Pernil casolà (col·lecció de receptes per a molins de pernil)

[Vera]

VeraSí, per descomptat, estic absolutament d’acord: el meu propi pernil és súper, i el pa casolà també, i PERUT!
Pa, lleugerament untat amb la seva salsa de tomàquet i la seva maionesa, amb una capa de pernil i cheddar condimentat: és impossible sortir, menjar i menjar

Per això, intento fer pernil a casa quan s’acaba el pa i no cuino pa si hi ha un pernil acabat de fer a la nevera ...

Aquesta és, per descomptat, una sortida, però em sap greu pel meu fill (hi ha pernil separat del pa), només això puc jo, però ell es nega.
Encara no pot menjar molt, tot es crema i gemega de sandvitxos, està a punt per menjar en paquets, difícilment puc contenir-me per no trencar-me

Difícilment puc contenir-me per no trencar-me

Jo mateix difícilment puc contenir-me de la vostra descripció detallada. Com va ser ....?

Pa, lleugerament untat amb la seva salsa de tomàquet i la seva maionesa, amb una capa de pernil i cheddar condimentat: és impossible sortir, menjar i menjar

Oh Déu meu!

Gràcies, Lyubasha! El meu no encaixarà, sobretot perquè el seu fons és lateral, el meu s’ha de posar a l’aigua i cuinar a 80-85 graus. Per cert, al nostre dex60 hi ha un mode de 80 graus, però no s’adaptarà verticalment si el corrent és amb una tapa oberta. Però cuinaré a l’estufa, sobretot des del gas, de manera que la pràctica és gratuïta.

De seguida vaig posar el pernil a la paella sense posar res, la carn de tot el pa tenia el mateix color i consistència. Per tant, crec que ballar amb bars és del tot innecessari. Es va abocar aigua a la cassola 2 centímetres per sota de la tapa del fabricant de pernil, encara hi ha una font comprimida.

Nooo, només podeu utilitzar pernil amb tomàquet o cogombre! Tota la resta prové del malvat!)))
Tot i que, si hi ha escassetat de pes, deixeu-lo menjar, però a la clandestinitat dels que en tenen massa ...

Tornant al tema del fil, faig un enllaç a la normativa tècnica per a la producció d’embotits.
🔗

[Rada-dms]

Rada-dms, Tinc una rajola Kitfort. Segur que Siemens funciona millor. Kitfort funciona normalment a altes temperatures, a baixes temperatures, amb impulsos, i n’hi ha prou per fer que el disc (tinc Frabosk) s’escalfi. El disc funciona més o menys normalment només amb el fet que sigui almenys 1-2 cm més gran que el seu diàmetre, naturalment Turk és més petit que el disc.
Volia dòmino, però no els vaig comprar mai, no hi ha inducció + normal a un preu assequible. Les rajoles amb "panellets" s'avorreixen, ja que tot l'esmalt blanc que es troba, de fet, resulta ser un tipus de plàstic que no es pot rentar amb res. I la vitroceràmica és més ràpida, més econòmica i més estètica. Per tant, busco una 2a rajola ceràmica de vidre.
I el pernil Vesc Anava a cuinar a Shtebe, així que tinc alguna cosa per cuinar Teskomovsky shinko / shunko- -var

pàg. de. Vaig mirar la cafetera, aquí va ser molt elogiada
Però vaig decidir per mi mateix, si compra, llavors algarroba

[Lettera]

Lettera, ho va posar realment al personal, però el focus va fracassar. No agafa temperatura quan la tapa està oberta. Va resultar uns 40 anys en total. Cuinat a la cuina. Per tant, es va mantenir perfectament, periòdicament només s’afegia aigua calenta.

[Ksyusha]

No agafa temperatura quan la tapa està oberta.

Ksyushai la tapa no s’assenta de cap manera al damunt del pernil Teskomovskaya?
Vaig pensar a fons, però s’adaptarà, sense girar-se, només per crear una mena de tensió.

No, he fet una foto, encara no la puc mostrar, allà el bol acaba exactament 1 cm per sota de la vora amb el termòmetre.

[Omela]

Omelagràcies per l’experiència!
Així que també cuinaré a la cuina

---
pàg. de.
I si Tezkiy al buit i per un costat a Shtebu? Hi cabrà?

Per si de cas, tornaré a duplicar aquí

Les noies són moscovites! Qui esperarà el pernil de Teskom? Si us plau, compreu dues peces de Any Fish. Tinc una amiga a Moscou, però no pot anar de compres amb un bebè i el seu marit treballa. Diners al primer xiulet, i aquest mateix marit s’emportarà el pernil. A l’estiu em vénen de vacances i em porten.

---
pàg.
I si Tekku al buit i per un costat a Shteba? Hi cabrà?

Només dijous ho puc comprovar. Tot i que, fins i tot si funciona, no cuinaré així. És una llàstima empaquetar les bosses, llavors hauràs de posar alguna cosa a sota del pernil, també hi ha potes a la part inferior. Avui he tornat a cuinar a la cuina, sense cap problema. La temperatura era de 70-75. Ara es refreda a la nevera. Al vespre em faré una foto

I aquí em van honrar! Ho vaig fer a mà, ja que tota l’artilleria pesada dels instruments encara no s’havia transportat a la dacha (per a les meves mans és només "llauna"), això es pot veure al tall. Va estar durant 2 dies. Ingredients: un tros petit de porc gras, un tros petit de filet d’austàlia, pit de pollastre, una ceba petita, sal, alls secs, dues cullerades. culleres de vi negre i art. cullera de Nasharab, sal.
Vaig cuinar durant 3 hores a una cuina d’inducció Kromax: un mal de cap complet, tot el temps que tenia per controlar la temperatura i jugar amb els modes.
El sabor és molt magre, la densitat és mitjana, deliciós amb rave picant, al meu parer no hauríeu d’estalviar espècies!
Vaig fer una safata petita de suc de gelatina del suc alliberat, afegint carn tallada amb pota de pollastre casolana fumada.

Crec que la part picada del pernil, la carn picada, s’hauria d’engreixar.

[Rada-dms]

Rada-dms, pernil preciós!
Per tant, després de llegir amb antelació, que pot resultar una mica seca, de seguida vaig utilitzar porc amb greix i carn de les cames. I vaig aconseguir un pernil molt sucós.

[Elena Tim]

Elena Timbé, què, com diuen, era, ho vaig empènyer !! La caça és pitjor que la servitud!
Però va resultar molt dietètic, no diria que el sec és molt, una mica dur, potser tres hores molt?
En qualsevol cas, heu de buscar opcions que s’adaptin als vostres gustos: un fabricant de pernil Teskom tan convenient proporciona un ampli camp per a la imaginació i l’activitat :)

[Elena Tim]

Elena Tim, heu d’intentar fer una porció completa, greixosa i lleugerament fumada;) creieu que podeu millorar el sabor?

potser tres hores molt?

Pot ser que ho sigui! Cuinaré el següent, sens dubte inseriré un termòmetre en dues hores, veure quina temperatura hi haurà dins del pernil. Si és adequat, no cal coure-ho durant tant de temps.
I a costa dels gustos, segur que teniu raó. Simplement sorprès de com tots som diferents! He fet l’últim pernil amb cognac i herbes provençals, Duc no em va impressionar especialment el sabor, hauria estat més agut, més picant i amb all. I el meu marit se la va menjar amb gust.

cal intentar fer una ració completa, grassa i lleugerament fumada;

A costa del gros, hi estic d’acord. Però a costa de fumar ... deixarà anar el darrer suc al fumador, si abans no es desfà. Però, tot i que, proveu-ho, sortirà malament, però ho veuré de costat!

Pot ser que ho sigui! Cuinaré el següent, sens dubte inseriré un termòmetre en dues hores, veure quina temperatura hi haurà dins del pernil. Si és adequat, no cal coure-ho durant tant de temps.

I què hauria de ser ??? Dins.
En cas contrari, ja ho estic fent en una tassa alta amb una càrrega al Shtebe ..

[Lerele]

Lerele, han estudiat aquest tema avui. Escriuen que 72 graus. ------ El tractament tèrmic dels pernils envoltats es realitza a una temperatura de 75 ° C a 78 ° C. La durada del procés de cocció depèn del diàmetre del pa. La preparació del producte està determinada per les lectures del termoparell, les dades de les quals es reflecteixen a la pantalla de l’ordinador (la temperatura del gruix del producte ha de ser com a mínim de 70-72 ° C). Després de la cocció, el producte es refreda sota una dutxa amb aigua freda, es treu del motlle, es col·loca en un recipient i es refreda posteriorment a la nevera a una temperatura de 0-6 ° C.

Gràcies !! En tenia 77, ja em vaig posar el calfred.

Una cosa no molt espessa, no podia suportar-la, la tallava calenta.

[Lerele]

Lerelei heu pastat bé la carn picada abans de cuinar-la?

Per tant, no només cal refredar-lo per al gust, sinó que madura diverses hores quan es refreda ràpidament i després es manté a la nevera sota opressió.

La carn picada es va pastar durant 14 minuts, semblava estirar-se. Però no vaig acabar de llegir sobre la maduració, ja la vaig ficar a la nevera sense càrrega. Corb.

[Lerele]

Lerele, no us molesteu, apreneu amb dificultat - fàcil ... sobre la taula.

Bé, està bé, la propera vegada segur que funcionarà. Ara ja ho saps tot!

[Lerele]

Lerele, Vaig cuinar sense cap ponderador. Quan vaig posar l’estructura de la salsitxa en un recipient amb aigua gelada, només llavors vaig posar l’agent de ponderació. I després el pernil també va madurar amb una càrrega. Vaig publicar una foto amb Lenochka Tim sobre el tema d’una recepta de pernil.

Aquí està: una onada d’entusiasme!

Només dijous ho puc comprovar. Tot i que, fins i tot si funciona, no cuinaré així. És una llàstima empaquetar les bosses, llavors hauràs de posar alguna cosa a sota del pernil, també hi ha potes a la part inferior.

Sí, també vaig pensar que cada cop que el gripau malgastava paquets s’estrangularia
Tot i així, haureu de buscar una paella adequada ... o esperar una nova Shteba, amb un bol de 6 litres

els gripaus ofeguen els paquets

Aquí està: una onada d’entusiasme!

Això no és només una onada, sinó un tsunami
No menjo salsitxes de la botiga, necessito un fabricant de pernil, però com que encara no està disponible, fem servir el que tenim a mà.

Pernil "Llet" a fabricant de pernil Tescoma (Omela)

Així ho aconsegueixes rosat?
Fins i tot tinc un color com la carn bullida

[Lerele]

Lerele, es diu que el rosa s’obté quan es cuina a baixes temperatures. és a dir, l’hemoglobina no es destrueix.

Així que ho vaig fer a la seu a 78 graus. La necessiteu més baixa?

Aquesta la vaig fer a 80 ° C, i la segona a 70-75 ° C. No sé per què no teniu aquest color.

o esperar un nou Shteba, amb un bol de 6 litres

I per què l’hauria d’esperar, la tapa encara no es tancarà

Així que ho vaig fer a la seu a 78 graus. La necessiteu més baixa?

a Belobok?

Pernil "Llet" en un pernil Tescoma (Omela)

Eh, aquesta va ser l'última palla, he de comprar. M’encanta el pernil des de petit

ha de comprar.

encara dubtes ???

a Belobok?

En un cercle alt, i l'opressió ... els arbres, com es diu, es col·loquen perquè les portes no xoquin contra la paret. Tap?

[Ksyusha]

Ksyusha, això és el que volia demanar -escrivíeu que amb la tapa oberta la tija no guanya temperatura-, però quants graus vau establir? Fins i tot si definiu 88, encara no en tindrà ni 70?

Encara que posis 88

Sí, així que hi ha un màxim de 80 a Calefacció ... aquest és el problema.

Només en tenim 70 en calefacció i ni un pas al costat
Em refereixo al segon mode definit per la temperatura: el guisat sembla que sigui (el termòmetre està dibuixat); és del 82 al 88; potser, amb una tapa oberta, pugueu portar el cos del pernil a 72

Ni tan sols vaig pensar en ell. Només es diu aquest anhel, probablement trigarà molt de temps. Teòricament, es pot provar.

encara dubtes ???

Dubtava que la necessités urgentment, sens dubte, una epidèmia ...

En un cercle alt i l'opressió ...

Ah, noies, quina yummyaaaa !! Això en vaig tallar un de nou ara. Degut al fet que l’he guanyat a Thermomix, l’estructura era com una salsitxa.

I a la batedora Philips HR 1669

amb aquest ganxo de pastar

puc pastar aquest farcit? o és millor, per exemple, amb la batedora múltiple Profi Cook PC-MCM1024?


els nostres soldats ja han comprat pernils a l’arrel en una altra botiga

Ah, noies, quina yummyaaaa !! Això en vaig tallar un de nou ara. Degut al fet que l’he guanyat a Thermomix, l’estructura era com una salsitxa.

fotos on?

Als ganivets ProfiCook no hi haurà pernil, sinó embotit. Hi ha un ganxo a Philips, si el volum ho permet. Fins i tot a KhP, les noies van parlar que és possible. Fotos demà, m’estic arrossegant.

Per cert, el vaig batre amb les mans a la lleteria, no per molt de temps. Acabo de tirar trossos de carn picada a un plat. Sempre he fet embotits així.

[Lettera]

I a la batedora Philips HR 1669

Lettera, Lena, gràcies, ja he oblidat que tinc una brossa així amb un ganxo Phillipse, ho hauré de provar!

[Omela]

Omela, per a la meitat de la càrrega, sens dubte hi haurà prou volum, no en sé més. Probablement, podeu provar-ho dues vegades

Per cert, el vaig batre amb les mans a la lleteria, no per molt de temps. Acabo de tirar trossos de carn picada a un plat.Sempre he fet embotits així.

També una opció! D’alguna manera oblides amb els gadgets que pots fer una altra cosa amb les mans

julifera, però en absolut. No tinc cap combinadora ... encara, així que intento utilitzar el que tinc

Noies, ahir també vaig fer pernil segons els darrers desenvolupaments de Khlebopechkinsky. Aquí està:



Al cantó el vaig tocar amb un ganivet i vaig tallar una molla, i per tant és molt monolític.

Vaig cuinar en una tassa adequada, dos panellets de peses (un total de 2 kg) feien de premsa. Volia cuinar escalfant en una olla a pressió i, quan vaig mesurar la temperatura, la temperatura màxima va ser de 67,7 i vaig decidir cuinar a la cuina perquè la carn de porc i només una mica de filet de pollastre.

Ara crec que provaré de calefacció, però cuinaré més temps que a la cuina.

El pernil va resultar molt sucós, dens i saborós. Vaig posar moltes espècies, incloent nou moscada, cardamom i tenia un sabor molt salsitxat.

Vaig pastar 10 minuts amb una batedora i provaré altres mètodes.