Melmelada de pruna (recepta de full de calendari antic)

Melmelada de pruna (recepta de full de calendari antic)

Categoria: En blanc

Ingredients
Pruna	1 kg (tinc 3 kg)
Sucre	200 - 250 gr per 1 kg de prunes (tinc 700 gr)
Canyella	pessigar
Vaig afegir una culleradeta d’anís incompleta pel meu compte

Mètode de cocció

• Aquí teniu la recepta en si
• 
• I així és com vaig fer Plum Jam.
• Vaig agafar 3 kg de prunes sense pinyol. Tenia prunes triades de dos arbres, més grans i més petits (diuen que es tracta de dues varietats diferents d’Ugorka i Vengerka, tot i que durant tota la meva vida vaig pensar que era una sola varietat).
• Vaig posar les prunes en una cassola multicooker, vaig encendre el programa Stew durant 40 minuts. Durant aquest temps, les prunes em van cuinar bé i van arribar a bullir.
• Va apagar el multicooker i va posar les prunes en una cassola de Bergoff profunda.
• Amb una batedora manual, vaig trossejar bé les prunes amb el peu.
• Vaig pesar la dosi de sucre prescrita en un bol.
• Vaig afegir un parell de cullerades de sucre, una mica de canyella i llavors d’anís. Vaig posar el cassó al forn encès a 180 '.
• No va tancar la porta amb força!
• Cada 20 - 30 minuts s'afegia una altra de 2-3 cullerades. l sucre fins que tot el sucre hagi desaparegut i la melmelada espesseixi bé.
• En total, la melmelada es va coure al forn durant 3 - 3,5 hores.
• Vaig posar la melmelada acabada en pots i vaig tancar hermèticament.
• El marit de seguida va començar a menjar-se les restes de la melmelada, estenent-la sobre pa i mantega. Però després vaig intervenir, decidint emportar-se les restes proveu de fer pastissos de melmelada de pruna.
• Aquí teniu aquests pastissos! Ni el més mínim intent de filtrar la melmelada.

Programa de cuina:

Multicooker, batedora i forn.

Nota

Aquest any no faig melmelada. Volia escriure a partir de la paraula "absolutament", però vaig recordar que a la primavera vaig aconseguir un parell de quilograms d'una mica de maduixa, que no entrava en el congelador i no estava en bones condicions per menjar. I, per tant, vaig haver de coure melmelada amb ella, amb l’addició de cireres. I, per tant, vaig decidir no jugar a aquests jocs amb la transferència de sucre. Melmelades, melmelada soterrani complet dels darrers anys, però he deixat de menjar-ne completament. L’utilitzo només per coure a cop d’ull. Bé, vaig decidir, si realment es cou així a l’hivern i vull una mica de pa dolç amb una escorça rosa fresca, obtindré qualsevol baia del congelador i cuinaré el gerro de Silt en un quickie.
Però aquí l'altre dia, la "felicitat" em va venir inesperadament de nou, en forma de galleda de prunes! Anava a escabetxar aquestes prunes, però no va funcionar.
Amb prou feines vaig treure aquestes prunes de les fosses, vaig bullir 4 pots de Llim i, amb la resta, vaig decidir cuinar melmelada per a pastissos.
I aleshores vaig recordar del meu vell quadern, al qual, a principis dels 80, vaig enganxar una fulla d’un calendari d’arrencada amb una recepta de Plum Jam. Vaig trobar aquesta recepta i vaig fer una melmelada deliciosa i espessa, que és adequada per omplir de pastissos i per estendre sobre una llesca de pa casolà fresc.
Acabo d’adaptar lleugerament la recepta al meu gust i a la realitat actual.
Ja hi ha moltes receptes similars al fòrum i no em vaig atrevir de seguida a exposar-la. Però llavors vaig decidir que potser algú seria útil amb aquest mètode de cuina. No diré que és molt senzill i ràpid, tot i així, haureu de jugar amb la retirada dels ossos. Sí, i molt de temps dedicat a cuinar, però crec que val la pena! Vaig demanar un parell de kg més de prunes, el meu marit va dir que es pot cuinar

Receptes similars

Melmelada de prunes (ang-kay)

Melmelada "Compota" de prunes al forn (ilga)

Melmelada de pruna blava (Steba DD1) (saqwer69)

[Nelya]

Nelya,
També hi afegeixo nous

[nila]

nila, Nelechka, color increïble Només vull posar una cullera al bol

Quina bona recepta!)
Ha d’estar directament a la llibreta. Així que l’any vinent. Aquest any ja he acabat amb prunes ... i sense prunes
I tan maco. I ens encanten les prunes!
(Els pastissos també són deliciosos))) Puffs!

Fa uns 3 anys em vaig preguntar com fer melmelada de prunes. De sobte, puc afegir aquesta recepta a un preu econòmic i em tornaré a trobar amb ella

I el marcaré com a marcador. Bonica recepta. No resulta agre amb tant de sucre?

[Lelka]

Lelkai afegiu nous a la melmelada quan es cou al farcit? O quan s’elabora la melmelada?
Puc afegir nous a la melmelada d’albercoc quan embolcallo el rotlle. Però ni tan sols pensaria en cuinar amb fruits secs. És interessant provar-ho.
TatyanaGràcies per les vostres amables paraules! Sempre ets generós amb ells i no oblides mai dir-los.
I la tauleta no transmetia gens el bell color de Fotkala al vespre, així que com va passar. De fet, el color de la melmelada és molt més brillant.
Rita, i gràcies pel comentari, i per la melmelada, i que vaig parar atenció als pastissos! Encara tenim moltes prunes als nostres jardins i aquest any hi ha un cèntim al basar. Aquell any gairebé no hi havia, i aquest any els arbres rebenten prunes. Vaig caminar pel nostre carrer fins a la parada de l’autobús, de manera que ni un sol arbre amb prunes es va quedar intacte. Les branques dels arbres del terra estan plenes de prunes i molts arbres estan tan trencats en dos.
Albina, Fa més de 30 anys que busco una recepta de melmelada gruixuda i que no es cuini a la cuina en una cassola. Perquè per molt que intentés cuinar en una cassola, es crema. El vaig cuinar a una olla de cocció lenta, encara resulta rar. Vaig canviar a mikra, sembla millor. Segons aquesta recepta, del calendari, recordo una vegada que la vaig cuinar a la meva joventut, i és obvi que llavors no vaig tenir èxit. I ja no m’ho vaig mirar mai, i després me’n vaig oblidar completament. I ara calia recordar més de 30 anys després
Ludmila, la melmelada dolça segur que no funcionarà. Una agradable acidesa encara és present. Si necessiteu més dolçor, cal afegir una mica més de sucre. Tinc sucre afegit amb un pes mitjà d'entre 200 i 250 grams. Les prunes tenien poc més de 3 kg i el sucre gairebé arribava als 700 gr. Però la meva pruna era dolça.

[nila]

I els pastissos m’han agradat! nila, Nelya, Doneu una recepta per a aquests pastissos, si us plau, podeu escriure en un document personal. Un agraïment especial per la melmelada de prunes!

[velli]

velli, Sant Valentí, Faig pastissos segons aquesta recepta
La massa és increïblement rica! # 7
Una recepta de la massa molt reeixida i, fins i tot amb un farciment tan gran, els pastissos no van durar ni un dia amb nosaltres
Així que feu melmelada de prunes i cuineu-les també

Aquesta és una gran recepta amb un sucre mínim!
Ho vaig fer durant molts anys. Estofat per meitats (a mi m'agraden les llesques). Afegit de vainilla i canyella

Vaig comprar diversos quilos de prunes. Esteneu-lo a la conca. Sabó i tallat a rodanxes, traient els ossos.
Vaig deixar el dolç per menjar. Àcid o sense llevat: per a melmelades.
Com a resultat, gairebé tot es va menjar

Fa temps que no compro una pruna

[Nelya]

O quan s’elabora la melmelada?

Nelya, L’afegeixo quan cuino.
Hi havia una vegada a Tiraspol que provava melmelada de prunes amb nous. S’elaboren localment i, des de llavors, per a mi les conserves de prunes i les melmelades haurien d’estar amb nous. Tot i que no m’agraden molt aquests fruits secs, però a les prunes els trobo a faltar.
Proveu un petit lot, potser us agradarà

[Irina]

Irina, gràcies per passar-hi! Aquesta és, sens dubte, una recepta molt reeixida amb una quantitat mínima de sucre, però amb un sabor excel·lent a la pruna
Per alguna raó, tampoc fa temps que cuino prunes. El seu arbre va ser retirat del lloc fa molts anys, ocupava massa espai, una àrea útil per als tomàquets. I vaig comprar una pruna només per congelar una mica, la vaig tirar i per coure per ara. Però enguany tenim una collita de prunes tan gran que la gent la dóna gairebé per res, o simplement la regala, perquè no desaparegui a l’arbre.
Lelka, si compro una altra pruna, vull provar amb fruits secs. Només per això, també heu de comprar fruits secs, tampoc teniu el vostre propi arbre
Ah, i el subministrament de sucre s’acaba, cal fer una comanda d’una bossa

Nelichka, vaig fer melmelada de 2 kg de prunes. Vaig coure al forn durant molt de temps, tot em semblava líquid. Va bullir fort. Ara s’ha refredat, s’ha espessit. Però era àcid, vaig afegir més de 500 g de sucre, vaig haver d’afegir-ne més. Les prunes eren una mica dolces

Lyudochka, quan la melmelada es bull al forn, sens dubte és calenta i sembla que és poc freqüent. I quan es refreda, s’espesseix. Vaig mirar la pala que interferia. Estira sobre un plat i es refreda ràpidament. Quan comenci a gelificar-se a l’omòplat, deixeu de coure.
Ara tinc un segon lot al forn. Però he afegit pruna de cirera groga a aquesta melmelada a la pruna. Va resultar 1 kg de pruna de cirera en puré i una mica més de 2 kg de prunes. El sucre va prendre 1 kg, t, la pruna de cirera és molt àcida. Tot i així el sucre no ha desaparegut, però ho vaig provar, és clar que la pruna de cirera el va donar a l’àcid. Quan cuinava amb una pruna, l’acidesa era feble, no empalagosa. Però ens va agradar aquesta acidesa.

Oh, Nelya, una vegada vaig fer melmelada de pruna de cirera blava. Va ser agre

Luda, aquí ja dubto si hauria d'haver afegit aquesta pruna de cirerer. Va ser que hi havia un bol a la nevera durant molt de temps, no sabia on col·locar-lo i la meva mà no es va aixecar per tirar-la. I avui cuinaré melmelada de prunes, deixeu-me pensar i cuinaré aquesta cirera junta.
A partir d’ara l’apagaré i l’abocaré a les llaunes. L’acidesa és més forta que la pruna pura.

[nila]

Però avui he fet melmelada! Vaig comprar 1.300 grams de prunes prunes, vaig retirar les llavors, les prunes mateixes probablement es van quedar en algun lloc d’1 kg. Talleu-ho a la meitat, poseu-lo sobre una plata per coure i asseceu-lo durant 1,5 hores a 120 graus. Després l’he triturat amb una batedora, hi he afegit canyella i sucre. torneu a posar la massa de la pruna en una safata petita i deixeu-ho coure a foc lent durant 40 minuts més. El poso en petits pots de 200 ml. Va resultar 800 ml de melmelada preparada. per primera vegada vaig cuinar a base de prunes prunes (abans sempre cuinava de prunes locals de color rosa i groc) i per primera vegada vaig afegir canyella a les prunes. El gust és inusual per a mi, però interessant i agradable. La melmelada va resultar ser gruixuda i exactament del mateix color que nila... Però no tenia anís. nila Heu afegit anís mòlt o grans sencers? És que la vostra foto no mostra els grans d’anís. I gràcies nila per obtenir una recepta interessant, la propera vegada segur que intentaré coure melmelada amb anís.