Pa de poma amb llevat líquid en una pa

[Preparació del preenzim.]

Pa de poma amb llevat líquid en una pa

Categoria: Pa de massa fermentada

Ingredients
Farina de blat	440 g
Farina de menjar	60 g
Puré de poma	150 g
Aigua	150 g
Preenzyme	80 g
Soldadura	100 g
Oli vegetal	10 g
Mantega	10 g
Sal	10 g

Mètode de cocció

• Preparació del preenzim.
• Barregeu 40 g de llevat líquid i 40 g de farina de blat, deixeu-ho durant 12 hores.

• El pre-enzim va augmentar bé

• Cuinar fulles de te Tang Zhong.
• En una cassola, barregeu 100 g d’aigua i 20 g de farina. Posem un foc petit. Remeneu-ho constantment. Tan bon punt la barreja comenci a espessir-se, traieu-la immediatament del foc i continueu remenant durant 20 segons més. No cal que bulli. Com a resultat, obtenim una massa semblant al quefir. Deixeu-lo refredar. La infusió es pot fer per endavant. Es conserva bé a la nevera durant 3 dies.
• Salsa de poma.
• Renteu i peleu les pomes. Coure o bullir (coeu al microones durant 10 minuts a 700 W). Escorreu l'excés de líquid. Tritureu amb una batedora.
• La massa
• Aboqueu tota l'aigua al pre-enzim, barregeu-la. Tamiseu la farina al bol de la màquina de fer pa, aboqueu-hi aigua amb un pre-enzim, afegiu-hi fulles de te i compota de poma. Posem una màquina de fer pa, pastem al programa "Pelmeni". Afegiu farina si cal. La massa al mig del lot és elàstica, s’aplega en un pa, no s’enganxa i no s’enganxa al fons.

• Al final del pastat, la massa es suavitza, es fa enganxosa i s’escampa per la part inferior. Em vaig adonar que això sempre passa amb la massa de la cervesa.

• Aboqueu sal i mantega en un racó al costat de la massa.
• Exposem el programa "francès" amb un retard de 4 hores. És a dir, la pantalla serà a les 10:00.
• Vés al llit. Ens despertem amb l’aroma del pa fresc. Traiem el pa, el refredem a la reixeta.
• Tallar i gaudir de la molla tendra i la cruixent fina i cruixent.

El plat està dissenyat per

1

Hora de cuinar:

10 hores

Programa de cuina:

Francès

Nota

Sovint substitueixo la salsa de poma per patata, carbassa, farinetes, mató suau. El més important és assegurar-se que la massa no sigui molt escarpada i no s’escorri.

Es tracta de pa amb puré de patates i farina de blat

Bona recepta! Assegureu-vos de coure! Gràcies!

[Rada-dms]

Rada-dms, intenta-ho. Aquest pa ja s’ha convertit en el nostre preferit.

[Natàlia]

Natàlia, i si no hi ha fabricant de pa ...

[kuznez84]

kuznez84, perdoneu el meu analfabetisme, però què és el llevat líquid?

[Longina]

què és el llevat líquid?

Longina, Elena, No sóc Natalia, però puc respondre
Mireu aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0
Una cosa molt útil! Els cuino des de l’agost i estic molt content!

kuznez84, Natasha, bon pa! I al forn, els forats probablement eren encara més grans!
La màquina de fer pa és una cosa útil, però hi vaig renunciar. Ens agrada molt més el pa del forn ...

[Musenovna]

Musenovna, Em vaig adaptar especialment a la màquina de fer pa per tal de tenir pa fresc cada dia sense cap esforç addicional. És més convenient amb tres nens petits. Al forn, de vegades cuino panets al ferrocarril. També prenc 80 g del pre-enzim per 500 g de farina, pasto la massa en una màquina de fer pa al programa "Basic". Dono forma als panets, els cobreixo amb una pel·lícula untada i me’n vaig tota la nit, al forn al matí. Probablement també podeu fer pa

[Longina]

Longina, Elena, podeu llegir tot sobre el llevat líquid aquí https://Mcooker-can.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417918.0

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Elena, gràcies!

I al forn, els forats probablement eren encara més grans!
La màquina de fer pa és molt útil, però ho vaig abandonar. Ens agrada molt més el pa del forn ...

De vegades cuino panets a prova de nit. Vaig escriure més amunt. Probablement també podeu provar de coure pa.
Des que vaig coure amb massa fermentada i ferrocarril, el nombre d’aficionats al meu pa ha augmentat. Per tant, he de coure cada dia i un fabricant de pa em facilita la tasca

Sí, Natasha, ho entenc. Amb tres fills, no trobareu gaire temps per a totes aquestes activitats. El fabricant de pa facilita la vida i estalvia temps

[Elena]

Elena, Natàlia, gràcies! Feia molt de temps que provava la pasta de llúpol, ara tindré en compte el tema del llevat líquid.

Potser algú li vindrà molt bé. Aquest pa també es pot coure amb llevat normal (tinc sègol etern). Per a aquesta quantitat de massa, es necessiten 60 g de massa fermentada.

Aquí teniu el meu pa de poma massa dura. Tot segons la recepta, només en lloc del pre-enzim 60 g de massa fermentada. Estructura i sabor lleugerament diferents de la molla. No agra.

La Katerina em va inspirar a provar de fer pa sense màquina. Això és el que va passar.

Em vaig embolicar amb motllures (feia temps que no coia al forn). Els nens han tastat la punta
Aquí hi ha puré de plàtan, en lloc de farina d’espelta - farina de civada. Vaig barrejar tots els ingredients, vaig pastar la massa amb les mans, vaig deixar durant 2 hores. Després va pastar bé, va donar forma al pa, es va tapar amb una pel·lícula greixada i es va deixar durant 7 hores a temperatura ambient. Al forn al forn. Els primers 15 minuts amb vapor a 240 C, després la temperatura es va reduir a 200 C i es va coure durant uns 25 minuts.

M'agradaria compartir una combinació de sabor més.
Els meus canvis:
400 g - farina de blat
50 g - farina de fajol
50 g - farina de sègol
150 g - puré de col bullit
200 - 250 g - brou de col (en lloc d'aigua)
La resta és recepta mèdica.
Pa molt perfumat, inusualment saborós!

I una combinació més:
440 g - farina de blat
60 g - farina d’amarant
150 g - puré de carbassó bullit
150 g - aigua o medul·la vegetal
La resta és recepta mèdica.

Si us plau, digueu-me què aporta la massa de la fabricació de Tang Zhong. No es troba sovint a les receptes de pa.

[blackberrysochi]

blackberrysochi, L’elaboració fa que el pa sigui molt esponjós i tendre, millora l’estructura de la molla.

Una recepta interessant, gràcies! Hem d’intentar afegir la polpa del suc.
Sempre cuino pa amb massa fermentada de llúpol i darrerament he posat massa sobre suc de poma, sense afegir aigua. El pa és deliciós i esponjós.

[marika33]

marika33, intenta-ho. Podeu afegir-hi qualsevol puré de verdures i fruites. Hi haurà un nou gust cada vegada

IN

Una recepta interessant, gràcies! Hem d’intentar afegir la polpa del suc.
Sempre cuino pa amb massa fermentada de llúpol i darrerament he posat massa sobre suc de poma, sense afegir aigua. El pa és deliciós i esponjós.

Wav ... gràcies

M'agradaria compartir una combinació de sabor més.
Els meus canvis:
400 g - farina de blat
50 g - farina de fajol
50 g - farina de sègol
150 g - puré de col bullit
200 - 250 g - brou de col (en lloc d'aigua)
La resta és recepta mèdica.
Pa molt perfumat, inusualment saborós!

I una combinació més:
440 g - farina de blat
60 g - farina d’amarant
150 g - puré de carbassó bullit
150 g - aigua o medul·la vegetal
La resta és recepta mèdica.

Digueu-me per què l’endemà i el tercer pa són molt durs? com guardar ??

[Vera Panasyuk]

Vera Panasyuk, bona nit.
Sempre guardo pa en una bossa. El dia 3 se sol menjar el conjunt. Però si queda alguna cosa, és molt suau durant molt de temps.
L’endemà no tinc tanta duresa, encara que no la posi en una bossa.
Només puc suposar que inicialment no va pujar correctament i va resultar ser dens.