Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Dorado (Su-Vid Steba SV-1)

Categoria: Plats de peix

Ingredients
Peix daurat	1 canal
Sal, espècies, julivert, oli d’oliva
Porro

Mètode de cocció

• Avui he cuinat peix daurat sencer.
• 
• Els peixos s’han de netejar bé, retirar-se les mànigues i netejar el cap.
• Condiment de cuina del peix.
• Aboqueu oli d'oliva en un bol. Poseu sal, julivert sec i una barreja de pebrots picants a l'oli.
• Barregeu-ho tot bé.
• Agafem un raspall de silicona, l’humitegem en condimentar i arrebossem els peixos per fora i per dins de l’abdomen.
• 
• Talleu el porro en anells prims.
• Posem la carcassa en una bossa de buit i distribuïm amb cura els porros, donarà sabor al nostre peix.
• Embalat i posat en un sous-vid.
• 
• Ompliu-ho amb aigua tèbia de l’aixeta.
• Establim la temperatura a 60 grams i el temps a 3 hores.
• I aquí teniu el resultat
• La carn de peix es fon a la boca !!! Va resultar tan gustós !!
• 
• Primer pla
• 
• 
• Bon Appetit per a tothom))

Hora de cuinar:

3 hores

Programa de cuina:

Su-vid

Classe !!! Vaig a adaptar la recepta d’un multicooker amb una màniga de rostit. Gràcies per la idea del sopar.

Estic content que hagi estat útil))

Masinen, em pots dir: tinc un dover de gelats, he de descongelar-lo per endavant o simplement veure-ho així?

[Vaneska]

Vaneska, en general, crec que és millor descongelar. Cal netejar-lo. Bé, podeu descongelar-lo a la meitat i després a la bossa. Només s’ha d’establir més el temps)

Gràcies)), però en general no és molt sec com un peix? pot contenir-lo en una solució salina (oh-oh, molt de coneixement, molta pena)

No, no és gens sec, sinó més aviat sucós i tendre)

El meu peix està a punt !! Realment tendre i sucós, ho confirmo.
És cert que el vaig conservar en una solució salina durant 1,5 hores (tenia por de sobre-salar-lo) i durant 2 hores a 57 graus. en sous vista.
Gràcies a tothom que comparteix amb nosaltres, i especialment a tu, Maria. Estic molt satisfet amb el suvidnitsa, miro amb atenció el Shtebochka-multicooker (la manipulació amb la pressió és una mica vergonyosa).
Per cert, suvidnitsy va caure en milers de preus al març i els controladors de temperatura compactes per a 200 d’ells van aparèixer a les botigues americanes, es van llepar els llavis

[Vaneska]

Vaneska, Marina, sempre ets benvinguda !!
I sobre Shtebochka, pensa que és molt divertida! I el fet que no hi hagi res dolent en la pressió. Allí és molt fiable !!

Masha, quina recepta tan interessant! : drinks_milk: I si cuineu durant una hora i mitja, no n'hi haurà prou?

[Gosseta de les aus]

Gosseta de les aus, proveu de cancel·lar-ne la subscripció)
Si és una hora i mitja, la posaria ja en aigua calenta.

[Masinen]

Masinen, bé, ja poseu els peixos a descongelar

[Masinen]

Masinen, va coure el peix durant 1,5 hores, tot va funcionar! Gràcies de nou per la recepta!

M'alegro que tot hagi funcionat)

Hola!
Maria! Vaig decidir provar la vostra recepta amb llobarro. SÍ, perdoneu-me, amants del dorodo i del salmó, m'agradava més la variant de sous vide! Després de la cocció, es va corregir el plat afegint-hi herbes i alls frescs al suc (de la bossa). A més, el gust dels verds va jugar un paper decisiu. Vista: 5 estrelles, tasteu 5 estrelles.
A continuació, hi ha bacallà i fletans.
Gràcies!

[Alexandre]

Alexandrebé, el llobarro és deliciós !!

Vaig provar el bacallà i no em va impressionar))
Però proveu l'halibut)

Per cert, el salmó surt molt saborós !!

Per cert, el salmó surt molt saborós !!

Tan bon punt no vaig coure salmó ... la meva opinió és a la brasa i a la sal. Al meu gust, els sous són molt pitjors que els a la planxa. Aquí a la planxa, sí, amb una llimona, mmm .. sense batre!

Des de la graella, sí, boníssim!
No discutiré

Vaig decidir provar la vostra recepta amb llobarro també

Fa poc temps vaig provar el llobarro, el vaig introduir al menú, els agrada molt als hostes. De fet, no esperava això d’una perxa. Només cuino els filets durant 20 minuts a 58C. A continuació, un matís ràpid.
Encara prefereixo la daurada a la graella! La verat també. El verat en general va ser un descobriment per a mi quan, per fam, vaig provar la preparació: la meitat d’un filet fregit a la brasa, abans no el considerava un peix. El Dorado és més fàcil de fregir en una paella: triga entre 7 i 10 minuts, segons la mida del peix, i resulta que no està massa assecat, sucós, saborós.
I, per tant, no m'agrada gens el peix) Aquí hi ha carn! ..

Aquí teniu la carn!

Ni tan sols es pot discutir aquí: girl_win:
La carn és carn