Pa de farina de blat de moro senzill de blat de moro

[Llevat]

Pa de farina de blat de moro senzill de blat de moro

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Pasta de blat 100% activa d'humitat	120 grams
Farina de blat de 1 grau	260 grams
farina de blat integral	50 grams
farina de blat de moro	50 grams
aigua	220-240 grams
xarop de midó (mel)	20 grams
malt sense fermentar (sense ell)	3 grams
llevat sec	1 gram
sal marina fina	7 grams
segó qualsevol per arrebossar

Mètode de cocció

• Em vaig familiaritzar amb aquesta fórmula per coure pa del nostre Vasilisa és aquí... La francesa Flo Makanai va elaborar aquesta fórmula. Per a una part del cultiu d’entrada, amb un 100% d’humitat, es prenen 2 parts d’aigua i tres de farina. Sal 1,8-2% en pes de farina. Així que vaig decidir experimentar. Ska Immediatament dic que em va agradar el resultat. El resultat és un pa de taula de bona qualitat.
• Llevat.

• Vaig alimentar el cultiu inicial 5 hores abans de coure en una proporció de 30 * 60 * 60. Ara el meu llevat està constantment actiu. La mantinc a temperatura ambient i l’alimento dues vegades al dia. Per tant, 4 hores li són suficients.

• La massa

• Pastar una massa gruixuda de tots els ingredients, excepte la sal, i deixar reposar entre 25 i 30 minuts.

• Comenceu a barrejar. Afegiu sal al cap de 5 minuts. I continuï el lot. El temps total de mescla va ser de 15 minuts. La massa és molt suau i enganxosa.

• Lubriqueu la superfície, les mans i el recipient (al meu bol combinat) amb oli. Estireu la massa: doblegueu-la 2 vegades, arrodoneu-la i fermenteu-la 1 hora i 30 minuts.

• Estirar i doblegar enmig de la fermentació.

• Masa 1,5 hores abans de modelar-la. La massa es va estrènyer i va créixer 2 vegades.

• Formeu pa.

• ... Rotlleu pa de segó.

• Col·loqueu amb la costura cap amunt a la cistella de prova. Prova durant 50-60 minuts.

• Gireu el pa sobre el paper, feu talls. Passar a un plat que s’ha escalfat amb el forn. Per tapar amb una tapa.

• El forn es preescalfa a 240 graus. Coure els primers 15 minuts sota la tapa. Reduïu la temperatura a 180 graus, traieu la tapa i porteu el pa a punt. Vaig trigar 40 minuts a coure.

• 
• 
• 
• 
• Bon pa per a vosaltres!

El plat està dissenyat per

1 rotllo

Hora de cuinar:

3-3,5 hores

Programa de cuina:

forn, batedora

Pa excel·lent! BRAVO!

[Tanyusha,]

Tanyusha,gràcies! 🔗

Pa preciós!

[Galina]

Galina, 🔗

Deixa el cap, no el pa!
... eh? - i tinc massa fermentada a la nevera!

[Inusya]

Inusya, menjar dues vegades i tot en un munt!

És bo quan es detalla tota la recepta! Vull aprendre a coure pa, m’agrada jugar amb la massa! Vull comprar ceràmica per coure, per tant, d’on vau obtenir la vostra? El pa és bonic, doncs!

[Yulek]

Yulekgràcies per l’elogi.Això no és el que cuino en ceràmica. No ho tinc. La vella sogra difunta és un ànec enorme o gosyatnitsa (no sé com anomenar-lo correctament). Ni tan sols és de ferro colat. Quin tipus de metall, no diré. També tinc una paella de ferro colat d’esmalt de l’època soviètica. Això és el que aconsegueixo si cuino els plats. De vegades només en una paella de ferro colat, coberta amb un esmalt o un bol de vidre. També hi ha una pedra. Per tant, podeu utilitzar qualsevol utensili per començar.

[ang-kay]

ang-kay, Gràcies, crec que seguiré estudiant in absentia. Quan ho intenti, encara no t’ho diré

Bon pa, Àngela !! (y) On van les restes de llevat?

[Vasilisa]

Vasilisa, gràcies! 🔗
Cuino pastissos per a la massa fermentada. Exposat aquí recentment. Aboqueu-hi en panellets sense aixecar-los. Al pa, de vegades faig servir per demanar als amics. Conservo una petita quantitat. 5 * 10 * 10.

És bo quan es cou molt ...

Molt menys ara. Estiu, ambientació. I a l’hivern vaig coure molt per encàrrec i a mi mateix.

Vull posar tots els productes al KhP i coure al mode FRANCÉS al temporitzador, crec que funcionarà
PD: en el temporitzador, perquè la meva massa dura viu a la granja, durant l’ajornament només aconsegueix "guanyar"

[Evgeniya]

Evgeniya, bé. Esperaré l’informe! És molt interessant què passarà, perquè jo mateix ja he oblidat quan es couia a HP.

en un parell d’hores, (si no ho descargo): ja us ho mostraré!

Sí, tot anirà bé! Per què se suposa que ho has de fotre? : girl_haha: És molt senzill de realitzar.

Àngel, vaig fer una mica de neteja amb moreres, bé, no tinc on posar el llevat, així que en vaig posar una mica més. I la meva massa és molt tova, només estic preocupada, una mica més densa que la ciabatta, no sé com la tiraré en forma, encara que no em bufi, si no, sóc així, tort, puc esclatar ...
Queda mitja hora abans de començar ...
I se’m va ocórrer amb segó (el corrent és tranquil): tenia mig paquet de farina, ho vaig aconseguir i allà us trobeu amb xinxes, bastards. Vaig agafar un colador, el vaig tamisar, vaig fer tamisar farina i xinxes, i només quedava segó al sedàs ... així que vaig fer-hi rodar pa ... Tot i així, per a la comitiva ... ... shhh ...

: girl_haha: Així que només esclatar sobre una plata de forn i cobrir amb un bol. Per tant, el segó no és un procés necessari. I encara més fresc amb errors.

Oh, val la pena el meu miracle ...
Probablement estava poc preparat.
En primer lloc, es van tallar els endolls del comptador tres vegades i vaig posar el forn obstinadament a escalfar-se ràpidament, ja que he tallat prèviament tots els aparells de la casa ...
En segon lloc, no vaig pensar en la mida del gosyatnitsa, estava tan inundat a la cistella, i fins i tot el paper es deformava en canviar, encara tinc por de "volar-lo", en general ho vaig empènyer, va resultar a la part superior (bé, crec, ara mateix, com ho trepitjarà) , Després l’arrencaré de la tapa), vaig treure la tapa i llest! Naturalment, ja no corresponia a les retallades
La vaig portar amb la tapa, ja la vaig treure i la vaig coure sense.
Els seus vidos són intel·ligents, no m'ho esperava. Resulta que el meu fabricant d’oca és una mica més petit del que tenia aquest pa de llargada, però profund, i quan el vaig posar allà amb el paper, va fer una ganyota una mica i semblava una eruga gegant, però no va esclatar. I ara vaig mirar amb atenció el got i les seves arrugues estaven al forn tan uniformes que no m’ho hauria pensat a propòsit. Bé, un cuc de seda típic!
A la història!
Aviat la foto, jo mateix no puc esperar ... però ja veig per fora que el sabor serà excel·lent!

: girl_haha: Acabo de morir de gana! Estic esperant el teu cuc de seda!

mentre escrivia, recordava que no havia definit el temps després de treure la tapa ... Sóc una plaga ...
en definitiva, una sòlida sorpresa ...

[Innusya!]

Innusya!Tot serà KaraSo

Ja karaSo!
Ara donaré de menjar a l’estimat i publicaré una confirmació ...

oh, també estic enganxat a l'espera del "cuc de seda"))))))

Ja karaSo!
Ara donaré de menjar a l’estimat i publicaré una confirmació ...

[Inusya]

Inusya, on ets?

Menjo pa ... ...
ara mateix, ja ho estic copiant tot ...

Bé, si "menjo", crec que m'ha agradat.

començar ... busseig sense èxit amb paper, per tant - arrugat

L’he sacsejat

i aquí hi ha el meu cuc de seda més a prop, alçat, sobresortia damunt del mantell de l’oca amb un dit:

va caure molt bé, retallaré les vores del tros de paper i el tornaré a utilitzar al coll de cigne:

Allà, et donaré! aquí està!

A mi m’ha agradat tot, la molla no és molt ventilada, com la majoria de pans de massa dura, el gust és humit, com a mi m’agrada.
I ara ho confesso: la llevat inicialment es va inflar fins a 300 g en lloc de la prescrita, bé, era superflu, no es pot llençar
Ja n’hem aturat un terç. Àngela- !!!

[Inusya]

InusyaBé, va resultar un noi genial. Per què no airejat? Airejat, porós! Has pres 300 grams més de farina? Ara sabreu que necessiteu més formulari. Però no és ambigu que la vostra "morera" va ser un èxit: girl_claping: Gràcies per compartir i animar-vos
Toka nikamu. Sedna va coure pa nou. : girl_blum: Bomba. Ho publicaré demà.

Has pres 300 grams més de farina?

Ah, no. Confiava en el meu instint
Però la meva massa no es va enganxar al bol, probablement perquè inicialment el llevat era espès, no líquid, fins i tot es podria dir que era un pastís "errant" (no entenia per què de sobte fa uns dies el vaig enganxar, i aquí teniu una recepta), per tant en el procés d’inici del pastat general, s’havia d’afegir una mica de farina, literalment 3 s. l., i tot va anar bé.

Toka nikamu. Sedna va coure pa nou. : girl_blum: Bomba. Ho publicaré demà.

tomba ...
Esperaré, potser retrataré una altra "larva" ...

Això és bó. I és bo quan tens gust! Ja veieu, el llevat no tenia humitat al 100%.

Encara puc retratar una "larva" ...

Àngela! Pa molt bonic i temptador!
M’atrau després d’Inusei, ja arriba el llevat.
Inusya, el teu cuc de seda, bé, molt, molt dret
Gràcies, noies, per una descripció detallada del procés, de seguida no es fa tan aterrador.

Àngela! Pa molt bonic i temptador!
M’atrau després d’Inusei, ja arriba el llevat.

Gràcies. És senzill, sense floritures, però tan real.

Gràcies, noies, per una descripció detallada del procés, de seguida no es fa tan aterrador.

No tinguis por. No fa por!

Àngela, el pa està molt bé, el blat de moro se sent fortament ?? bé, els meus no s'hi acostumaran !! M'estimo a mi mateix. em provoca, en faré una de nova el cap de setmana

[galya]

galya, pasibki. No ho sento. N’hi ha molt poc.

Àngela! Aquí hi ha el meu accidentat. Fet-lo rodó, tinc una cassola i he espiat els talls.




Pa meravellós tant en gust com en olor
Gràcies pel coneixement d’aquest miracle !!!

[Olga!]

Olga!pa meravellós! (y) Estic molt content que m'hagi agradat. Peks per a la salut. I gràcies per compartir.

Hola àngela !! agafeu pa







Bé, em va agradar molt el pa. el blat de moro no fa olor, bé, potser una mica, però el meu no ho va notar tendre i ... tot és com m'encanta. Som especialistes en pa barrejat

Gràcies, Angela em va esperonar a la gesta, durant cent anys no vaig coure amb fogars, és clar que es va desdibuixar una mica, però tinc la forma de la seva mona ?? Vaig posar el pa a corrent, molt gustós !!

[Galyun!]

Galyun!Guapo! Cent vegades millor que la meva! La veritat. Ben fet només. : girl_claping: Peki, com vulguis. Mostraràs el motlle? Esperaré. I gràcies per aquest informe.

aquí teniu el meu, tal com es va prometre des d'HP

[Zhenya!]

Zhenya!Va quedar molt bon pa! Només guapo! : girl_claping: Tan esponjós! T'agrada el gust? I, si no és difícil, escriviu, com a HP. al forn.

Angela, cuita a HP molt senzillament, com estava previst, tot es va posar al temporitzador de la nit, el mode és FRANCÉS. En el temporitzador, perquè la meva massa fermentada prové del h-ka, tot i que es manté endarrerit, té temps per escalfar-se i guanyar diners. Sempre cuino pa així. I també poso la vostra en servei: la molla és meravellosa, l’escorça és cruixent. CLASSE! gràcies

M’interessa: la gent posa malta? A la foto anterior, el pa és lleuger, però el meu no ho és gens .. Tinc malta seca ... o era malta líquida? (Jo també ho tinc, té pa més clar)

Es vol dir que no fermenta. És de fermentació blanca i fosca. No entenia una mica el llevat. Vinga "tu". si no t’importa? Traieu la massa fermentada de la nevera, no la doneu menjar, però afegiu tots els productes necessaris segons la recepta del pa? O us alimenteu, aboqueu-los en una galleda i, a més, sobre tots els productes segons la recepta?

sobre la massa fermentada: abans de posar la massa fermentada a la cambra freda, es va quedar sobre la taula durant la nit, es va aixecar amb un barret i la vaig treure a la cambra freda perquè no fos massa àcida. Cuino tots els dies, així que a última hora del vespre vaig posar cultiu d’arrencada freda (no alimentat) en una galleda d’HP ... tot el que en queda: l’alimento i el deixo sobre la taula per passar la nit, de nou al matí a l’h-k i així successivament ... És a dir.

Traieu la massa fermentada de la nevera, no la doneu menjar, però afegiu tots els productes necessaris segons la recepta del pa?

Exactament

Però us alimenteu davant de la nevera?

Bé, sí, l’alimento abans de x-com)))))) I no tenim malta sense fermentar ... però, què dóna? gust? sense color?