix. Però pasto la ceba, fins una mica daurada, però encara està intacta.
Afegeix suc i aporta greix
En lloc de pa: sèmola. La carn picada quedarà dempeus, la sèmola s’inflarà, i després farem les costelles.
Em preparo només amb farina de sègol, com el peix per fregir
Alguna cosa així

pàg. de. sobre mi millor en "tu". Llauna?

Estic millor amb "tu".

de la mateixa manera. Fa olor de lluc a les costelles ?? Encara que ho entenc. que tot és individual. I quant enganyar?

Fa olor de lluc a les costelles ??

No, no. Encara sóc el sniffer.
Però si el llac llança, fa olor i, només si és gran, per 5 kg. Però les menjades d’abelles no fan olor, i el lluc de riu no fa olor aquí.
Pot dependre del feed?

Està clar que del feed. Però em fa olor qualsevol tipus de res. He afegit una pregunta sobre sèmola anterior.

I quant enganyar?

Mmm, aquí depèn de la quantitat de carn picada.
És necessari que rarament es trobés quan pastes la carn picada amb les mans. Es pot sentir, però no es pot veure a la carn picada. I quan la carn picada es manté, atrau l'excés d'humitat a si mateixa i la carn picada es fa com cal, no líquida. Començaria amb una cullerada d’1 kg de carn picada

Està clar que del feed. Però qualsevol olor em fa olor

Igualment! River fsya em fa olor, especialment cru: oops1: Però vermell: no

Però qualsevol olor em fa olor

L’any passat vaig tirar una llança de 8 kg.
Tothom em va aconsellar que la llencés, perquè suposadament fa olor i és fibrosa.
Fill, aquesta olor a peix no aguanta l’esperit. Així, aquest luci era tan agradable i sense una olor específica.
El luci fa olor de moll quan viu en llacs estancats i té un color verd.
Riu blanc-plata

Potser no fa pudor a les costelles

Començaria amb una cullerada d’1 kg de carn picada

Així l’anotarem. Encara necessiteu ous?

Però vermell: no

Quan vaig esmicolar asp, tota la saliva es va apagar .. que noble que fa olor, jo menjaria crua. El marit va dir que la propera vegada tan gran serà només per al balyk.

L’any passat vaig tirar una llança de 8 kg.

aaaaaaa i on es poden trobar aquests exemplars ?? Com la vas treure? 7 Sóc una carpa a 2,5 anys amb dificultat, amb contusions a les cames.

Encara necessiteu ous?

Llavors, on podem anar sense ells? Per descomptat que sí. O bé substituïu-los com pugueu

i on es poden trobar aquests exemplars ??

a l'Oka

Com la vas treure?

Ah, aquesta és una història independent ...
Probablement es van sacsejar durant una hora aproximadament. O això em va semblar. Em vaig tallar les mans amb una trena a la sang. El dibuix animat ja estava assegut al banc i es va lliscar lentament a la xarxa.
Vaig pensar que m’havia enganxat
El més difícil era calmar-la. Molt fort. No parlo de contusions, tota la jaqueta estava al peix, perquè la vaig tapar amb mi mentre estava a l’aigua.

Probablement es van sacsejar durant una hora aproximadament.

Bé, ets un heroi !!!

a l'Oka

Jo estava al riu Oka a la confluència del Prony, al principi de la meva "carrera" pesquera. Vam sortir a la gran aigua i vam tornar ... llavors em va semblar molt aterrador.

Quan vaig esmicolar asp, tota la saliva es va apagar .. que noble que fa olor, jo menjaria crua. El marit va dir que la propera vegada tan gran serà només per al balyk.

Sóc el primer a la fila! Tothom em pren prestat

Oh, que ràpid! Podeu seure per ara, haureu de parar molt de temps. Al congelador, només exemplars petits.

I no m’agrada pescar a l’aigua. Trolling: no ho entenc, m'avorreixo. M'encanta des de la costa. Ruc, filant.
Sí, Oka, és tan ràpida.

Oh, que ràpid! Podeu seure per ara, haureu de parar molt de temps. Al congelador, només exemplars petits.

Res, res, esperem! En cas contrari, la nostra gent intel·ligent volarà, i no tindré temps per llepar-se. Estàvem buscant alguna recepta d’esturió aquí.

Trolling: no ho entenc, m'avorreixo.

I per a mi ... però això no prové d'una bona vida, hi va haver una onada, van pescar a erik i van anar a casa.

M'encanta des de la costa.

Per descomptat, és més convenient des de la costa, però cal conèixer el lloc.) Cada cop som més des del vaixell.

Res, res, esperem!

Bé. lan .. cal afanyar-se llavors.

[Vesc]

Doncs de? : girl_in_dreams: De MY balyk? Vesc, per què no vas anar a pescar? Afanyeu-vos-hi, si no, voleu llepar-vos molt

Hola ..només l'any vinent. Jo dic, seieu, ja sabeu com parar-vos.)

Yoprst! I ja estic preparant les maletes. Bé, esperem, senyor ... en qualsevol cas, seré el primer

encara hi ha un quart truc: afegiu una cullerada de mel a la carn picada i afegiu la ceba fregida a la carn picada .. llavors només un lluc no fa olor de fang.
PS El meu fill preferia els pastissos de peix amb pasta a tots els aliments del món .. Els feia durant 10 anys almenys una vegada a la setmana, normalment lluc + pollastre o bacallà

[Jaqueta]

Jaqueta, gràcies pel consell. Mai he sentit parlar de mel. Per descomptat, en absència d’al·lèrgies, podeu provar-ho.
shl. Aquí vaig fregir un lluc segons una nova recepta, ahir el vaig provar i així mai he menjat peix més saborós. Si puc avui, escriuré una recepta (tot i que no hi ha cap recepta com a tal).