Te fermentat a base de fulles de jardí i plantes silvestres (classe magistral)

[Yuri K]

Yuri K, per tant, és només menta. les llavors de la dacha d’algú van volar i van arrelar. perquè vaig reconèixer fàcilment l’olor. i al jardí veig que se sent molt bé: ja ha crescut. Bé, significa que no seré superflu) es troba al costat del savi.



Encara somio amb orenga i herba de Sant Joan per trobar a la natura

La meva menta d’aigua va créixer sota el viburnum. I el viburnum es troba sota la canonada de desguàs (bé, no sota la canonada, sinó per on fluïa l’aigua de la canonada). Bé, i regat sovint, és clar. Kalina encara és un amant de l’aigua

[dolç_blondy]

dolç_blondy, bé! Mentrestant, intento trobar bàlsam de llimona dels amics. El resultat és zero)) Es van comprometre a portar una fulla de grosella de Kumertau, tot i que no molestaran (assecar-la), la congelarien immediatament. Però m’ajudaran! Sembla que les groselles entraran aviat en la categoria d’exotisme, això és el que vaig trobar a la xarxa ...

🔗

Radushka, arbusts curts i bells amb petites flors liles durant el període de floració? Llavors això és tot! Gran menta, oi?

[Radushka]

Radushka, Tinc problemes per regar. Embolico tots els llits de verdures: aquesta és l’única manera de mantenir la humitat al terreny sorrenc. però rego tota la resta tant com sigui possible. les condicions del viburnum són definitivament inútils))
els pares tenen un viburn, els ocells se l’han alimentat. o qui se la menja?) nosaltres mateixos no la mengem. l’olor espanta
però per segon any he rellegit les seves propietats útils i hi he mirat ...

[Yuri K]

Yuri K, ara no el tinc. En cas contrari, hauria tirat la foto. I és possible que hi tingueu menta de gos (catnip)

[Radushka]

Encara somio amb orenga i herba de Sant Joan per trobar a la natura

L'herba de Sant Joan es va tallar en cinc minuts, quan vam anar a Tulgan. Però no l’he fermentat mai ... només l’he assecat triturant-lo, però en va ...





Radushka, el que recullo a la vora no és un gatet))) El gatet va aparèixer com una mala herba al país, completament diferent) Quan vaig a buscar menta, faré una foto

Zhenya! Kalina és un magatzem d’utilitat! (només ella té contraindicacions malaltís). També faig suc fermentat. A l’hivern és útil per 50 ml un cop al dia. I netejo els ossos, barrejo amb sucre. Sí, simplement podeu congelar-lo amb branquetes. (hi hauria un lloc) i després al vapor com un te medicinal

[Yuri K]

Yuri KVaig "robar" bàlsam de llimona als parents: la meva tia va morir i vaig tornar a cavar un llit sencer de bàlsam de llimona. Vaig anar a mirar cap a fora i hi vaig trobar 3 arbustos atrofiats. excavat i plantat a casa. No estic molt content!)
l’esperança és bona, només l'article de 2014) per cert, els pares del meu amic no tenen problemes amb la grosella negra: creix amb èxit i produeix una collita. l'any passat en vam treure 2 plàntules: creixen molt ràpidament! t-t-t
fulla de grosella - bellesa! i només puc arrossegar-me per les daques abandonades amb l’esperança de trobar més matolls de grosella negra i pessigar-los. però només per assecar)

[dolç_blondy]

dolç_blondy, i què només per assecar? Fins i tot una petita quantitat de fulles de grosella canvia increïblement el sabor de la barreja de te per millorar.

[Yuri K]

Yuri K, Veig que tots voleu fermentar i assec exclusivament totes les herbes perfumades
Tulgan és lluny, però qui sap, potser en sortiré igual. el benefici del cotxe està ara en moviment. Em temo només planificar: si ho feu, passa alguna cosa

em sembla que el gatet sembla més bàlsam de llimona en forma i color de fulles que menta)

Radushka, No perdo l'esperança de trobar, però, una manera de collir viburnum acceptable per a mi aquest any, amb la collita d'herbes i baies, tot és molt millor que l'any passat.així que m’atreveixo a esperar que arribi el moment del viburnum. en cas contrari, tota la nostra família la mira i pensa pensar

Zhenya, Yuri, intenta introduir l’ús de preparats biològics al sistema (un cop per setmana durant tota la temporada).
Tricodermina, fitosporina, fitodoctor. AQUESTS medicaments són profilàctics i curen moltes malalties. Inclòs amb verticil·losi.
I Mikosan amb Riverm: medicaments que augmenten la immunitat de les plantes.
Sí, no són drogues barates. Però, us permeten obtenir plantes sanes, una collita excel·lent, i això no és química, que ja és abundant a la nostra vida.
I es poden menjar baies només de l’arbust un dia després de ruixar. Fins i tot sense rentar

[Radushka]

arribarà el moment del viburn. en cas contrari, tota la nostra família la mira i pensa pensar

Una fulla molt seca ... No em vaig adonar de com passava de la fase d’assecat a l’assecat, la fulla va començar a esmicolar-se.

Yuri K, et veig que tots vols fermentar

M’interessa aquest procés: molts perfums només canvien radicalment l’olor, per exemple, la sàlvia




RadushkaFa cinc anys que m’he acomiadat de la dacha, però encara existeix

[Radushka]

Radushka, Crec fàcilment que només tinc molt poques d’aquestes fulles i m’agrada afegir-les a les tisanes. si hi ha més fulles, la barreja caurà

Moltes gràcies per la informació sobre les drogues. Ho he escrit tot, estudiaré aquest tema. en cas contrari, sóc jardiner principiant, només la segona temporada) i totes les meves accions són limitades: afegiu humus, camps, fertilitzants (prenc excrements de pollastre i conill dels meus pares), comproveu si hi ha plagues.



Yuri K, La tenia amb una fulla de maduixa)
Heu provat d'afegir a les mescles? Quines notes té a l’olor?

[dolç_blondy]

dolç_blondy, altres drogues de plagues. També biològica. També llanço un tricograma (el venen a la botiga del club d’Agricultura Ecològica). Em va portar tots els pugons del lloc de la ciutat, com si mai no hagués passat. Si la dacha és petita, la inversió no serà molt cara. I el retorn és molt gran. Bé, no hi ha absolutament cap mal als EUA. És molt important per a mi!
I cobert per ajudar-vos! Bé, estudia l’agricultura ecològica i quedaràs content!



Yuri K, Recordo ... hi ha una sogra!
A les dachas, si són petites, és bo cultivar un jardí farmacèutic. És a dir, diverses plantes medicinals i de pa de gingebre, perennes. El mateix savi, menta diferent, catnip, bàlsam de llimona (ara n’hi ha un munt), orenga, herba de Sant Joan, hisop, farigola (farigola rastrera)

Heu provat d'afegir a les mescles? Quines notes té a l’olor?

No ho vaig entendre, només un cop el vaig afegir a la barreja juntament amb Irga i altres.

Yuri K, recordo ... hi ha una sogra!

Tenim bones relacions amb la meva sogra, bé)))) No és el cas, és que l’edat és tal que es dóna més temps i energia a la feina i la família, no al jardí (que molts anomenen residència d’estiu)

[Radushka]

Radushka, un jardí farmacèutic és el meu somni! el marit diu que posarem una font, i al voltant hi haurà les meves herbes medicinals. però de moment ... fins ara, el terra de la parcel·la és terra verge sense llaurar i les plantes estan assegudes en llits normals. però em sento bé de totes maneres, no tinc cap queixa)
gràcies pels consells útils. Ho explicaré tot

Yuri Kbé, deixeu-lo créixer sobre un arbre, no hi ha cap necessitat especial, esperaré les baies)

[Radushka]

Radushka, dolç_blondy, Acabo d’anar amb el meu fill a la riba del riu (Sakmara), recullo tal menta quan vaig a pescar. Creix en herba densa, prop de la vora de l'aigua.




En general, veig un gran buit en el tema del te)) Ha arribat el moment d’obrir un Temko separat per identificar diferents flors, florir, etc. Oh, quant tiraria a la identificació de belleses, els noms dels quals desconec, però que realment m'agradaria!
Per exemple, avui he vist florir al llarg de la costa, bé, la bellesa i què és i si ens convé per a gavines ... no ho sabem.
Vam tornar a escriure sage (on estic sense ell?) Aquí està, guapo. Ja s’esvaeix.

Bé, qui us impedeix obrir un tema? Eh?
Avui (ara) barrejo gavines en sec ... pera + poma + gerd + maduixa (maduixa de jardí de gran fruit) + grosella negra (fragant). Tot per 250 g.+ 100 g d'IVANUSHKA!
Fermentat durant 4 hores. La va torçar dues vegades. Asseco amb sofregit a 150 durant 20 minuts. Després l’assecaré a 70 a l’assecador. Mai no hauria pensat que podria assecar-se, remenar el forn i córrer cap a l’aigua. PER ... ... la vidaseques per calor et farà i no podràsAixeca't

Bé, qui us impedeix obrir un tema? Eh?

Obert la meitat del cas i qui s’identificarà? Qui proporcionarà informació? Necessiteu un tema?

Hola estimats fabricants de te. El tema és necessari. AQUÍ avui he començat a dubtar, però puc recollir tallafocs en un prat de cases rurals apartades? Demà faré una foto i la mostraré. N’hi ha de molts tipus ...

[Gola blava]

Gola blava, una gran quantitat de tallafocs. Un tallafocs de fulla estreta (te d'ivan)

[Gola blava]

Gola blava, va obrir el tema, que sigui! )))

[Yuri K]

Yuri K, i un enllaç al tema ON ???

[Radushka]

i l'enllaç al tema ON ???

Radushka, aquí Identificador de plantes desconegudes d’una foto.

[Radushka]

Radushka, Em va superar amb un enllaç Lluc de llum gràcies!

[Yuri K]

Yuri K,

[Yuri K]

Yuri K,

Jo ho sé. PERUT Miro el fòrum, hi ha tantes infraccions dels cànons que un altre no canviarà la diferència)) Simplement explica per què no he rebut el tan venerat Ivan. Estic inclinat a pensar que he atacat el tallafocs del pantà. PERUT hi ha dubtes ... A més de les meves propietats organolèptiques ... Em guien les ressenyes dels que beuen el meu te i elogien. Espero que no dissimulin. PERUT, des de fa un any, vaig deixar de comprar te a la botiga.

[Gola blava]

Gola blava, va mirar la foto del pantà. Molt diferent de les de fulla estreta

[Gola blava]

Gola blava, vaja, fins i tot la seva flor és diferent i, en general, la impressió és que és una planta completament diferent! Interessant))

Aquí hi havia un informe en algun lloc.

Així que recordo que vaig veure alguna cosa sobre el corni al fòrum, però les recerques repetides no van donar cap resultat (i la cerca tampoc no va ajudar. L'heu congelat abans de la fermentació? Cansat?) tan poc, però hi haurà prou pols de gerds)

va obrir el tema, que sigui! )

Ben fet! Gràcies tema molt útil!



Avui han vingut convidats, els he preparat els gerds, els agradava molt a les gavines), deien que hi havia una ombra de mel. Abans havia conquerit molta gent amb un til·ler, ara ja els vaig matar, com deia el meu amic, i mentre la resta la manté en fermentació seca per part de la meva mare, els vaig endur per no ser temptat)
Vull fer una foto i disposar-ho tot, però no hi ha tasses transparents ni blanques, tots els plats són de colors. Cal comprar-lo a propòsit, cosa que significa que heu d’anar a la botiga, una bona raó per deixar el vostre marit i els vostres fills

[Radushka]

Radushka, temps calent seguit! i tinc una nevera completa de baies. sembla que cal alegrar-se, arriba el moment del malví i de la melmelada, i ja estic esprement llimona, segueixo pensant constantment en el fet que no he fet te aquest cap de setmana ... i em sembla que tampoc ho puc fer ... llavors sóc un mal planificador o un negoci realment molt
diàleg amb el seu marit:
I - He de preguntar a la camarada Lida si és possible portar les baies al congelador
m - porteu-hi les fulles
Jo què?
m - dic que agafeu les fulles allà i deixeu les baies a casa))
aquí els teniu, prioritats * EN BROMA * Encara callo que de les seves cireres (que venera), vaig a cuinar malví

Yuri K, quina noia tan maca! Ho buscaré

Katerinka, Buscava una tetera de vidre per preparar te d’herbes. perquè pugueu veure-ho tot)) busqueu tasses, si realment voleu)))

Yuri K, quina bellesa! Ho buscaré

Qui és la bellesa? Menta? No cal buscar, n’hi ha prou a la vora)))) L’única pista, com trobar una clariana, arrencar una fulla, fregar-la, com si fos en una bossa. Rebutjo moltes coses així. Hi ha una lleugera diferència, la que és petita i creix a la llum fa molta més olor. Però a la gespa, o a l’ombra i alt (no sempre és bo, fins i tot passa)))) Pel que sembla, hi ha algun tipus de grau aquí, les delicioses fulles s’allarguen com a la foto i són “fins als genolls”, molta sort!
Sí, i tallada amb un ganivet o unes tisores, l’arrel és molt superficial, es pot destruir l’olor fàcilment al punt de recollida.

Bon dia a tothom.
Digueu-me, algú pot experimentar, com l’edat de l’arbre i el grau de domesticació (casolà / salvatge) afecta el gust del te. Al meu jardí, tots els pomers són molt vells (uns 50 anys menys), la pera té la mateixa edat i els fruits que hi apareixen són mig salvatges ... Així que tenia el dubte de si hi hauria sentit amb aquestes fulles ???

[Alexander20034]

Alexander20034, i el salvatge, al contrari, és el més perfumat! llegiu molt sobre les comparacions de cireres a les primeres pàgines. i, per tant, els salvatges van donar un te més aromàtic!

Yuri K, gràcies pel consell! Ja tinc tantes notes i no puc sortir de la ciutat ni al llac.

Es pot dir alguna cosa sobre l’edat?)

[Alexander20034]

Alexander20034Si fos tu, faria una prova per lots: allà quedarà clar tot

Ah, viuria en un poble quan tot estigui a la mà i es pugui experimentar cada dia! Per tant, cada assaig (i n’hi ha prou sense èxit) duren diverses setmanes, malauradament (

[Alexander20034]

Alexander20034, fins que no ho proveu vosaltres mateixos, no us ho dirà segur))) El sabor i l'aroma depenen de molts factors, però no crec que depengui de l'edat de l'arbre
També visc a la ciutat, no tinc problemes forts per recollir fulls, el més important és trobar temps i llocs fora de la ciutat.

Gràcies a tots per les vostres opinions!

[Informeu d’un petit però fructífer viatge amable a Crimea com a part de l’intercanvi d’experiències al Tea Club]

Informeu d’un petit però fructífer viatge amable a Crimea com a part de l’intercanvi d’experiències al Tea Club

Vaig tenir un interessant i ple viatge a Crimea al meu company de te Zakhariy. A més de la recreació, es van planejar expedicions a les muntanyes i als camps per estudiar la flora local, tastant tes preparats i recollint-ne i elaborant-ne de nous. Observo de seguida que tot en aquest fabulós lloc era fabulosament bonic, saborós, fragant i increïble. I com pot ser d’una altra manera si hi ha camps de sàlvia, orenga, espígol, un munt de jardins abandonats de tota mena d’arbres fruiters i raïm. Déu, quines són les aromaaaats d’herbes aromàtiques escalfades al sol !!! Les paraules no es poden transmetre! Allà, fins i tot la menta de muntanya als vessants de les muntanyes i a les coves té algun tipus d’aroma inusual.
Aquests són els matolls de sàlvia:

A més, a la muntanya i als camps, és diferent tant per aroma com per aspecte. Aquí hi ha una menta tan justa en una cova prop de la font alpina de St. Anastasia:

I l’orenga creix a les matolls sencers dels prats de muntanya:

Per descomptat, vam recollir tot això en bosses, així com les fulles de pomes i peres abandonades i assilvestrades. A més, les fulles de pomera més perfumades es trobaven al pomer. Aleshores, des de la muntanya, vaig remenar intensament les fulles en bosses perquè s’assequessin bé. I després estaven tots congelats. He provat el te verd fet de morera al vapor, un te molt agradable i deliciós! El seu sabor i aroma són clarament te verd, amb una lleugera astringència i una lleugera acidesa.
Però el descobriment més important d’aquest viatge ens esperava a la vora d’un rierol de muntanya. Vam decidir nedar-hi. L’aigua és neta, però freda. Vam nedar i vam anar a terra per escalfar-nos. I per costum, vaig arrencar una fulla del primer arbre que es va trobar, l’he arrugat i de sobte vaig sentir un aroma extraordinari. La vaig donar a Zachariah i ell també va quedar bocabadat! L’aroma de flors blanques acabades de tallar, delicat, envoltant amb una lleugera astringència d’herbes de prat. Vam començar a estudiar aquest arbre i hi vam trobar petits cons negres. Es va decidir recollir una certa quantitat de fulles per determinar, bé, i intentar preparar te.

A la primera foto, l’arbre és a la dreta, a la segona, al centre una mica a l’esquerra, creix fora de l’aigua.
De camí, vaig recordar com l’any passat vaig estar d’excursió al jardí botànic Nikitsky, prop de Yalta, i allà van mostrar un arbre similar amb exactament aquests cons i van dir que abans se’n feia tinta. Així que vam aconseguir establir que es tracta de vern negre. En arribar, Zakhary va endurir les fulles marcides segons el seu propi mètode, es va desplaçar dues vegades per un moledor de carn i va fermentar durant 3 hores. Fregits i assecats.No vaig poder resistir-ho i el vaig elaborar. El te va ser increïble !!! L’aroma del te car d’elit amb un toc de flors blanques i herbes de prat, és un aroma de te, lleugerament dolç i amb un postgust de tarta sorprenentment llarg. El gust del te es va notar clarament a la boca i després d’una hora. Es va espatllar una mica per l’amargor evident al final, tot i que a molts dels nostres tes de fruita els falta exactament l’amargor del te. I el seu color no es va pronunciar. Es va decidir recollir més fulles i realitzar diversos experiments. En resum, vam agafar dos grans sacs, cadascun un sac, assecat i congelat. Zakhary va tornar a barrejar amb herbes especiades i aromàtiques després d’endurir-se segons el seu propi mètode i va obtenir un excel·lent resultat sorprenent, ja que l’amargor disminueix significativament quan es dilueix amb qualsevol altra fulla ja en una proporció de 2/3: 1/3. Vaig apretar la bossa com vaig poder i la vaig guardar a l’equipatge. A Moscou, el vaig tornar a posar al congelador, el vaig transportar a la dacha, allà el vaig tornar a ficar al congelador i, dividint-lo en porcions, també hi vaig experimentar. Vaig fer guisat verd amb gerds, com a complement a la barreja de te Ivan i una barreja separada amb fulles de fruita.
El verd es va coure a foc lent amb fulles de gerd en una proporció de 2: 1 al principi em va decebre. L’aroma va desaparèixer ràpidament mentre encara esgotava. Els grànuls eren fluixos, però aguantats. Després d'assecar-lo, el vaig elaborar i el vaig provar. Hi havia el gust i l'aroma d'una escombra de bedoll, que per alguna raó es va submergir en melmelada de gerds. El color és feble, tot i que he afegit algunes fulles de gerani.

Però al cap de 3 dies l’olor va tornar! I ara el gust i l'aroma del te eren exactament te de gerds amb un delicat aroma de flors blanques i herbes de prat. Però és precisament te, amb un postgust llarg i una lleugera astringència i amargor.

Bé, les mescles amb Ivan-tea i amb fulles de fruita van ser immediatament incomparables !!! Si amb el te d'Ivan, l'alis va anar simplement com a additiu, la barreja amb fulles de fruita va constituir el 50% de la barreja. El te Ivan amb vern té el gust i l'aroma del te Ivan, lleugerament afruitat, floral, però amb un postgust clar de te, astringència, llarg postgust de flors blanques. La barreja té un clar aroma de te, floral-afruitat, verd, fresc, lleugerament llenyós, amb un postgust molt durador i brillant, aroma de tarta dolça de flors blanques i amargor amb prou feines notable.

[Linadoc]

Linadoc, oh, que interessant ho van descriure tot! Sé l’interessant que és conèixer una persona amb qui abans només parlàveu al fòrum), he tingut la mateixa experiència), encara que no sé si us heu conegut abans. També volia anar immediatament a Crimea i a les fulles de vern negre i, en general, beure te)
molt feliç per tu!

[Linadoc]

LinadocGràcies per un informe tan singular, tot es descriu molt bé. M’alegra que haguem fet tants viatges per la muntanya de Crimea a la recerca d’herbes per prendre te. Linadoc un company meravellós i una persona igualment meravellosa i expert en el nostre negoci del te. Si no fos per ella, no hauria prestat cap atenció al vern negre. Amics del negoci del te, veniu a Crimea, us esperen increïbles trobades amb la natura.

[Linadoc]

Linadoc, història impressionant! Això és el que entenc, descansar amb beneficis i no només rostir carcasses al sol, ja que molta gent passa les seves vacances. Cal llegir sobre aquest vern negre, la zona de creixement ... És una llàstima que probablement no creixem gaire.
Vaja!
"L'aln negre s'inclou als Llibres de dades vermelles de Kazakhstan, Moldàvia i la regió d'Omsk.
L’aln negre s’inclou a la llista vermella de la UICN "

Linochka, que divertit és tot! Moltes gràcies pel descobriment i la història interessant, per cert, és una recepta ja feta, potser la seva? en receptes separades, el taxi no es perd?
I tenim vern ... a totes les masses d’aigua estan esquitxats tots els marges. Afanya’t a arribar a ella.

Va resultar un reportatge interessant i ric! Gràcies! però sobre Crimea d’una altra manera i no funcionarà. Zakhary és una persona molt interessant, tot i que sóc nou a les teves files i personalment no el conec, però queda clar després de llegir el fòrum.
Literalment, vaig veure un arbre així a tot, a la zona de Goryachiy Klyuch, al costat d’un riu de muntanya, però ni a una morera se li va ocórrer olorar una fulla des de lluny i, de més a prop, miro cons tan interessants. Iiii va passar per aquí. Però sé on no buscar res!



Em sembla que la foto d’un arbre i la seva descripció s’haurien de posar al nou Temka de Yuri. L’arbre és poc freqüent, es perdrà ràpidament en aquest tema i allà, diguem-ne, estarà a prop.

[Katerinka]

però no tasses clares ni blanques

Katerinka, Katerina, teniu ulleres?

Vam començar a estudiar aquest arbre i hi vam trobar petits cons negres.

Vaig veure matolls d’aquests arbres a Rússia! A l’hivern vaig anar al riu i vaig arrencar aquests grumolls. A l’hivern, aquests arbres semblen pins cremats

Zachary, Linadoc, Hola!

Amics, és així com creix aquí el vern gris. D’ella crec que també funcionarà tot! Cal provar-ho. El més probable és que el sabor i l’aroma siguin similars. Qualsevol vern creix al llarg de rius i embassaments. Mira allà.

Per cert, és una recepta ja feta

Natasha, hi ha una recepta preparada, fins i tot dues, no, tres! Intentarem fer-los amb Zacharias en un futur proper.

És que ningú va cancel·lar la feina, només vaig aconseguir escriure un informe entre els pacients.

Vaig veure matolls d’aquests arbres a Rússia!

Ara veuràs, arrenca immediatament les fulles i ho faràs felicitat impressionant en gust i aroma de te

[Linadoc]

Ara ja ho veureu

Linadoc, Linochka, ara és poc probable que hi arribi
No la tenim

No la tenim

Llum, és a tot arreu. No és negre, tan gris, però sí. Mireu pels rius.