Kulebyaka "Spikelet": una recepta amb una foto a Mcooker: les millors receptes

"Spikelet" de Kulebyaka

Categoria: Productes de fleca

Cuina: Rus

Ingredients
farina	700 g
llet	200 ml
ou	4 coses
mantega	100 g
llevat sec	10 g
Col blanca	350-400 gr
qualsevol peix konseva (salmó, verat)	1 PC
ceba	2 unitats
paper pergamí	1 PC
espècies per a bigus o guisat de col	5 g
sal, sucre	1 culleradeta

Mètode de cocció

El Kulebyaka és un tipus de pastís tancat amb farciment complex, un plat tradicional rus. El més difícil d’això és la preparació, RES de complicada! Si voleu un pastís deliciós, preneu-vos el temps per fer una bona massa.
Fem una massa: aboquem llevat sec en un bol i barregem amb aigua tèbia. aigua uns 20-23 gr. Regar uns 200 ml. Remeneu-ho bé i deixeu-lo en un lloc càlid durant 20 minuts.
Tamisar la farina (2/3 de tot) en un bol, fer una depressió al centre, batre 1 ou i, tot remenant, abocar la llet en un raig prim, afegir 1 culleradeta. sal, sucre i massa amb llevat. Barregeu-ho tot. Foneu la mantega i incorporeu-la calenta a la barreja. Pastar massa no massa escarpada, enrotllar-la en una bola, tapar-la amb un tovalló i posar-la en un lloc càlid perquè pugi.
Quan la massa pugi, aixafeu-la tres vegades. (Afegiu la resta de farina).
Mentre la massa estigui parada, prepareu el farcit.
Piqueu la col en quadrats, no molt fina. Aboqueu unes 5 cullerades d’aigua en una paella, afegiu col i deixeu-ho coure a foc lent sense oli vegetal (20 minuts).
Mentre la col es guisa, bulliu 3 ous durs. Piqueu les cebes, obriu les conserves de peix. A mesura que la col es guisa, es torna suau, afegiu foc, afegiu 1 cullerada d’oli vegetal i fregiu-la amb l’addició de cebes.
Barregeu el farcit amb ou bullit i peix (escorreu el líquid). Ha de refredar-se.
En aquest moment, estirem la massa en dues capes iguals (quan estireu la massa, no hi afegiu farina), cal preescalfar el forn a 180 gr.
Posem la primera capa sobre un paper de pergamí sobre un paper de forn. No cal greixar ni el full ni la massa. Abans de posar el farcit sobre la massa, afegiu-hi 3 pessics de sal, espècies per a bigus o col. Remeneu el farcit. (Ho faig perquè la col i el peix no donin suc, que pot transpirar a través de la massa durant la cocció). Ara ho posem tot a la massa. Tapar amb la segona capa i pessigar les vores. No deixem cap forat. Tanqueu-ho tot amb compte. Cobriu el pastís amb una tovallola, deixeu-ho 10 minuts.
Talleu espigues de la massa i decoreu el pastís.
Ho posem al forn. Temps de cocció uns 15 minuts.
A continuació, traiem el pastís i (batem l’ou, afegim 1 culleradeta d’oli vegetal). Remeneu-ho tot bé i unteu el pastís. Col·loqueu-ho 20 minuts més. Com que la massa es rossa, apagueu el forn, traieu el pastís, no el deixeu al forn calent, ja que s’assecarà. Tapem amb una tovallola i deixem 20 minuts.
Després podràs menjar.
No vaig fer una foto del pastís, ja que el vaig preparar com a regal.