L’arrencador de llúpol més senzill

Ksyusha, gran resultat, genial! Oksan, per ser sincer, no cau, puja una mica menys, però encara puja constantment i intenta fugir. Remeneu-lo, tombeu-lo, no espereu a fugir, després de sopar podeu posar-lo a la nevera, ja sigui en un recipient gran o en un recipient, perquè encara fuig a la nevera.

[Omela]

Omela, Ksyusha, ja està preparada, ja la pots utilitzar.

ja el podeu utilitzar.

Sí ??? I ja el vaig barrejar, no era necessari ??? No vaig a córrer enlloc, val la pena en HP i hi ha una galleda gran (per 1,5 kg de pa).

S'ha de remenar, encara ha de pujar. Bonic! com m'agrada quan treballa així, tan viva.

I ni tan sols tinc en compte les receptes de masses de llet amb el llençament d'alguna part. No entenc això.

Marish, així que Oksanina va fer una foto des de la primera pàgina .. No vaig fer una foto meva .. La faré a la nevera.

[Un senyal de la preparació de la cultura inicial per al consum serà un augment de la massa aproximadament dues vegades, una estructura bombollosa i un sabor amarg amarg característic.]

Ah, però no vaig veure que aquesta fos la foto d’Oksana, que corro aquí des del matí. Entès, Ksyusha, perdó per la negligència.
Un senyal de la preparació de la cultura inicial per al consum serà un augment de la massa aproximadament dues vegades, una estructura bombollosa i un sabor amarg amarg característic., si teniu tot això, ja esteu a punt, però deixeu-lo reposar a la calor, passegeu-hi.

[Albina]

Albina,

però deixeu-lo reposar al caliu, vagueu.

Vaig coure neules a la nostra massa fermentada. En assecar-se, després restaurar-lo (va trigar molt de temps, es va restaurar un dia), abans de coure-ho, el vaig posar en una pica amb aigua tèbia! semblava així abans de coure
I això són les neules

Oksana, estupefacte !!! Així doncs, a la foto ja no teniu massa fermentada, sinó la massa, tal com ho entenc.

[Marina]

característic sabor amarg i amarg

Marina, i tinc de tot excepte el gust agre. Però funciona.

[Loksa]

Loksa, Oksan, bellesa, però com té gust? Mai vaig coure neules de massa fermentada. I què fa que el color sigui tan bonic?

[Vesc]

Però funciona.

Genial, Marish! Deixa que funcioni encara per a tu.
D’Oksana Vesc amb un estimulant, perquè el llúpol és vell, el va revifar.

No Ksyusha, es tracta d’un llevat alimentat dues vegades! La primera vegada que vaig pelar 10 grams de massa seca: primer vaig afegir 50 grams d’aigua (10 em van semblar una mica), es va tornar àcida i vaig afegir 100 aigua i 50 farines de CH, al cap de 7-8 hores hi vaig afegir 100 aigua i 50 farines i vaig afegir 2 culleradetes de malt primera vegada!
Va agafar la meitat d’aquesta barreja per pa i els 200 grams restants per a neules - i aquest residu ha crescut tant?

Deliciós, cruixent acabat de coure i refredar. Després, el vaig posar en un plat i el vaig tapar amb un bol; es van tornar suaus, però també tenia un 10% de crema + un terç d’una llauna de llet condensada.

Ksyusha, no són densos, sinó airosos?

Si us fixeu bé: són suaus, arrugats. I ho entenc, vols dir a dins. Mentre fregia alegre escuma i aixecava la tapa, ara intentaré fer un descans

Marish, tallo fotnula, toko no dic a tothom que aquest és el meu tipus: no sóc jo i la casa no és meva, aquestes són les meves segones neules. Encara he d’aprendre a coure’ls. Em van semblar panellets, quan estaven tous. Quan es refreden, es cruixen com una "crosta de panell prim", vaig escriure. Vaig menjar la meva llet condensada i vaig dir boníssim! el gofre és lleuger: es va aixafar amb un ganivet o potser estava mal cuit?
Sembla que vaig apagar el foc i no va pujar gaire.

Excel·lent, Ksyusha, no estret, amb forats, també m'encanten. també heu de provar de coure amb massa fermentada.
Oksana, has tallat la segona neula calenta? O pressionat fortament, no li permetia girar-se amb tota la força.

[Marina]

Marina, no calent, pel vostre bé, els vaig tallar tots dos, però vaig coure ahir. Em va sorprendre quan el vaig veure, crec que cal observar la temperatura de la calefacció. O bé creixen millor en calent o poc calent (com una paella), o potser ho premen! Són els de colors més bonics, potser he vessat molta massa, més aviat s’ha refredat la planxa de neules. Ara un altre fracturat-porós!

Ksyusha, moltes gràcies per la foto!

Que bé que he trobat aquest Temko! el llúpol fa uns quants anys que creix al meu jardí, no sé d’on va sortir, vaig lluitar amb ell durant tots aquests anys, però no es rendeix, només es fa més fort. L’estiu passat vaig pensar com utilitzar-la a la granja, ja que ha arrelat molt bé, em van dir que la massa es fa amb l’ajut del llúpol, però ningú no ho sabia, la gent no ho sap. Així doncs, aquesta recepta és un regal, gràcies a l’autor, aquest any agafo cons, és una llàstima que no ho fes en el passat, ara hauré de córrer a la farmàcia.

[Lud-Mil @]

Lud-Mil @, Benvingut, Lyudmila, al club de principiants!
Espero que no us decebrà la massa fermentada de llúpol.
És una llàstima que haguem perdut el contacte amb el nostre passat, el mètode primordialment rus de coure pa. Malauradament, poca gent sap que el pa més deliciós i saludable a base de massa fermentada de llúpol.
Si teniu èxit en la seva cria, si teniu cap pregunta, pregunteu, jo i les noies estarem encantats de respondre-les

Noies, però tinc silenci, el llevat és com era, i encara hi és, només van aparèixer 5 bombolles, no a la superfície, sinó a la massa mateixa. Què fer?
Tinc diverses opcions:
= diluir el llevat fresc (quant) en aigua bullida i afegir al llevat
= esmicolar immediatament el llevat en una massa fermentada i remenar
= coeu un brou nou i afegiu-lo al llevat i remeneu fins que quedi crema agra líquida.
Què i com fer-ho millor? Pel que sembla, vaig començar la massa fermentada o el llúpol.

Ara he posat el pa a KhP. Vaig diluir el llevat fresc en aigua i vaig afegir una cullerada de massa fermentada. Crec que, encara que encara no funcioni, aportarà sabor al pa. Així que el llevat del got va jugar tan bé, abans que no fos així, es va aixecar un bell barret.

[Irina.]

Irina., Irina, ha passat molt poc temps des que vas posar el llevat, és millor no precipitar-te. Els vostres llúpols no són vells, les bombolles ja han desaparegut, ha començat a funcionar. Si realment voleu que funcioni ràpidament, podeu afegir una cullera de la tapa que teniu ara.
No cal afegir més brou de llúpol, la massa fermentada pot resultar amarga. També podeu afegir mel, també estimula molt bé el llevat.

[marika33]

marika33, gràcies, em van tranquil·litzar, en cas contrari tenia dubtes. Afegiré una mica de mel.

Marina, gràcies, definitivament vindré amb preguntes i un informe tan bon punt tingui els ressalts.

En general, el pacient és més aviat viu .. però no més



Bombolles per tota la superfície, però no van augmentar de volum ... em sembla que s’ha fet més prima .. La poso a la nevera o què ??? Diagnostiqueu, feu-ho !!

Ksyusha, està bombollant bé, però no ha augmentat gens? El barregeu, és airejat, amb bombolles a tot arreu?

Sí, si es barreja, hi ha petites bombolles a tot arreu.

I ara he barrejat activament i de totes maneres hi ha bombolles a tot arreu.

Crec que ja ho teniu a punt. Però com que el llúpol s’ha reanimat, no saltarà més amunt. Intenteu comprar llúpol fresc i afegir decocció, farina i mel al mateix llevat. Llavors serà tempestuós.
Ella aixecarà el pa, només caldrà més temps per a la prova. Em vaig trobar amb aquest llúpol, el llevat es va comportar mandrós.

D’acord .. mentre la poso a la nevera, els diumenges al vespre posaré la massa per la nit ... donarem una ullada.)

[marika33]

marika33, avui també m'he unit a la vostra comunitat de fermentadors, he comprat cons de llúpol a la farmàcia i l'he posat a fermentar, només hi he pres dos gots de farina i hi he abocat immediatament dos gots de farina, per no abocar-ne un segon i obtenir una consistència més gruixuda del necessari. Ara vaig mirar, el vaig barrejar, semblava que es feia més prim i apareixien bombolles simples. Veuré com serà al matí, espero que no es faci malbé

[Omela]

OmelaLlavors esperarem el resultat, us desitjo que tingueu èxit!

Irma, Benvingut a saltar la massa, molt content d’haver-vos unit!
Si les bombolles ja han aparegut, aquest és un indicador bo i encoratjador per a una cultura inicial activa. Sovint hi ha casos que només comença a fer bombolles el segon dia. No us desanimeu que la massa sigui més gruixuda, ja que és permès per a la massa àcida.
Esperarem el resultat final de la vostra preparació, si us plau, cancel·leu la subscripció.

[marika33]

marika33, gràcies: flors: definitivament escriuré el que va passar

Bona tarda a tothom. Aquest matí he comprovat la meva cultura inicial, bullia activament, a la una de la tarda s’havia duplicat. La vaig barrejar, l’olor encara no és molt agradable, com si la cervesa fos àcida.

[Irma]

Irma, enhorabona, l’entrant ho està fent molt bé. Hauria de ser així, al principi hi haurà una olor desagradable i després apareixerà una aroma de pa. Deixeu-la passejar mentre és massa d'hora per posar-la a la nevera.

[marika33]

marika33, i amb quina freqüència s’ha de remenar? Tinc previst posar-lo a la nevera demà al matí, probablement ja estarà llest

[Irma]

Irma, El remen quan ja s’ha doblat i es torna crític als plats. Es necessita remoure per eliminar l’excés de productes de fermentació, mentre que el llevat està saturat d’aire i la seva activitat augmenta.
Es podrà posar a la nevera a la nit.

[Irma]

IrmaCom recordàveu, apareixíeu i interferireu cada 4 hores? Marina, és adequat aquest esquema? Hem de vigilar, tothom fa aquesta pregunta.

[marika33]

marika33, gràcies, en cas contrari, en passar-la per davant, m’interposo i les mans s’estenen soles

[Loksa]

Loksa, Oksana, sí, crec que sí. Però tot depèn de l’ocupació de la persona i de l’activitat del llevat. Si ja ha augmentat 2-3 vegades, es pot barrejar més sovint, això només beneficiarà el llevat.

[Irma]

Irma, Benvingut.
No tingueu por a arruïnar-lo remenant.
Quan la vaig treure per primera vegada, vaig mirar-hi constantment i ara, quan poso la massa, la veig amb plaer. Tot es mou, bombolles, tot el viu és així.

[marika33]

marika33, va arribar a la tapa i després es va instal·lar lleugerament, és tot? Ho vas remenar i el vas posar a la nevera o abans d’hora? I, tanmateix, si abans l’heu de prendre per coure, remeneu-lo o agafeu-lo amb una cullera d’aire? Mai he cuinat amb massa fermentada, així que ho pregunto amb detall

[Irma]

IrmaVa treballar per a tu durant dos dies? bastant llest. A la nevera, assegureu-vos de no fugir.
Per pastar la massa, és millor barrejar el llevat o prendre’n un d’aire sobre una cullera, dos més.
M'alegro que tingueu una bona cultura activa i bona felicitació per l'èxit de la seva cria.

[marika33]

marika33, gràcies, podeu posar la massa o deixar-la reposar una nit més a la nevera?

[Irma]

IrmaPer descomptat, podeu apostar! Si demà al matí hi ha l'oportunitat de pastar la massa per pa i coure-la, és millor posar-la durant la nit. Escriuen que el pa estima el silenci i que té èxit exactament en aquest moment. Abans, sempre posaven massa per la nit i es couien al matí.

[marika33]

marika33, probablement intentaré posar-la demà al matí i coure-la al vespre, en cas contrari em temo que la massa no tindrà temps de sortir al matí