Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

bé, tu i jo tenim carbasses per madurar a la vinya

Vol dir que no tinc experiència, només tinc la pera daurada i l’avellana a la vinya. Tot i que encara n’hi havia, no diré el nom, ja que tenia 10 varietats d’1 cadascuna. plantats, al costat de cada plat signat amb un retolador inesborrable. Després de la primera dutxa, els plats estaven tots nets

Em mostraré a tu mateix, encara que hi ha poca gent, en cas contrari sóc tímid))

un tomàquet així ha crescut, i no un

al costat de cadascun hi ha un rètol signat amb un marcador indeleble. Després de la primera tempesta de pluja, els rètols estaven tots nets

... Sveta, vaig escriure en una llibreta on hi ha la varietat, i després la vaig signar a les carbasses amb un retolador.

Em mostraré a tu mateix, encara que hi ha poca gent, en cas contrari sóc tímid))

un tomàquet així ha crescut, i no un

Et veus molt bé, però no m'atreviré a mostrar-me, sóc pensionista.
I el tomàquet també és bo, com l’hostessa. Sveta, i quin és el pes? Tenia uns 600 grams, però en teniu més.

[dubtes sobre el vot]

Sí, ho veig, veig la llista de vots

Noies, torno a estar amb els meus dubtes sobre el vot... Recordeu com al setembre-octubre es van repartir els vots? La cirera és una de les favorites... Després, amb un desfasament de 10 vots, es van endur gerds, groselles, pomeres, peres. I al desembre tot va sortir malament. I vaig tenir els següents pensaments.
Ara bé, si en un moment en què encara no havia elaborat tes fermentats, m’haurien preguntat quines plantes m’agraden sobretot el te d’herbes, no dubtaria a anomenar les groselles i els gerds. Això és el que vaig pensar quan vaig començar a fer te fermentat. Recordeu, he escrit que em va decebre? A partir de fulles fresques de groselles i gerds, el te resulta màgic, però fermentat (al meu entendre) és inferior a les cireres, per exemple.
I crec que aquells que encara no ens han preparat el te estan estudiant el tema, perquè escrivim aquí tot el dia. I en els nous missatges de la dreta, el nostre tema és constantment un desgavell. Per curiositat, definitivament m’hi passaria. I, mirant-hi, votaria les groselles i els gerds.
Per tant, crec que els resultats de les votacions no són objectius. I hi ha menys dels que ens han preparat el te que 136. En principi, això no em molesta, però em confon que el te de cirera més fresc ha quedat als líders. I la poma i la pera són generalment forasters. No m'agradaria que aquests tes s'ignoressin a la nova temporada. En general, no vaig posar la pregunta al sistema de votació d’aquesta manera. Hauria d'haver escrit: "Te fermentat Quines plantes us agraden més? "
Què en penses d'això?

Em mostraré a tu mateix, encara que hi ha poca gent, en cas contrari sóc tímid))

Llum, bellesa, sense paraules! I no vull mirar cap tomàquet, sinó cap a tu ... Tot i que un tomàquet també és un home guapo! Ben fet !

[Marina]

Marina, gràcies, segons la meva modesta opinió, els pensionistes tenen un aspecte genial! Perquè ja comencem a mirar una altra cosa i no qui pesa quant i què porta, així que en va ...
El tomàquet tenia un quilo i mig, o més aviat 1525 grams. Però aquest és sens dubte el més gran, d'altres en aquests arbustos són de 600 a 800 grams. Vaig començar a extreure d'aquesta enorme llavor i la meva mare em va aturar. Què faràs, segons ella, amb aquests tomàquets? En conservareu tres en una galleda?
Realment, d’aquesta 6 llaunes (700 ml cadascuna) d’amanida vaig filar i encara la vaig menjar, la vaig menjar, amb prou feines la vaig menjar

[lappl1]

lappl1, Gràcies, Lyudochka!

[veí]

veí, Svetochka! No ho entenia ... però per què us fa vergonya?! Molt en va. Tens molt bona pinta.
I el tomàquet és alguna cosa!

Vaig escriure en un quadern on hi havia la varietat i després vaig signar a les carbasses amb un retolador

I abans de l’hivern que vaig plantar, vaig dibuixar esbossos dels llits en un quadern i vaig pintar-ho tot.
I després vaig oblidar aquest quadern on el vaig posar, així que tenia problemes !! És bo que encara ho trobi

[kubanochka]

kubanochka, gràcies Lena!

[dubtes sobre el vot]

Noies, torno a estar amb els meus dubtes sobre el vot........................ ............
I crec que aquells que encara no ens han preparat el te estan estudiant el nostre tema, perquè escrivim aquí tot el dia. I en els nous missatges de la dreta, el nostre tema és constantment un desgavell. Per curiositat, definitivament m’hi passaria. I, mirant-hi, votaria les groselles i els gerds.
Per tant, crec que els resultats de les votacions no són objectius. I els que van fer el nostre te menys de 136. Això, en principi, no em molesta, però em confon que el te de cirera més fresc ha quedat als líders. I la poma i la pera són generalment forasters. No m'agradaria que aquests tes s'ignoressin a la nova temporada. En general, no vaig posar la pregunta al sistema de votació d’aquesta manera. Hauria d'haver escrit: "Te fermentat Quines plantes us agraden més? "
Què en penses d'això?

Crec que és així. El títol del tema desapareix en segon pla, l'enquesta és visible i no hi ha cap paraula "fermentada". Diré més que si mai hagués fet un fermentador. té i no entenia la diferència entre ell i només el te fet de fulles, però m'agradaria donar suport a la votació i hauria votat així: groselles o gerds.

[veí]

veí, Sveta, es veu bé! Ben fet: quin tomàquet
Vaig planejar pastanagues, però les coses no anaven més enllà dels plans, van excavar les pastanagues principals sense mi. Alguns grups es van assecar en un got i es van assecar als fogons, així que estic pensant, on estic fent?
sense pastanagues, probablement les va tirar al país! hostessa

Gràcies, Sveta. Fa temps que expresso aquests dubtes. Bé, no em podia creure que cada dia s’afegeixin les veus dels que ens preparaven el te. La nova temporada arribarà aviat i tothom votarà. Sí, és un problema ... Hem de contactar amb el cap i canviar la pregunta, en cas contrari és una llàstima per a un cirerer, un pomer, una pera.

Noies, estic de nou amb els meus dubtes sobre el vot

Ho sento durant molt de temps)
1-te ivan
2-gerds
3 pomeres
Ara votaria així si escollís els 3 tes més fermentats de tots els tes fermentats

Ara votaria així si escollís els 3 tes més fermentats de tots els tes fermentats

Bé, pots ... Et vas cremar la cirera. I el pomer es troba entre els vostres tres primers ... Va romandre en aquestes posicions durant molt de temps, fins que ...

I vull dir que vam votar principalment al principi de la "preparació del te". Els preferits eren una mena de te. I després ens en vam enamorar i vam començar a preparar te amb ... de tot. Vam conèixer noves fulles de males herbes. Em va agradar alguna cosa més que el que van votar inicialment. I ja no és possible complementar ni canviar la vostra impressió de te. I després ... una resposta no em basta personalment. Com triar entre maduixa, poma, cirera o nabiu? I aquest és només un exemple. Perquè també m’agraden els altres. Potser caldrà tornar a votar abans que comenci la temporada de collita de te? Com a resultat de la beguda, per dir-ho així ...

Així que van plantejar el tema de la votació ... Durant molt de temps, també tinc aquesta pregunta penjada al cor. Naturalment, els diferents mètodes de preparació del te produeixen resultats diferents. Ahir, per exemple, un moledor de carn fermentat va elaborar gerds amb un pomer. Aquest és un gust. I la fulla de gerd i la de pomer, barrejades i elaborades juntes, és completament diferent. I això només amb un mètode de torsió diferent. I a partir de fulles fresques i no tractades: el tercer gust. Sí, en escalfar-se, en qualsevol cas, els olis essencials volatilitzen o canvien la seva estructura, és a dir, l’olor també canvia. Al cap i a la fi, aquest anet sec zhu, fins i tot a 40 graus, perd aquesta olor molt anetada. El mateix passa amb les groselles i els gerds. I amb el pas del temps, votaria d’una altra manera. El te canvia tal com està. Però després no només hibernem, sinó que guanyem intel·ligència. I ens prepararem per a la nova temporada.

Sveta, totes dues eren boniques! El tomàquet és indeterminat, és clar? Els estàndards no creixeran així ...

doncs ... una resposta no em basta personalment. Com triar entre maduixa, poma, cirera o nabiu?

Lena, no hi ha una resposta, sinó 5. Hi ha una opció. I una cosa més: vaig restablir la votació a l’agost. Per tant, vaig refredar el primer impuls amb això.

Potser caldrà tornar a votar abans que comenci la temporada de collita de te? Com a resultat de la beguda, per dir-ho així ...

La idea és genial. Això s’haurà de fer. Potser abril-maig? I plantejar la qüestió del te fermentat, sense ni tan sols qüestionar la paraula "fulles".

Així que van plantejar el tema de la votació ...

Veronica, què suggereixes?

Luda, proposo, si hi ha aquesta oportunitat, tornar a votar, encara que no ho faci tothom, però ja conscientment, després d’haver passat mesos a prendre tasses de te i comparar gustos i aromes. Seria millor a l’abril, si no, pot ser que aparegui gent nova, de manera que com a mínim pugui començar a entendre immediatament què fer primer i què, al segon.

Aquí teniu una foto al tema. Últim lot de cireres de xocolata. Les cireres van ser tallades dels seus estimats veïns, que al final de la temporada estaven acostumats a tot ... I avui he barrejat aquest te amb tallafocs. No cal dir que aquesta és tota la descripció. Heus aquí la mel i la xiclet de cirera i l’astringència de la xocolata! Per què hi ha tan poques cireres al nostre poble ???

Suggereixo, si és possible, tornar a votar,

Veronica, hi ha aquesta oportunitat. Necessito contactar amb el cap. Ja ho he fet una vegada –a l’agost– tots els resultats de la votació es van restablir completament.

que no ho faci tothom, però ja conscientment,

Sí, això tampoc no em molesta. Però els resultats seran "correctes".
O potser ara restableix el vot? amb el temps de la nova temporada la imatge quedarà clara. Recordo que durant el darrer restabliment es va trigar molt a afegir veus.
Només cal que penseu en la redacció de la pregunta per no enganyar els que volen votar.

[Verònica]

No cal dir que aquesta és tota la descripció.

Verònica, la descripció més precisa! No us ho podríeu imaginar millor!

Per què hi ha tan poques cireres al nostre poble ???

Tampoc en tenim molts, però, gràcies a Déu, en tenim prou amb Anyuta.

I una cosa més: vaig restablir la votació a l’agost.

No ho entenia ... però on era? Només he votat una vegada

Lena, la primera votació no va durar gaire: tres setmanes. El vesc va suggerir fer-lo. Vaig fer. I llavors la gent va començar a demanar afegir altres plantes. I molts més van dir que votarien de manera diferent. Pel que sembla, només va faltar el primer i va arribar immediatament al segon.

Veig .......... he obtingut un vot ...

Luda, potser només cal afegir primer la paraula "fermentat"? I les "fulles" no es poden eliminar, la gent pot pensar en els fruits ...
Ja està, vaig anar al llit, si no demà aniré a comprar. I el marit ja condueix el cotxe, aquí!

Veig .......... he obtingut un vot ...

Lenochka, res, en el nou sortireu al màxim ... Especialment us faré un senyal personal perquè no us perdeu

I les "fulles" no es poden eliminar, la gent pot pensar en els fruits ...

Acordar !
Bona nit noies! Tots somnis agradables.
Veronica, el teu marit és un bon home! Recuperat ràpidament.

Luda, la dacha arribarà aviat, però construirà una partició amb una porta i renovarà una altra habitació. Ens hem de posar bé!
Bona nit a tothom!

[paramed1]

paramed1,

per al nitrat d'amoni a OBI,

com ho apliqueu?
veí,

un tomàquet així ha crescut,

Es tracta d’un tomàquet que el meu pare només va cultivar, no puc fer-ho, tot i que anava al jardí gairebé tots els dies i jo només anava 2 vegades a la setmana, tot i que no només tenia collita de tomàquet, sinó que sempre se’l repartia, pebrots de 350-500 g cadascun bé, etc.veí,

altrament em fa vergonya

ets una meravellosa russa i encara jove.

no hi ha una resposta, sinó 5

5 no n’hi ha prou, només és adequat per a mono, però per al rústic m’ha agradat el rústic de pera, poma, maduixa, cirerer, gerd, nabiu, arzó. Com ser aquí També granular i frondós, de gust diferent, cosa que significa que les combinacions de fulles poden ser diferents ... Com triar?

Ara prepararé les pastanagues.

Informo, el color és negre, transparent, sense terbolesa.hi havia una olor de tapes de pastanaga, amargor, un gust acrit (no el dilueixo), fins i tot els sobres de llengua i paladar, sense saber què no entendreu. Sense caramel, però dolç. Conclusió: podeu fer-ho, per un canvi (sobretot matèries primeres gratuïtes), a algú li pot agradar molt (com diuen, gust i color ...) faré una mica.
Però! M’ha agradat molt el mono gerd, el tinc a finals de novembre, abans d’elaborar-lo, no m’impressionava, però al cap de 2 mesos va canviar i, per millorar, em va fer feliç.
Bé, no puc descriure-ho tan bellament, ni un escriptor.
I tenim la pàgina 400 al nas.

[natushka]

natushka, forma part de la barreja d’adobs Mittlider. Ho vam comprar tot a la tardor, però ella no.

[natushka]

5 petites, només és adequat per a mono

natushka, suficient. Abordarem l’elecció amb més responsabilitat. I entre tots esbossarem la imatge més objectiva.

això només és adequat per a mono

Segur, mono, perquè el tema es va crear per al te mono.

Em van agradar la pera rústica, la poma, la maduixa, el cirerer, el gerd, el nabiu, l’espina, com ser aquí

Hi ha un tema separat per a Derevensky. Bé, simplement és impossible preveure totes les combinacions. Estic segur que cadascú té el seu. I fins i tot un dia del te, per regla general, no es repeteix. Fins i tot si es repeteixen les fulles a la composició, les proporcions sempre són diferents. Per tant, votem sobre aquest tema, escollint el te mono per proporcionar les opcions més preferides per a la base de "Village". I en els vostres comentaris, podeu parar atenció a una o altra composició reeixida o advertir-ne de les fallides. Però les falles a Derevenskoye són rares. Com a regla general, qualsevol te del país és bo. Només vaig tenir una decepció: era "Rústic" amb un monard. Tot va ser genial al principi. I va marxar bé a l’hivern. Però després de l’exposició no em va agradar. Pel que sembla, la monarda s’hauria d’assecar, com la menta, el pi i el melissa, i després afegir-la a les mescles de te. Per cert, ja vaig escriure sobre això. si llegim el tema constantment, prenem notes per nosaltres mateixos, aleshores per a la nova temporada del te estarem completament armats. I fins i tot en aquest cas, no tot és tan senzill: tothom té gustos diferents. Per tant, n’hi ha prou amb un vot: la imatge general de les plantes serà evident.

També granular i de fulla diferent de gust

Em sembla que no són diferents al gust. I són diferents en grau color, gust i aroma. Però això és el que dic i es mostra clarament a la pàgina de receptes. He descrit aquest grau. I està clar que la fulla és menys intensa en aquests indicadors, que granular... Nosaltres prenem la decisió nosaltres mateixos.

Ara prepararé les pastanagues.

Informo-

Gràcies Lenochka! L’he escrit bé, no siguis pobre
Conclusió: si no hi ha prou altres matèries primeres, o no hi ha res a fer, o si voleu alguna cosa exòtic, llavors, noies, feu te amb pastanagues.

Helen, gràcies, ho he entès tot. Això vol dir que els cims aniran al jardí. Seguiré preparant una taula per fer un seguiment dels tes. temporada.

Això vol dir que els cims aniran al jardí.

Sempre es queda al meu jardí. Part superior - fulles + fenc. A la primavera, no queda res dels cims. Després planto cebes al llit de pastanagues. I viceversa - ceba - pastanagues.

Seguiré preparant una taula per fer un seguiment dels tes. temporada.

Veronica, fes una pantalla de la taula, si us plau. I ensenyar-nos-ho. Bé?

Luda, estarà a la llibreta. Per columnes: número (apareixerà a l’envàs), data de fabricació (també per envasar), composició (també per envasar), on es cull la varietat, si és possible (si es roba als veïns per saber de quin i de quin arbre), percentatge proporció o part, temps de fermentació. En cas contrari, per escriure tot això a l’etiqueta, l’etiqueta no serà suficient. Espera un minut, he netejat el cotxe, així que no puc escriure res, estic assegut en una ortesi sobre el dit polze: he netejat el gel de les finestres i una tona de neu. I el meu marit salta i es preocupa que no marxés amb mi. Arbres més nets i verds, amb una muleta ...
I d’acord amb les regles d’aquest mètode, les tapes es tallen finament i es col·loquen al llit del jardí després de les pastanagues, és a dir, preneu-les; torneu-les el màxim possible.I així en absolut. És bonic a la tardor: amples passadissos buits i verds en tires de 30 cm.

Noies, estimada, moltes gràcies per les vostres amables paraules!
El meu tomàquet és realment indeterminat, tot i que també tenia fruits grans a l’OG. I algunes de les bosses diuen "determina". i va créixer 1,5 metres

Parlant de te, m’encanta el te de llavors d’anís. Una vegada ho vaig provar a Egipte i, com es diu, em vaig enamorar per sempre. Tant el sabor com l'aroma, m'agrada tot el que conté, de manera que també és saludable. I vaig pensar: i si feu fermentats a partir de verds? Ara està en flames: necessito comprar llavors i plantar anís, ho comprovaré

Lleugera, així mateix. El planto amb una alçada de 50 cm (en un paquet), creixo per sobre de les enreixades. I els fruits són mitjans. Però indeterminat segur, cal pessigar, però és massa tard per formar-se ... Per tant, no se sap mai què creixerà.
Ja s’ha escrit sobre la fermentació de l’anet i herbes de jardí similars a principis d’estiu. És millor assecar-lo sense fermentació. Al meu parer, Luda va girar l'anet a través d'un molinet de carn i el va assecar ràpidament. També hi havia imatges tan verdes ...

Ah, Sveta, m’he oblidat del tomàquet. Aquest any he comprat llavors de tomàquet, no recordo el número del rei del mercat, escriuen que és determinant, l’alçada és de 60 cm i els fruits arriben als 400 grams. Sembraré, comprovar. I creixerà?

[ric conjunt d'olis essencials]

M’encanta el te de llavors d’anís. I vaig pensar: i si feu fermentats a partir de verds?

Al meu parer, Luda va girar l'anet a través d'un molinet de carn i el va assecar ràpidament. També hi havia imatges tan verdes ...

Sveta, Veronica, ho va fer exactament. Gireu-lo en un triturador de carn i, després, asseceu-lo en un assecador. Però el miracle no es va produir. Al principi tot era fantàstic: color, aroma ... I després es va convertir en verds secs normals. No m’agrada l’anet sec. Així es va convertir llavors, amb una olor poc agradable. I si fermentes, encara resultarà pitjor. perquè aleshores s’haurà d’assecar a alta temperatura. I matarà completament l’olor. Al cap i a la fi, per a què serveixen aquests verds? El fet que n’estigui fresc ric conjunt d'olis essencials... Quan s’escalfen, aquests olis essencials es volatilitzen i ens deixen una mica de bufat.
Per cert, la mateixa història va passar amb les fulles de mandarina. Coneixeu, naturalment, l’aroma més fort de la majoria dels cítrics i de les seves fulles també. Els olis essencials donen aquesta olor. Algunes de les noies de vacances al seu lloc de creixement preparaven te amb fulles de mandarina. Tot va ser fantàstic a totes les etapes, excepte el de tast. Hi havia una olor de bogeria durant la fermentació i l’assecat. I, de fet, va resultar ser un te indescriptible, amb un color molt clar.
Noies, us recordo: un bon te requereix tanins a les fulles... I no són al verd. Però a l’espècie, cirera, grosella, gerd, mora, pera, pomer, n’hi ha moltes. Per tant, per exemple, ja no experimento amb la composició del te. Els meus experiments se centraran en el procés de preparació per a la fermentació, la fermentació real i l’assecat.

Luda, estarà a la llibreta. Per columnes: nombre (apareixerà al paquet), data de fabricació (també per a envasos), composició (també per a envasos), on es cull la varietat, si és possible (si es roba als veïns per saber quin arbre i de quin arbre), percentatge proporció o part, temps de fermentació. En cas contrari, escriviu tot això a l’etiqueta: l’etiqueta no serà suficient.

Ja ho veig, Veronica! És poc probable que escrigui en un llibre. Jo encaixo tot a l’etiqueta. Bé, qui se senti còmode ho farà.

Luda, em vaig oblidar d’escriure sobre la temperatura d’assecat. Però m’ho vas dir tot allà mateix. Sí, tampoc no vull experimentar amb la composició, durant l'hivern tot va quedar més o menys clar. Però també vull jugar amb la fermentació, principalment amb la seva durada. No canviaré les condicions, em va satisfer l’ambient humit i la tapa de la paella. Però ara és el moment ... Tot ens queda per davant (com el de Sharikov).

Luda, és incòmode per a mi escriure sobre els veïns a l’etiqueta ... M’encanten realment tots els assumptes a llarg termini, inclosos els de jardí, prendre notes per analitzar-los i comparar-los i també com a referència.Des de fa més d’un any he dibuixat plans, escrivint terminis, alimentant-me, etc.

Luda, estimat, feliç aniversari per a tu !!! I en quin altre tema van rodar tant?! Només nosaltres!

Però també vull jugar amb la fermentació, principalment amb la seva durada. No canviaré les condicions, em va satisfer l’ambient humit i la tapa de la paella. Però ara és el moment ... Tot ens queda per davant (com el de Sharikov).

Aha, endavant! Amb el pas del temps, és improbable que pugui "jugar". El meu favorit és de 12 a 14 hores de fermentació de tallafocs. I aroma de jardí: no més de 10 hores. Pel que fa a la tapa, vull intentar no tancar-la gens. I agiteu-ho tot el temps. Ho vaig fer durant el primer any. em sembla que aleshores el te resulta més aromàtic.

Luda, estimat, feliç aniversari per a tu !!! I en quin altre tema van rodar tant?! Només nosaltres!

Verònica, gràcies! I tu també, estimada! S’han rodat 400 pàgines! Atordit!
Te de noies! I tots vosaltres amb la pàgina d’aniversari! Déu permeti que el nostre tema sigui sempre el mateix. Deliciosos tes per a tothom a la nova temporada. I més .

Des de fa més d’un any he dibuixat plans, escrivint terminis, alimentant-me, etc.

Sí, és una qüestió d’hàbit. Déu, com no m'agradaven aquests plans en la feina del mestre! Ara els faig un descans.
Amb el sistema Mittlider, tu, Veronica, no pots tenir plans sense plans.