Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

I també vaig coure el pa de Tony. Mastego la tercera peça, encara calenta. Saborós!

[paramed1]

paramed1, ei, res hawala menja sense nosaltres, dóna'm un tros

Aquí teniu un captaire, coureu-lo vosaltres mateixos, feu una massa una vegada i sortiu-hi. n-ku. Verònica. realment deliciós?
Tonya la DONA!
Maleït, m’encanta tant el pa calent, sempre una llesca, però me’l devoraré.

a la feina no puc coure .. Estic assegut ara mateix, amb gana !!! i a casa hi ha un bar.

I què passa amb mi per dinar? O ja heu deixat totes les forces a Nastya?

per coure’m aquest pa, he d’arrossegar la massa amb mi per treballar
demà ens dirigirem a vosaltres

Per descomptat, jo també! Fa mig dia que torço els seus panells aquí, així que prendrem una mica de te amb panells kaaaaak!

Nastya, quin tipus de panets hi ha tot el dia ???
surt, ja estic quasi a punt

Una vegada més, em doneu menjar per esmorzar!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, Jo esmorzo, tu dines

Lli, que boníssim! Sense pes! Ja he tastat la meitat del paral·lelepíped.
I entra, t’esperaràs ... A la feina, a la feina ... Mentre treballis, tot el menjar s’acabarà!

Tonya, crema superior - per a mantega, crema inferior - per a crema agra. Per descomptat, es poden agrejar a si mateixos, però després apareix la crema agra i, perquè sigui agra i dolça, s’ha de fermentar amb crema agra comprada o llet cuita fermentada o massa fermentada.

Veronica, i jo cuino el sègol de blat Tonin, tindreu temps, llegiu-la als comentaris, va barrejar Sveta i jo vaig fer el mateix que Sveta. I ara, sobre aquesta massa que deixeu, cuino 2 petits pans a la h. al forn, hi afegeixo segó, embrions i llavors de lli, etc. Abans tenia pa a x. l’element no va funcionar molt bé, però aquí, amb el vostre consell i amb la seva massa, resulta (pah-pah).
Gràcies per l'aclariment sobre la crema agra, demà llavors compraré crema i ho faré.

[Galya]

Lyudochka, mira que Lena-cat va escriure sobre el te: doncs potser el te recollit en diferents llocs és diferent? Si comparem les propietats medicinals de les plantes i la mateixa mel, el producte és diferent. Potser el meu Vanka és àcid, com si hagués crescut en sòl àcid "volcànic"? en general un secret! Galya, i el te d'Ivan no és agre? És el mateix pantà.

Oksana, de fet, hauria de ser diferent. per exemple, les fruites del sud són molt més dolces que les que creixen al nord.
I allà, la Verònica pensa el mateix. Però ella és teòrica i jo sóc una practicant. No vaig recollir tallafocs més enllà del meu poble. Cal comparar el te amb Galin. Una àrea, però condicions diferents. Però, de totes maneres, estic inclinat a creure que depèn de la fermentació. Aquí, les cireres, per exemple, són àcides, àcides com una baia, però el te no és àcid. I, al meu entendre, ningú no ha tingut mai una cirera àcida.
I Ivan-tea i jo hem estat àcids, fins i tot en la meva primera temporada. Aleshores no conservava registres, així que no recordo per què em va fer agre. Ja ho veieu, Oksanchik, el sòl és el mateix, però el resultat és diferent.

Lyudochka, per què no véns? Aquí aquest grup va!

Lenochka, gràcies, és clar, però no suporto Sibèria. Estaria a l'equador, sigui quin sigui: ...

Lyuda, no has entès que Sveta ho va barrejar? Heu posat farina de sègol en lloc de blat o alguna cosa així?

I allà, la Verònica pensa el mateix. Però ella és teòrica i jo sóc una practicant.

Verònica, estimada, ho sento! Fins i tot vaig escriure una mica d’escombraries. No ho volia dir. Volia escriure que també sou un teòric i només sóc un professional. Disculpeu si podeu.

Lyuda, no has entès que Sveta ho va barrejar? Heu posat farina de sègol en lloc de blat o alguna cosa així?

Sí, tampoc ho vaig entendre realment. Sembla que ho va descobrir més tard.

Tampoc tenim sòl negre, torba, sorra, no entenc què. Però res agre. Si el sòl és molt àcid, pot donar un canvi de gust a algunes plantes. Fireweed no agrada molt als sòls àcids. Fermentem les cireres, no les baies, sinó les fulles, per tant no s’agreixen. Per cert, tampoc no li agraden els sòls acidificats. Potser es posa molt de te quan es prepara?
Lyud, què vas dir? Tot és correcte. Tornaré a trencar pa ...

D'alguna manera, agrego el te d'Ivan, una petita quantitat, crec que l'he sobreexposat. Hi havia un gran lot, l’assecat es va retardar. Ja no ho repetia i el te sempre era normal.

[paramed1]

paramed1, Veronica També tinc pa de sègol de blat, es fa fred.

Avui he comprat nata per a crema de llet, me l’he posat per la nit, demà ho informaré

el gust és extraordinari! Molt diferent del que recollim a casa!

Bones tardes a tothom!
Noies, ho vaig escriure, perquè va resultar que feia dues reunions gairebé simultàniament. La primera col·lecció va ser del poble de Vl. Regió - Un dia en una bossa de plàstic i immediatament a través d'un molinet de carn, fermentació durant 12 hores i assecat "segons l'esquema". Immediatament em va sorprendre gratament l’olor de la bossa ... Així que al dia següent em vaig precipitar pels camps i vaig fer tot exactament igual. L’olor era, però menys embriagador. Del poble del meu avi, era més espès i el te va resultar més aromàtic. I no tenia acidesa ... realment pot aparèixer a partir de la durada de la fermentació.
Fins i tot la perera allà fa una olor diferent, no com la nostra. Bé, dic: el poble és sord ... com el pare li diu "Reserva de la Biosfera".

[Elena]

Elenaon viu el pare? També tenim un desert. No és el mateix? ..

Galya, mira, no sobreexposeu. El sèrum es pot separar. De vegades estic llest en 6 hores.

on viu el pare?

Poble de Nerozhino!

Ah, no la nostra ... Això no és al nostre racó, probablement ... Estem al districte de Yuryev-Polsky, Dubrava, també en diuen la granja Catherine. Tampoc es pot passar per aquí, si no un local. I qui vingui, en diu reserva natural. I el que no hi creix! El més important és que hi ha poca gent.

Estem al districte de Yuryev-Polsky, Dubrava

Probablement conduïu per Yaroslavka? I som a Gorkovka ... així que semblem ser veïns, i de nosaltres a vosaltres a 130 km.

Res tan veïns ... Depèn de vosaltres de Sveta: els veïns són més a prop, probablement estigui a Vladimir i a la regió de Suzdal. Sí, som a Yaroslavka. Però, per a un gos boig, a 130 km ... La temporada de la casa rural de l’estiu passat vam anar fins a Vladimir per rebre tractament dues vegades a la setmana, 100 km d’anada. Per tant, també podeu visitar-vos quan esteu amb el pare.

Per tant, també us podeu visitar

Tot pot estar amb nosaltres
Tot i que és més fàcil reunir-se a Moscou durant la temporada d’hivern ... aleshores s’estrenyran els girs de sembra-desherba-recol·lecció.

[Elena]

Elena, la idea és bona. Aquí el marit s’aixecarà, jo estaré de visita; en parlarem. Al mateix temps, parlem d’agricultura ...

Aniré de visita, ja en parlarem

Amb plaer ... al mateix temps sortiré del meu poble "per la meva estimada" ... en cas contrari, tot només funciona i torna al galop.
Esperaré el "senyal"!

[Elena]

Elena, i quina zona ets a Moscou?

Veronica, Vykhino-Novogireevo, però a mi no m'importa. Podeu trobar-vos al centre o en qualsevol altre lloc ... Sóc mòbil en aquest sentit.
He d’anar a una reunió a Zelenograd dijous ... així que vaig mirar la ruta de Yandex al mapa: em costarà 5 hores d’anada.
Què cal fer? Per a qui és fàcil?

Doncs bé, agafeu hola de l’altre extrem de la branca lila: Skhodnenskaya ... Usyo, vam estar d’acord. El meu marit caminarà molt bé en un mes, avui 2 mesos després de l'operació. Puc sortir de casa molt de temps. Aquí teniu la fletxa del mes de març i puntuació.
Bona nit a tothom!

Bona nit!

Així que, expliqueu-me, especialment dotat, si feu crema agra en un senzill MT, deixeu-la a la calefacció ??? : wacko: I després es van burlar de crema agra!

[Natàlia-65]

Natàlia-65Segons tinc entès, cal suportar la temperatura de 37 graus, cal ajustar aquesta temperatura a la calefacció i mantenir-la durant 6 hores. Ho faré avui, ahir no vaig tenir temps.
Lina , vaig comprar nata un 35% de 0,35 litres i un 10% 0,5: estarà bé?

[Oksana]

Oksana, gràcies, però tinc la MT més senzilla i no sé com configurar la temperatura?

Natasha, posa-la al radiador i embolica-la amb una manta i, mentre fermenta, durant 3 hores a la nevera, la Lina m’ho ha dit.

Oksana, qualsevol crema farà, però no vegetal.

[Natàlia-65]

Natàlia-65, si hi ha un mode de iogurt, aquesta és de 40 graus, la temperatura màxima, la podeu utilitzar. Però heu de mirar, podeu preparar-vos en 5 hores. Calefacció: alta temperatura, 65-70 sobretot, però no 40.

Gràcies, ho intentaré. Ja faig quall amb el kéfir i, si també tinc la meva pròpia crema agra, serà elegant. I el cap de setmana vaig al forn de sègol de pa Tonin.

Noies, la meva filla va demanar que cuinés un pastís amb peix el cap de setmana, jo ho feia amb daurada, però ara crec, potser amb quin tipus de peix és possible? Què penses?

si feu crema agra en un senzill MT, deixeu-la escalfant ??? I després es van burlar de crema agra!

Natasha, noies, i jo tenim una "fabricant de iogurt" casolana. Vaig posar juntes, un hivernacle sintètic en una caixa normal, la tanco i després ho embolico tot amb una manta. Manté la temperatura fresca.



Per cert, he posat el te en una caixa així per a la fermentació.
En realitat, tinc un fabricant de iogurt habitual, però encara no l’he utilitzat, ja que sempre cuino molt iogurt (3 litres). I per a la crema agra, ho hauria de ser, perquè és poc probable que cuini tanta crema de llet com el iogurt. Per tant, podeu provar de fer-hi crema agra. Digueu-los a les noies: he de posar nata i crema agra en pots, o es pot fer en una olla? I després no hi puc trobar instruccions.



I tampoc no ho vaig entendre del tot: cal barrejar nata de diferent contingut en greixos? O és possible agafar un un per cent?

Ho vaig fer amb daurada, però ara crec, potser amb quin tipus de peix és possible? Què penses?

Em sembla que amb qualsevol peix greixós serà deliciós. Però jo sóc jo, suposo, que mai he cuinat un pastís de peix. Només m’encanten només els peixos grassos com el verat.

i tinc un "fabricant de iogurt" casolà.

Classe !!!!!!!! : rose: Gràcies. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Ara tindré crema agra. Tot enginyós és senzill.

Lyuda, crema de qualsevol contingut en greixos. Ho faig immediatament en pots: aboqueu la nata barrejada amb la massa fermentada en 2 pots de vidre petits de 300 ml cadascun, tapeu-ho amb tapes, poseu-lo en una olla de cocció lenta i activeu el mode. El mateix, però en gots de plàstic d’un sol ús, que em serveixen durant sis mesos, he posat iogurt a la vinyeta. Però els gots estan a l’aigua i les llaunes amb futura crema agra no tenen aigua al bol.

Bon dia a tothom!

Quins altres peixos podeu utilitzar?

També cuino amb bacallà (però també aquí, amb el que es troba, el més important és no congelar-se), és possible amb truites. Depèn de quin tipus de peix mengeu.

Lina barreja nata un 10% i un 20% i la crema agra resulta un 15%.

Classe !!!!!!!! Gràcies. Uraaaaaaaaaaaaaa ... Ara tindré crema agra. Tot enginyós és senzill.

Natasha, a la teva salut! Estic feliç per tu !

crema de qualsevol contingut en greixos. Ho faig immediatament en pots: aboqueu la nata barrejada amb la massa fermentada en 2 pots de vidre petits de 300 ml cadascun, tapeu-ho amb tapes, poseu-lo en una olla de cocció lenta i activeu el mode. El mateix, però en gots de plàstic d’un sol ús, que em serveixen durant sis mesos, he posat iogurt a la vinyeta. Però els gots estan a l’aigua i les llaunes amb futura crema agra no tenen aigua al bol.

Gràcies, Veronica! Ho vaig entendre tot. Per tant, ho faré en pots de seguida. I, segons sembla, al meu "fabricant de iogurt" casolà, ja que a la historieta no tinc un règim així amb una temperatura baixa.en el mode de calefacció, tot es cou i es fregeix.

Lina barreja nata un 10% i un 20% i la crema agra resulta un 15%.

Però només per obtenir el contingut de greix necessari? I m’encanta el més gros, el que significa que no interferiré amb res. gràcies, Oksanchik!