Leipzig Allerlei

Leipzig Allerlei

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: alemany

Ingredients
pastanaga	100 g
coliflor	100 g
espàrrecs	100 g
pèsol verd	100 g
bolets	100 g
carn de gambes	300 g
Per a la salsa:
mantega	2 cullerades. l
farina	1 cda. l
vi blanc sec	150 ml
rovell	1
sal pebre	gust

Mètode de cocció

• Prepareu les verdures per cuinar. Vaig utilitzar CB Steba DD1 i vaig cuinar les verdures al vapor.
• Bullir i pelar les gambes.
• Foneu 1 cullerada en una paella. l. mantega. Fregiu les gambes, afegiu-hi les verdures preparades i també fregiu-les lleugerament.
• Posem verdures en un plat.
• Prepareu la salsa:
• En una paella on es fregien les gambes amb verdures, fon 1 cullerada. l. mantega.
• Fregiu la farina, aboqueu-hi la nata, remenant perquè no quedin grumolls, afegiu-hi vi blanc, sal, pebre i bulliu 1 minut.
• A continuació, afegiu-hi el rovell batut i remeneu-ho.
• Aboqueu la salsa sobre les verdures.

Hora de cuinar:

3 minuts per al vapor i 3-4 minuts per a la salsa.

Programa de cuina:

Programa de cuina i verdures Steba DD1

A la recerca de receptes, vaig trobar una història sobre coses de Leipzig:
A principis del segle XIX, va ser aquest plat el que va fer que els recaptadors d’impostos i les interminables línies de captaires sortissin de la rica ciutat de Leipzig. I va ser així: enmig de la pobresa de la postguerra, el secretari municipal, Malthus Hempel, va oferir literalment el següent en una reunió: “Amaguem tota la cansalada i servim només verdures a la taula. Ocasionalment, els caps de setmana afegirem al plat un tros de llonganissa o escamarlans de la nostra Platja. I tothom que vingui a la nostra ciutat i vulgui carn només es conformarà amb un plat de sopa de verdures. I llavors tots els vagabunds i recaptadors d’impostos aniran cap a Halle o Dresden.
Oh com.

[Olya]

Sí, Olya, També vaig llegir aquest conte quan vaig estudiar la recepta. Intento aprendre la història dels noms dels plats.