Embotit de carn marinada casolà

[Introducció:]

Embotit de carn marinada casolà

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Carn de porc (espatlla)	1,9-2 kg.
Cobertes de porc de gruix mitjà	1,7 m.
Aigua	500 gr.
Espècies, condiments, sal	a voluntat i propietat
All	4-5 dents
Suplements opcionals

Mètode de cocció

• Introducció:
• En primer lloc, us advertiré de seguida: després que estigui llest, congelarem, fregirem, bullirem, enfornarem, cuinarem a la planxa aquesta salsitxa ... però no l’assecarem! Aquesta és una cançó diferent. Presteu atenció a això de seguida. Cuino salsitxes tot el temps (bé, o gairebé tot el temps; em trobaré amb carn a un bon preu). Aquest és un producte molt convenient, juntament amb boletes per a una família nombrosa. Va fer molt, congelar-lo i coure-ho ràpidament. I el més important !!!! Machanka de Bielorússia. Pas 1: embotit casolà per a machanka!!!! Sempre cuinaré ràpidament!
• Quant a la carn:
• De tota la carn, estic molt agraït a l’omòplat. Aquesta és la part més versàtil del rímel. Amb tots els preus pressupostaris, és digne de gairebé qualsevol plat, només cal abordar el tema de manera competent. Per tant, per a embotits, sovint agafo una pala. M'agradaria, per descomptat, una varietat més poètica, però creieu-me que serà deliciós.
• Renteu l’espatlla de la carn. Sí, tothom em perdonarà, però no puc deixar de rentar la carn que algú va tocar. Tallat a trossos grans. Només cal tallar l’omòplat literalment en 10 trossos, de manera que es pugui ficar a la trituradora de carn més tard. Marinar amb les seves espècies i sal preferides. No donaré proporcions, no és un negoci gratificant. Ho sentim, però haureu de llepar, en cas contrari no es pot determinar el grau de salinitat.
• Quant a la sal:
• Només puc dir-vos com salo i condimento. Faig servir sal fina regular (mono iodada o fluorada). Per què? Es distribuirà de forma més ràpida i amb menys risc de sobredalor. Quanta sal: brillant al principi. Des de l’endemà mateix, durant el tast (la mateixa llepada), es comprovarà que pràcticament no hi ha sal. A continuació, a poc a poc.
• Quant als condiments:
• Amb què condimento? Faig servir qualsevol condiment. Melu exclusivament ella mateixa. Però és millor escriure-hi aquí mateix... On tots salpebrem el llard de porc. Això és exactament el que prenc. I definitivament molts alls.
• Quant als additius:
• Additius per a embotits. Pot ser o no. Però a mi m’agrada molt el gamberro. Avui tinc verds i pebre vermell. També m’encanten les llavors de mostassa. És bo utilitzar pebrots dolços tallats finament de diferents colors, formatge.
• Marinar carn:
• Així és tot. Es tritura la carn. Salat i condimentat. Barregeu-ho bé amb la vostra MAN! Tapeu-lo (amb accés a l'aire necessari) i envieu-lo a la nevera per envellir durant 1 dia. Reduïu el temps quan fa calor!
• Durant aquest temps, assegureu-vos de barrejar. I comproveu si hi ha sal i espècies (llepeu-vos la mà o un tros de carn). Afegiu sal en una culleradeta, sense més. Com a resultat, haureu d’obtenir carn molt aromàtica, picant i amb bona salinitat. Si és molt brillant, no us preocupeu. Tot anirà bé. La carn està madurant, estem esperant.
• Al final del dia, preparem carn picada:
• 30 minuts abans de començar a treballar amb carn, aboqueu aigua en un bol, preferiblement d’acer inoxidable. I poseu-lo al congelador. Traiem la carn i la passem per una trituradora: la graella més gran. Afegiu els alls triturats. Després podeu pastar amb les mans. Però prefereixo el ganxo de collita. Poso la carn picada al bol i encenc el ganxo.
• Revisem l'aigua. A la part superior es forma una escorça de gel mitjana, que és difícil, però possible de trencar? És l'hora. Posem aigua a la nevera i en traiem d’allà. Primer, batem una carn durant uns 10 minuts i després aboquem aigua (aigua i escorça de gel a trossos) per la meitat amb un interval de 10 minuts. Si l’habitació està calenta, la carn s’escalfa en el procés. El podeu posar a la nevera per descansar una mica. Després de l'última dosi d'aigua i l'addició dels additius que trieu, batre els darrers 10 minuts abans de distribuir els additius.Avui tinc herbes seques (alfàbrega, julivert, anet i api) i pebre vermell dolç. Color molt bonic. En pastar, s’ha de desenvolupar el mateix gluten. La carn picada es fa enganxosa i els fils s’estiren. Deixeu-lo reposar a la nevera durant 10 minuts.
• En general, el procés no és complicat. I t’has adonat que nosaltres no fem res. Només parlo molt. Encantat de parlar amb tu ...
• Quant a l'úter:
• El dia de la cocció de la salsitxa, prepareu les tripes. Sempre el compro per a ús futur. Pelat, salat. De vegades no salat. El poso en una bossa i el congelo. Una bona cassola dura molt de temps. A més, no sempre es pot endevinar amb la quantitat. Cap problema! Es va quedar en el paquet. Si és de bona qualitat, no en sortirà res. Per al seu ús, treixo l’úter i el poso en un bol d’aigua durant aproximadament una hora a temperatura ambient. Després, rento bé amb aigua corrent. En el futur, simplement descongelaré les restes d’aigua.
• M'agrada la mida mitjana: no les salsitxes gruixudes ni les salsitxes fines. Espès molt poc d’aspecte. Els prims triguen molt a fer-se i la carn s’ha de triturar adequadament; ens encanta tenir alguna cosa per mastegar.
• Omplir la panxa amb carn:
• Preparació de la zona de cuina i l’equip. El meu marit i jo treballem amb una antiga trituradora manual de carn amb una palla sense ganivet. No ens podem acostumar a utilitzar combines. Tiro el crani sobre un tub untat amb oli vegetal. El petroli sempre està a l’abast. Però cal estrènyer l’úter amb les mans seques. Posem el cuc sobre un tub, posem la carn picada a la gola de la trituradora i omplim la salsitxa. Prefereixo la longitud de la salsitxa al palmell de la mà, és clar. Aquí es mostra millor.
• Embalem les salsitxes en les porcions necessàries en bosses i les congelem.
• 
• El procés de cocció s’ha acabat. Tot el que es va descriure va ser el gust de la meva família. Potser coincidiran amb els vostres?
• 
• Com cuinar - salsitxes a la planxa "netes":
• Com fer la salsitxa més saborosa? I per no embrutar la cuina? Si us plau! Posem la llonganissa descongelada en una cuina molt untada amb oli vegetal, que es pugui apretar, però en una sola capa. Tapeu-ho amb una tapa i configureu la pressió a 3. Mode de fregit. No gires!
• 
• Després de finalitzar el cicle, obriu-los i esteneu-los sobre una safata o safata de forn. Bonic si es porta sobre els pinxos.
• Unteu lleugerament la part superior amb oli vegetal. I enfornar fins que quedi bonic sota la graella durant uns 10-15 minuts. Aquesta és la manera més mandrosa i neta d’obtenir una crosta sucosa per dins i cuita al vostre gust per fora. I el més important: no cal rentar la cuina.
• Procés de cocció deliciós i mandrós per a vosaltres!

Nota

Gaudeix de la cuina. La calor és calenta i menja hotzza

Bé, estic preparat per canviar aquestes salsitxes punxegudes per figues))))

[Zhenyok]

Zhenyok, mou-te una mica ... les meves figues són mudes, així que estic estirat un al costat de l’altre

Irishka, vaixells súper salivals! : boig: per què tan burlar la gent

Que maco! A l’estiu, la barbacoa és la millor. Ho faré!

No, bé, nizzyayaya una bellesa tan estesa abans de sopar, és millor després, tot i que no hi haurà un desig tan brutal de menjar un camputer ...
Irishka, com sempre, és preciós, complet, amb sentit, disposició ...
Puc somiar amb aquest corrent, però veig ...
Gràcies pel vostre treball !!!!

Bé, estic disposat a canviar aquestes salsitxes punxegudes per figues))))

Zhenyulya, així que Marinka i jo ens quedarem amb tu sota l’arbre. Esbrinem la salsitxa al moment!

mou-te una mica ... les meves figues són mudes, així que estic ajagut un al costat de l’altre

Irishka, vaixells súper salivals!

A l’estiu, la barbacoa és la millor.

Irishka, com sempre, és preciós, complet, amb sentit, disposició ...

Vinga noies! Prou salsitxes per a tothom! Gràcies per passar-hi per provar.

Puc somiar amb aquest corrent, però veig ...

Oh Ksun, a kampliman naravaessi !!! Podeu fer de tot, ho podeu fer tot: teniu receptes meravelloses!

Bones salsitxes! Salt skokA?

Bones salsitxes!

Gràcies! La vostra valoració val molt!

Salt skokA?

no ho diguis a ningú. 1,5 culleradetes. sal i 0,5 culleradetes. Afegeix pebre amb muntanyes en dues etapes.

Duc, estic parlant del basset, no sé cuinar-lo !!
Rectament avergonyits, noies!
Estic lluny de tu ...

Dumpers! Tumasik quines salsitxes! Volia esprémer! Aquesta és una venjança per al kalat Saratov? Ets cruel! La Byra va compartir un embotit !!!

Ilona, ​​sí, ja ha agafat les salsitxes, ja n’hi ha d’esculpir de noves sota les figues))))
Pys, pys, i què és el kalat Saratov? Potser les meves necessitats

Iri, avui ja he agafat pa per tal embotit! Quan em decidiré! Doncs no recordo ni el gust de la llonganissa casolana !! Molt apetitós! I, pel que sembla, molt sucós! I em vau recordar la machanka amb un especialista, perquè anés patint aquí, desaprofitat de l’irrealitzable ...

[Zhenya]

Zhenya, Aquesta és Angeline ang-kay, pa, recentment exposat. No puc fer TYTS! ...
I la salsitxa d’Irka s’ha llençat amb un hàmster, ja ho veieu .... està en silenci ..... s’ha calmat!

La salsitxa Irishka és vàlida !!!! Un fotooooo: noia desmaiada: atordit

Estic lluny de tu

i no gaire lluny de Moscou a Minsk! Els veïns són pràcticament ..

Volia esprémer! Aquesta és una venjança per al kalat Saratov? Ets cruel! La Byra va compartir un embotit !!!

Aha, i el meu guia és el meu tros de pa?

sí, ja ha agafat les salsitxes, ja esculpirà sota les figues))

les vam fer fa gairebé un mes. es va congelar. Només esperava les fotos dels cuinats.
VULL FIGUES !!!!

Quan em decidiré! Doncs no recordo ni el gust de la llonganissa casolana !! Molt apetitós! I, pel que sembla, molt sucós!

Després de la vostra, llavors una obra mestra: és cert, peleu les patates!
Estic segur que encara no ho aconseguirà!
Demà faré una foto del tall! Oblidat

I em vas recordar de la machanka amb un especialista, perquè anés patint aquí, perdent allò irrealitzable ...

per la vostra arribada hi haurà

Quan em decidiré! Doncs no recordo ni el gust de la llonganissa casolana !! Molt apetitós! I, pel que sembla, molt sucós!

Després de la vostra, llavors una obra mestra: és cert, peleu les patates!
Estic segur que encara no ho aconseguirà!
Demà faré una foto del tall! Oblidat

I em vas recordar de la machanka amb un especialista, perquè anés patint aquí, perdent allò irrealitzable ...

per la vostra arribada hi haurà

I la salsitxa d’Irka s’ha llençat amb un hàmster, ja ho veieu .... està en silenci ..... s’ha calmat!

Avui tenia un parc amb nens, i després els he tallat tots
i no t’importa

La salsitxa Irishka és vàlida !!!! Un fotooooo atordit

gràcies sol meu!

era el gust de la meva família. Potser coincidiran amb els vostres?

Ja coincideix. Per tal cosa, així sigui, disposat a portar-vos uns quants pantalons!

Per tal cosa, així sigui, disposat a portar-vos uns quants pantalons!

Sempre he sabut que eres una persona generosa. Però tant? Compta quants pantalons necessites, si tens un parell! Temerari!

Temerari!

Així és, per descomptat, sí-ah-ah ... Però, humilment, espero, al cap i a la fi, no hi ha cap llonganissa que m’espera allà ...

Però, humilment, espero que, al cap i a la fi, no m’espera cap llonganissa ...

Fins i tot podeu estar segurs! Tanta boira! Ningú no l’ha deixat encara sense regals! I llard de porc: mai he menjat tal cosa!

disposat a portar-vos diversos pantalons!

eh, hi haurà quatre parells? i jo ... calçotets ...

Així és, per descomptat, sí-ah-ah ... Però, humilment, espero, al cap i a la fi, no hi ha cap llonganissa que m’espera allà ...

a cada cama i greix als pantalons curts ...

Ningú no l’ha deixat encara sense regals!

corrent sense pantalons de vegades

Ira, què és una llonganissa tan súper sense sal de nitrit? ..

Natasha, la sal de nitrit no és necessària en una salsitxa

súper embotit i sense sal de nitrit?

tal embotit no necessita sal de nitrit

això és tot el que m'hi aproparé, però m'oblido de comprar! tantes receptes amb el seu ús. Vull provar-les. fins que el vell avi ...

Ira, recepta genial! Ho vaig agafar!

[Tumanchik]

Tumanchik, marcat definitivament. Només que encara no tinc pastadora.Sense ella, probablement no podreu pastar la carn picada? No tinc cap panxa ni un embotit, però es pot demanar, però què passa amb l'amassadora? hi ha un redmond 3904 amb un bol gran (hi ha un ganivet de plàstic), però probablement no serà adequat per pastar carn picada?

[Embotellat]

Embotellat, hi ha una màquina de fer pa))))

Només que encara no tinc pastadora. Sense ella, probablement no podreu pastar la carn picada?

No us parlaré de l'HP. S'escalfarà fortament i interferirà durant molt de temps. Millor a la manera del vell avi, amb les mans. Serà més ràpid i millor. Però si decidiu a HP, realment voleu saber el resultat.

Una cosa que em sap greu pel fabricant de pa. Probablement sigui necessari determinar ràpidament l’elecció de l’amassador. Una cosa que se'm fa cada cop més necessària.

Una cosa que em sap greu pel fabricant de pa. Probablement sigui necessari determinar ràpidament l’elecció de l’amassador. Una cosa que se'm fa cada cop més necessària.

Tinc una combinadora Boshik normal. amassa meravellosament la massa. I ara hi faig carn picada. Interferit amb un ganxo, però millor amb una espàtula.

Irina, gràcies per una recepta tan detallada, als marcadors ja!
I què significa tapar la carn amb accés a l’aire, la tanco amb una pel·lícula, però he de fer forats? Es desgastarà?

Irina, gràcies per una recepta tan detallada, als marcadors ja!
I què significa tapar la carn amb accés a l’aire, la tanco amb una pel·lícula, però he de fer forats? Es desgastarà?

Tanya, sempre ets benvingut.
L’acabo de tapar amb un plat. No em vaig atrevir a estrènyer la pel·lícula. Tant més calor ara. Generalment el podeu deixar obert, però s’assecarà i perdrà molt de pes. Per això està cobert. Es marinarà igualment.

Noies, pasto en una màquina de fer pa, no tinc pastadora, poso en marxa el programa diverses vegades: massa (sense llevat) No s’escalfa res

Irina, ho he entès bé: afegir all al principi, quan encara hi ha trossos de carn?

Irina, ho he entès bé: afegir all al principi, quan encara hi ha trossos de carn?

no Tanechka. el dia de la cocció de la llonganissa.

Noies, pasto en una màquina de fer pa, no tinc pastadora, poso en marxa el programa diverses vegades: massa (sense llevat) No s’escalfa res

Zhen gràcies! Necessitem tots els consells! Perquè s’ha de facilitar la feina!

Oh gràcies! Fins i tot ho vaig pensar

Oh gràcies! Fins i tot ho vaig pensar

Noies, pasto en una màquina de fer pa, no tinc pastadora, poso en marxa el programa diverses vegades: massa (sense llevat) No s’escalfa res

Zhenya i en quin mode pastes? Algú que no m’agradés realment ... Digueu-me el procés, tan necessari!

[Irina]

Irina, aquí tens. Quasi fet. Ensumat. Fregiré demà.
Es tracta de 3 kg de carn.


Hooligan. La sal es va posar a la meitat de l'habitual i el nitrit: 14 g per kg, pebre, nou moscada, all i cognac
Blanquejat una mica. El vaig posar al congelador. Vaig deixar una salsitxa per demà.

[Irina]

Irina, aquí tens. Quasi fet. Ensumat. Fregiré demà.
Es tracta de 3 kg de carn.


Hooligan. La sal es va posar a la meitat de l'habitual i el nitrit: 14 g per kg, pebre, nou moscada, all i cognac
Blanquejat una mica. El vaig posar al congelador. Vaig deixar una salsitxa per demà.

Ai malai! Ho has fet! Noia intel · ligent! Salsitxa fresca, noble! Estarà boníssim, no en tinc cap dubte! Com són les teves impressions? Esteu orgullosos de vosaltres mateixos?

Esteu orgullosos de vosaltres mateixos?

Encara no ho sé ... És una casa de bojos al cap

Encara no ho sé ... És una casa de bojos al cap

Normalek! Intentareu esbrinar què us agrada i què no. A través de proves i errors, vaig descobrir que els alls em posaven en perill el meu pernil. Tot i que no m’imagino la carn sense all.

Molt, pernil següent.
A la botiga em van dir casualment com fer-ho, tindré el coratge de trucar al venedor i torturaré amb addicció per telèfon

Molt bé, pernil següent.
A la botiga em van dir casualment com fer-ho, tindré el coratge de trucar al venedor i torturaré amb addicció per telèfon

Potser deixeu-me que us ho digui millor?