Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Burgenland Crescent (Burgenlaender Kipferl)

Categoria: Pastisseria

Cuina: austríac

Ingredients
PER A LA PROVA
Mantega o margarina	130 g
Llet	30 g
Llevat sec	4 g
Farina	200 g
Sucre	20 g
Rovell	1 PC
Sal	pessigar
PER EMPLENAR
Proteïna	1,5 unitats
Sucre	100 g
Nous	100 g

Mètode de cocció

• 1. Barregeu llet tèbia, mantega fosa, llevat, farina, sucre, rovell, sal. Amasseu fins que quedi suau: podeu fer-hi una pa. Deixeu la massa durant 30-40 minuts. La massa no puja molt: hauria de ser així.
• 
• 2. Esteneu una capa de massa de 3-4 mm de gruix, de mida 20 x 40 cm.
• 
• 3. Bateu la proteïna fins que quedi un punt fort, afegiu-hi sucre, continueu batent fins que els cristalls es dissolguin. Cobrim la capa de massa amb la massa, sense arribar a les vores durant un parell de cm. Espolvoreu-la amb nous torrades i picades. Enrotllem el rotlle, pessigem les vores.
• 4. Tallar les mitges llunes amb un got o un altre plat rodó. Vaig agafar un bol de plàstic amb una vora prima (diàmetre 12 cm). El total és de 12 mitges llunes. Transferiu amb cura les mitges llunes a una safata de forn untada i untada. Cuinem al forn preescalfat a una temperatura de 160⁰De 15-20 min.
• 
• 
• Resulta una massa increïblement saborosa: sembla un pa de pessic molt lleuger, el llevat no se sent, lleugerament cruixit. I el farciment de fruits secs i merenga complementa molt bé aquest gust.
• 
• 

El plat està dissenyat per

12 unitats

Hora de cuinar:

1,5 hores

Programa de cuina:

HP, forn

Nota

Fonts - 🔗
🔗

['Bé, tot, com a mi m'encanta !!! "]

'Bé, tot, com a mi m'encanta !!! " - com diu Guzeeva! Assegureu-vos de marcar-los i segur que ho faràs! Els encanten les meves opcions de cocció !!!

L'ha marcat com a marcador.

Molt bé!!!!

Sashul beauty: econòmic i fàcil. Cuinaré! Gràcies!

[Sashulya!]

Sashulya! Cada pastisseria és deliciosa! I aquest també està disponible en funció.
Gràcies! Me la vaig portar!

marca definitivament!

[Pulisyan]

Pulisyan, Als marcadors! Mai he vist un mètode d’emmotllament així, gràcies!

El més important aquí és no oblidar fins demà al vespre que els aneu a coure.

Els esquirols en qualsevol forma són la meva debilitat, cuinaré.
Alexandra, gràcies.

[Rada-dms]

Rada-dms, Tatyana, Lerele, Irina, Irina, Alyona, Irina, Lena, estimades senyores, gràcies per la vostra atenció !!!
Personalment, aquesta recepta em va cridar l’atenció i sobretot, una nova massa per a mi. Ara vull provar galetes o bagels amb un farcit diferent. Per al meu gust: aquesta és la massa PERFECTA DE SORRA !!!

Quin encant !! La vaig portar als contenidors)))

El més important aquí és no oblidar fins demà al vespre que els aneu a coure.

endins! Ja he demanat al xef que permeti posar notes al calendari amb receptes! I després per a una esclerosi com jo, només una creu al front us ajudarà!

I una llista de la compra de receptes!

[Mashutka]

Mashutka,

Ja vaig demanar al xef que permetés posar notes al calendari amb receptes

Ir, genial idea! Menú setmanal amb una màquina de fer pa !!!!

Menú setmanal de fabricant de pa !!

Sashulya és una molèstia. Va dir que era molt difícil. És una llàstima, la idea és genial! Introduïu una recepta per a una data específica al calendari del propi lloc. Vaig obrir l’ordinador al matí –i aquí us surt la pomishalka–, no us oblideu de l’esclerosi, avui teniu una delícia tan saborosa!

I una llista de la compra de receptes!

no bé, arrogància humana ,: girl_blum: dóna x ..., dóna una cullera! es pot isho i una llista de botigues amb preus mínims? o lliurament directe a domicili?

es pot isho i una llista de botigues amb preus mínims?

Et riuràs, però per a Moscou fins i tot hi ha un servei així amb botigues a poca distància. Bé, molta gent fa servir el lliurament a domicili, inclosos els queviures.

i lliurament a domicili

oh oh oh ... això també ho tenim. Emporto queviures a casa cada mes amb salari. cert només a Minsk, però una xarxa molt bona, a preus econòmics i amb una qualitat força acceptable. recentment va començar a fer!

Bé, dic, aquesta no és només la nostra prerrogativa. A més, està lluny de ser un invent rus.

Sanya, és massa de pa de pessic? Sembla que el llevat hi és abundant, però, i hi ha prou magdalena

Emmotllament molt interessant. Sasha, gràcies.

Oh, quina mnyam!
Definitivament dins!
Emmotllament molt inusual, aquest encara no s’ha complert.
Gràcies per la recepta!

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Tinc una recepta de pasta de llevat de massa curta a la meva família. Si aquí Sashulya deixa'm escriure-ho. El meu pare també ens va cuinar interminables pastissos de llevat ràpids, peixos, cols i dolços. I bagels amb melmelada o melmelada. Aquest és el cas quan comenceu la massa de llevat i no cal fer proves. Immediatament, estireu-ho i cuineu el que vulgueu.

[Olga]

Sanya, és massa de pa de pessic?

OlgaSegons tinc entès, la massa de llevat sol ser fibrosa i "elàstica". Sorra: solta, esmicolada, densa. Aquesta massa és com un pa de pessic, només com si fos porosa, no tan densa i més tendra.
Àngela, Ksyusha, noies, gràcies!

Si Sashulya ho permet aquí, ho escriuré

Irlandès, per descomptat que pot! De fet, aquesta massa es combinarà perfectament amb diferents farcits i motlles.

[Pulisyan]

Pulisyan, a mi en tyyyyy!

[Ksyusha]

Ksyusha, per a mi també, d'acord!

El més important aquí és no oblidar fins demà al vespre que els aneu a coure.

Això és fins al punt, quantes llaminadures que oblideu l’endemà, el que volíeu coure

Quantes persones escleròtiques com jo! Amics i amigues!

[Pulisyan]

Pulisyan, D'ACORD.

[Olga VB]

Olga VB, Ol! Tinc una recepta de pasta de llevat de massa curta a la meva família. Si aquí Sashulya deixa'm escriure-ho. El meu pare també el feia servir per coure interminables pastissos de llevat ràpids per a nosaltres, peixos, cols i dolços. I bagels amb melmelada o melmelada. Aquest és el cas quan comenceu la massa de llevat i no cal fer proves. Immediatament, estireu-ho i cuineu el que vulgueu.

Irisha, i quin sabor té més a prop del llevat o de la sorra?
I què passarà si l’importeu i triga aproximadament una hora i mitja?

Sanya, per cert. No és prou dolç sense pols? El que vull dir: el meu marit es posa a treballar, i si li dones amb pols, hi serà tot, un vestit i unes botes. Potser més sucre al farcit?
I aproximadament un blanc i mig per assotar: quant, aproximadament, en pes? Tinc ous. grans i petites - per a qualsevol ocasió.
Per cert, el farcit resulta com una merenga seca o com mullat?

[Ol!]

Ol! Una hora i mitja, crec que aguantarà. Per a aquesta prova, aquest temps no és crític. Encara diré més: resulta que és gairebé un moment en què la massa va bé en previsió de la preparació del farcit. Per cert, no és així, i el pastís de col s’ha cuinat durant molt de temps. Vam dubtar amb la preparació del farcit i la massa es va quedar, una cosa, uns 50 minuts abans de començar a enrotllar-la ... No em vaig adonar que era pitjor després de coure-la.
Per tastar, sens dubte no ho diré. Té aspecte de llevat i estructura de la massa i té un gust mig. Però, per descomptat, no com un pa de pessic. No s’esfondra tan fatalment.
Bé, una massa molt inusual i deliciosa! I completament sense problemes. Encara no hi ha hagut cap cas que no funcionés.

Gràcies, senyoretes! Vaig anar a fer-ho.

[Sashul]

Ara vull provar galetes o bagels amb un farcit diferent.

Sashul, els bagels són increïbles! Tenim una recepta familiar de bagels fets amb una massa així (només sense ous), no cal fer proves. Jo només els adoro, la massa és un pa de pessic i el farcit és la meva melmelada de poma preferida i la llet condensada bullida.
Gràcies per la recepta, ara la portaré als vostres marcadors Intento perdre pes aquí

Ah, noies, no ho vaig aconseguir de seguida: resulta una massa molt grassa: 130 grams de mantega per 200 grams de farina.
Ni tan sols està clar què hi fa el llevat, definitivament no és possible.
Resulta més gros que el full o un altre pa de pessic.
La recepta és correcta?

Bones tardes a tothom! Vaig coure galetes, les mitges llunes no em van sortir, vaig agafar una tassa del diàmetre equivocat i la vaig perdre lleugerament al forn. En cas contrari, tot està bé, tot està bé. Les galetes són delicioses, la combinació de proteïnes batudes, nous i pastisseria de corta pell és molt, molt
Sasha gràcies per la recepta

Bé, fotos de les meves no del tot mitges llunes

[Olga]

La recepta és correcta?

Olga, és cert, així ha de ser! Intenta-ho! No és greixós. És possible sense pols. Al principi fins i tot em vaig oblidar de ruixar ...

I aproximadament un blanc i mig per assotar: quant, aproximadament, en pes? Tinc ous. grans i petites - per a qualsevol ocasió.
Per cert, el farcit resulta com una merenga seca o com mullat?

Els meus ous solen tenir 50 g cadascun, cosa que vol dir que la proteïna és de 45 g (al principi vaig cuinar 1 proteïna, segons la recepta, va resultar que no n’hi havia prou).
La merenga no està especialment mullada. Més a prop de secar, però no tan dur ... El més important és no sobreexposar-se

Avui no tindré galetes: algú (encara que sospito que) va menjar fruits secs. Ahir només quedaven 150 grams
Aquí em sento, pensant què substituir. Hi ha grans d’albercoc

[vedmacck]

vedmacck, bé, poseu panses o albercocs secs en lloc de fruits secs.

Olga VB, Ol! En comparació amb la nostra recepta casolana, la de sashulkin encara no és greixosa.

només vaig pensar a utilitzar albercocs secs.

[Lenochka]

Bé, fotos de les meves no del tot mitges llunes

Lenochka, molt maco !!!! Gràcies pel reportatge fotogràfic !!! Al principi vaig agafar un got, després em vaig adonar que calia augmentar el diàmetre i el vaig canviar per un bol petit ...

en lloc de fruits secs, panses tallades o albercocs secs

Em sembla que els albercocs secs aniran bé, i les panses seran grans ... El més important és amagar-les a la merenga perquè les peces no es cremin i no siguin dures ...

[Sashul!]

Sashul! Així es poden tallar les panses. Ara es venen panses tan grans! Jo, per una acció pecaminosa, crec que no està modificat genèticament?

Pastat la massa. No s'ha d'esperar cap suggeriment d'augment d'ell, en general no està clar què hi fa el llevat.
Al mateix temps, l’oli traspua del pa. Definitivament no es desplegarà, només s’arrossega a la taula, ja està tot cobert d’oli i tinc pànic
Rectament preocupats a tots! Potser encara ha de congelar-se una mica perquè pugueu treballar d’alguna manera amb ell?
Calavur!

Olga, és cert. Deixeu-lo reposar 30-40 minuts. A continuació, empolsineu i enrotlleu amb farina. Tot funcionarà!

La massa no puja, l’oli raja - era així

[Lenus]

I el farcit és la melmelada de poma i la llet condensada bullida més preferida.

Lenus, així que ja hi estic pensant .... Gràcies pels comentaris: experimentaré!

Sanya, encara vaig fer alguna cosa malament, tot i que em molestava meticulosament amb preguntes
La massa era molt entremaliada, estirada malament, formada, enrotllada capritxosament en un rotllo, trencada. La superfície era rugosa, com una pell de taronja, i el corró no funcionava bé.
Probablement igual va resultar massa gros.
Però es va coure bé, va resultar molt saborós, tendre, però no molt bonic: la superfície és geperuda.
Vaig fer una fotografia més gran a propòsit perquè poguessis veure el maldestre que va resultar.

El marit diu que s’assembla als dolços orientals i que els hàmsters són un per un aquestes mitges llunes de Burgenland.
Per tant, potser ho faré fins que surti bé, només heu de posar menys mantega a la massa i sucre a la merenga. Encara que ...

[Alexandra]

Alexandraquina recepta tan meravellosa! M’encanten aquests productes de forn, tothom a la meva família l’adora. Però aquesta opció serà nova per a nosaltres no només per la forma, sinó també per la presència de llevats a la massa. Definitivament tindré una estufa i crec que més d’una vegada.