Farina de germen de blat

[hi ha un tema sobre la mòlta]

Farina de germen de blat

Categoria: Receptes culinàries

Ingredients
plàntules d’un dia	qualsevol quantitat

Mètode de cocció

• Ordenem el blat, el rentem.
• Ompliu-ho d’aigua durant 20-30 minuts per sucar la pols adherent.
• Esbandiu de nou i deixeu-ho en aigua durant 12 hores.
• Escorrem l'aigua, l'esbandim.
• Deixeu-ho durant 24 hores per germinar, cobrint el recipient amb una tapa.
• 
• Assecar al forn o en un deshidratador.
• M’he assecat al forn a 40 g + flux d’aire durant 3 hores amb la porta oberta (empènyer una espàtula entre el forn i la porta).
• Al cap de 3 hores, va apagar el forn i va deixar refredar el gra al forn.
• 
• Cal moldre el gra.
• Admin-Tatiana hi ha un tema sobre la mòlta gra a casa.
• No tinc molí, he utilitzat un molinet de cafè.
• 
• Farina tamisada, es dividia per igual en grans i farina
• 
• 
• Vaig continuar el procediment de tamisat i trituració dels grans fins que va acabar.
• No us oblideu de descansar el molí. El meu feia molta calor.
• La vaig fer servir a la massa gairebé immediatament.
• Com que no tinc molí, la mòlta no va florir del tot.
• Utilitzem la farina com a additiu útil en tot tipus de productes de pasta.

Hora de cuinar:

2 dies

Programa de cuina:

forn, molí de cafè / molí

Nota

Pa amb aquesta farina

Pa de blat amb farina "viva" sobre desem (NataliARH)




Pa de civada al desem. (NataliARH)



Fer malta a casa (Rus)



Fer infusions de te amb farina de sègol


Pa de blat amb farina viva sobre desem (NataliARH)

[Natasha]

NatashaGRÀCIES per una experiència interessant i gratificant! Afegeix un tema al catàleg de la secció "Ingredients per al pa"

De fet, es tracta de malt de blat, el principi de la seva preparació és el mateix, simplement no torrat. Sovint es pregunta al fòrum, què és el "malt blanc"? Aquest és el tipus de farina de blat que es pot classificar com a malta blanca.

Afegeixo un enllaç a malt aquí, de manera que la informació en un munt era

Fer malta a casa (Rus)



Ja és malta vermella fermentada. Ara hi ha molt per triar i quin malt és "blanc" o "vermell"

Natasha, JOVE! Gràcies per la feina que heu fet!

[Tatyana]

Tatyana, gràcies!

Vaig veure aquest Temka, tot el mateix malt està fermentat, però aquí no ho és, bé, no es pot coure pa amb malta

Sí, estic d'acord, no hi haurà pa de malta. Però fins i tot amb farina germinada, cal tenir molta cura de manipular-la i afegir-la a la massa. Com que es tracta de grans de blat germinats i que tendeixen a "suavitzar" la massa, pot ser que no es converteixi en elàstica, ja que el gluten ja no és el mateix. Per què a vegades la gent es queixa d’un pa que no manté la seva forma i que s’estén: és pa fet amb gra germinat.

Observeu aquest objecte quan us dediqueu al pa i ens explicareu els vostres experiments. Serà molt interessant saber com es comportarà aquesta farina.

No vaig cuinar tant, 500 g ... al molinet de cafè no li va agradar, és molt bo. Estava prenent ganes per la zona del motor, ja vaig coure dos pans amb una proporció important d’aquesta farina i els vaig afegir a altres com a additiu.

No vaig cuinar tant, 500gr ... al molinet de cafè no li va agradar, és molt bo. Estava prenent ganes per la zona del motor, ja vaig coure dos pans amb una proporció important d’aquesta farina i els vaig afegir a altres com a additiu.

I on són aquests pans És interessant de veure. I feu enllaços a aquest tema a les receptes, mostreu la pròpia farina

tot serà a mesura que aparegui el temps, ho publicaré de seguida!

Estic informant. Remullat, germinat, enviat a l'assecador. El procés ha començat. Remullar el segon lot de blat al germinador. Després vull fer germinar l’ordi.

[Lena]

Lena, a què moldreu? en un assecador de fruites o deshidratador? el temps serà diferent, bé, allà entendreu com s’assecarà

ordi, civada, sègol (al lloc hi ha a la mateixa secció), etc., només el temps de germinació és diferent

[Natasha]

Natasha, Vaig assecar a l’assecador Isidri, mòlt en un molinet de cafè. Però el tinc amb una pedra de molí, així que ho vaig fer amb un plus. Vaig posar el triturat al més fi i, després de tamisar, els grans van resultar força. Ara posaré a assecar el segon lot de blat germinat. I posaré ordi a la germinació. Em vaig comprar un germinador, és clar que la porció és petita, però m’agrada molt, molt convenient.

[Elena]

Elena, bon molinet de cafè! no us oblideu de parlar-nos de l’ús de farina de blat i ordi, a mi i a la Tatiana (administradora) ens interessa molt!