Coca de crema agra amb prunes prunes i fruits secs

[Pastissos:]

Coca de crema agra amb prunes prunes i fruits secs

Categoria: Pastisseria

Ingredients
Pastissos:
Ous	2 unitats.
Rovells	2 unitats.
Sucre	1,5 cullerades.
Crema agra	2 cullerades. l.
Mantega o margarina	150 g
Farina	2,5 cullerades.
Sosa o pols de coure	1 culleradeta
Rosella opcional	2 cullerades. l.
Intercapa:
Prunes prunes	500 g
Nous	1 cda.
Crema:
Mantega	250 g
Sucre	1,5 cullerades.
Crema agra 20%	450-500 g
Decoració
Proteïna	2 unitats.
Sucre	0,5 cullerades.
Vanil·lina	gust
Cognac	gust

Mètode de cocció

• Pastissos:
• Tritureu els ous i els rovells amb 1,5 tasses de sucre, afegiu-hi 1,5-2 cullerades de crema agra i vainillina al gust. Afegiu-hi mantega estovada o margarina i farina tamisada amb bicarbonat o bicarbonat de sodi. Afegiu llavors de rosella si ho desitgeu.
• D’aquesta manera quedarà una massa espessa però suau. Coure al forn tres o quatre coques de 25-26 cm de diàmetre a 180 graus. Si hi ha quatre coques, el pastís quedarà millor en remull. Refrigera.
• Emplenament:
• Pruneu-les al vapor, desplaceu-vos per una trituradora de carn o tritureu-les amb una batedora. Afegiu-hi un got de nous torrades. Torrem els fruits secs segons la seva qualitat i segons es desitgi. No cal fregir els fruits secs frescos i no amargs.
• Crema:
• Batre la mantega estovada amb un got de sucre. Batre la crema de llet amb mig got de sucre, afegir la vanil·lina. Si la crema agra és líquida, podeu afegir un espessidor.
• Combineu les prunes prunes enrotllades amb fruits secs, mantega batuda i crema agra batuda. Amb cura, per alguna raó, la crema pot exfoliar-se. Tots els aliments han d’estar a la mateixa temperatura.
• Muntatge:
• Cobriu densament els pastissos refredats amb la crema resultant.
• Per cobrir, batre les clares amb sucre, tapar el pastís per sobre. He cuinat crema de merenga mullada.
• El pastís s’ha de sucar a la nevera. El segon o tercer dia, només té un millor sabor.
• 

El plat està dissenyat per

2 kg aprox

Hora de cuinar:

2 hores

Nota

La nostra meravellosa massatgista va compartir la recepta. Al quadern la recepta es deia "Pastís festiu".
Podeu sucar una mica els pastissos amb cognac. El sucre també es pot reduir de manera segura a un got, o encara menys a la nata, si les prunes prunes són dolces, i a un got a la massa.
El pastís és abundant, saborós, dens. Similar a "Sorra amb diferents cremes".

[Roxann]

Un pastís tan sòlid!
Roxann, amb la primera recepta al fòrum!

[Coca de crema agra amb prunes prunes]

Gràcies per la recepta!

Aquest nom no dóna cap característica per trobar una recepta.
Aquesta és la vostra relació personal amb ell
Escriviu així: Coca de crema agra amb prunes prunes

I més ...
Les prunes prunes i les nous no són crema
Cal separar-lo com un farcit

[gala10]

gala10, Moltes gràcies! Molt maco!

Irina Dolars, Ho corregiré ara. El vaig copiar d’un quadern, es deia així, no pensava que seria difícil buscar-lo. Però, en realitat, sí, d'alguna manera resulta estar cuit per les vacances.