Baies de sorbal vermell seques

Vaig provar aquesta tecnologia, aplicant-la d'una en una, per treballar amb el serbal vermell.
L’única diferència era que ella mateixa donava massa lentament, l’aigua esquitxada de sucre. Vaig haver d’afegir-hi (per 3 kg de baies) un litre d’almívar que sobrava del carbassó i després aguantar-lo (al fred), remenant, durant dos dies. Després d'això, l'almívar, barrejat amb el suc donat, va arribar gairebé a la vora superior del farcit.
Cuinat durant 20 minuts.

Mentre s’assecaven, tot el temps semblaven massa amargs. I només quan les baies es van assecar de manera que van començar a esmicolar-se quan es van sacsejar els palets, el gust va resultar ser el correcte. Em va agradar. Després va deixar d’assecar-se.

Però l’almívar es va quedar després de cuinar! Oo-ooo!
"No tots els ocells podran acabar això fins al centre del got". (c) En qualsevol cas, fer-lo servir (com estic acostumat) als gelats definitivament no funcionarà.
Estic pensant a afegir-hi 100 grams quan pasteu massa per pa de mantega. Ho cuino cada setmana. Els divendres.

[Konstantin]

Konstantin, amb un inici! Una recepta interessant i una història també