Masa de pa "Dues cerveses"

Masa de pa "Dues cerveses"

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
fermentar un 50% d’humitat	80 grams
massa lleugera
cervesa lleugera	65 grams
aigua	65 grams
farina de blat de 1 grau	160 grams
fermentar un 50% d’humitat	40 grams
malt sense fermentar	18 grams
melassa (mel)	6 grams
llevat sec	1 gram
sal	5 grams
massa fosca
cervesa fosca	65 grams
aigua	65 grams
farina de blat de 1 grau	160 grams
fermentar un 50% d’humitat	40 grams
malta fermentada	18 grams
extracte de malta	6 grams
llevat sec	1 gram
sal	5 grams

Mètode de cocció

• Aquest pa es basa en dues receptes Pa de malta amb cervesa fosca i
• Pa de malt de Natali06 (tot el contrari)... Es tracta de dos pans. que cuino sovint. Així que vaig decidir combinar-los.
• Comencem.
• Llevat... La meva cultura d’entrada és 100% d’humitat. Així que la vaig alimentar en excés dues vegades. La primera vegada és 10 * 10 * 5 i la segona vegada és 25 * 50 * 25.
• La massa.
• Es poden pastar dos tipus de massa en paral·lel si hi ha una màquina de fer pa i una mescladora. Podeu fer torns, cosa que vaig fer jo. Vaig pastar una pa. En primer lloc, vaig pastar una massa lleugera. Vaig barrejar tots els ingredients, segons les instruccions de la màquina de fer pa, i vaig començar a pastar el mode de pasta (20 minuts). Després de cinc minuts de pastar, vaig afegir sal. Va treure la massa, la va arrodonir i la va posar a fermentar. Vaig pastar una massa fosca. L’algoritme d’accions és el mateix. El poso en fermentació. La massa lleugera fermentarà durant més de 20 minuts. No fa por.
• ... Fermentació. Al cap de 45 minuts, després de col·locar la segona massa, estireu la massa 1 i 2 i plegueu-la. Deixar actuar 45 minuts més. La foto mostra la massa al començament i al final de la fermentació abans de tallar-la.

• Estirem la massa clara en una capa i posem la massa fosca enrotllada a la capa. Enrotlleu-lo amb un rotlle, pressionant lleugerament cada volta, pessigueu la vora.

• Posem una prova en un lloc càlid durant 1 hora.

• Darrerament he cuinat tot el pa en un bol amb tapa. Per tant, escalfo els plats amb una tapa juntament amb el forn a 240 graus. El pa espaiat, el giro sobre paper de forn, faig una incisió i el poso als plats. El tapo amb una tapa. Coure, tapat durant els primers 20 minuts. Reduir la temperatura a 180 graus, treure la tapa i coure al forn fins que estigui tendre. Tinc un temps de cocció total de 35 minuts.
• El traiem, el deixem refredar, el tallem i el gaudim.
• 
• 

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

forn, fleca.

Nota

M’agrada molt el pa esquinçat. Potser no està bé, però ...

Receptes similars

Pa negre de cervesa amb segó (Alexandra)

Pa de massa fermentada amb cervesa fosca (ang-kay)

Pa alsacià amb escorça de cervesa (barbariscka)

Hola Àngela! M'alegro que cuini el pa, tot i les dificultats. Es poden veure idees a l’aire, també vaig a coure pa de cervesa ...
Ben fet, va combinar dues receptes i va obtenir un pa interessant i original.

[Àngela]

Àngela, pa fresc! I la foto és generalment professional, un entorn tan rústic. encara una gerra de llet .............. i una escorça amb ganyota ..........
Ja està, vaig a prendre un cafè com a mínim.

[Vasilisa]

Vasilisa, hola, que m'alegro de veure't. Ets un hoste tan rar. Gràcies per les amables paraules. Cuinem, però cap a on anar, tot i que és difícil.Ilona, gràcies.

encara una gerra de llet .............. i una escorça amb ganyota ..........

Això és segur.

[Àngela]

Àngelaquin pa tan interessant! I tan maco!

[Marca de verificació,]

Marca de verificació,gràcies estimada pels elogis.

[Àngela]

Àngela, molt bon pa!
Mirant la imatge de la molla, hom voldria anomenar el pa "Yin i Yang".

[Anya]

Anya, gràcies. I la veritat es pot dir així!

[Àngel,]

Pa increïblement bonic !!! Àngel, Sempre estic estirat dels vostres talls de pa (i també de pastissos)! .... Aquí !!!

[Àngela]

Que maco, Àngela, bona idea! I la molla és només una festa per als ulls (estic al costat d’Alexandra)

[Sasha, Olga,]

Sasha, Olga,Gràcies per les amables paraules. No ho sé. que algú necessiti trucar a una ambulància! : girl_haha: Gràcies de nou.

Quin pa tan bonic. Fins ara, un marcador.

[Albina]

Albina, gràcies. Estaria content. si la recepta és útil.

Quin pa tan bonic! L’escorça ... l’hauria mastegat!
Eh, llevat per a mi ... Probablement no sembrat! No m'atreviré amb ella!

[Maria]

Maria, gràcies. Res és impossible.

[Àngela]

Àngela, el vostre pa de dos colors (de dues cerveses) em va fascinar! Vaig intentar repetir i això va passar

Gràcies i Natali06 ... Va ser molt interessant "crear-lo". El sabor i l'aroma són molt brillants, l'escorça i la molla són correctes !!!

M’agrada molt el pa esquinçat.

Jo també !!! Respiren "de debò" ...

[Olenka!]

Olenka!Gràcies per portar el vostre pa a mostrar! Estic content d’haver-ho fet i m’ha agradat! Ben fet! Moltes gràcies per confiar en la recepta! L’autor sempre es complau quan algú cuina i en quedarà satisfet.