Cuina lenta de porc Schweinskarree aus dem Slow - Cuina

Cuina lenta de porc Schweinskarree aus dem Slow - Cuina

Categoria: Plats de carn

Cuina: alemany

Ingredients
Llom o coll de porc
Ceba
Porro
Arrel de julivert
Pastanaga
Arrel i fulles d’api
Balsàmic	1r. l
Cognac	30 ml
espècia
Per la salsa
o midó amb aigua
o pa negre mullat en crema agra amb aigua o nata

Mètode de cocció

• Ahir vam tenir una petita disputa sobre la cuina lenta.
• Com a prova, cito immediatament una recepta local.
• La quantitat d’ingredients depèn de la mida de l’olla i de la gana))))
• Per tant, tallem el porc a trossos a l’atzar. Porro. tallar les pastanagues, el julivert, l’api en trossos petits, posar-los en una olla de cocció lenta, posar-hi la carn, salar, afegir-hi espècies, només tinc pebre.
• Aboqueu una cullerada de balsàmic, cognac i barregeu-ho tot.
• 
• Si necessiteu un plat més ràpid, poseu-lo al màxim i, al vespre, al baix. Tot.
• 
• Segons la recepta, al final de la cocció cal escórrer el líquid de la carn i espessir-lo amb midó.
• No m’agraden les salses de midó, de manera que he tallat un tros de pa moreno, l’he abocat amb crema agra diluïda amb aigua i, al mig de la cocció, al cap de 3 hores, l’he abocat en una olla.
• Vaig tenir un parell d’hores més per preparar-me, és a dir, tres hores per alt i un parell d’hores per baix.
• Heus aquí una deliciosa obtenció amb pràcticament res!
• 
• Que aprofiti!!

Nota

Per cert, es pot dir que és una recepta bàsica.
Podeu fer carn amb diversos additius, bolets, verdures, tomàquets, cogombres.

Deliciós, cuino carn de la mateixa manera (recepta bàsica per a qualsevol carn amb salsa lenta),
Quina va ser la disputa?

[Lerele]

Lerele, carn apetitosa, però, com es comporta el pa a la salsa, es dissol completament o a trossos?

Gràcies per la recepta. Hi ha un bon coll. Segur que el cuinaré. M'agrada afegir balsàmic. Fins i tot vaig començar a afegir-lo a la marinada de barbacoa

[Lerele]

Lerele, la recepta és realment bàsica. Com diuen les meves mascotes: carn amb verdures. Però la recepta per a l’espessidor és molt interessant. Normalment només afegeixo crema de llet o llet si hi ha tomàquets. Pregunta. El pa és necessàriament negre? I què dóna?

[Allegra]

AllegraVaig dir que la lentitud és més important que la pasta de pasta i que Tim és el contrari.
Ligra, M'he dissolt, de vegades es troben trossos.
Marina_K, el pa espessa la salsa, al cap i a la fi, hi ha farina, però no espessa com la farina, sinó que només la salsa es torna espessa i aporta gust.
Probablement puguis ser blanc, mai no he conegut la veritat.

[Lerele]

Lerele, Que maco! Moltes gràcies!
Potser si no hi ha càmera lenta a la vinyeta, ho podeu fer?
Quin tipus de cuina lenta he de comprar? : plach7: gran o petit?
Avui he passat a Mediamarkt de passada i he vist 6,5 litres de Kenwood. Bé, una olla petita gran, però només per a un ànec, una pota de xai.
Lerelechka, si us plau, mesureu la longitud del vostre test

[Mirabel]

Mirabel, 32 nanses, 27 a l'interior del cassó.
Mireu l’ebè, tenim 30 euros cada tres litres. Tinc un ànec de 2,5 kg. 3 litres lents.

Potser si no hi ha càmera lenta a la vinyeta, ho podeu fer?

Podeu, pel que fa al gust, serà diferent, perquè la historieta és més tancada, en resum, serà saborosa, però d’una altra manera.

[Lerele]

Lerele, gràcies per l'aclariment, i acabo de conèixer receptes alemanyes amb pa blanc per espessir.

[Lerele]

Lerele, Moltes gràcies! Vaig anar a mirar!

[Mirabel]

Mirabel, per descomptat, mira, el preu per a ells és estalvi i hi ha molt plaer.
Tenim moltes receptes per primera vegada per a les lentes.

[Lerele]

Lerele, Sí, ja vaig decidir amb seguretat el que compraria, però em precipito amb el volum del bol.

[Vika]

Vika, 3,5 litres és molt còmode !!
I l’ànec irromp, i un de decent !!
Lerelegràcies per la recepta !! Sens dubte ho faré !!

I tingueu en compte que no hi ha ni un gram d’oli a la recepta, ni cap.
Faig tot allà sense oli, no es crema res, no es fregeix. Com que aquesta paella de ceràmica revela el sabor natural del producte, no hi necessiteu moltes espècies.

[Masinen]

Masinen, Masha, així que també vull posar-hi una pota de xai, Idiushkin, al meu parer, hi cabrà sense problemes.
El compraré al mercat, el mesuraré i després el faré amb calma.

Doncs preneu 6 litres ovalats, si voleu treure la cama)

[Mirabel]

Mirabel, Us he enviat un enllaç personal a eBay, només 35 euros 6 litres.

Vot vol mostrar-vos com cuinar un tros ràpid. Congelar carn, sal i pebre, all i una mica de salsa de magrana. Tot. En poques hores hi haurà llaminadures.

[Lerele]

Lerele, mostra’m més tard. És porc?

[kirch]

kirch, No estic segur, potser porc, potser una pota de gall dindi sense os, en vaig treure un de congelat i no em vaig identificar
Demà us mostraré què passa.

[Lerele]

Lerele, em sembla que això és carn de porc)
Estem esperant el resultat !!

Ho signo tot al congelador. En cas contrari, no trobareu el que necessiteu

[Lerele]

Lerele, També espero el resultat!
Ludmila, També ho signo tot.

Turquia
Li arranco la pell.
He de firmar.
Aviat estarà llest, em faré una foto. L’olor és impressionant.

Fet. No es pot transmetre l’olor, carn suau, es va coure durant unes 5 hores en estat congelat.

[Lerele]

Lerele, atordit !! I el gall d’indi va resultar tan deliciós!
També he cuinat carn per una de lenta)

[Masinen]

Masinen, Ho puc fer tot, ja ho veieu, no cuino carn per endavant, la vaig treure, la vaig untar amb alguna cosa freda, la vaig tirar a una cassola i ja està.
Després, el podeu menjar fred, el podeu daurar una mica en una paella, el podeu servir amb diferents acompanyaments.
Podeu fer a foc lent a trossos, amb verdures o farinetes. I tot sense oli.

[Lerele]

Lerele, carn impressionant. 5 hores de dejuni? Aquesta setmana tinc la vostra recepta de porc. Vull afegir pa Borodino per espessir

[kirch]

kirch, Només vaig fer vedella amb Borodinsky, era molt saborós. Ara sovint poso pa a la salsa de carn amb viesto de farina, així em resulta millor.
Sí, 5 hores per màxima.

He trobat aquí una recepta, diuen francesa, per espessir la salsa. Agafeu mantega suau i farineu de l'1 al 1. Enrotlleu boles de la mida de les cireres d'aquesta massa. Posar al congelador. Emmagatzemat durant molt de temps. Afegir a la salsa.

Cal provar-ho: noia: és interessant posar-hi una salsa picant i saber si la bola es prepararà immediatament o si la mantega es fon i no deixarà que es faci. Arbres de Nadal, i demà no ho intentareu, a casa hi ha molt menjar

I encara poso la carn per la nit)
I el més important, m’oblidava d’ell. Vaig a la cuina, i allà fa una olor tan mmmm ..
Poseu la vedella, 2 trossos del congelador.
I la veritat és que vaig turmentar Shteba per 93 grams durant 6,30 hores.
I el lent estava ocupat amb farinetes.
Ara estic pensant, què fer amb el suc? Gravy o no fer res?
I si la salsa, com?

Estic presumint)
Vaig agafar vedella, trossos de roure. Fins i tot vaig lamentar haver comprat aquesta carn.
Ho vaig provar, va resultar molt saborós)

Aniré a la seu central i em gloriaré))

[Masinen]

Masinen, va sortir magníficament !!! Congelem el suc per porcions, l’afegirem quan calgui el brou, estigui concentrat, el diluirem amb una mica d’aigua.

[Lerele]

Lerele, si no fos per la vostra recepta, mai hauria cuinat vedella així.
Ara estava asseguda i menjava. És tan suau, torna boja!
Captura

[Masinen]

Masinen, aquí !!! Tinc raó igual, cal una cosa lenta !!!
Sovint hi cuino carn, sense preocupacions, i és deliciós.

[Lerele]

Lerele, gràcies per la recepta i el mètode per espessir salses!
Ahir vaig fer potes de pollastre amb col en un pot lent (xucrut i fresc igual), va resultar molt suc, vaig decidir engruixir-la amb pa Panko (té un gust neutre). Estic molt satisfet del resultat!

Kaaak deliciós! Els pensaments van sortir tan immediatament del que tinc allà al congelador, cosa per empènyer al lent

[Lerele]

Lerele, digueu-me, és una salsa de magrana com el nostre Narsharab (caucàsic)?

[Natàlia]

Natàlia, Natasha, probablement Ira (Lerel) no ha vist la vostra pregunta.Sí sí! segur! Es tracta de la mateixa salsa, no del tot dolça, amb acidesa.

Vaig trobar una recepta a temps! És cert, tinc variacions sobre el tema. Un tros de cérvol saludable, tallat a trossos i de dibuixos animats Brand37501. Hi havia molt líquid i ja va inundar la vàlvula. El vaig posar sobre productes de forn amb la tapa oberta, vaig rentar la vàlvula i em vaig asseure a l’ordinador, deixant-me pensar que el líquid disminuirà. I després aquesta recepta va anar a les variacions. Galetes de borodino, crema agra, restes de balsàmic, cognac, api. En general, un bol sencer de carn perfumada. Ara el posaré manualment a 80 graus durant una hora. Gràcies!

He dit que la ralentització és més important que la massa de rodar

tots dos tenen raó
i sense les dues coses despreocupat a la cuina no hi ha vida

[mowgli]

mowgliHo sento, no vaig veure la pregunta de seguida. No, àcid, sembla una salsa balsàmica. Jo sempre l’agafo dels turcs.

[Tancha]

Tancha, de bellesa segur que va resultar
Tot i així, per a la carn, la cocció lenta és molt bona.

Molt saborós i suau, es pot menjar amb els llavis. : noia-sí: Només el pebre i el balsàmic han d'anar massa lluny. Picant i àcid, però excel·lent amb pa blanc. Remullar tota la salsa. Gràcies de nou.

[mowgli]

mowgli, l'última vegada que vaig respondre des de l'esmentat, no vaig poder inserir cap foto, ara recordo, estic posant-me al dia.
Ara tinc exactament la mateixa salsa

Avui he fet un ànec d’una manera lenta! El vaig treure directament del congelador, el vaig esbandir sota l’aigua, el vaig fregar amb sal amb herbes i pebre, el vaig escampar amb anet i alfàbrega, vaig tallar la taronja a rodanxes, vaig extreure el suc directament a l’ànec i vaig ficar les rodanxes com vaig poder dins. No vaig afegir res més (ni aigua, ni oli). El vaig posar a la Shteba i el vaig posar al llangost a 96 graus durant 6 hores i 30 minuts. L’ànec pesava 1,6 kg.
Déu! Què suau, tot separat dels ossos, es pot menjar només amb els llavis (la néta va menjar directament a trossos), sucós, tendre, amb un gust de taronja ... molt saborós !!! I el més important, sense moviments corporals per part meva i gairebé una opció dietètica. Aproximadament un quart de cassola va fondre el suc i el greix .. Vaig abocar-hi blat sarraí rentat i un plat saborós per demà.
Gràcies per la recepta i l'exemple de cuina directament des del congelador.

[Lerele]

Lerele,
Vaig preparar un coll de vedella (700 - 800 g) del congelador, em temia que fos dur. En va tenia por, la salsa de magrana fa meravelles, es pot menjar carn amb els llavis. Cuinant durant 8 hores a LOU.
La salsa la va prendre NARSHARAB, si la proveu així, sembla dolça i agra, però en acabar, sembla agra, però no sentiu dolçor

[Guzel62]

Guzel62, També faig un ànec així, digue'm que resulta molt saborós ??
Es veu clarament com es va fondre.
brendabakersí, es pot menjar carn de carn lenta amb els llavis, està molt bé, és boníssima !!!