Pebres farcits (Steba SV 2)

Pebres farcits (Steba SV 2)

Categoria: Plats de carn

Ingredients
Pebre dolç	2 unitats.
Farcidor	a la vostra mirada

Mètode de cocció

• 2 pebrots dolços, amb un pes total d’uns 600 g;
• 350 g de carn picada;
• mitja pastanaga de mida mitjana;
• 2 tomàquets de mida mitjana;
• mitja ceba de mida mitjana;
• 4 cullerades d’arròs (amb un portaobjectes);
• espècies, sal.
• 
• "Escorxeu" el pebrot, les llavors entraran al farciment (m'encanten les llavors del pebrot i les torno sempre a l'amanida, o un altre plat amb pebre no és per a tothom). Piqueu finament els tomàquets, trossegeu la ceba finament, ratlleu les pastanagues finament. Vaig portar l’arròs gairebé a punt. Carn picada en proporció de 700 g de vedella + 300 g de porc. Crec que la composició del farciment no és fonamental: tothom pot somiar a la seva discreció.
• 
• 
• Barregem els ingredients de farciment, sal / pebre, etc.
• 
• Farcint els pebrots. I ... aquí els teniu, els nostres herois, pebrots durs, a punt per a qualsevol cosa!
• 
• Però, com sabem, sempre hi ha una "resposta" adequada per a qualsevol pebrot dur: el segellem en bosses.
• 
• 
• 64 graus, 5 hores.
• 
• Llavors, el que va demostrar l’autòpsia. La imatge és psicodèlica: el pebrot en si és gairebé en la consistència del fresc, s’ha tornat una mica més suau (potser no li agrada a algú, 70 graus, 4 hores) i el farciment està completament preparat: ha absorbit l’olor de pebre i espècies, una textura agradable i Color. Però, al meu entendre, el farcit va resultar una mica sec en comparació amb el pebrot, preparat de la manera habitual. Més tard, em va venir la idea que calia abocar una mica d’aigua o de brou a la bossa, o millor encara no a la bossa, sinó injectar-la al pebrot farcit. Cal prendre nota. La resta és molt emotiu, m’ha agradat. La salsa, per descomptat, s’ha de preparar per separat. Per cert, com que el producte acabat "manté la seva forma" bé, es pot servir en aperitius freds, tallats en grans anelles.

Receptes similars

Pebre farcit per a Bork U800 (quil)

Pebre farcit, recepta ràpida (olla a pressió ARC) (Zhanochka)

Pebre farcit de coliflor (Mannà)

M'agrada! : noia-sí: molt! Definitivament cuinaré en aquest mode!

Malauradament, aquest plat no es pot preparar en un suvidi alhora. Les temperatures de cocció de les verdures i la carn són massa diferents. Si realment cuineu d’aquesta manera, primer el pebrot a una temperatura de 83-84 graus, no massa llarg, perquè mantingui la seva forma. Crec que d'aquí a 20-30 minuts. A continuació, juntament amb el farciment a una temperatura de 55-65 graus durant diverses hores. En aquest cas, les verdures ja preparades (pastanagues, tomàquets) s’han de posar al farcit, per exemple, després d’haver-les fregit prèviament.

impossible cuinar en un suvid alhora

Bé, és una qüestió de gustos: vaig escriure que qui vulgui una consistència "més suau" pot cuinar a una temperatura més alta. Desmuntar la cocció en diverses etapes: primer el pebrot, després el pebrot + la carn està una mica ocupat, al meu entendre ... Al final, podeu augmentar encara més la temperatura. De totes maneres, no funcionarà ràpidament, amb una tecnologia equivocada

Bé, a +70 el pebre es mantindrà humit de totes maneres. Però la carn s’assecarà. Si voleu quelcom més senzill, heu de cuinar de manera tradicional. És a dir, extingir. Però el resultat també serà tradicional. Pebre tou i carn seca. I així escriuen que, per exemple, un entrepà fet amb carn picada a 55 graus és molt saborós.

utilitzant carn picada a 55 graus molt saborosa.

Estic completament d'acord, fins i tot comprovat

i carn seca.

Per a això, vaig suggerir abocar-hi el brou. I llavors no cal fregir res: tot està sense oli, està segellat en si mateix. Menjar de dieta sòlida.