Pastís "Maulwurftorte" (Maulwurftorte)

[Pastís:]

Pastís "Maulwurftorte" (Maulwurftorte)

Categoria: Pastisseria

Cuina: alemany

Ingredients
Pastís:
Ous	3 unitats
Sucre	140 g
Farina	120 g
Cacau	15 g
Vinagre apagat de sosa	0,5 culleradetes
Aigua (aigua bullent)	40 ml
Souffle:
Sucre	120 g
Aigua	60 ml
Gelatina	15 g
Formatge cottage pastós	250 g
Crema no inferior al 30%	500 ml
Plàtan	3 unitats (gran)
Xocolata negra	100 g
Impregnació:
Aigua	70 ml
Sucre	20 g
Cognac	1 cda. l.
--------------------------------------------
Forma Ø =	22 cm

Mètode de cocció

• Maulwurftorte és un pastís de talp. El nom d’aquest pastís ve donat per la seva semblança amb el visó d’un talp. Postres increïblement deliciosos i delicats!
• Pastís:
• 1. Bateu els rovells amb aigua bullent, afegiu-hi poc a poc el sucre. Fregiu-lo de color blanc.
• 2. Afegiu farina tamisada amb cacau als rovells en porcions petites i barregeu-ho bé.
• 3. Bateu les clares fins que arribin al màxim i barregeu-les també suaument amb la massa. Afegiu un refresc apagat.
• 4. Poseu la massa en forma greixada i coeu-la durant 25-30 minuts a una temperatura de 160-170⁰DE.
• 
• Souffle:
• 1. Tritureu un plàtan amb una batedora. Barregeu amb el sucre i el mató fins que quedi homogeni.
• 2. Aboqueu la gelatina amb aigua, deixeu-la reposar una estona i poseu-la al bany maria fins que la gelatina estigui completament dissolta. Afegiu gelatina al mató.
• 3. Muntar la nata refredada. Barregeu suaument el mató, la nata i la xocolata ratllada. L’enviem a la nevera durant 30 minuts, mentre es prepara el pastís.
• 
• Muntatge:
• 1. Retalleu la meitat del pastís refredat amb un ganivet, reculant 2 cm de la vora. Seleccioneu el bescuit amb una cullera, deixant el fons. Tritureu les molles amb una batedora i reserveu el pastís, poseu-lo en remull amb aigua dolça i cognac.
• 2. Talleu els plàtans al llarg i poseu-los al pastís.
• 
• 3. Poseu la crema lleugerament congelada per sobre amb un portaobjectes. Escampeu-hi molles per sobre. Enviem a la nevera fins que el soufflé es solidifiqui. Me la poso a la nit.
• Aquí teniu un visó tan maco!
• 
• I això és un tallador:
• 

Hora de cuinar:

2 hores + sofregit

Programa de cuina:

estufa, forn

Nota

Aquest pastís és per a aquells a qui els agrada una mica de massa / molta crema! Una agradable combinació de tendresa cremosa, mató, plàtan suau i xocolata cruixent!
L’autor té una forma amb un diàmetre de 26 cm, de manera que he cuinat la massa per a 3 ous (per a l’autor per a 4 ous), però no he reduït la crema: m’agrada més ...
Font - 🔗

Receptes similars

Pastís de plàtan (pastís de plàtan clàssic) (Espantaocells)

Pastís "Plàtans amb xocolata" (televisió)

Magdalena de plàtan amb baileys (Ganxet)

Dona bonica!
L’he arrossegat cap a.
Gràcies per la interessant recepta!

Quin pastís interessant !! Gràcies per la recepta! Ja arrossegat al meu cau!

[Sasha]

Sasha, súper! Com un núvol delicat!

[Alexandra]

Alexandra, vaja! Quina delícia! L'ha marcat com a marcador. Gràcies!

[Ksyusha]

Ksyusha, Ilona, Gulya, Elena, Anna, senyores, gràcies pels vostres comentaris !!! Recomano a tothom cuinar! No consumeix massa temps, però és deliciós !!!

Atordit, San! Només FOOL, sincerament!

El vaig menjar en un cafè local durant molts anys. Tingueu la seguretat: és deliciós. L’hem anomenat "Banana Dome".

És només un miracle!

Una recepta interessant.

[Lenusya]

Lenusya, Àngela, Aenta! Gràcies per les amables paraules!
Natàlia, tan interessant que vau conèixer el conegut pastís. Gràcies pel nom adequat: la versió alemanya és difícil de pronunciar i el "visó talp" no sona del tot apetitós.

Simplement genial!!! Gràcies!

Gran recepta !!! Simplement preciós !! Gràcies !!!

[Pulisyan]

Pulisyan, Sasha, moltes gràcies: girl_love: Pel que fa a mi, els plàtans són especialment bons per a farcits de pastissos

Molt, molt temptador! Definitivament, vaig posar la cua per a l’encarnació. Gràcies!

[Irina]

Irina, Rada-dms, Tina, Elena, noies, gràcies! molt bon pastís! Però el meu marit va anar de viatge de negocis i la meva filla i jo menjarem durant molt de temps. : girl_red: I altres postres són els següents ...

Sashulya és només una classe!

i la meva filla i jo menjarem durant molt de temps. I a continuació hi ha altres postres

Sasha! Quins problemes? Truqueu-nos: us ajudarem (en el sentit de menjar). Mireu aquí quants estan disposats!

[Irochka]

Irochkaestimat, gràcies!
Anyuta, No m'importa: una festa per a tot el món a Yalta !!!!

: victòria: Deliciós! Els nens són molt bons. amor !!!!!!

[barska]

barska,
És molt agradable quan reconeixen receptes similars alemanyes a les receptes preparades.
El pastís és fresc, encara cuinaré!

Sí, l’increïble mare cou pastissos tot el temps!

[Lyubochka]

Lyubochka, gràcies per la solidaritat del pastís! Bon any nou! La mare cuina aquesta recepta o en té una altra?

No hi ha cap recepta per experimentar que no vulgueu!

[Pulisyan]

Pulisyan, Alexandra, gràcies per la recepta. Molt saborós. L’únic és que no hi vaig afegir xocolata. I recollit una mica diferent. Vaig tallar la part superior de la galeta i després la vaig posar damunt del soufflé i vaig escampar la part superior amb nata muntada, ruixada amb cacau. Pastís molt delicat i útil per als nens. El formatge cottage no se sent en absolut.