Pernil casolà (col·lecció de receptes per a molins de pernil)

Estic disposat a donar molt per a una nova experiència, però 400 pp ... no ho sé directament. De què tracta aquesta Guerra i la Pau?

Sobre que

Què més t'interessa a més del pernil?
Per interessos i trobarem "Guerra i pau"

Què més t'interessa a més del pernil?

La qüestió, per descomptat, no és per a mi, però, per exemple, també m’interessa la possibilitat de fumar calent de ple dret en un apartament de la ciutat, cosa que no contradiu el Codi civil, el Codi penal i altres principis de relacions de bon veïnatge.

[Luda,]

De què tracta aquesta Guerra i la Pau?

Bé, sobre diferents coses ... Per exemple, sobre Uncle Burner hi ha un llibre multivolum. I així ... sobre petites coses ...

Per interessos i ho trobarem

Luda, ho podem fer, oi? enviar la ruta correcta.

Afegit el divendres 25 de març de 2016 a les 22:20

També m'interessa la possibilitat de fumar en calent en tota regla

Hi ha disponibles temes sobre fumadors. Ara no puc inserir un enllaç. Doneu a algú un enllaç amb una persona, pliz. Com l’últim, hi havia un fumador amb segell d’aigua. També recordo que va escriure Lena Tim.

Sí fàcil
FUMADOR AMB SEGELL D'AIGUA en un plat amb una vora blava

[Pakat]

Prendràs un altre amant del pernil? Avui finalment ha passat. Vaig passar per l'etapa de preparació de carn picada i la seva maduració amb calma, però a l'etapa de cocció es va trencar. El vaig cuinar en una estufa de gas en una cassola amb aigua, i vaig portar gradualment la temperatura a 80 graus. per tant, suportava 2 hores, de vegades fins a 85 graus. Llavors vaig decidir comprovar el t-ru dins del pa i ja hi havia 80 graus. Bé, ho vaig apagar. Tot això va ser ahir a la nit i fins aquest matí vaig pensar que estava poc cuit i que hauria de llençar-lo. Però, de fet, he entès què Pakat anomena "pernil saborós fresc per esmorzar". Hurra! Això és el que va passar (capgirat per algun motiu ...):


El pernil es va fer a Belobok. Hi havia exactament 1 kg de porc magre (coll i pernil) tallat en trossos d’uns 2x2 cm, resultant 934 g de pernil. Amb sal de nitrit: 10 g, sal ordinària 8 g, sucre 2 g, espècies, aigua (gel) aproximadament 100 ml. Va resistir el farcit de Beloboka durant 48 hores.

Vaig començar a fer-ho sense llegir aquella meta, que diu com repostar Belobok sense trencar la bossa. Així, la bossa es va desprendre i es va vessar un petit brou. Però el pernil no és sec, grassonet, saborós. Ara he llegit les 159 pàgines i, amb sort, he estat més savi

Gràcies a tots els membres del fòrum. Especial agraïment Pakata i Embotita. Les seves recomanacions són inestimables. I per comprar una pernilera i començar totes aquestes coses, van ser les fotos de les bruixes les que em van motivar Pakati.

[Svetlana]

Prendràs un altre amant del pernil?

Svetlana, Benvingut!

Ara llegiu les 159 pàgines

Hi ha DONES als pobles russos ...

Afegit el dissabte 26 de març de 2016 a les 10:36

Cuinat en una estufa de gas en una olla amb aigua

Haurem d’aconseguir un multicooker. En secret: això només és el començament de l’addicció al dispositiu ...

Galina, gràcies pels teus comentaris.

Haurem d’aconseguir un multicooker. En secret: això només és el començament de l’addicció al dispositiu ...

Chur me, chur, ja gairebé massa, no hi ha on posar, espero que Belobok sigui la meva última adquisició. Tot i que, en secret, no em negaria a un fabricant de pernil elèctric, com ara un multicooker, sinó "afilat" sota la salsitxa de pernil. Però encara no són a la natura, per desgràcia!

Bé, com és que no ...? Aquí hi ha un multicooker amb un multi-cuiner, és la mateixa informàtica, esmolada, que defineix la temperatura, el temps i ella mateixa donarà un senyal de pit, per saber d’ella mateixa, i no hi ha danses amb panderetes.

espero que Beloboka sigui la meva última compra

Ingenu ...

Estrenyo a les mans! El meu! Fins ara l’únic! Estimats! Quants en tenim per endavant! Comprat) gyy ...

Afegit el dissabte 26 de març de 2016 a les 16:06

Què més t'interessa a més del pernil?
Per interessos i trobarem "Guerra i pau"

Oh, moltes coses. M’agrada divertir-me, sobretot menjar. Pecador.

Afegit el dissabte 26 de març de 2016 a les 16:09

Amics, algú ha provat, ho sento, de calcular el miracle resultant? Comparteix si pots.

Afegit el dissabte 26 de març de 2016 a les 16:13

Amics, algú ha provat, ho sento, de calcular el miracle resultant? Comparteix si pots.

per calcular el miracle resultant?

Com és? El cost d’1 kg de pernil?

Com és? El cost d’1 kg de pernil?

Sí. No tinc escales. No puc penjar la sortida. Un interès tan purament opcional.

Pernil de porc: coll 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g de sal de nitrit + espècies. De totes maneres més barat que el comprat. I sabeu exactament de què està fet.

Haurem d’aconseguir un multicooker. En secret: i això només és el començament de l’addicció al dispositiu ...

Hi ha solucions més econòmiques i versàtils. Però requereix la possibilitat de soldar.

Aquest aparell pot mantenir una temperatura determinada. Bull el pernil o fes funcionar la incubadora. El tauler de control principal (a l’esquerra, on hi ha l’indicador) em va costar 120 rubles, inclòs el lliurament des de la Xina. També necessitava un relé VAZ de 50 rubles, dues preses de corrent i una font d'alimentació (en tinc dos perquè no vaig comprar, però n'utilitzava no del tot correctes, però sí ja existents).


Aquí treballa una estufa elèctrica convencional mentre cuina el pernil. En una cassola senzilla. (Pernil casolà )


Tota intervenció en el procés només consisteix a recaptar aigua evaporant gradualment.

Pernil de porc: coll 1 kg - 269 r. (Miratorg) + 20 g de sal de nitrit + espècies. De totes maneres més barat que el comprat. I sabeu exactament de què està fet.

És massa senzill. Fins i tot es va tornar incòmode. Inconvenient. Ho hauria pogut esbrinar. Quant costa el pernil en una botiga?

Quant costa el pernil en una botiga?

A partir de 400.

Moltes gràcies.
Començaré en 2 hores.
Abans, m’escalfava en rotllets de carn. Així que espero poder fer-ho.

[Botkin]

Botkin, esperant l'informe, preferiblement amb fotos.

Innecessari)

[Nikitosik]

Bé, com és que no ...? Aquí hi ha un multicooker amb un multi-cuiner, és molt informàtic, esmolat, estableix la temperatura desitjada, el temps i ella mateixa donarà un senyal sonor, per saber d’ella mateixa i sense ballar amb panderetes.

Nikitosik, al cap i a la fi, al fòrum, van escriure molt sobre "ballar" al voltant del multicooker: o bé la tapa no s'adapta, el t-ra no s'instal·la tant i molt més. I m'agradaria tenir un motlle (com Biovin, per exemple) i un bol múltiple corresponent i termòmetres incorporats, les lectures dels quals es mostren a la pantalla. I programes, per exemple, carn de porc, aus de corral, carn picada finament picada, terròs, etc. Una cosa així

Hi ha solucions més econòmiques i versàtils. Però requereix la possibilitat de soldar.

Countryman, de manera que aquí no només és necessària la possibilitat de soldar (per cert, sé soldar), sinó també saber a què soldar i, en general, pensar. Els artesans com tu no són tan habituals. El meu gran respecte per tu

M’agrada divertir-me

Oh, com ens agrada Riu

Estic treballant! Em fa la sensació que estic escalfant l’aigua amb la calor del meu propi cos. Una hora i mitja de vol normal

La nostra persona! També penja a la cuina a la nit

Com inserir una foto? Ajuda!

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 00:49

La nostra persona! També penja a la cuina a la nit

Com-com-com inserir una foto?

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a la 01:00

[Com inserir una foto]

Com inserir una foto
Com, com, quins ...

Finalment he esborrat Beloboku (una bona cosa, però, és la fabricació pròpia de Erzats-Dremel). Amb sort, el paquet no es perdi avui. Com que les fonts (porc a trossos més guarnicions comestibles en carn picada tendra) del procés de cocció acabat de començar contenen molt menys líquid i serà molt més ofensiu perdre suc ...

[Anatolia]

Anatolia, intent reeixit de no trencar-se

Com, com, quins ...

Gràcies, estimada, vaig respondre sincerament, ara miraré cap amunt. )

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 13:40

Gràcies per escriure-ho tot tan clarament sobre la part superior. Ara estic molt millor preparat)



El final

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 13:46

Perdoneu-me, amics, sóc una mica ximple amb la inserció d’una foto, però ara m’han consultat i em corregiran.

Ho va fer sense nitrit. Marinat durant 4 hores. Només volia escabetxar. Totes les patates fregides estan en espècies. Estic segur. No vaig controlar la temperatura de la carn picada, estava inflat, però hi estava preparat i no em va molestar gens. Curiosament, va trencar el paquet. Crec que ho vaig excedir quan vaig introduir la carn picada a la bossa. Però no estava sec. Vam esmorzar, encara queda una mica. Cosa bona. Entrenaré sobre carn de porc i vedella. Necessito rellegir els missatges de les espècies.
Gràcies a tots SANS !!!

Ah ... sí .. 50/50 cuixa de pollastre i filet de gall d'indi, sal, barreja de pebre, nou moscada, barreja de kharcho, tomàquets secs, barreja d'herbes seques del Caucas i gelatina. Inesperadament, realment)))

[Botkin]

Botkin, amb el primer pernil! Amb el nitrit, per descomptat, el color serà completament diferent. I s’emmagatzemarà més temps. Si, per descomptat, cal fer-ho (emmagatzematge).

[Botkin]

Botkini vas pastar la carn picada fins als fils? Per descomptat, és difícil apreciar la foto d’una peça sencera, em sembla que les vostres peces haurien de caure en tallar ... Amb una bona barreja, les peces s’enganxen rectes. L’experiència és un guany
Amb cada pròxim pernil, s’afegirà bellesa i deliciós. Vostè "palpita" el seu

Has pastat la carn picada fins als fils?

No us parlaré dels fils, probablement no. Amassat durant 10-12 minuts. Llavors vaig pensar que afegia gelatina de totes maneres, i per què hauria d’arrissar massa les mans ... I vaig deixar de pastar. No crec que s’esmicolés en tallar, però, per descomptat, encara no hi ha peces ideals. Em preocupa més la qualitat de les matèries primeres primàries. El destí de la carn és inescrutable, les seves aventures de temperatura abans d’entrar al pernil han estat poc investigades i ningú no es preocupa específicament per la seguretat dels sucs de carn.
Potser algú us explicarà un determinat conjunt d'espècies? Per exemple: per a 1 kg de carn crua condicional, agafeu-ho, tal i tal, i tal. Estic preparat per formar-me sobre el material ja dominat.

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 14:54

I s’emmagatzemarà més temps.

Aquest és el punt, no es pot estalviar, sobretot per més temps. La golaferia dels parents exclou aquestes opcions. Bé ... i jo mateix no sóc un ximple per prendre un parell de mantegues per a adults.

per què he d’arrissar les mans petites?

Les mans estan barrejades? No calen nanses, la carn s’escalfa així
Vaig posar all sec, cardamom i nou moscada a la punta d’un ganivet cadascun. També m’agrada el pebrot blanc. Però també faig servir nitrits. Ella, entre altres coses, també dóna el gust de "salsitxa"

I encara no tinc altres dispositius a part dels bolígrafs

I encara no tinc altres dispositius a part dels bolígrafs

Paraula clau: BYE ...

MENTRE...

precís
Per tant, escriviu, compreu urgentment (per començar):
1. Com a mínim una batedora amb ganxos, idealment una batedora de massa
2. cuina múltiple, olla a pressió multicooker
3. fabricant de pa

A continuació, també us direm en quina direcció cal córrer, què cal prendre urgentment i amb què es menja després

[🔗]

I encara no tinc altres dispositius a part dels bolígrafs

Mireu aquest poll ...
🔗

Bé, doncs, m’adaptaré a l’informe provisional. La bossa es va trencar de nou, però en un nombre molt més reduït de llocs (a jutjar pel brou prim que hi havia a l'exterior). Es produeix un refredament intens sota un raig d’aigua freda i configuració d’exposició a la nevera. Demà provarem el que va passar per esmorzar.

Demà ho intentarem

I esperarem l’informe després del tast

Bon dia a tothom!
Ahir vaig rebre un regal dels meus amics de la República Dominicana: un brillant i bell BIOVIN. I per a ella, espècies, termòmetres, xarxes, sobres ... Un somni ... I sota l’olor del pa acabat de coure del nostre HP, somia amb un pernil tan bonic.
Intento dominar TOTES les pàgines :-) ...

Això és només ... Només tenim dos consumidors i el fabricant de pernil fa 3 kg, gran. Em vaig acostumar a cuinar sovint, però a poc a poc. Digueu-me per experiència quin és el pes mínim de carn que podeu posar en una gran fabricadora de pernil ... O estic pensant que potser algú voldria canviar-lo amb mi, el seu petit pel meu gran.

[Ivanova Maria]

Ivanova Maria, aquí podeu anunciar l'intercanvi.

Mireu aquest poll ...

I en un poll dret. Masepusya té 450 W. Morirà amb un cruixit.
Sincerament, no vaig pensar a conformar-me amb un gran conjunt d’electrodomèstics. Hi ha una olla de cocció lenta, però és fantàstica al rebost, a mi mateix m’agrada en una paella / cassola. Intento molt evitar la cocció: em fa molt pitjor el perfil i, per tant, ja és pla, però amb la cocció serà completament.

[Botkin]

450 watts

Botkin, Tinc un mesclador de només 150 i que fa front a la carn picada de salsitxa. És cert que és produït per la RDA.

Però estic acostumat a la tècnica, puc, per exemple, cuinar una mica de sopa, de només 2,2 tones




O fregir alguna cosa en paelles de 300 litres

Doncs he escrit que m'encanta cuinar)))

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 18:00

hi podeu barrejar carn picada, però necessiteu 150 kg alhora. I això és molt per a un fabricant de pernil.
Així que estic pensat, probablement seré mans ...

Sorprès, una vegada vaig fer crema agra en 2,5 tons i per la mateixa quantitat de formatge cottage i no buzz ...

[Botkin]

Botkin, Tinc l’escarlata a 450 V, de manera que la carn picada s’amassa, ja és un lyuboff directe. I no parlo en absolut de la massa (val més que vengui un ronyó, però no aquesta mescladora)

Escarlata per 450 V, de manera que la carn picada amassa, ja és un lyuboff directe

Bé, ja està. Persuadit. La propera vegada remenaré amb una batedora. Vull un amor gran i net.

Vine al paller, però sense ferrer mesclador ...

vine al paller

Vindré amb un punxó. Tothom pot recórrer.

i no estic zumbant ...

I no zhzhzhzh-u-zhzhzh-i))
Vull dir, estic una mica cansat de la mecànica

Afegit el diumenge 27 de març de 2016 a les 19:16

venda de ronyons

La publicitat al fòrum està prohibida !!! On mira el moderador ???