Pastís de cireres amb crema de Mascarpone: recepta fotogràfica a Mcooker: millors receptes

Pastís de cireres amb crema Mascarpone

Categoria: Productes de fleca

Ingredients
farina	200 g
mantega	120 g
ou petit	1 PC.
sucre	2 cullerades. l.
sal	1/4 culleradeta
farcit:
cirera fresca sense pinyol	650 g
Licor amaretto	4 cullerades. l.
mascarpone (mató gras no àcid)	250 g
crema 33%	250 ml
sucre en pols	75 g
melmelada de cireres	3 cullerades. l.

Mètode de cocció

La recepta d’aquest pastís fa 3 anys que esperava a les ales, tot el temps que trobava a faltar la temporada de les cireres, pensava fer-ne, però la cirera de sobte va acabar)))). El pastís és molt fàcil de preparar i només es cou una base de pa de pessic. Diria que es tracta d’un clàssic pastís de baies d’estiu: una base fina de massa cruixent, crema delicada i cireres sucoses amb una acidesa agradable - creieu-me, ningú es quedarà indiferent. Una altra addició important: un pastís d’aquest tipus es pot preparar fàcilment a l’hivern, com a record deliciós de l’estiu, les cireres congelades són perfectes per a això.
Tamisar la farina, afegir la mantega estovada, el sucre, barrejar-ho tot fins que quedi homogeni, afegir un ou i pastar la massa. Enrotlleu la massa en una bola, emboliqueu-la amb un embolcall de plàstic i refrigereu-la durant 30 minuts. (Faig la massa a la nit, la cuino al matí).
Transfereix la massa en una paella dividida (en els meus D24 cm) i estén la massa en una capa fina sobre la forma, formant costats alts.
Poseu el pergamí alimentari a sobre de la massa, afegiu-hi mongetes dures i poseu-les al forn preescalfat (fins a 190 grams) durant 12-15 minuts, després traieu les mongetes i el paper i enforneu-les 10-12 minuts més fins que estiguin daurades. Refredeu-lo. (Acabo de picar fort la base amb una forquilla i coure-la sense mongetes, la massa es va mantenir uniforme).
Prepareu el farcit: poseu les cireres a la paella, afegiu-hi melmelada i 100 ml d’aigua (només he afegit suc de cirera). Tapar i coure durant 3 minuts. Col·loqueu les baies en un bol i refrigereu-les. Torneu la paella a la cuina i bulliu l'almívar perquè espesseixi, apagueu-lo i afegiu-hi el licor (he substituït 1 cullerada de cognac).
Batre la nata i el sucre llustre fins que quedin esponjosos i incorporar el mascarpone en diversos passos. Col·loqueu la crema suaument en una base de sorra i poseu-hi a sobre les cireres i l'almívar.
Refredeu el pastís a la nevera durant 1 hora.