Sopa de crema de carbassa austríaca

Sopa de crema de carbassa austríaca

Categoria: Primer àpat

Cuina: austríac

Ingredients
Carabassa pelada	500-600 g
Pebre dolç	1-2 unitats.
Pastanaga	1 PC.
Escalunyes (o cebes)	2-3 unitats (1 unitats)
All	2 pues
Mantega per fregir	2 cullerades. l.
Oli de llavors de carbassa	2 cullerades. l.
Nou moscada, espècies, romaní	gust
Nata (formatge tou)	de 100 ml (al gust)
Cua de pollastre i brou de fetge de pollastre	1,2 litres

Mètode de cocció

• Preparació
  Piqueu les cebes, les pastanagues i els pebrots en un robot de cuina amb un ganivet i poseu-les en una cassola on es prepararà la sopa.
• Afegiu la mantega, els grans d’all sencers i fregiu-los fins que quedin toves.
• 
• A continuació, afegiu-hi la carbassa picada, l’oli de carbassa i fregiu-la, remenant de tant en tant, fins que la carbassa estigui mig cuita.
• 
• Afegiu la barreja fregida al brou, coeu-la durant 15 minuts fins que la carbassa estigui llesta.
• Cinc minuts abans de finalitzar la cocció, afegiu-hi un parell de pessics de nou de musak i espècies (3-4 unitats), sal.
• Al final, traieu la pimenta. Punxem la sopa amb una batedora o en un robot de cuina amb un ganivet fins que quedi puré. (Personalment prefereixo passar-ho per una premsa, per no portar-lo a un estat homogeni, aquesta és la consistència de les sopes que se serveixen en bons restaurants.)
• Afegiu nata (almenys 100 ml) a la sopa calenta i serviu-la amb galetes.
• Us aconsello afegir un parell de pessics de pebre vermell fumat a la sopa quan serviu; vam tenir l'oportunitat de provar aquesta opció a Àustria.
• He cuinat la sopa en una olla de sopa. Hi va moldre, sense portar-la a un estat de pasta, fregida a 120 gr. i cuit, abocant brou calent.

El plat està dissenyat per

4 racions

Hora de cuinar:

25 minuts

Nota

Aquesta sopa no perdrà en absolut el seu gust si es fa íntegrament amb aigua.

Us aconsello que proveu la forma de servir, que m’agrada especialment: en lloc d’afegir nata, poseu-hi una mica de formatge crema com Almette a sobre, bé, molt saborós! També podeu espolvorear amb llavors de comí!
La recepta del lloc web del cuiner es pren com a base. RU.
No vaig poder obtenir el gust de la sopa que vaig tenir l’oportunitat de tastar en un petit restaurant austríac.
Aquesta recepta em va obrir els ulls a l’ingredient que faltava, l’oli de llavors de carbassa. Però serà deliciós sense ell si el substituïu per oli vegetal d’alta qualitat.
Afegint pebre vermell fumat, finalment es va poder apropar el gust a l’original.
Si estalvieu carbassa (i a les botigues ja és car), poseu-hi una patata fregible mitjana a la sopa de carbassa.

Receptes similars

Potatge de carbassa (MiLizard)

Sopa de puré de verdures (Ilmirushka)

Sopa de puré de xoriço (Anka_DL)

Gran recepta! I, per cert, només vaig pensar què pensar amb una carbassa Gràcies!

wow, ets preciós el que té una carbassa al congelar, necessites comprar oli de carbassa, probablement a les botigues de queviures ara i ho trobis, en casos extrems, crec que la farmàcia t'ajudarà.

[Kizya]

Kizya, la sopa és realment deliciosa, fa temps que en faig variacions i hi afegeixo api (una mica, omple el gust d'altres verdures) i carbassó! Però aquí teniu la recepta per a aquells que vesteixen la carbassa: és molt "carbassa - carbassa" !!
M'alegro que la recepta us sigui útil! Gràcies!

[Irina]

Irina, Ira, prova de fer-ho! saborós! El meu marit hi posa corrents sense mesurar, i resulta com un guisat espès!
I sobre oli de llavor de carbassa: no us en excediu, afegiu una cullera per començar o proveu el sabor abans de marcar, si voleu, al ritme. I si no, utilitzeu-lo cada dia com a medicament, molt útil. Fa temps que ho practiquem a l’hivern :)
Gràcies per consultar aquesta recepta.

Bé, molt bella i seductora. potser ho repetiré amb carbassó de carbassa. Em temo que menjaré carbassa jo mateixa. És una llàstima que no hi hagi ingredients dignes. M’agradaria tastar el mateix gust

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, poseu més pastanagues i pebre, si no hi ha vermell, afegiu-hi pebre vermell, serà el mateix !!! Vaig notar que si no els agrada la carbassa en versions dolces, si la feu picant, la mengen amb gust quan decideixen provar-la :)
Gràcies pels seus comentaris !!!

Sopa deliciosa !!! He afegit pebre vermell, una mica més d'all i formatge ratllat mmmmm .... deliciós !!! Em va agradar molt, cuinarem més !!!

[Kizya]

Kizya, un enorme agraïment a vosaltres per confiar en la recepta !!! I estic molt content que tot hagi funcionat i m’hagi agradat!
Quan exposes una recepta, sempre et preocupes (estic molt!), Ja que tothom té gustos diferents, els hàbits alimentaris es desenvolupen amb els anys. I sempre fora de les espatlles quan obtingueu una crítica positiva.
MOLTES GRÀCIES ! M'agrada molt la sopa i, gràcies als vostres comentaris, potser algú altre decidirà una recepta tan deliciosa i saludable.

[Rada-dms]

Sopa deliciosa. Rada-dms, una mica fora del tema, vull preguntar. Ara estic a Àustria, al districte de Schladming, a Estíria, vaig a esquiar i em familiaritzo amb la cuina austríaca en petits restaurants. M’ha encantat la seva sopa d’all.
Així es diu, Garlik ....

Molt saborosa, vull trobar una recepta. No l’has conegut?

Crec que aquest! Si és necessari. llavors el marit traduirà amb més precisió.

Steirische Knoblauchsuppe mit gerösteten Brotwürfeln Aquesta és la sopa d’estíria!

1 TL Suppen brühe
SPEICHERN
DRUCKEN
EMPFEHLEN
Einfache Zubereitung
Alte Semmeln oder altes Brot in etwas Wasser einweichen. Knoblauch zerdrücken und mit der Milch aufkochen. Semmeln zur Milch geben und mitköcheln. Suppe mit Schneebesen verquirlen und mit Suppenbrühe abschmecken.
Knoblauch je nach Geschmack und Schärfe verwenden.

1 cap d’all petit (r)
1,5 l de llet
3 unitats. Empanades
(o: pa)
1 culleradeta de brou de sopes
DESA
IMPRIMIR
RECOMANAR
Facilitat de preparació
Poseu pastissos vells o pa vell en aigua per sucar. Tritureu els alls amb llet i deixeu-los bullir. Empanades de llet i mitköcheln. Bateu la sopa amb la batedora i amb Suppenbrühe al gust.
All, segons el gust i la picor a utilitzar

[Florichka]

Florichka, us va escriure més amunt!

Gràcies. Me l'he tornat a menjar, ja a Viena. Demà a casa.

Gràcies. Me l'he tornat a menjar, ja a Viena. Demà a casa.

Aterratge suau a casa !!!

[Rada-dms]

Rada-dms, agafeu un altre gràcies per una recepta interessant. La sopa m’ha agradat molt. Cuinat en un robot chicco .....

Puc quedar-me de nou amb els meus cinc cèntims austríacs?
Pel que fa a l’oli de llavors de carbassa ..
L’oli de llavors de carbassa només s’afegeix als plats ja fets, a les amanides o, en aquest cas, a la sopa ... No hi ha res fregit .. En qualsevol cas, no he sentit mai, i encara menys, he tastat res que es fregís amb oli de carbassa.
I, tanmateix, senyores, que estaran a Estíria de vacances, no escatimen 10 euros, compren una ampolla de llavor de carbassa real de carbassa negra. Tota la resta que no es va comprar a Àustria és falsa ... Es creu que només a Estíria, en aquest clima, s’obté l’oli de carbassa més deliciós ... Tot i que ara ja han començat a plantar carbassa negra a la nostra zona.

Semmeln

No són pastissos, és un monyo normal fet amb massa normal, incòmode, són molt populars aquí: girl_wink: A partir d’aquests mateixos monyos fabriquen galetes per a boletes.

[Elisabeth]

Elisabeth, Moltes gràcies!! És molt, molt agradable rebre aquest tipus de comentaris !!!!

Pel que fa a l’oli de llavors de carbassa ..
L’oli de llavors de carbassa només s’afegeix als plats ja preparats, a les amanides o, en aquest cas, a la sopa.

Estic d’acord, també l’afegim al plat acabat, però hi havia una recepta, la vaig fer estrictament segons ella, ja que es va fer per a la competició. En general, aquella petita gota d’oli no espatllava res, donava una olor.
Exportem oli d’estíria en ampolles, ens encanta i l’utilitzem, és bo per a regals.

Exportem oli d’estíria en ampolles, ens encanta i l’utilitzem, és bo per a regals.

No és un mal regal, sobretot per als amants d’aquest oli ... Sempre envio o envio la meva mare. L’utilitza com a medicina. Amb kefir o iogurt amb l’estómac buit, una culleradeta cada dia.

aquella petita gota d'oli no va espatllar res,

És clar que no. No es pot espatllar les farinetes amb mantega .. I després un parell de gotes ..
Recordo haver menjat sopa de puré de carbassa en una mica de Gasthaus ... I hi havia oli de carbassa a la part superior ... I també hi havia alls ... bé, en general

I era oli de carbassa a la part superior. I també hi havia alls ... bé, en general

Vaig a obrir l'ampolla !! Encara hi ha subministraments! També m’agrada el pa i l’amanida. Per cert, un cop el vaig comprar a Moscou, de manera que tenia al·lèrgia a ell, però res al meu.
Oh, alguna cosa volia insuportablement a Viena !!

en amanida

A Estíria el van empènyer a totes les amanides ... És un culte allà, es pot dir ...

Per cert, un cop el vaig comprar a Moscou, de manera que tenia al·lèrgia a ell, però res al meu.

Bé, ja he dit que tot fora d’Àustria ja és fals. El fet és que ara s’està fabricant molt poc, per al consum intern, però no per a l’exportació ... Doncs vénen intel·ligents dels països veïns, compren una quantitat i després comencen a afegir, diluir, etc., modelen l’etiqueta està clar que des d'Àustria ... Natural només es compra a Àustria i on s'indica el fabricant, fins al poble on es prem l'oli ..

Oh, alguna cosa volia insuportablement a Viena!

Què passa? Anem. encara fa bon temps ...

Què passa? Anem. encara fa bon temps ...

Anem l’any vinent, a la primavera! Encara no ho hem vist tot i volem passejar pel país.

volem passejar pel país.

És una bona cosa .. Feu un passeig ... Mireu netejar-lo .. Els ulls dels vius ja s’han difuminat. No veiem res ..

Alguna cosa nova)

[Rada-dms]

Rada-dms, Olyushka!
Us he portat les gràcies!

Tot està estrictament segons la recepta, l’única desviació és que he afegit cansalada lleugerament fregida en lloc de brou. I així tot és com hauria de ser ... oli de llavor de carbassa, pebre vermell fumat, bé, etc.

[Borisyonok]

Borisyonok, Helen, tot i que no ho van jurar joAustríacs per la recepta?
La presentació és simplement màgica! Com es tallen els crostons !!!

almenys no van jurar

Déu meu estimat!
Amb prou feines vaig convèncer el meu marit de no demanar-ne més! I un veí que finalment no menja aquestes sopes: va mastegar una ànima dolça i va demanar una recepta. Li vaig tirar pebre vermell, vaig imprimir la recepta, la vaig arrencar de la taula i la vaig enviar a casa.

[Borisyonok]

raBorisyonok, bé, aquí, tse diyilo !! I llavors ja em preparava per quedar-me despert a la nit i beure valeriana!

Per cert], mai no en tinc; es desenvolupa la seva demència senil.

En resum, no va ser en va que vaig traduir els productes i no en necessito més.
Gràcies de nou pel bonic reportatge !!

Alguna cosa nova)

Proveu-ho, encara que no hi hagi oli de llavors de carbassa, tenim aquestes sopes d’honor! M'alegraré si us agrada i podeu diversificar la vostra taula.: Rose:

La sopa va resultar dolça. Sense pebre vermell fumat. És així com hauria de ser?

[Medunika]

Medunika, Olenka, gràcies per decidir provar la recepta.
El gust, per descomptat, depèn del tipus de carbassa. Al cap i a la fi, no hi ha ingredients acidificants a la recepta. Carabassa dolça: sabor dolç. En un restaurant de Viena vam provar exactament dolços i tendres!
Jo, si vull eliminar la dolçor de la carbassa, hi afegeixo el carbassó.

Olga, gràcies per la deliciosa sopa !!! Tinc un informe de Tot, estrictament segons la recepta, cuinat en una vaca de soja. Definitivament, ho repetiré més d’una vegada

[Cvetaal]

Cvetaal, Svetochka! Quin home tan bo que vau portar un reportatge tan brillant i saborós! Moltes gràcies!
Vaig anar a pelar la carbassa, tot i que ja no hi ha oli, però fa temps que no cuino alguna cosa, així que m’heu recordat a temps aquesta recepta!

Cent cops de cop i abraçada!

tot i que el petroli ha desaparegut

És hora de llançar esquís cap a Àustria ..

[gawala]

gawala, Gal, agafem-ho ja i caçem per veure't.
Només abans de la tardor! I encara tristesa, a l’hotel que ens interessava, no deixeu anar els gossos ... I allà hi ha una transició sense accés al carrer directament a la piscina termal.

, a l’hotel que ens interessava, no deixeu anar els gossos ... I allà hi ha una transició sense sortir directament a la piscina termal.

Deixeu el gos a casa.
On vas, on són les piscines termals aquí?

[gawala]

gawala, hi ha un enorme centre a Baden, prop de Viena. No puc agafar un gos, petit, fins que no confio en ningú ...

hi ha un enorme centre a prop de Viena a Baden

Però segur .. Hi ha termes allà ..

No puc agafar un gos, petit, fins que no confio en ningú ...

A la tardor, el gos creixerà i tu, amb un pur consell, el podràs deixar a la cura dels teus éssers estimats. Tot i que tens un gos de butxaca. La vaig ficar a la bossa i vaig anar ...

[gawala]

gawala, ens agraden molt aquests termes !!! I hi aniríeu fins i tot el cap de setmana, us podreu relaxar bé!
Potser escriuré a l'hotel, em deixaran ...Vaig a escriure que és pràcticament una arna, que és una mica més que les seves paneroles a la cuina :)))

I hi aniríeu fins i tot el cap de setmana, us podreu relaxar bé!

Sí, 268 km d'anada .. Sí, tenim moltíssims termes a prop, però el meu marit no és un fan d'ells, segons la paraula, se sent malament allà .. Així que ja estem sense termes .. A la costa ...

[gawala]

gawala, Gal, parlo de la piscina, no dels tolls amb aigua tèrmica calenta. Així que esteu tan lluny de Viena ??? I quins són els vostres propers, que donen un consell, per no dir difícil?

Parlo de la piscina, no dels tolls amb aigua termal calenta. Així que esteu tan lluny de Viena ??? I quins són els vostres propers, que donen un consell, per no dir difícil?

Bé, estic parlant de les piscines.
mal Schallerbach a 20 km de nosaltres
mal füssing (això és Alemanya, però a prop nostre) -40 km.

[Rada-dms]

Rada-dms, L’oli de llavors de carbassa Olechka no està disponible, tota la resta està disponible, anava a cuinar-lo a la meva manera, ho faré segons la vostra recepta! Ho vaig veure a temps



gawala, Galya, gràcies !!! : un-petó: així m’hauria trobat a faltar la recepta de l’Olga!

, Galya, gràcies !!! M’hauria trobat a faltar la recepta de l’Olga!

I de quina banda sóc aquí?

No hi ha mantega de llavors de carbassa,

Així que aniran a Àustria .. Poden portar 46 kg d’oli per a dos d’aquí i l’ampolla de "zanykat" ..
🔗

Però la meva mantega va tornar a aparèixer directament d'Àustria, així que tornaré a cuinar aquesta sopa.

I de quina banda sóc aquí?
Així que aniran a Àustria .. Poden portar 46 kg d’oli per a dos d’aquí i l’ampolla de "zanykat" ..
🔗

Eh. Alguna cosa tan tardana vaig veure la resposta

Moltes felicitats !!!