L’arrencador de llúpol més senzill

Luda, a la prova pot suportar-se de diferents maneres, tot depèn de l'activitat del llevat.
Es podria haver afegit més farina. El cas és que de vegades es troba farina, sembla que “viu”, o bé augmenta la seva humitat o hi arriba alguna cosa que la massa s’aprimi. Si es barreja una massa fina, el pa pot baixar durant la cocció.
Però això també és una experiència, la propera vegada serà més fàcil navegar i sentir el que s’ha de fer.
Luda, ara poso 0,5 litres de massa, i també cuino en motlles, tinc bollos en miniatura, fregits, cruixents.

gràcies

[lustra]

lustra, Lyudmila, ja estàs couent pa?

[marika33]

marika33, Marinochka, PA DE FORN !!!!! URRRRRRRA! Va resultar molt saborós. Moltes gràcies! Ho vaig coure a les 2 en punt, només vaig fugir i volia portar immediatament el càlid a la meva mare, la meva filla. Per tant, no vaig informar durant molt de temps. A tothom també li va agradar molt. No hi ha cap olor agre. L’aroma del llúpol i l’arç és ben present, a més de la mel. En general, he d’esbrinar d’alguna manera la mescla automàtica, perquè encara hauré de coure aquest pa, però no puc fer servir les mans. Ara he untat tot el que puc i he lligat el canell amb un fil de llana. Aquest pa no em va ser fàcil, però val la pena !!! Va resultar 4 pans, però 2 ja n’han pres, i la meitat ja han estat jutjats amb el meu marit

Marina, quanta massa agra afegir als panellets? I cal posar massa també a la nit? O com?

Luda, que content que estic que tot hagi quedat fantàstic, si no, estic una mica preocupat pel que hi tens, és realment una massa líquida i tot no funciona? Tot està molt bé, enhorabona, excel·lent molla, també va pujar bé i es va coure i fregir! excel · lent!
Luda, sobre creps, si cuino per sopar, el poso al matí. Preneu 3-4 cullerades per litre de sèrum. culleres de massa i deixar reposar la massa durant tres hores, després afegir ous, mantega, una mica de mel, sal. Poso la massa de consistència com les creps. Abans de coure, escalfo el sèrum de llet i sacxo mitja culleradeta de bicarbonat de sodi amb sèrum de llet calent, l’aboqui a la massa, assegurant-me que ja sigui el mateix que a les creps. Podeu esperar 15 minuts, l’escuma puja amb un barret i es cou al forn. Ho podeu fer sense refresc. Però amb refrescos són més magnífics per alguna raó.

No oblido dir gràcies. Una excel·lent cultura d’entrada. El més important és que viu molt bé a la nevera i no necessita alimentar-se sovint. Estic molt satisfet! L’utilitzo principalment per a pastissos de sègol amb cruixents.

[marika33]

marika33, Marinochka, gràcies. El pa és tan lleuger, no com un maó de sègol. En resum, M’HA AGRADAT MOLT. Només jo posaria una mica menys de mel la propera vegada (però això és personalment per al meu gust!). De totes maneres a tothom li va agradar. I com guardar-lo a la nevera? En un pot ben tancat? I quant de temps es pot emmagatzemar? No desapareixerà?

[tuskarora]

tuskarora, Helen, pots tenir una recepta d’aquestes coques?

[tuskarora]

tuskarora, Ànims, Elena, a tu i als teus éssers estimats!
Sí, l’avantatge principal d’aquesta massa fermentada és que no cal alimentar-la. Acaba, només cal afegir tots els components i ràpidament comença a funcionar.

[tuskarora]

tuskarora, Helen, pots tenir una recepta d’aquestes coques?

Benvingut! La recepta fa servir massa fermentada de blat, perquè en aquell moment només en tenia. Ara faig servir llúpol (això s’acosta més a una recepta alemanya autèntica), i a la massa hi ha 100 gr. Substitueixo la farina de sègol per 100 gr. blat. M'agrada així.

https://Mcooker-can.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=412251.0

[Mila1]

Mila1, Lyuda, el llevat pot durar el temps que sigui suficient, no se li fa res. El tinc en un pot, cobert amb una tapa de vidre. És millor no tancar-lo molt fort, es tracta d’una criatura viva, necessita respirar.

[tuskarora]

tuskaroraGràcies, Helen. Segur que ho intentaré!

[Marina]

Marina, Estic molt agraït per la recepta de la massa dura i els consells per fer diferents pans.

També vull donar les gràcies Oksana, Loksa, : flors: que va compartir amb mi una massa seca de llúpol. Encara faig servir aquesta primera culleradeta de massa fermentada i coure, multiplicant i sobrealimentant amb diferents tipus de farina.

Avui he rebut un pa negre fantàstic.
La farina de sègol i la malta fosca es van barrejar amb la massa de blat (aproximadament 100 g). La massa fermentada és una massa de sègol excel·lent, forta, ben elevada, fins i tot pesada, humida i enganxosa.
El vaig coure al forn, no trobava una altra forma adequada per al pa negre (i encara no puc comprar L11 i L12), de manera que no exposo cap foto, és molt semblant al pa d’un plat volador. Però el gust (la mortalitat) és molt maltós, gairebé sense acidesa, similar al gust del pa Maryin, però la polpa és una mica més humida i els forats són més grans. El color, en general, acaba de volar: fosc, gairebé negre. Ara estic embolicant pa amb mantega i sal, és molt saborós.

Vaig pessigar un tros de la massa, vaig pastar un nou llevat, estic en un pot, creix. Demà passat cuinaré un pa nou!

Gràcies per la ciència i l'ajuda.

Nastya, noia intel·ligent, et felicito per l’excel·lent resultat de coure pa i dominar els fermentats. Ara podeu experimentar amb diferents pans. Hi ha molt espai per a la creativitat a la cuina.
Noies, quines hostesses excel·lents i meravelloses que sou totes! I estic tan content de la meva ànima que cuineu el vostre deliciós pa aromàtic i saludable per a l’alegria vostra i de la vostra família.

[Marina]

Fa diversos anys que ens rentem el cap amb mostassa. Meravellós i senzill.

Marina, expliqueu-nos aquest mètode. Quant fer i com fer-ho. Pot estar en el tema Cura del cabell, Crec que tothom estarà interessat.

[Marina]

Marina, expliqueu-nos aquest mètode. Quant fer i com fer-ho. Pot estar en el tema Cura del cabell, Crec que tothom estarà interessat.

Marinochka i m’interessen

[Irina, Luda]

Irina, Luda, Hi vaig escriure ja a la tardor, ara no el trobo i no és molt convenient repetir-lo. Escriuré aquí.
Prenc mostassa una mica menys de mitja tassa, allà el rovell d’un ou, sense que la mostassa asseca els cabells, hi afegeixi aigua o qualsevol decocció d’herbes, remen i aplico uniformement al cap. Aquí tenim aigua dura, també hi afegeix bicarbonat de sodi, mitja culleradeta. Em sacsejo, em frego els cabells i me’l rento. És millor fer-ho en una conca. També rento, rentant la mostassa. Després de tres vegades, canviant l’aigua, esbandint bé. Al final, vaig esbandir amb una decocció d’herbes i vinagre de sidra de poma 2-3 cullerades. culleres per litre d’aigua. Tinc el meu propi vinagre, casolà i elaboro diferents herbes: flor de til·ler, camamilla, calèndula, orenga, herba mare, ortiga, menta, melissa, tot el que preparem nosaltres mateixos.
La mostassa encara roman al cabell, però quan es pentina, es desfà tot.
També rento els plats amb mostassa, no faig servir química.

[marika33]

marika33, Marinochka, GRÀCIES!

I estic amb un informe sobre la feina feta avui.
Com que avui vaig decidir coure’l a KhP, vaig prendre la recepta que sempre utilitzo com a base. La massa va començar així: aigua 275 ml + 3 cullerades. l massa fermentada + 1 cullerada. farina 1 s + 0,5 cullerades. farina de sègol + 1 cullerada. l sucre. La massa va bullir bé durant la nit, però no va pujar. Durant el dia, HP va abocar 2 cullerades al cub. farina 1c, sal, massa. HP inclòs, va afegir Rast. una mica de mantega i farina fins al pa. A la meva recepta, es van elogiar 3,5 tasses de farina per aquesta quantitat d’aigua, però vaig haver d’afegir-ne més amb la massa. Sempre afegeixo llavors de lli i fibra, però avui m’he oblidat. No mengem pa de sègol, jo sempre cuino pa de sègol.
Vaig posar el programa 3h 40m. El pa va pujar bé, gairebé a tota la galleda.
El pa ens va agradar molt, va sortir deliciós, esponjós, ens encanta això. L’escorça és cruixent.

[marika33]

marika33, Marina, gràcies per tot, pel llevat, pel consell, pel consell i pel consell sobre la mostassa.

[Irina.]

Irina., Ira, el pa va resultar tan bonic I sobre una tovallola groga feia un sol directe

[Mila1]

Mila1, Ludmila, gràcies !!!
Lyudmila, intenta pastar en HP, ja que és difícil amb les mans.I després coure allà on vulgui.

[Irina.]

Irina., Ira, així que sempre pasto en HP i sempre coento al forn, però he fet la massa només amb llevat normal i mai he treballat amb farina de sègol, però avui he intentat pastar tant en HP com en una batedora de massa, untada amb una força terrible a les parets i res no funcionava, no anava a entrar al kolobok, l’havia de treure i pastar amb les mans, però també va ser de poc ús, tot i que era millor, seguia sent molt enganxós a les mans, fins i tot amb alguna cosa per lubricar. T’has ficat bé en un kolobok d’HP?

La massa es va reunir en un pa, però va necessitar més farina de l’habitual. Vaig afegir una mica i vaig mirar l'estat i després vaig afegir de nou.

[Irina.]

Irina., i em feia por afegir, vaig pensar que de sobte el pa resultaria pesat i avorrit. La propera vegada intentaré afegir. Has pastat amb el pa de sègol?

Tinc un broquet a la meva HP. Però tampoc tenia molta farina de sègol, només 0,5 tasses.

Bé, he posat una massa per a la nit, de manera que tampoc no funciona.
No saps què vol? El llevat va fermentar bé.

Varya, la massa estava en un lloc càlid, no superior a 28 graus? Està completament lliure de bombolles? és possible que la massa no pugi, només hi ha d’haver petites bombolles. les tens?

[Marinochka]

Marinochka! Moltes gràcies pel llevat i els consells. I encara estic informant. La foto és terrible, però aquest és el màxim que pot donar el meu telèfon intel·ligent.



El pa va resultar ser el meu gust més deliciós! I així em va sorprendre: no esperava gens que el pa, que conté gairebé el 90% de farina de sègol, pogués pujar 2,5 vegades!
La tasca consistia a apropar el vostre pa al gust del meu pa "Maryin" preferit (com maons mullats negres). SUCCEÏT!!! AAA !!! El gust és gairebé un a un.
Abans de l'última prova, el formulari es recobria amb sl. mantega i espolvoreada amb espessa comí i coriandre, ratllada lleugerament en un morter i abocada a sobre de la massa.
I vaig aconseguir aquest home guapo gairebé completament sense barrejar-me. Acabo d’alimentar poc a poc el cultiu d’arrencada diverses vegades durant el dia amb farina de sègol, vaig afegir malta i, al vespre, vaig pastar la massa de la consistència que necessitava (ho intueixo de manera intuitiva ... no puc comprovar per grams). I immediatament al plat de cocció. Al cap de 3 hores (parat al costat de la bateria), el poso al forn, cuit durant 40 minuts a 180 g.
Per tant, ahir no es va viure en va - hi ha una sorpresa al compte - el meu pa em va sorprendre.

No, no. es va situar en un lloc càlid.
Encara tinc llevat a la nevera, com puc comprovar-ho?

[Tricia]

Tricia, Nastya, quin és el vostre pa negre i més útil.
Encara no he intentat coure sègol pur. Ho he de provar. Quan vaig intentar coure’l amb llevat termòfil, ni tan sols va pujar.
Nastya, estic contenta que segueixis endavant, estàs content del resultat i ens fa feliços, bon company i intel·ligent!

kolobashka, Varya, estrany comportament del llevat, fermentat bé, però es nega a treballar a la massa.
Vinga, si encara hi ha llúpol, agafeu-ne un grapat, aboqueu aigua bullent i bulliu durant 15 minuts, Traieu el llevat de la nevera, deixeu-lo a temperatura ambient, Afegiu brou calent al llevat i una cullerada de mel i una mica de farina. Feu-lo lleuger i poseu-lo en un lloc càlid. Ella s’ha d’aixecar. a mesura que pugi, podeu prendre 3-5 cullerades de massa fermentada per mig litre de líquid i posar-hi una massa.

D'acord gràcies.

[Varya]

Noies, vaig a Moscou, vaig demanar ajuda a Oksana si algú té problemes. Intentaré entrar en el tema quan el temps ho permeti.
Varya, Et desitjo èxit!

Pa de sègol de blat amb pastanagues i llavors de comí en massa fermentada (Omela)

Ksyusha, fins i tot per telèfon, es pot veure un pa preciós.

Noies a tot Crist ha ressuscitat!

[marika33]

Noies, totes amb les darreres vacances !!!
Vaig venir a parlar-vos del meu llevat. Fa uns dies vaig posar la massa al vespre i tot era interessant per veure-la. Va fer una bombolla tan bella que fins i tot vaig trucar al meu marit per fer-li una ullada. Li vaig brunzir totes les orelles amb aquest llevat. Admirat.La massa va pujar tan bé, que l’escanyava tot, n’hi havia de viva. Al matí la va tornar a donar menjar i al vespre va coure pa a KP. Va resultar ser un bon pa.
Vaig fer un nou llevat divendres per compartir amb la meva mare. Aquesta vegada, el llúpol no estava molt triturat, recte amb les escates de cons, era més convenient filtrar-lo. Quan el vaig combinar amb el llevat vell, el llevat jugava molt bé, molt millor que el primer llevat. Em vaig preparar ràpidament, el vaig barrejar al vespre i al matí ja havia guanyat i la vaig posar a la nevera. A la nevera es comporta ara amb calma.
Ara només vaig treure pa del KhP, encara estava calent, no el vaig tallar, però té bona pinta, vaig pujar gairebé a tota la galleda. Vaig fer el mateix amb la massa.

Anteriorment, per a mi, coure amb massa fermentada semblava tan confús que durant molt de temps no em vaig atrevir a començar a fer-ho. Fins i tot quan acabava de fer aquest llevat per primera vegada, vaig pensar que no "jugaria" molt de temps i canviaria de nou a llevat, perquè era menys problemàtic. Però ara entenc que fer massa dura, pastar massa i coure-la no és gens difícil, com em semblava abans. I ja m’he semblat a aquest llevat, cuinaré pa, saborós i sa.
marika33, MarinaMoltes gràcies per presentar-me el llevat, fer-me interessar i ara m’he convertit en un forner encara més avançat.

Irina, va ser ella qui va agafar forces de tu i la va alimentar amb un bon "menjar", així que va quedar encantada.

[Loksa]

Loksa, Oksana, alimentat, això és segur, ara estic amb llevat i massa, com amb un nen.

Noies, estimada, llegeix-ho tot atentament. Vaig decidir comprar cons de llúpol i fer una massa fermentada. Pa molt útil i bonic! Vaig a demanar-vos ajuda, oi? Gràcies per endavant.

[ninza]

ninza, Nina, compra cons, posa el llevat, ens enfornarem JUNTS !!!!

[ninza]

ninza, Nina, uniu-vos, és tan addictiu, tan interessant.

Estimades noies, demà vaig a buscar els pinyons. Us estimo a tots, gràcies pel vostre suport!

compra cons, posa el llevat, ens enfornarem JUNTS !!!!

Benvolgudes noies, demà vaig a buscar les pinyes.

Ja hi vaig anar avui (és a dir, ahir). Sembla que tothom llegeix el fabricant de pa: no hi ha cons a dues farmàcies

I el vaig comprar, vaja! Posaré el llevat al vespre. Gràcies a tots!

[Biryusa]

Biryusa, no n’hi havia massa abans! Vaig trobar Ozerki a la farmàcia estatal.

Cuino blat de sègol o sègol de blat només amb massa fermentada de llúpol. Pa excel·lent amb una delicada escorça cruixent i una molla meravellosa. Gràcies a tots per la sàvia experiència!

[Anna Filippovna]

Noies, torno avui.
Vaig anar molt bé!
Estic molt content que les nostres files creixin i que molta gent cuini pa amb massa fermentada de llúpol. És bo que els forners facin una elecció cap al pa rus i sa i tradicional.
Anna Filippovna, benvingut a la pàgina de pasta de llúpol, queda amb nosaltres! Si ens plau amb fotografies del vostre pa, tots us agrairem.

[Loksa]

Loksa, Oksana, moltes gràcies per la teva ajuda, estava al telèfon, escriure-hi és molt difícil.

[marika33]

marika33, Marina, hola! Vaig passar el meu missatge, informo: vam tenir una calma, tothom estava ocupat amb pastissos de Pasqua. Parlant de pastissos de Pasqua, hi ha una recepta de panettone de massa fermentada, el nostre salt pret-estar saludable, però, estic pensant a fer-hi un experiment, l’any vinent.