Pa de regal "Ferradura" +

[Pre-enzim]

Pa de regal "Ferradura" +

Categoria: Pa especial

Ingredients
Pre-enzim:
Llevat líquid del "Village Tea"	115 ml.
Farina de gra sencer	115 gr.
Mel natural (sucre)	1 culleradeta
La massa:
Pre-enzim	sencera
Farina de blat de 1 grau	250 gr.
Aigua	160 ml.
Mel natural (sucre)	1 cda. l.
Sal	0,75 culleradetes
Mantega	25 gr.
Farina de blat de moro (per escampar el pa)
Per decoració:
Farina de blat	50 gr.
Aigua (quanta massa prendrà)
Sal	0,25 culleradetes
Rovell d'ou	1 PC.

Mètode de cocció

• Passa que en moltes receptes tinc algun tipus d’història personal. Aquesta recepta no és una excepció. Vaig coure aquest pa per a la meva mare. Viu lluny de mi, a Alma-Ata. I per telèfon sovint diu que realment vol que cuini alguna cosa per ella. I quan el nostre amic Alma-Ata va venir a visitar-nos, vaig cuinar-li un pa i aquest pa per a la meva mare.
• A la mare també li encanten molt les ferradures. Ella no els tracta com una mena de talismà. Li recorden la seva infantesa, tot i que difícil, però molt feliç. El pare va tornar viu de la guerra. Va treballar en una central elèctrica al costat d’un estable. I la meva mare el visitava sovint. I sempre agafava ferradures si les trobava. Vaig portar aquestes ferradures a casa i les vaig guardar entre joguines simples, com una gran joia. Encara estan amb ella. En la seva última visita, vam trobar una ferradura enorme al bosc. La mare estava tan contenta! I, per descomptat, es va endur la ferradura.
• Per tant, quan va trucar un amic, ja sabia que cuinaria el pa i que el donaria a la meva mare. Vaig fer un pa en una barra i vaig formar una ferradura a partir d’un petit tros de massa. I ja que en aquest moment estava decorant pa, llavors vaig decidir decorar-lo.
• Tot i que vaig fer la massa del pa de la mateixa manera amb llevats líquids fermentats "Te del poble", la tecnologia per fer massa per a aquest pa és diferent de la de pa. Sí, i he fet canvis a la recepta. Vaig descriure detalladament com cuinar llevats líquids al tema "Llevat líquid de fruites, verdures, herbes, te"... Perquè aquells que vulguin coure aquest pa no passin d’un tema a un altre, descriuré breument el procés de la seva preparació aquí.
• 1. Cuinar llevat líquid.
• 1.1. En un pot amb una capacitat de 0,5 litres. abocar aigua a temperatura ambient. Afegiu 1 cullerada. l. mel (sucre) i remenar. Afegiu 2 cullerades. l. "Te del país". Tanqueu la tapa i deixeu-la en un lloc càlid (t = 25 - 27 * C) durant 7 - 10 dies.
• 
• 1.2. Quan aparegui una mica d'escuma a la llauna (del 2n al 3r dia), sacsegeu-la suaument per alliberar diòxid de carboni del líquid, obriu la tapa i deixeu anar el gas. S’ha de fer 3-4 vegades al dia.
• 
• 1.3. El llevat estarà llest quan el contingut de la llauna s’enfonsi cap al fons, hi haurà molta escuma en sacsejar-la i quan obriu la llauna sentireu un xiulet.
• 
• 2. Preparació del pre-enzim.
• 2.1. Barregem llevat líquid i farina, afegim una mica de mel (sucre), tapem amb una pel·lícula, punxem-la en diversos llocs amb un escuradents. Vaig afegir mel al llevat i vaig barrejar bé.
• 
• 2.2. Posem el pot amb la barreja en un lloc càlid (25 * - 27 * C) durant 12 - 16 hores fins que el volum augmenti de 2 a 3 vegades. Com més baixa sigui la temperatura i "més jove" sigui el llevat, més temps trigarà a preparar el pre-enzim.
• 
• 3. Preparació de la massa.
• Vaig fer massa de pa en una màquina de fer pa.
• 3.1. Barregeu el pre-enzim i tots els altres ingredients (excepte la mantega) fins a obtenir un pa gruixut durant 2 - 3 minuts. Restablim el programa i deixem la massa al cub de la màquina de pa durant 10 - 15 minuts per a autòlisi.
• 
• 3.2. Encenem el mateix programa durant un cicle complet (tinc 20 minuts) i pastem la massa, controlant el monyo. Ha de ser suau i no enganxable a la galleda. Al cap de 10 minuts, afegir la mantega i pastar la massa fins que el gluten estigui ben desenvolupat.
• 
• 3.3.Estenem la massa sobre una superfície de treball, empolsinada amb farina, i formem una bola. Tapem amb un bol i deixem 15 minuts.
• 
• 3.4. Suaument, intentant no extreure les bombolles, estireu la massa en un rectangle i plegueu-la en un sobre, tal com es mostra a la foto.
• 
• 3.5. Poseu la massa en un bol untat amb oli vegetal, tapeu-ho amb paper film i deixeu la massa durant 30 minuts en un lloc càlid.
• 
• 3.6. Al cap de 30 minuts, repetiu amb cura el procediment per plegar la massa en un sobre. Tapeu el bol amb paper plàstic i deixeu la massa en un lloc càlid fins que augmenti el volum de 2 a 3 vegades. Vaig trigar 1,5 hores. Pot trigar més o menys temps en funció de la força i “edat” del llevat líquid, així com de la temperatura a la qual es fermenta la massa.
• 
• 4. Formació dels espais en blanc.
• Vaig fer dos espais en blanc. Un en forma de pa i l’altre en forma de ferradura. Vaig agafar 120 grams per a ella. prova.
• Estenem la massa sobre una superfície de treball, empolsinada amb farina. Suaument, procurant no extreure bombolles, estireu la massa i doneu-li forma.
• 
• 5. Prova de la massa.
• Posem safates de forn amb espais en blanc per provar-los fins que el volum augmenti de 2,5 a 3 vegades. Es va deixar reposar la primera peça en un lloc càlid durant 1,5 hores. I el segon - a 20 * C durant 2 hores. Ho vaig fer perquè el meu mini forn no s'adapta a dues safates de forn.
• 
• 6. Cuinar pa.
• 6.1. Primer, vaig coure un pa. Polvoritzeu la peça de treball de l'ampolla de polvorització amb aigua. Escampeu-hi farina de blat de moro a través d’un colador. Vaig fer talls amb un ganivet esmolat. Va coure al forn preescalfat a 250 * C durant 10 minuts, després va baixar la temperatura a 230 * C i va coure fins que estigués tendre durant 20 minuts més. Emboliqueu el pa acabat amb una tovallola i deixeu-lo refredar completament.
• 
• Com que vaig donar el pa a la meva mare a Alma-Ata, no el vaig poder tallar. Per tant, per mostrar quin tipus de pa va resultar en una secció, l’endemà vaig repetir la cocció segons la mateixa recepta. Aquí teniu una vista seccional del pa.
• 
• 
• 6.2. Abans de coure la ferradura, també heu d’escampar-la amb aigua d’una ampolla. Vaig coure la ferradura durant 5 minuts a 250 * C i 10 minuts a 230 * C.
• 
• 7. Decoració de ferradura.
• Si per un pa vaig fer decoracions per endavant, llavors per a una ferradura, just després de coure-ho. La massa per decorar la ferradura es va deixar del pa. Repetiré en aquest fil com fer-ho.
• 7.1. Fem la massa més senzilla per a joies: farina, aigua, sal. Per fer-ho, pastar un petit tros de massa en un bol i, a continuació, fregar-hi farina, tant com sigui possible. La massa és escarpada. Posem la massa en una bossa i la deixem reposar 20 minuts.
• 
• 7.2. Per a les flors i les fulles, esteneu un pastís prim d’un petit tros de massa. Retalla cercles amb diferents taps i taps d’ampolles.
• 
• Per a la rosa, retalleu tres cercles amb un petit tap i tres amb un tap de suro. Pessigem una vora del cercle petit. A continuació, li adjuntem un segon cercle pinçat en un cercle i després un tercer. I després tres de grans.
• Faig flors planes d’un gran cercle. Per fer-ho, faig cinc talls al llarg de la vora amb un ganivet afilat. I després pincho lleugerament amb els dits la meitat de cada "pètal". Al mig, faig una empremta rodona amb una tapa de folre.
• 
• 7.3. Acabo de tallar les fulles amb un ganivet esmolat. Després tallo pel mig amb un ganivet i faig petits talls al llarg de la vora de les fulles. Resulta una fulla amb dentades.
• 
• 7.4. Les tiges les he fet amb massa laminada fina. Acabo de tallar la franja de mida i amplada desitjada de la vora de la massa.
• 7.5. De seguida va enganxar cada peça acabada a la sabata. Per obtenir una millor adherència, vaig humitejar les parts amb aigua amb un pinzell.
• 
• 7.6. Lubriqueu les decoracions amb rovell diluït amb una mica d’aigua (1 culleradeta) i coleu-ho a través d’un colador. Com que els detalls són petits, els vaig untar amb un pinzell.
• 7.7. Escalfem el forn a 150 - 160 * C. Hi posem la ferradura decorada durant 10 minuts fins que les joies es daurin.
• Tot. La ferradura ja està a punt! Deixeu-lo refredar completament.
• 
• 
• Trobem una caixa de la mida adequada i fem el nostre regal.
• 
• 
• Presentem un regal a la persona a qui volem desitjar molta sort!
• Vaig donar la ferradura i el pa a la meva mare amb una amiga a Alma-Ata.Unes hores després de la meva arribada, un amic va portar el meu regal a la meva mare. Normalment truco a la meva mare, però aquesta vegada em va trucar ella mateixa. Emocionat i alegre. Ella em va dir moltes coses ... No per les pàgines de receptes de la seva paraula. Però el fet que no tindrà ferradura, sinó que la penjarà a la cuina, us ho puc dir. I que li agradava molt el pa, també va dir. No podia ser d’una altra manera. De fet, durant 4 mil quilòmetres, la seva estimada filla la va passar a ella.
• Ni tan sols escriuré sobre els avantatges d’aquest pa. Encara que no hi hagués res útil, seria el millor pa per a la mare. Només em queda mostrar-vos la ferradura que vam trobar la meva mare i jo al bosc de primavera.
• 
• 

Hora de cuinar:

12 hores + 6 hores

Programa de cuina:

Panificadora + forn

Aquesta és la història! Emportat fins a les llàgrimes! I quina bellesa que fas !!! Increïble.

[Feta]

Feta, Sveta, gràcies per passar a una hora tan tardana! Estic molt satisfet amb la vostra valoració. Crec que tothom pot fer això per una persona estimada. Moltes gràcies de nou!

Fantàstica ferradura, recepta i història! I em va emocionar molt !! Gràcies, és bonic !!!

[lettohka ttt]

lettohka ttt, Natasha, moltes gràcies per la vostra atenció i elogis. Ella és molt agradable per a mi !!

Luda! Quin regal tan bonic que vas fer a la teva mare! Que Déu li doni salut i felicitat! I gràcies a ella per aquesta filla!
M’imagino el bonic que és seure a la tranquil·litat del camp i dedicar-se el temps a tallar joies! Calma l’ànima, la calidesa de les mans es converteix en forn i el resultat és molt agradable.

Lyudochka, gràcies per la història i la recepta. La mare per mi ho és tot!
Estava disgustat, fins i tot sense paraules, vull tornar a casa a la meva mare.

[Estimat,]

Estimat, història molt commovedora. Gràcies pel pa encantador

[lappl1]

lappl1quina història tan meravellosa! Quina relació càlida i tendra amb la meva mare!
Ferradura per sobre dels sagrats elogis !!! Ella mateixa porta amor i respecte! Gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms , elena kadiewa , Albina , noies, estimada, gràcies! M’alegra que la recepta i la meva història amb la meva mare t’hagin emocionat. Gràcies, així que estem a la mateixa longitud d'ona amb vosaltres ...

M’imagino el bonic que és seure a la tranquil·litat del camp i dedicar-se el temps a tallar joies! Calma l’ànima, la calidesa de les mans es converteix en forn i el resultat és molt agradable.

Olenka, sí ... La meva vida ara és sense enrenou. Així podeu fer les decoracions amb seguretat. Sobretot quan hi ha neu fora de la finestra ...

Estava disgustat, fins i tot sense paraules, vull tornar a casa a la meva mare.

Helen ... Oh ... també vull ...

[Emilia +]

Emilia +, Ira, moltes gràcies per passar per aquí per veure la meva recepta i escoltar la història. M'alegro de veure't a casa meva! Estic molt satisfet de la vostra atenció!

Quina benedicció que hi hagi algú per qui pugui crear pa i complaure amb aquests regals. Estàs ben fet

[lappl1]

lappl1, Ludmila,: bravo: molt bonic Gràcies per compartir el secret de la decoració Amb bones mans: és tan senzill i contagiós. : secret: ara estaré tot en somnis que algun dia em mouré a repetir

[anel]

anel, Chuchundrus, noies, gràcies per passar i lloar. Estic molt content de llegir les vostres ressenyes.

A les mans adequades, és tan senzill i infecciós. ara estaré tot en somnis que algun dia em mouré a repetir

Natasha, és molt senzill. Només trigarà una mica més de temps. així que proveu-ho. De fet, retarda el procés.

Quina felicitat que hi ha per a qui crear pa i delectar-se amb aquests regals

Lenochkasí, dóna tanta força ...

[Ludmila]

Ludmila, història i ferradura gràcies per la vostra obertura

Natasha, gràcies! Sempre estic content de veure't! Sempre estic content de compartir el que puc fer.

I també em sento a plorar ...