Bollos "Myshki" i pa (multi gra) de la massa agra i la massa de la massa

[Cuinar el llevat]

Bollos "Myshki" i pa (multi gra) de la massa agra i la massa de la massa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Inici:
Farina + aigua + llevat	50 g + 50 g + 15 g
GRANS I FLOCS AMANITS:
Blat triturat	30 g
Sègol aixafat	50 g
Barreja de llavors de carbassa i gira-sol rostides	60 g
Flocs multicereals (qualsevol barreja preparada)	30 g
Llavors de lli i Chia	15 g
Sal	10 g
Malta fermentada	2 culleradetes
OPARA:	100 g
Farina + aigua + llevat sec	100 g + 100 g + 1,5 g
ADDICIONS A LA MASSA:
Amor	10 g
Pastanagues ratllades i espremudes (carbassa o carbassó)	80 g
Oli essencial d’espígol	1-2 gotes

Mètode de cocció

• 
• 
• Cuinar el llevat
• - Barregeu 50 g de farina + 50 g d’aigua + 15 g de massa fermentada refrescada. Deixem 12-15 hores a temperatura ambient, cobertes amb paper d'alumini. Llet de massa abans de pastar.
• 
• Cuinant una barreja multi-gra
• - Triturem blat i sègol en un molí de cafè o en un morter, obtenim farina de blat i sègol.
• 
• A continuació, barregeu:
• - 30 g de farina de blat
• - 50 g de menjar de sègol
• - 60 g d'una barreja de gira-sol pelat torrat i llavors de carbassa
• - 30g de flocs multi-gra (utilitzeu qualsevol barreja preparada)
• - 15 g de llavors de chia i lli
• - 2 culleradetes malta fermentada
• - 10 g de sal
• Ompliu-ho tot amb aigua calenta de 160 ml (80 C) durant tres hores, i després podeu posar-lo a la nevera abans de pastar el pa.
• 
• Posem la massa dues hores abans de pastar la massa
• - Barregem bé i enviem a un lloc càlid sota la pel·lícula fins que pugi 2-2,5 vegades:
• Farina de blat 1 grau 100 g
• Aigua purificada 100 ml
• Llevat sec 1,5 g
• Pasta preparada.
• 
• Cuinar la massa
• - Combineu tot el lòbul, la massa i la massa agra, afegiu-hi 300 g de farina de pa i 60 ml d’aigua.
• - Tres pastanagues (carbassó o carbassa) sobre un ratllador mitjà, esprémer el suc, pesar i afegir 80 g a la massa.
• - Pastar la massa densa durant 5 minuts, després afegir mel i barrejar 5 minuts més a baixa velocitat. Deixeu que la massa pugi 2,5 vegades.
• 
• - Esteneu la massa sobre una superfície enfarinada, doblegueu-la una vegada. La massa és enganxosa, de manera que treballem amb les mans amarades d’oli vegetal. Deixar reposar 15 minuts.
• - Després formem 5 panets a partir de la meitat de la massa.
• Fem boletes, després a partir d’elles, doblegant la massa cap al mig i agafant-la per dos costats oposats, formem una forma oblonga d’un monyo. Unteu la meitat del pa amb una xerrameca d’ous i escampeu-hi les llavors.
• Doblegueu la massa restant en forma de pa i poseu-la en un plat de forn. (Unteu bé el motlle i espolseu-lo amb grans de blat de moro.)
• 
• 
• - Ens posem proves en un lloc càlid. La massa s’eleva davant dels nostres ulls.
• Enfornem al vapor durant cinc minuts a 230 C, després reduïm la temperatura a 180 C i enfornem fins que estiguin tendres. Traiem els panets abans.
• Pa deliciós, aromàtic i saludable. Les llavors torrades donen un aroma extraordinari durant la cocció, que continua preparat. Com a resultat d'aquesta tecnologia, s'obté una escorça fina i delicadament cruixent i una molla lleugera i ventilada, tot i la "pesada artilleria" de la recepta de la massa.
• Mireu la composició en termes de beneficis, ja que parlarà per si sola.

El plat està dissenyat per

5 rotlles i un pa

Nota

Al final del lot, vaig afegir 2 gotes d’oli essencial d’espígol, tot i que tenia previst utilitzar oli d’anís. Però es va trobar després del lot. Fa temps que m’interessa l’aromateràpia, sovint utilitzo olis essencials en receptes en dosis molt petites. Puc parlar sense fi d’olis essencials!
Espero mostrar-vos algunes receptes amb olis essencials.

M'encanta aquest pa! Qualsevol en general! Gràcies per la recepta.

Bonics panets!

[ang-kay]

ang-kay, barbariscka, alegres d’haver-hi prestat atenció! Gràcies!

Ah, vull que un ratolí comenci a la cuina americana !!!!
Bon tall!
Demana un tros de cansalada ... mnyam!
Gràcies per la recepta, estimada!

[Olya]

Mireu la composició en termes de beneficis, que parla per si mateixa.

Olyaquant ús heu copiat en aquests "ratolins". M'encanta aquest tipus de pa.

[Estic content de!]

Mmmm! Aromàtic: com Estic content de! Ratolins meravellosos! Ah, són bonics! Vkuuusno!

Ah, vull que un ratolí comenci a la cuina americana !!!!
Bon tall!
Demana un tros de cansalada ... mnyam!
Gràcies per la recepta, estimada!

Irlandès! No puc deixar de preguntar! Hi ha productes que aquest tros de llard no demani?

[Olya]

Olyaquant ús heu copiat en aquests "ratolins". M'encanta aquest tipus de pa.

I tot el que es va arrencar va entrar a la massa! Van sortir tan xulos! Molt content que ho aprovis! Gràcies!

[Estic content de!]

Mmmm! Aromàtic: com Estic content de! Ratolins meravellosos! Ah, són bonics! Vkuuusno!

Fragant, quan obriu l’envàs, trenca totes les llavors i, com Irishka goaarit, corre cap a la nevera. Però mala sort, el greix s’ha acabat !!
Coneixeu per casualitat el vostre tren, que ja ha passat per la nostra regió des d'Irisha?

[Estic content de!]

el vostre comboi, que des d'Irisha, la nostra regió ja ha passat?

Així va, va dir ella ja, Estic content de!.. Els seus cérvols, s’equivoquen! Un, cada cop més, com a part del salt cap a l'esquerra, són caçats ... Llavors, on patinaran ara ... I patinaran ... un secret cobert de foscor!

I saltaran ... un secret cobert de foscor!

Així que ni tan sols teniu cap esperança ???
Bé, beneïu, els agafarem per sal! O és que els alces cobejen de sal ??

: girl_cleanglasses: He llegit la composició, però és com "Perfumista" al meu cap. Tinc molta por de tu. Estic content d'encarregar-me del cas que creïs a fons. Crea alguna cosa que no somiaràs en donar a alguns

He llegit la composició i al cap és com "Perfumista". Tinc molta por de tu. Estic contenta

I jo tu

[Chuchundrus]

Chuchundrus, no llegeixis, n’escrius més! A més, Chucha, que Chu (k) cha! Ets escriptor, no lector, ho oblidaves ???

I jo tu

Què ??? Ja tinc pensat crear alguna cosa de mi
: secret: no en sortirà res de bo, fins i tot la vostra habilitat com a fotògraf no estalviarà

no en sortirà res, fins i tot la vostra habilitat com a fotògraf no estalviarà

Choy no funcionarà! Vostè ofèn! Pros, només són interessants les tasques insuportables! : girl_wink: sé afaitar-me afaitar-sePuc ser molt artístic !!

: oops1: i què afaitar-se immediatament: oops: bé, lazyu sense depilació: girl_cray1: Visc al poble, però aquí tothom camina així.
: girl_mad: aquí alguns compliments no agraeixen, li suggereixo, quina feina tan delicada, fins a quin punt tot és refinat i refinat: o es rapa de seguida.

Li deixo entreveure quin és un treball delicat, que tan sofisticat és tot, i es rapa de seguida.

Així doncs, passejaràs sol pel poble! Afaitat artísticament, no només s’afaita. Nalavandishsya i cantareu: "Lavanda, lavanda de muntanya ...."
Ets el model de moda perfecte !! Intel·ligent, bonica i peluda! No ofereixo a tothom!

: lol: Olga, els ratolins són genials i la recepta també, riu i ploro !!!!!!!!! Des del diàleg !!! :-) :-) :-)

Els ratolins Olga són genials i la recepta també, riu i ploro !!!!!!!!! Des del diàleg !!! :-) :-) :-)

Per què no riu, hi ha un avingut tan cuinat? Estaràs gelós !!

Acabo de sortir de la cuina !! :-) :-) no hi anem sense maquillatge :-) :-) :-) :-) :-)

Acabo de sortir de la cuina !! :-) :-) no hi anem sense maquillatge :-) :-) :-) :-) :-)

Puc imaginar el que esteu assegut davant del televisor, fins i tot les fantasies sobre sortir al carrer no són suficients!

: lol