Bacallà a la cansalada (Kabeljau im Speckmantel)

Bacallà a la cansalada (Kabeljau im Speckmantel)

Categoria: Plats de peix

Cuina: alemany

Ingredients
Filet de bacallà	300 g
Bacon	6 llesques
All	2 dents
Romaní	1 branca
Petroli sl.	100 g
Pebre, sal	gust

Mètode de cocció

• Renteu els filets, eixugueu-los amb un paper absorbent, rectifiqueu-los de pebre i, si la cansalada està lleugerament salada, amb sal, emboliqueu bé cada llesca amb cansalada i fregiu-la ràpidament en una paella calenta pels dos costats fins que estigui rossa. Dissoleu la mantega a foc mitjà i fregiu-hi els grans d’all i romaní triturats i, quan les espècies donin a l’oli les seves aromes, poseu-hi el bacallà a la cansalada i cuineu-ho, girant de tant en tant, durant 15 minuts més. Serviu-lo amb patates bullides o fregides, esquitxades d’oli de romaní. ...

Nota

Font de la recepta 🔗

Receptes similars

Tartiflet amb cansalada (Janik)

Sopa de llenties amb cansalada i pals de porc marmorats (cuina Smile 3700) (Ksyushk @ -Plushk @)

Prunes prunes al forn (Kornienko)

Aaaaaa! Quina bellesa poc terrenal !!!
Serviu aquí una ració, preferiblement dues

[Larissa]

Ah! De nou alguna cosa poc terrestre. I, en general, no és tan difícil de preparar.
Larissa, gràcies!

Ja ho veieu, hi ha una recepta així. És cert, amb farcit i salsa ... Que existeixi tot, sobretot perquè el meu és més complex i no agrada a tothom.

Salmó amb cansalada farcit de pera, bolets i fruits secs (MariS)

No, Marina, tens salmó, però aquesta recepta és per a bacallà bàltic, s’escriu sobre això a la recepta alemanya. El gust i l’estructura del salmó i el bacallà són fonamentalment diferents, fins i tot sense tenir en compte les salses i les espècies.

[Larissa]

Larissa, quina recepta meravellosa, hauràs de provar.
I per què heu tallat les patates? Tan inusual i bonic l'espectador.

Amb un ganivet de tallar, Lena, aquí està al centre:

🔗

I això no ho he vist. En tinc un de blanc. Ara també vull això. I com es diu amb més precisió o a qui és empresa? Em sembla que vaig veure una cosa així en els temes i l’enllaç semblava que també hi era, però no me’n recordo. Aniré a Internet a mig camí, el puc trobar.
I ja he tret el peix del congelador, espero provar la recepta avui.

Lena, aquest ganivet té trenta anys, si no més! Solen aparellar-se amb la part inferior (a la foto) venuda pels amos als mercats. De seguida demostren el seu efecte sobre les verdures.

[Larissa]

Larissa, gràcies, així que aniré a caminar demà cap al mercat.
Larissa, i quan traieu l'all rostit amb rasporina o el deixeu abans de posar el peix, no es cremaran?

Sí, recordo que quan era petit em vaig embolicar amb pomes i pastanagues així

Lena, l’he deixat a la paella fins al final; el foc no hauria de ser fort i no es cremaran. El més important és que el peix està saturat de les seves aromes.

Larissa, molt saborosa. El peix és una mica sec i la cansalada el fa més sucós. I fins i tot aromes ... Genial, bonic!

[pulmonar]

Què - ja he fet pulmonar? Ai, ben fet! L’aroma és realment màgic! El gendre va llepar el plat. Però el meu peix no estava sec. És cert que no vaig prendre gelats, sinó que els vaig refredar.

[Larissa]

Larissa, molt apetitós! Sí, i bonic! Gràcies!

Saltimbocca de la sola (marca multicooker 701) (MariV)



Sí, Larissa, sóc jo de nou!

Amb un ganivet de tallar, Lena, aquí està al centre:

i mnu també en tenen, comprats en una botiga d'Ivano-Frankivsk.

sóc jo de nou

I m’alegro veure’t, com sempre!

Sí? Bé !

Larissa, què passa si poses un peix a la cansalada a la mantega amb espècies per no posar-lo d’anada i tornada? no? no aquest calicó?

Saps què en penso d’això, Tanya ... Quan un peix es fregeix amb cansalada en una paella seca, la major part del greix se’n fon i quan continuem cuinant amb oli amb espècies, el peix té més sabors nous i té un gust obsessiu la cansalada no es pot interrompre, només serveix com a afegit delicat.

Larisa, gràcies per l'aclariment, la tecnologia, però ...

Ho vaig fer molt saborós. Només jo no tenia bacallà, sinó un filet de carpa amb pell. La resta és recepta i cansalada i una branca de romaní fresc.Per a un plat secundari, havia arròs al vapor amb verdures congelades i gambes.

Ho vaig fer molt saborós.

Estic molt contenta que m'hagi agradat, Ira! Gràcies per escriure sobre el resultat.

Perdoneu-me fosques, però què és Bacon? Només un púding salat, com es pot anomenar cansalada de llard o és un tipus de cuina diferent?

Tens tota la raó, Svetlana, simplement la cansalada no es pot anomenar cansalada. Bacon és una paraula anglesa que significa "panxa de porc fumada". Segons el nostre enteniment, la cansalada es ven en rodanxes fines i llesques dels costats de porcs joves especialment alimentats. En aquesta recepta, he utilitzat alguna cosa així:

Gràcies, ja que suposava que necessitava un sabor fumat.

Un plat molt harmoniós i fàcil de preparar. La simplicitat i l’harmonia són impressionants.
Repetiré. Ho agafo amb agraïment. Gràcies!

Gràcies, Irochka, estic content! Espero que a Miracle també li hagi agradat?

[dopleta]

dopleta, Et posaré trist. Va rebutjar un miracle: ara menja carn i tot el que fa olor, després no menja. Aquesta vegada no he menjat. Paneroles d’edat O simplement un excés de dolços i la manca de càrrega: vacances i festes
I Déu la beneeixi, en tinc més

Bé, d’acord! Ho entenc perfectament, jo mateix m’enfronto cada dia.