Verdures fregides

Verdures fregides

Categoria: Plats de verdures i fruites

Cuina: uzbek

Ingredients
Anet fresc	200 g
Julivert fresc	200 g
Ceba verda fresca	200 g
Coriandre fresc	100 g
Pastanaga	220 g
Sèmola	250 ml
Segó	30-100 ml opcional
Sal	7,5 ml
espècia	gust
Ou de gallina	4 coses.
Mantega o qualsevol altre greix	per fregir

Mètode de cocció

• 
• Ordeneu els greens, renteu-los, asseceu-los i trossegeu-los finament (trossejo amb una reixeta fina d'un tallador de cubs o un "disc de patates fregides" amb una trituradora / tallador múltiple)
• 
• Renteu les pastanagues, (si cal, peleu-les), eixugueu-les, ratlleu-les sobre un ratllador gruixut, afegiu-les al verd picat i barregeu-ho tot
• 
• Afegiu un got de sèmola, (un parell o dues cullerades de segó, si es desitja), una culleradeta de sal, espècies i barregeu-ho tot bé
• 
• Afegiu-hi ous de gallina i barregeu-ho bé
• 
• Esteneu la barreja en una paella untada i escalfada de 0,5-0,8 cm de gruix i fregiu-la durant 10 minuts a cada costat sota la tapa.
• Poseu els "panellets" preparats en un plat. Serviu-ho tant calent com fred, amb salsa o sense (inclosa la crema agra o el salsa de tomàquet). El plat és autosuficient, es pot utilitzar com a guarnició per a la carn.
• 
• Sortida: 4 panellets amb un diàmetre d'aprox. 28 cm

El plat està dissenyat per

4 "panellets" de 28 cm

Hora de cuinar:

10 min. a cada costat

Programa de cuina:

Torrats

Nota

A la cuina uzbeka aquest plat es diu "kuk-byyron", i a Azerbaidjan es diu "kyukyu" (verdures fregides). Vaig pensar que tothom sabia aquest plat ...
"verdures fregides"
Preneu una bona colla de diferents hortalisses (anet, julivert, porro, coriandre, api, ceba verda), una mica de col xinesa o qualsevol altre verd (coll de fulles o naps comuns, tapes de pastanaga), trossegeu-ho tot finament i finament, trossegeu-ho, barregeu-lo lleugerament espolsar-hi sèmola, afegir un ou cru, afegir una mica de sal, barrejar-ho tot bé. Escalfeu greix / oli en una paella, esteneu la barreja en una capa fina i fregiu-les fins que estiguin tendres. Es pot menjar en qualsevol forma (fred / calor), amb o sense condiments. És molt saborós i saludable!
Qualsevol tapa comestible va bé amb aquesta recepta, inclosos els raves i enciams que han tingut el color, algunes fulles de rave picant, estragó (estragó), qualsevol verd picant. Com més variada és la composició, més saborosa. La sèmola i l’ou donen una crosta cruixent, però no cal posar-ne molta. Podeu afegir segó si el mengeu.

Gràcies!
Cal provar-ho.

Què interessant!
Creieu que funcionarà sense petroli? Algun tipus d’opció “dietètica”? Això és el que vaig pensar: què passa si tot això es troba en una safata de forn en una capa fina, nuuu, d’uns 1,5 a 2 centímetres, és a dir, com un panell gruixut (tal com apareix a la recepta) i no com una cassola, untar-la i coure-la al forn? al forn? Entenc que fins que no ho proveu, no ho descobrireu, però potser, en funció de la vostra experiència, podeu expressar les vostres suposicions: creieu que pot funcionar alguna cosa assenyada en aquesta versió o no ho hauríeu de provar?

[Xoriguer]

Xoriguer, en una de autèntica: simplement fregeixen els verds, remenant-los mentre es fregeixen. Fregim formant un panellet al fons de la cassola, dividint-lo en 4 parts amb una espàtula.

creus que funcionarà sense petroli?

No ho sé, no ho he provat. Però crec que anar a l’extrem “completament sense oli” és contrari, almenys, al sentit comú i a la fisiologia del cos humà: l’assimilació de substàncies liposolubles, en absència de greixos, és impossible (aquesta és la química del procés) ... Una altra cosa és que l’excés de greix m. b. no útil i fins i tot, en alguns casos, nociu, però aquesta és una història completament diferent ...

centímetres 1,5 - 2

en una capa tan gruixuda, per exemple, en una paella, sota una tapa, la massa es cou al vapor i no es fregeix (sabor lleugerament diferent, sense crosta cruixent). Sense tapa: requereix remenar regularment durant la fregida i triga més a cuinar-se.

enfornar

serà un plat diferent: al forn, no fregit.

fins que no ho intentes, no ho saps

exactament.

Marinochka, definitivament ho intentaré en la temporada de motins de verdor Gràcies

[Marina]

Marina, També prenc una nota, ho intentaré, donar-me de baixa.
Gràcies per la recepta!) Interessant.

quina recepta tan meravellosa! Mai no n'he conegut, gràcies, segur que ho intentaré!

I ja ho he preparat! Molt saborós. Cuinaré més d’una vegada.
El que es va trobar a la casa: julivert, anet, fletxes verdes d’all, pastanagues, cebes (cap), sal, pebre negre, vermell.
Fregits en oli de gira-sol.
Em vaig precipitar: no hi ha sèmola (la corregiré la propera vegada) poso només segó de civada, barrejat amb un ou cru i ... en una paella!

Tota la història està relacionada amb aquest plat ...

Avui he cuinat. Vaig recordar la meva infantesa. La meva àvia ens va cuinar el mateix. Hi havia un jardí, un hort. I al costat del bosc. I a la primavera, recordo que ens va portar (érem quatre amb la meva mare, la meva àvia vivia amb nosaltres i ens ajudava en tot) i al bosc, i vam recollir herba, que ella diria i ensenyaria ... És una llàstima, però això no ho vaig aprendre d’ella.
A casa, prenia els greens dels llits: taps de raves, remolatxa, julivert, anet i aquelles ... herbes del bosc que es recollien. Vaig cuinar un (plat similar))) en una enorme paella de ferro colat.
Però ho vaig oblidar al llarg dels anys.
I avui ho he cuinat!)
Vaig pensar només per a mi! El marit no ho farà.
No ho vaig endevinar: m’ho va treure tot i va eixugar el plat amb Pa.

Així em va resultar.

en un motí de temporada verda

és fàcil "enganxar-se" a aquesta recepta, perquè literalment, tots els verds comestibles, tant cultivats com salvatges, incloses les tapes comestibles fresques, així com, per exemple, enciams i raves, que han començat a disparar-hi, s'hi adapten perfectament. Per descomptat, és recomanable que els greens picants representin almenys la meitat o almenys un terç de la quantitat total que cuineu.
I aquest plat no és avorrit.

seleccionat

amb aquest plat, sempre així

el plat no és avorrit

Doncs sí, només es pot menjar un plat amb el plat!

[Marina]

Marina, Què interessant! No heu menjat mai això! Ho provaré a la primavera. I potser fins i tot abans, només pensava quina mena de pastís osset fer amb herbes del congelador. Què creieu que anirà al farciment?

[nila]

nila, No ho sé, perquè el forn actual no és adequat per coure (modificació "La part inferior es va cremar, però la part superior no va començar a coure") ...
Per a la prova, podeu preparar una petita quantitat del farciment previst estofant-lo amb un parell de cullerades d’aigua sota la tapa, evitant fregir-los i assecar-los. I apreciar el gust.

Només pensava quina mena de pastís osset fer amb verdures del congelador. Què creieu que anirà al farciment?

Nelechka, acabo de menjar aquest plat
I tinc previst fer-ho per demà: prepareu per separat el pastís osset amb formatge i patates i, per separat, aquest Greens fregits i mengeu el que s’anomena “mos”. Crec que serà el màxim! Molt dolços!

[OgneLo]

OgneLo,
Per ser justos, si anomeneu aquest plat "Kyukyu", llavors s'hauria d 'atribuir a Azerí cuina.
Però si atribuïu aquest plat a Uzbek cuina, llavors heu de trucar-la correctament "cuinar-byyron".
Alguna cosa com això...

I vaig menjar això a Armènia. Només s’hi posen molts espinacs. Molt saborós!

Avui també he arribat a aquest plat. He cuinat 1/4 de porció. N’hi havia prou per a dos. Però encara fregia en una paella petita i sota la tapa. Vam menjar amb pollastre guisat de prunes prunes i pebrots, em vaig tallar un tomàquet, perquè no tenia prou àcid. Tot va anar bé, bé, almenys pel nostre gust. Prenc la recepta per a un ús habitual. Gràcies! molt saborós

[OgneLo]

OgneLo, Marina, un plat interessant, no ho he vist abans, ho heu de provar.

Vaig començar a cuinar "no amb un pastís pla", sinó amb "fluix".Si puc dir-ho
Acabo de començar amb les cebes, després les pastanagues, daurades lleugerament i tirant totes les verdures barrejades amb sèmola i segó, ho remenem tot de nou a la paella. Cuinar sota la tapa.
Però perquè els verds quedin verds.
M'agrada molt el teu plat!
I són possibles diferents variacions!

Per exemple, l’api i el julivert estan al costat per ara. Aprendre dels motius? Sembla temptador.

[lliri_a]

lliri_aper descomptat, proveu-ho. Si teniu bones tapes de pastanagues i remolatxa, també aniran perfectament en aquest plat. No us l’excedeu amb l’api, ja que pot dominar el gust i l’olor de la resta d’ingredients. Si no hi ha cebes verdes, afegiu-hi una ceba picada finament.
Posem un munt de tiges d’api o verds en un bol ple de ganxet de 5 litres.

Teniu fulles de remolatxa congelades: funcionarà?

en forma?

anirem