Pastís de formatge de Viena de A. Seleznev

Pastís de formatge de Viena de A. Seleznev

Categoria: Productes de fleca

Cuina: austríac

Ingredients
Formatge fresc	500 g
Crema agra 30% de greix (tinc un 20%)	125 g
Ous	5 peces.
Mantega	125 g
Sucre blanc	125 g
Sucre vainilla	1 paquet
Farina	2,5 cullerades. l.
Pols de coure	1 paquet
Pa ratllat i greix de pa
Ratlladura i fruits secs	Per elecció i gust

Mètode de cocció

• 
• 
• - Triturar bé la mantega estovada o batre en un robot de cuina amb sucre vainilla, sucre blanc i rovells.
• - Aboqueu la crema de llet a la massa resultant, afegiu-hi la farina barrejada amb la pols de coure. Barregeu-ho bé.
• - El mató ha de quedar sense grans, de manera que es pot passar 2 vegades per un triturador de carn o aixafar-lo amb un peu d’una batedora i afegir-lo a la massa total. Bateu-ho tot amb una batedora.
• 
• - Al final, bateu les clares fins que arribin a pics suaus i remeneu suaument la barreja amb les clares muntades. Afegiu ratlladura i fruita seca que vulgueu. Unteu un motlle i escampeu-lo amb pa ratllat.
• 
• 
• He utilitzat les noves formes de Nordic Ware que molts han estimat al fòrum, són molt adequades per a aquesta recepta pel fet de tenir parets gruixudes. Només cal lubricar molt bé.
• - Coure el pastís de formatge durant unes 2 hores a 160 g., De manera que la humitat s’evapori gradualment i el pastís de formatge no es quedi.
• - Talleu amb cura el pastís de formatge al forn amb un ganivet al voltant de les parets del motlle i, a continuació, traieu-lo.
• Serviu-lo amb melmelada o salsa.

Nota

A tots els menjadors els va agradar el resultat, tot i que he sobreexposat al forn durant 20 minuts; em va distreure la feina.
Vaig afegir un polsim de sal a la massa.

Receptes similars

Pastís de formatge Lviv (Ganxet)

Pastís de mató tricolor (syrnik) (nila)

Pastís de formatge "Dos bombons" (Alexandra)

És fantàstic que ja tinguem receptes per a aquests formularis. Els meus formularis arribaran només després de NG i ja escolliré una recepta

[Albina]

Albina, sí, ara provarem totes les receptes !!
M’ha agradat molt cuinar-hi, fins ara només hi ha dues opcions: una d’elles encara no s’ha mostrat. Així que al forn uniformement !!!
Aquesta recepta en particular no és ni una massa, sinó una cassola o un pastís de formatge, i va resultar bé. I, tot i que la va sobreexposar, fins i tot l’escorça va resultar saborosa, no cremada, sinó simplement cuita.
Salutacions de vacances !!!!!!

[Rada-dms]

Rada-dms, syrnichek molt apetitós, gràcies, m'encanten les pastes de mató))

[louisa]

louisaGràcies per la vostra atenció! Aquesta opció no s’assembla gens a res, és evident que prové de mató, però el sabor és més ric que una cassola i és més interessant a causa dels fruits secs que el pastís de formatge.

Olya, el meu formatge cottage preferit, però en quin marc i com juga el farcit! perdó que sigui tard, així que vaig anar a passejar entre els convidats !!! els dies festius i després no hi havia temps

[Rada-dms]

Rada-dms, el pastís de formatge és bo. Però per alguna raó tenia dues hores al forn. Assecat fort. Ho vaig fer tot segons la recepta. He configurat l’hora al temporitzador. I el meu pastís de formatge s’acabava de coure, fins i tot a les profunditats del tall es veu que l’escorça està molt cuita. Dues hores. Què vaig fer malament? No la vam llençar, la vam menjar amb melmelada. Però crec que, segons la idea de Sasha, no hauria de ser així.

[Yutan]

Yutan, Crec que Olya ho va fer tan bé a aquesta temperatura a causa del gruix del motlle. Ja em vaig trencar el cap amb alguna cosa per coure per obtenir el mateix efecte. No tinc formes de parets gruixudes, no penso comprar nòrdics, així que he de sortir.

[Yutan]

Yutan, També, com podeu veure a la foto, tinc una crosta molt cuita. No hi ha cap fotografia al llibre de Seleznev, de manera que no hi havia res per on guiar-me. Ho vaig fer tot segons la recepta. Potser, si teniu una forma de parets primes, s’enfornarà amb més força.
Però no sé com fer que s’evapori la humitat i no hi hagi escorça. Per cert, a Ucraïna estan fent alguna cosa similar, i allà també l’escorça és bona.
Així que crec, es pot abocar aigua en una paella i posar-hi un motlle, tapar-la amb paper d’alumini a sobre, és a dir, fer-la com un pastís de formatge?
Si repeteixo la recepta, donaré de baixa!
Gràcies per decidir-vos per aquesta recepta, tot i que el resultat no és del vostre gust.
En general, fa temps vaig notar que les receptes dels llibres de les "estrelles" sovint pateixen d’exactituds, o millor dit, patim! Tinc diverses receptes d’aquest tipus per exemple, però no apuntaré ni un dit. Deixeu que els editors i els autors estiguin a la consciència.
En principi, no descartaré aquesta recepta, però intentaré ajustar-la per mi mateixa.
Però per a la competició no va trobar possible desviar-se fortament de la recepta.
Gràcies per donar-vos de baixa, tindrem en compte la vostra experiència.

[Vei]

Vei, es pot embolicar amb paper d'alumini en dues capes?

es pot embolicar amb paper d'alumini en dues capes

Sí, només hi ha dues capes de paper d'alumini dins del motlle d'argila de la cuina lenta, és gruixut!

Noies, tinc moltes ganes de coure un pastís de formatge així, però no en tinc tanta. Pot cabre un braser d’alumini (foc d’oca)? Les seves parets són gruixudes. Algú pot coure en un multicooker i dir-me com ha quedat?

El pastís de formatge és bonic. Acabo de coure en una olla a pressió. Orson, certament, no és tan alt com el vostre, sinó uns 3 cm.

[LenaU]

LenaU, Helen! Ho sento, no he vist la vostra pregunta o potser la notificació no ha arribat al tema. En fi, culpa meva! En aquest cas, si no respon, escriviu en un document personal.
Entenc que el resultat (gust) us agrada? Si és així, quin bàlsam per l’ànima !! Compartir en quin mode heu cuinat i la porció completa?

Al forn en una olla a pressió-multicooker Orson 4002, la vostra porció, el mode "Cassola" és el nostre únic mode per coure. Va coure al forn durant molt de temps, primer 1 hora i 30 minuts, després 40 minuts i 20 minuts més refredats en una olla a pressió, després la va treure i la va abocar amb xocolata.

Volia inserir un retrat d’un pastís de formatge, però encara no he descobert com fer-ho

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya i 500 g de formatge cottage són per a una forma de llimona i 1 regal? Només tinc Llimona: tallar el mató? )))

[Rada-dms]

Rada-dms,
Olya i 500 g de formatge cottage són per a una forma de llimona i 1 regal? Només tinc Llimona: tallar el mató? )))

Len, estic a la carretera, ho puc entendre de nit. Em sembla que sí, però el regal no es va emportar del tot. Poseu les restes en què, alguna cosa més.

Volia inserir un retrat d’un pastís de formatge, però encara no he descobert com fer-ho

Bé, almenys el gust arreglat ???

[LenaU]

LenaU, imprimiu a Temka sense enviar, feu clic a la previsualització, inseriu-hi una foto, feu clic a seleccionar un fitxer, accediu a les vostres fotos, seleccioneu la que necessiteu i carregueu la foto. A continuació, copieu l'enllaç i enganxeu-lo a Temka. Esteu enviant.
Gràcies pels vostres comentaris positius sobre la recepta !!! Enorme !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Ol, només cuinaré demà a la nit o demà passat))) Estàs sempre de camí))) Que tinguis un bon camí !!!

Sempre estàs a la carretera))) Bon camí !!!

O en una competició !!!!!
Gràcies pel vostre desig !! ja anava i venia!

Quin pastís de formatge tan bonic i deliciós, i el tallador és generalment horrible !!!

[Rada-dms]

Rada-dms,
Vaja, la família va menjar el mató, de manera que tot s’ha posposat per ara