Pa de civada al desem

[Autòlisi 1]

Pa de civada al desem

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Autòlisi 1
farina de gra sencer	50 g
aigua	50 g
Autòlisi 2
farina 1 grau	100 g
aigua	100 g
opara desem	80 g
La massa
autòlisi 1,2 + opara
aigua	180 g
farina de civada sencera	80 g
farina 1 grau	200 g
farina de germen de blat	50 g
oli de llinosa	2 cullerades
sal	0,5 culleradetes de HP (o al gust)

Mètode de cocció

• Per al pa que necessiteu farina de germen de blat i llevat-desem... A causa de la presència de farina de civada, el pa es manté suau durant més temps.
• 
• Autòlisi 1 i 2
• Barregeu-ho tot, deixeu-ho almenys 1 dia a la nevera (tinc 2 dies). Els tenia en diferents envasos, és més convenient per a mi poder prendre un o altre segons el meu estat d’ànim.
• Opara
• Barregeu l’autòlisi 1, l’autòlisi 2, desem la massa, una mica de sal. Deixeu-ho a temperatura ambient durant 12 hores
• 
• La massa
• Incorporeu tots els ingredients, excepte la sal, a la massa. Pastar la massa en HP, afegir sal al cap de 5 minuts i pastar 5 minuts més.
• Deixeu fermentar la massa durant 1 hora 45 minuts. Després sumem i esperem 1,5 hores més
• 
• A continuació, forma, prova final
• 
• Es cou al forn durant 15 minuts a 200 g + buf d’aire, i després altres 12 minuts a 200 g.
• 

El plat està dissenyat per

2х380gr

Hora de cuinar:

dia + 5h

Programa de cuina:

Panificadora, forn

Receptes similars

Pa de civada en una pa (Dentista)

Pa de civada de blat sencer (Gubki)

Pa de civada amb poma a la màquina de fer pa Scarlett-400 (Omela)

Oh, quin pa! Natasha, classe! I quina molla airosa! pa meravellós i saludable! Ben fet !

Lyudochka, gràcies per les amables paraules

[Natasha]

Natasha, BEN FET!
Una altra nova mostra de pa de massa fermentada! Per tant, heu de coure i coure pa!

Gràcies, Tatyana, per la vostra avaluació d'ajuda