Pa amb gra i llinosa

[Llevat]

Pa amb gra i llinosa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Sourd 100% blat	250gr
Farina de blat	300gr
3 grans de gra	35gr
Llavor de lli	20gr
Germen de blat	15 g
Aigua	200-250g
Sal	7 g
Oli vegetal	25gr
Llet en pols	8,5 g
Amor	1r. l
Llevat premsat (opcional)	4g

Mètode de cocció

• Llevat
• Cultura inicial de 30 g mare
• 120 g de farina de blat
• 120 g d’aigua
• Es va deixar durant 8 hores a 24 ° C
• Lòbul:
• 20 g de llinosa
• 35gr de gra
• 100 g d’aigua
• Remullar-ho en aigua calenta durant 2 hores o en aigua freda durant 8 hores
• La massa
• El germen de blat s’asseca lleugerament en una paella, adquireix un gust de nou. Barrejat amb farina, afegit llet en pols.
• Vaig enderrocar 250 g de la massa fermentada amb la resta d’aigua i vaig afegir mel. No he posat llevat, el llevat és prou fort. La quantitat d'aigua depèn de. quant ha absorbit la farina i el contingut d’humitat de la farina.
• Vaig pastar una massa suau de farina, massa fermentada i llom.
• 
• Fermentació en un recipient sota la bossa a 26 ° C _28 ° C durant 2 hores.
• Proves en un motlle - 1h 30min.
• 
• Coure a 210 ° C al forn preescalfat durant 50 minuts.
• La meva forma és bastant ampla (23,5 X 13,5), de manera que el pa no és molt alt., Però ben cuit, lleuger, cruixent, la molla és porosa, suau.
• 

El plat està dissenyat per

1 pa, aproximadament 800 g

Programa de cuina:

La cocció al forn

Nota

El pa es basa en el pa dels legionaris romans. Lyuda té una recepta d’aquest pa 🔗... Volia cuinar-ho amb massa fermentada i s’havia de substituir els flocs per 3 cereals (sègol, ordi, blat), ja que a casa no hi havia flocs, de manera que la recepta va experimentar alguns canvis i va resultar ser un pa completament diferent. Vaig coure un pa similar amb molles de blat. però aquí la composició dels grans és més diversa, hi ha llavors de lli, germen de blat. El pa al forn conserva la seva frescor i el seu gust durant molt de temps, suau, amb una crosta cruixent, va bé amb tots els plats i també és saludable
Al forn per a la vostra salut!

[Vasilisa!]

Quin pa tan bonic i saludable, Vasilisa!
No començaré la massa fermentada, és hora de provar-la!

[Vasilisa]

Vasilisa, pa meravellós!

No començaré la massa fermentada, és hora de provar-la!

M’uneixo a Marisha. Cada vegada que veig el vostre pròxim pa, em prometo assumir el desenvolupament del llevat. Però encara no m’he reunit

[Vasilisa]

Vasilisa, pa - bonica vista !!! Ets un autèntic mestre del pa de massa fermentada !!

[MariS]

Gràcies noies! Lloat
MariS, Torsió Marinochki, cuines perfectament amb llevats, encara tens temps per treure el llevat si ho desitges. Però això és un tamagotx ...
Omela Oksanchik, que diria, que teniu un pa excel·lent amb llevat i llevat!

[Vasilisa]

Vasilisa, quin pa tan bonic i saludable va resultar I la forma és bona, probablement aquestes peces encaixen en una sandvitxera sense retallar. Gràcies per la recepta
^{També m’encanta el pa de massa fermentada. Ahir, al matí, vaig preparar-ho tot per a la cultura d’entrada Stolichny segons la recepta de Lyuda, i al vespre vaig descobrir que el blanc havia desaparegut, tot i que el vaig coure quasi a la nit. Vaig haver de posposar Stolichny i ​​cuinar ràpidament el blanc senzill en una màquina de pa.}

Gràcies Tata! Sí, els entrepans que se’n fan són deliciosos, és bo que sigui universal, apte per a tot. Amb la calor que fa ara, probablement haureu de canviar a una màquina de pa. M’encantava muntar un programa "francès" a la nit i despertar-me al matí amb pa.

M'agradava muntar un programa "francès" a la nit i despertar-me amb pa al matí.

No s’humiteja durant la nit? El meu fons de pa està humit per condensació després de coure-ho durant la nit. L'he d'assecar sobre una torradora.O comenceu amb retard?

Vasilisa hola !! que bé. el que vaig traduir en massa fermentada, el vaig posar a Sveta's del forn solar, però no volia fer servir llevat. però per traduir ... massa mandrós
moltes gràcies, va resultar un bon pa. No hi ha embrions, així que hi vaig tirar sèsam i sí, no és sobre molles, sinó sobre una barreja de flocs amb segó.





Cuinaré !!!! M'ha agradat extraordinàriament !!!

Galya, el teu pa ha quedat fantàstic. I la molla és meravellosa i els pans són tan nets. Gràcies i molta sort!

Vasilisa el va tornar a coure ahir. amb llavors de sèsam. Moltes gràcies !! Queda 1 pa per visitar. aquesta vegada va resultar encara més saborós, tot i que molt més saborós
el pa és sens dubte nostre. Sovint cuinaré !!!

Galya, estic molt content que m'hagi agradat el pa. Salut !!!

Hola encara no estàs cansat ?? pa meravellós gràcies



Vasilisa! El pa al forn del marit va haver de marxar. tota la família ja és forner

Galya, m’alegro molt que m’hagi agradat tant el pa i ho repeteixis més d’una vegada, però em complau veure’l.

No s’humiteja durant la nit? El meu fons de pa està humit de condensació després de coure’l tota la nit. M’he d’assecar a la torradora. O comenceu amb retard?

Tata, ho sento, he perdut la teva pregunta. Si encara és rellevant, sí, ho poso amb una puntada de temporitzador. El pa era molt bo. I per a mi, si us plau, si no us importa, per a vosaltres.